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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用(yong)鮮度好，每條4斤以內的新(xin)鮮紅魚(yu)，加工成每條凈重(zhong)2公(gong)斤左右的成品(pin)。

2、洗凈堆鹽(yan)：將鮮紅(hong)魚(yu)(yu)用海水(shui)洗凈，再用小木棍從(cong)魚(yu)(yu)口直(zhi)插(cha)到內臟，進行(xing)加鹽(yan)，直(zhi)到魚(yu)(yu)肝(gan)飽漲為止。平排放在魚(yu)(yu)池(chi)或魚(yu)(yu)桶(tong)里，一層(ceng)魚(yu)(yu)一層(ceng)鹽(yan)，用鹽(yan)覆蓋好(hao)魚(yu)(yu)身(shen)，最(zui)上層(ceng)以大石頭(tou)堆壓，“淡口紅(hong)魚(yu)(yu)棕(zong)”腌制時(shi)間(jian)5-7天，“咸口紅(hong)魚(yu)(yu)棕(zong)”腌制時(shi)間(jian)9-10天，取魚(yu)(yu)出來時(shi)帶有(you)酶香味道便可(ke)。

3、處理魚(yu)身：將(jiang)魚(yu)從池或桶中取出，把魚(yu)腮和(he)內臟一起抽出來(lai)，這時(shi)魚(yu)身已收縮，肚內鹽也剩下不(bu)多了，然后將(jiang)魚(yu)鱗(lin)和(he)內臟清(qing)除掉，用清(qing)水(shui)分三次洗(xi)凈。

4、曬制：魚粽不能吊曬，應(ying)竹排(pai)一條(tiao)一條(tiao)排(pai)列曬，每曬二小(xiao)時翻身一次，中午要(yao)走陰(即中午太(tai)陽強烈要(yao)搬入倉庫)，一排(pai)疊(die)一排(pai)地(di)堆(dui)放(fang)，讓其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉(rou)含有葉(xie)酸、維(wei)生素(su)(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)(su)B12等維(wei)生素(su)(su)(su)，有滋(zi)補(bu)健胃、利水消(xiao)腫(zhong)、通乳、清熱(re)解毒、止嗽下氣(qi)的(de)功效，對各種(zhong)水腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹、少(shao)尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2、食(shi)用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好(hao)的療(liao)效；

3、魚肉含有豐富的鎂元(yuan)素(su)，對心血管系(xi)統有很(hen)好的保(bao)護(hu)作(zuo)用，有利(li)于(yu)預防高血壓、心肌(ji)梗死(si)等(deng)心血管疾(ji)病；

4、魚(yu)肉中富含維生素(su)A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yu)還有養(yang)肝補血(xue)、澤膚養(yang)發的功效(xiao)。