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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說(shuo)，北(bei)宋時(shi)期的(de)(de)理學(xue)家靳裁(cai)之(zhi)，他在許(xu)昌城北(bei)二十里處設(she)帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)，傳道授業(ye)，大(da)家定(ding)居下來，便成了一(yi)個村(cun)莊(zhuang)，因(yin)為(wei)這個地(di)(di)(di)方(fang)為(wei)“設(she)帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)之(zhi)地(di)(di)(di)”，村(cun)子就(jiu)叫“帳(zhang)(zhang)地(di)(di)(di)”。后人為(wei)書寫方(fang)便，經(jing)常(chang)把(ba)“帳(zhang)(zhang)地(di)(di)(di)”寫成“丈地(di)(di)(di)”，于(yu)是就(jiu)有(you)了今天(tian)的(de)(de)丈地(di)(di)(di)村(cun)。幾百年來，隨著遷居此地(di)(di)(di)的(de)(de)回民逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多(duo)，一(yi)馬平川的(de)(de)沃(wo)野之(zhi)上，羊肉就(jiu)成了丈地(di)(di)(di)村(cun)飯(fan)桌上的(de)(de)主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊(yang)骨頭、羊(yang)肉(rou)(rou)片、煮肉(rou)(rou)料、鹽、胡椒(jiao)粉。

制作步驟：

1、準備(bei)好煮肉料。八角(jiao)，花椒，山楂干(gan)，丁香(xiang)，白芷(zhi)，香(xiang)沙，小茴香(xiang)，草蔻，肉蔻，紅(hong)辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香(xiang)葉(xie)。

2、先焯水(shui)，羊骨頭(tou)涼水(shui)入鍋(guo)，將浮沫雜質(zhi)焯出來，然后撈出

3、壓力鍋中放開水，焯好的(de)骨(gu)頭放入，水量要沒過骨(gu)頭，煮肉料裝入調味(wei)盒中放入，另外再放一塊姜。

4、加壓煮20分(fen)鐘，這樣(yang)熬出來的湯濃郁。

5、熱鍋中(zhong)加入少許油，加入蔥姜爆香(xiang)。

6、放入(ru)生羊肉片大火爆(bao)炒(chao)直到(dao)羊肉變色，再加(jia)入(ru)之(zhi)前熬制好的羊肉湯進(jin)行“熗鍋”。

7、 熗鍋后，湯內加入胡椒粉、鹽，關火后再放(fang)入蔥花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具(ju)有溫補脾胃的功效，可用于治療脾胃虛(xu)寒(han)(han)所致的反胃、身體瘦弱、畏寒(han)(han)等(deng)癥(zheng)。

2、羊肉湯具有保(bao)護胃黏膜的功效，可保(bao)護胃壁，增加消化酶的分泌(mi)，幫助(zhu)食(shi)物的消化和吸收。

3、羊(yang)肉湯具有(you)補血(xue)(xue)溫(wen)經(jing)的(de)功效，可(ke)用(yong)于治(zhi)療產后血(xue)(xue)虛、經(jing)寒所致的(de)腹冷痛等(deng)病癥。