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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳(chuan)說，北宋時(shi)期的(de)(de)(de)(de)理學(xue)(xue)家(jia)靳裁之(zhi)，他在許昌城北二十里處(chu)設(she)帳講學(xue)(xue)，傳(chuan)道授業(ye)，大家(jia)定居下來，便成(cheng)了(le)一個(ge)村莊，因為這個(ge)地(di)(di)方(fang)為“設(she)帳講學(xue)(xue)之(zhi)地(di)(di)”，村子就叫“帳地(di)(di)”。后人(ren)為書寫方(fang)便，經常把“帳地(di)(di)”寫成(cheng)“丈地(di)(di)”，于是就有了(le)今天(tian)的(de)(de)(de)(de)丈地(di)(di)村。幾百年(nian)來，隨著(zhu)遷居此地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)回民逐漸增多，一馬平川的(de)(de)(de)(de)沃野之(zhi)上，羊肉就成(cheng)了(le)丈地(di)(di)村飯(fan)桌上的(de)(de)(de)(de)主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊(yang)骨頭、羊(yang)肉片(pian)、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準(zhun)備好煮肉料。八角，花(hua)椒，山楂(zha)干，丁香(xiang)，白芷，香(xiang)沙，小茴(hui)香(xiang)，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良(liang)姜，砂仁，草果，桂皮(pi)，陳(chen)皮(pi)，香(xiang)葉。

2、先焯水，羊骨頭涼水入鍋，將浮沫雜(za)質焯出來(lai)，然(ran)后(hou)撈出

3、壓力鍋中(zhong)放開水，焯好的骨頭放入，水量要沒過骨頭，煮肉料裝(zhuang)入調味(wei)盒(he)中(zhong)放入，另外(wai)再放一(yi)塊姜。

4、加壓煮(zhu)20分鐘，這樣熬出來的湯濃郁(yu)。

5、熱(re)鍋(guo)中加入(ru)少許油，加入(ru)蔥姜(jiang)爆(bao)香。

6、放入生羊肉(rou)片大(da)火爆(bao)炒直到羊肉(rou)變色，再加入之前(qian)熬(ao)制好(hao)的羊肉(rou)湯進行“熗鍋”。

7、 熗(qiang)鍋后，湯內加入胡椒(jiao)粉、鹽，關火后再放入蔥花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊(yang)肉湯具有(you)溫補脾(pi)胃(wei)的功效(xiao)，可用于(yu)治療脾(pi)胃(wei)虛寒(han)所致的反胃(wei)、身體瘦弱(ruo)、畏(wei)寒(han)等癥。

2、羊(yang)肉湯具有保護(hu)胃黏膜的(de)(de)功效，可(ke)保護(hu)胃壁，增加(jia)消(xiao)化酶的(de)(de)分(fen)泌，幫助食(shi)物(wu)的(de)(de)消(xiao)化和(he)吸收。

3、羊肉湯具有補血溫經(jing)的(de)(de)功(gong)效，可用(yong)于治療產后血虛(xu)、經(jing)寒所致的(de)(de)腹冷痛等病(bing)癥。