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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮(xian)度(du)好，每(mei)條(tiao)4斤以(yi)內(nei)的(de)新鮮(xian)紅魚(yu)，加工成(cheng)每(mei)條(tiao)凈重2公斤左右的(de)成(cheng)品。

2、洗凈(jing)堆鹽(yan)：將鮮紅魚(yu)(yu)用海水洗凈(jing)，再用小木棍從魚(yu)(yu)口(kou)直插到內臟，進行加鹽(yan)，直到魚(yu)(yu)肝飽(bao)漲(zhang)為止。平(ping)排放在魚(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)桶里，一層魚(yu)(yu)一層鹽(yan)，用鹽(yan)覆蓋好魚(yu)(yu)身，最上層以大石頭堆壓，“淡口(kou)紅魚(yu)(yu)棕(zong)”腌制時間5-7天，“咸(xian)口(kou)紅魚(yu)(yu)棕(zong)”腌制時間9-10天，取(qu)魚(yu)(yu)出來時帶(dai)有(you)酶香味道(dao)便可。

3、處理魚身(shen)：將魚從池或桶中取出，把魚腮(sai)和(he)內臟一起抽出來(lai)，這(zhe)時魚身(shen)已收縮，肚內鹽也剩(sheng)下不多(duo)了，然(ran)后將魚鱗和(he)內臟清除掉，用(yong)清水分三(san)次洗凈(jing)。

4、曬制：魚(yu)粽不能(neng)吊曬，應(ying)竹排(pai)(pai)(pai)一條一條排(pai)(pai)(pai)列曬，每(mei)曬二小(xiao)時翻身一次，中午(wu)要走陰(即(ji)中午(wu)太陽(yang)強烈要搬(ban)入倉庫)，一排(pai)(pai)(pai)疊一排(pai)(pai)(pai)地堆放，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有(you)葉酸、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素B12等(deng)維(wei)生(sheng)素，有(you)滋補健(jian)胃、利水消腫(zhong)、通(tong)乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的功(gong)效(xiao)，對各種水腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹、少尿、黃疸(dan)、乳(ru)汁不通(tong)皆有(you)效(xiao)；

2、食用(yong)魚(yu)肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很(hen)好的(de)療(liao)效；

3、魚肉含有(you)豐富的鎂(mei)元素(su)，對(dui)心(xin)血(xue)(xue)管系統有(you)很好的保護作用，有(you)利于預防(fang)高(gao)血(xue)(xue)壓、心(xin)肌(ji)梗死等心(xin)血(xue)(xue)管疾病；

4、魚(yu)肉中富含維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yu)還(huan)有養肝(gan)補(bu)血、澤膚養發的(de)功效。