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丈地羊肉湯的歷史文化

據(ju)傳說，北宋時期(qi)的(de)(de)理(li)學家(jia)靳裁之，他在許昌城北二十里(li)處(chu)設帳講學，傳道授業，大家(jia)定居(ju)下來，便(bian)成(cheng)了(le)(le)一(yi)(yi)個村莊，因為這(zhe)個地(di)(di)方為“設帳講學之地(di)(di)”，村子(zi)就叫“帳地(di)(di)”。后人為書(shu)寫方便(bian)，經常把(ba)“帳地(di)(di)”寫成(cheng)“丈地(di)(di)”，于(yu)是就有了(le)(le)今天的(de)(de)丈地(di)(di)村。幾百(bai)年來，隨著遷居(ju)此地(di)(di)的(de)(de)回民逐漸(jian)增(zeng)多，一(yi)(yi)馬平川的(de)(de)沃野之上，羊肉就成(cheng)了(le)(le)丈地(di)(di)村飯(fan)桌上的(de)(de)主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材：全羊骨頭、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備好(hao)煮(zhu)肉料(liao)。八角，花椒，山楂干，丁香(xiang)(xiang)，白(bai)芷，香(xiang)(xiang)沙，小茴香(xiang)(xiang)，草(cao)(cao)蔻，肉蔻，紅辣椒，良(liang)姜，砂仁(ren)，草(cao)(cao)果(guo)，桂皮，陳皮，香(xiang)(xiang)葉。

2、先焯水(shui)，羊骨頭涼水(shui)入鍋，將浮沫(mo)雜質焯出來，然后(hou)撈出

3、壓(ya)力鍋中(zhong)放開水(shui)(shui)，焯好的骨(gu)頭放入，水(shui)(shui)量要沒過(guo)骨(gu)頭，煮肉料裝入調味盒(he)中(zhong)放入，另外再放一塊(kuai)姜。

4、加壓煮20分鐘，這樣熬出來的(de)湯濃郁(yu)。

5、熱鍋(guo)中加(jia)入(ru)少許油，加(jia)入(ru)蔥姜(jiang)爆香。

6、放(fang)入生羊(yang)肉片大火(huo)爆(bao)炒直到羊(yang)肉變色(se)，再(zai)加(jia)入之前(qian)熬制好(hao)的羊(yang)肉湯進行“熗鍋(guo)”。

7、 熗鍋后，湯(tang)內加入胡椒粉、鹽(yan)，關火后再放入蔥花、香菜(cai)碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫(wen)補脾胃(wei)的(de)功效，可(ke)用于治(zhi)療脾胃(wei)虛寒所致的(de)反(fan)胃(wei)、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯具有(you)保護胃黏膜的功效，可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助食物的消化和吸收。

3、羊肉湯具有補(bu)血溫經(jing)的(de)功(gong)效，可用于治(zhi)療(liao)產后血虛、經(jing)寒所致的(de)腹冷痛等病(bing)癥(zheng)。