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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋時期的理學(xue)家靳裁之，他在許昌城北二十(shi)里處設帳講學(xue)，傳道(dao)授業，大(da)家定居下(xia)來，便(bian)成了(le)一個(ge)村莊，因(yin)為這(zhe)個(ge)地方(fang)為“設帳講學(xue)之地”，村子就叫“帳地”。后人為書寫方(fang)便(bian)，經常把“帳地”寫成“丈地”，于是就有了(le)今天的丈地村。幾百年來，隨著(zhu)遷居此地的回民逐漸增多，一馬平川的沃野之上(shang)，羊肉就成了(le)丈地村飯桌(zhuo)上(shang)的主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材(cai)：全羊(yang)骨頭、羊(yang)肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽、胡椒粉(fen)。

制作步驟：

1、準備好煮肉料。八(ba)角，花椒，山楂(zha)干，丁香(xiang)，白(bai)芷，香(xiang)沙，小茴(hui)香(xiang)，草(cao)蔻，肉蔻，紅辣椒，良(liang)姜，砂仁，草(cao)果，桂皮，陳皮，香(xiang)葉。

2、先(xian)焯水(shui)，羊骨頭(tou)涼水(shui)入(ru)鍋，將浮沫(mo)雜質(zhi)焯出(chu)來(lai)，然后撈出(chu)

3、壓力鍋(guo)中放(fang)(fang)開(kai)水，焯好的骨(gu)(gu)頭放(fang)(fang)入，水量(liang)要沒過骨(gu)(gu)頭，煮肉料(liao)裝入調味盒中放(fang)(fang)入，另(ling)外再放(fang)(fang)一塊(kuai)姜。

4、加壓煮20分鐘，這樣熬出來的(de)湯濃郁。

5、熱鍋中加(jia)入(ru)少許油，加(jia)入(ru)蔥姜爆香。

6、放入生羊(yang)肉片大火爆炒直到羊(yang)肉變色(se)，再(zai)加入之(zhi)前熬制(zhi)好的羊(yang)肉湯(tang)進行“熗鍋(guo)”。

7、 熗鍋后，湯內加入胡椒粉、鹽，關火后再放入蔥(cong)花、香菜碎(sui)即可(ke)。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯(tang)具有溫補脾(pi)胃的功效，可用于治療脾(pi)胃虛寒所致(zhi)的反胃、身體瘦弱、畏(wei)寒等癥。

2、羊(yang)肉湯具有保護胃黏(nian)膜的功效，可保護胃壁，增加消化酶的分泌(mi)，幫(bang)助食物的消化和吸收(shou)。

3、羊肉湯具有補血溫(wen)經(jing)的功效(xiao)，可(ke)用(yong)于治療產后血虛(xu)、經(jing)寒所致的腹冷痛等病癥。