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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮度好(hao)，每條(tiao)(tiao)4斤(jin)以內的新鮮紅魚，加工成每條(tiao)(tiao)凈重2公斤(jin)左右的成品(pin)。

2、洗(xi)凈(jing)(jing)堆(dui)鹽(yan)：將(jiang)鮮紅魚用海水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)，再用小(xiao)木棍從魚口(kou)直(zhi)插到(dao)內臟，進行加鹽(yan)，直(zhi)到(dao)魚肝(gan)飽(bao)漲為(wei)止。平排放在(zai)魚池或魚桶里，一層魚一層鹽(yan)，用鹽(yan)覆蓋好魚身，最上層以大(da)石頭(tou)堆(dui)壓(ya)，“淡(dan)口(kou)紅魚棕”腌(a)制時間(jian)5-7天(tian)，“咸(xian)口(kou)紅魚棕”腌(a)制時間(jian)9-10天(tian)，取(qu)魚出來(lai)時帶有酶香味道(dao)便可(ke)。

3、處理魚(yu)身(shen)：將魚(yu)從池(chi)或桶中取出(chu)，把魚(yu)腮(sai)和(he)內臟(zang)(zang)一起(qi)抽(chou)出(chu)來，這時(shi)魚(yu)身(shen)已收縮，肚內鹽也剩下不多(duo)了，然(ran)后將魚(yu)鱗和(he)內臟(zang)(zang)清(qing)除掉，用(yong)清(qing)水分(fen)三次洗凈。

4、曬制：魚(yu)粽不能(neng)吊曬，應竹排一條一條排列(lie)曬，每曬二小時(shi)翻(fan)身一次，中午要走陰(yin)(即中午太(tai)陽(yang)強(qiang)烈(lie)要搬(ban)入倉庫)，一排疊一排地堆放(fang)，讓(rang)其(qi)通風散熱(re)。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚(yu)肉含(han)有(you)(you)(you)葉酸、維(wei)(wei)生(sheng)素B2、維(wei)(wei)生(sheng)素B12等維(wei)(wei)生(sheng)素，有(you)(you)(you)滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫、通乳、清(qing)熱(re)解毒、止嗽下氣的(de)功效(xiao)，對(dui)各種水(shui)腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有(you)(you)(you)效(xiao)；

2、食用魚(yu)肉對(dui)孕(yun)婦胎動不安(an)、妊娠性水(shui)腫有很好的療(liao)效；

3、魚(yu)肉含有(you)(you)豐富的鎂元素，對心血(xue)管系統有(you)(you)很好(hao)的保(bao)護作用，有(you)(you)利于預防高血(xue)壓、心肌梗死(si)等(deng)心血(xue)管疾病；

4、魚(yu)(yu)肉中富含維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等(deng)，常吃魚(yu)(yu)還有養肝(gan)補血、澤(ze)膚養發的功(gong)效。