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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋時期的(de)(de)理學家靳裁(cai)之(zhi)(zhi)，他(ta)在許昌(chang)城北二十里處設帳講學，傳道授業，大(da)家定(ding)居(ju)下來，便成了一個(ge)村(cun)莊，因為(wei)這個(ge)地(di)方為(wei)“設帳講學之(zhi)(zhi)地(di)”，村(cun)子就(jiu)叫“帳地(di)”。后人為(wei)書寫方便，經(jing)常把“帳地(di)”寫成“丈地(di)”，于是就(jiu)有(you)了今天的(de)(de)丈地(di)村(cun)。幾百年(nian)來，隨著(zhu)遷居(ju)此地(di)的(de)(de)回民逐漸增多(duo)，一馬平川的(de)(de)沃野之(zhi)(zhi)上(shang)，羊肉(rou)就(jiu)成了丈地(di)村(cun)飯(fan)桌上(shang)的(de)(de)主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材：全(quan)羊骨(gu)頭、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備好煮(zhu)肉(rou)料。八角，花椒，山楂干(gan)，丁(ding)香，白芷(zhi)，香沙，小茴香，草(cao)蔻，肉(rou)蔻，紅辣椒，良姜，砂仁(ren)，草(cao)果，桂(gui)皮(pi)，陳皮(pi)，香葉。

2、先焯水，羊骨頭涼水入鍋，將浮(fu)沫(mo)雜(za)質(zhi)焯出來(lai)，然(ran)后(hou)撈(lao)出

3、壓力鍋(guo)中放(fang)開水，焯(zhuo)好的骨(gu)頭放(fang)入(ru)(ru)(ru)，水量要沒過(guo)骨(gu)頭，煮肉料裝(zhuang)入(ru)(ru)(ru)調味盒中放(fang)入(ru)(ru)(ru)，另外再放(fang)一(yi)塊(kuai)姜。

4、加(jia)壓(ya)煮20分鐘，這樣熬(ao)出來的湯濃郁(yu)。

5、熱(re)鍋中加(jia)(jia)入少許油，加(jia)(jia)入蔥姜爆香。

6、放入生(sheng)羊肉(rou)(rou)片(pian)大火(huo)爆炒(chao)直到羊肉(rou)(rou)變色，再(zai)加入之(zhi)前熬(ao)制好的羊肉(rou)(rou)湯進行“熗鍋”。

7、 熗鍋后(hou)，湯內加入胡(hu)椒粉、鹽，關火后(hou)再(zai)放入蔥(cong)花、香(xiang)菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉(rou)湯具有溫(wen)補(bu)脾胃(wei)的(de)(de)功(gong)效，可用于治療脾胃(wei)虛寒所(suo)致的(de)(de)反胃(wei)、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉(rou)湯具有保(bao)護(hu)胃(wei)黏膜的(de)(de)(de)功效，可保(bao)護(hu)胃(wei)壁，增加(jia)消化酶的(de)(de)(de)分泌，幫助食物的(de)(de)(de)消化和吸收。

3、羊肉(rou)湯具有(you)補血(xue)溫經的功效，可(ke)用于治療產后血(xue)虛、經寒所致的腹(fu)冷痛等病癥。