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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳(chuan)說，北宋(song)時期(qi)的理學(xue)(xue)家靳裁之(zhi)，他在許昌城北二十(shi)里(li)處(chu)設帳(zhang)講學(xue)(xue)，傳(chuan)道授業，大家定居(ju)下來，便成(cheng)了(le)一個(ge)村(cun)莊，因為(wei)(wei)這個(ge)地方為(wei)(wei)“設帳(zhang)講學(xue)(xue)之(zhi)地”，村(cun)子就(jiu)叫“帳(zhang)地”。后人為(wei)(wei)書寫方便，經常(chang)把“帳(zhang)地”寫成(cheng)“丈地”，于是就(jiu)有了(le)今天(tian)的丈地村(cun)。幾百年來，隨著遷居(ju)此地的回民逐漸增多，一馬(ma)平川(chuan)的沃(wo)野(ye)之(zhi)上，羊肉就(jiu)成(cheng)了(le)丈地村(cun)飯桌上的主(zhu)流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材：全羊骨(gu)頭、羊肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)。

制作步驟：

1、準備好煮肉料。八(ba)角(jiao)，花椒，山楂干(gan)，丁香，白芷，香沙(sha)，小茴香，草蔻，肉蔻，紅(hong)辣椒，良姜，砂仁，草果(guo)，桂皮，陳皮，香葉。

2、先焯水，羊(yang)骨頭涼水入鍋，將浮沫雜質(zhi)焯出來，然后撈出

3、壓力鍋中放開水，焯好的骨頭(tou)放入(ru)，水量要沒(mei)過骨頭(tou)，煮肉料裝(zhuang)入(ru)調(diao)味盒中放入(ru)，另(ling)外(wai)再放一塊(kuai)姜(jiang)。

4、加壓煮(zhu)20分(fen)鐘，這樣熬(ao)出來的湯(tang)濃郁。

5、熱鍋中加(jia)入少(shao)許油，加(jia)入蔥姜爆香(xiang)。

6、放(fang)入生羊肉(rou)片大火爆(bao)炒直到(dao)羊肉(rou)變色，再(zai)加入之前(qian)熬制好的羊肉(rou)湯進行“熗鍋”。

7、 熗鍋(guo)后，湯內加入胡椒粉(fen)、鹽，關火后再放入蔥花、香菜碎(sui)即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫補脾胃(wei)的功效，可用于治(zhi)療脾胃(wei)虛(xu)寒所致的反胃(wei)、身體瘦(shou)弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯具有保護胃(wei)黏膜的功效(xiao)，可保護胃(wei)壁，增加消化酶的分泌(mi)，幫助食物(wu)的消化和吸收(shou)。

3、羊肉湯具有補血(xue)溫經的功效(xiao)，可用于治(zhi)療產后血(xue)虛、經寒(han)所致的腹冷(leng)痛等病癥。