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東方紅魚粽怎么做

1、選(xuan)料：選(xuan)用鮮度好，每(mei)條(tiao)4斤(jin)以內的新鮮紅魚(yu)，加工成每(mei)條(tiao)凈重2公(gong)斤(jin)左右的成品。

2、洗凈堆鹽(yan)：將鮮紅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)用海水(shui)洗凈，再用小木棍從魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)口(kou)直(zhi)插到內臟，進行加鹽(yan)，直(zhi)到魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肝飽(bao)漲為止。平排放(fang)在魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)池或魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)桶里，一(yi)層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一(yi)層(ceng)鹽(yan)，用鹽(yan)覆蓋好魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身(shen)，最上層(ceng)以大石頭堆壓，“淡口(kou)紅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)棕(zong)”腌(a)制時(shi)間5-7天，“咸口(kou)紅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)棕(zong)”腌(a)制時(shi)間9-10天，取魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)出來時(shi)帶有酶香(xiang)味道便(bian)可。

3、處理魚(yu)身：將魚(yu)從池或桶(tong)中取(qu)出(chu)，把魚(yu)腮和內(nei)(nei)臟一起抽(chou)出(chu)來(lai)，這(zhe)時(shi)魚(yu)身已收縮，肚內(nei)(nei)鹽也(ye)剩下不多了(le)，然后(hou)將魚(yu)鱗(lin)和內(nei)(nei)臟清除掉，用清水(shui)分(fen)三次洗凈(jing)。

4、曬(shai)制：魚粽不(bu)能吊曬(shai)，應(ying)竹排(pai)(pai)一(yi)條一(yi)條排(pai)(pai)列曬(shai)，每曬(shai)二小(xiao)時翻身(shen)一(yi)次，中午(wu)要(yao)走陰(即(ji)中午(wu)太(tai)陽強烈(lie)要(yao)搬入倉庫)，一(yi)排(pai)(pai)疊一(yi)排(pai)(pai)地(di)堆放，讓其通風散(san)熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉(rou)含有(you)葉酸、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)B12等維(wei)生素(su)，有(you)滋補(bu)健胃(wei)、利(li)水消腫、通(tong)乳(ru)、清熱(re)解毒、止嗽(sou)下氣(qi)的(de)功效(xiao)，對各種(zhong)水腫、浮腫、腹脹、少(shao)尿(niao)、黃疸(dan)、乳(ru)汁不(bu)通(tong)皆有(you)效(xiao)；

2、食用魚肉對孕婦(fu)胎動不安(an)、妊娠性水腫有很好的療效；

3、魚肉含有(you)豐富(fu)的鎂元素，對心(xin)血(xue)管(guan)(guan)系統(tong)有(you)很(hen)好(hao)的保護作(zuo)用，有(you)利于預(yu)防高(gao)血(xue)壓(ya)、心(xin)肌梗(geng)死等(deng)心(xin)血(xue)管(guan)(guan)疾病；

4、魚(yu)肉中富(fu)含維生素A、鐵、鈣、磷(lin)等，常吃魚(yu)還(huan)有養肝補血、澤膚養發的功(gong)效。