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安提瓜咖啡地域產地

危地(di)馬拉位于中美洲西北部，地(di)處(chu)熱帶，全(quan)境三分(fen)之二(er)為山地(di)和(he)高原，火山密布(bu)，這樣得天獨厚(hou)的(de)地(di)理環境非常適合(he)咖啡的(de)種植。危地(di)馬拉的(de)平均海(hai)拔較高，咖啡種植區分(fen)布(bu)在1500米以上，易產出極硬(ying)豆，精(jing)品(pin)級(ji)咖啡豆的(de)比例在(zai)45%以上。

危地馬拉有八大咖啡產區：安提(ti)瓜、阿卡特(te)南戈(ge)、艾提(ti)蘭、圣馬(ma)可、懷哈內斯屬(shu)于(yu)火山(shan)巖(yan)地質(zhi)；薇薇特(te)南果、柯(ke)班、新東方屬(shu)于(yu)非(fei)火山(shan)巖(yan)的高地或熱帶雨林(lin)氣候(hou)。

其中(zhong)安(an)提瓜（Antigua）產(chan)區位于(yu)穿(chuan)越危地馬(ma)(ma)拉的opographically山脈中以Madre高原(yuan)為主的整個區域，因為此(ci)產(chan)區天然條件因素，使安提瓜(gua)成(cheng)為危地馬(ma)(ma)拉八大(da)產(chan)區中最著名的產(chan)區。高海拔、獨特(te)的火山土壤以及遮蔭栽植，讓咖啡豆具獨特(te)產(chan)區風味。

安提瓜咖啡品質特點

安提瓜咖啡以其(qi)鮮明(ming)的口感(gan)和(he)(he)優雅的風味(wei)而聞名，其(qi)特(te)點為中等酸度(du)、豐富(fu)的口感(gan)和(he)(he)持久(jiu)的回甘。在杯中，您(nin)可(ke)以品嘗到明(ming)顯的柑橘、巧克(ke)力和(he)(he)淡淡的堅果味(wei)道(dao)。安提瓜咖啡的香(xiang)氣也相當迷人(ren)，帶有(you)果香(xiang)、花香(xiang)和(he)(he)淡淡的可(ke)可(ke)香(xiang)。

安提瓜咖(ka)啡(fei)是危地馬拉咖(ka)啡(fei)復雜而均衡(heng)風(feng)(feng)味的代表(biao)，風(feng)(feng)味層次豐富，兼具花香(xiang)和(he)柑橘(ju)香(xiang)、巧(qiao)克力的甜感(gan)(gan)、焦糖的圓潤(run)醇(chun)厚味道，口感(gan)(gan)順滑扎(zha)實，并帶(dai)有獨特的煙(yan)熏(xun)感(gan)(gan)和(he)香(xiang)辛料風(feng)(feng)味。

安提瓜咖啡處理方式

安提(ti)瓜咖(ka)啡的品質受到(dao)嚴(yan)格(ge)控(kong)制，從(cong)種植(zhi)、采摘(zhai)(zhai)到(dao)烘焙(bei)，每一個環節都精(jing)益求精(jing)。咖(ka)啡豆的采摘(zhai)(zhai)過程中(zhong)，通常采用手工(gong)挑選(xuan)，只(zhi)摘(zhai)(zhai)取成熟的紅(hong)色(se)咖(ka)啡果。接下來的發酵(jiao)、洗凈、曬(shai)干等處理(li)環節也(ye)都嚴(yan)格(ge)遵循標(biao)準，以(yi)確保最終的咖(ka)啡豆品質達到(dao)最高水平。

安提瓜(gua)咖啡常用水洗(xi)處(chu)理(li)法，因(yin)為危地馬拉水資源豐富，擁有享(xiang)譽(yu)世界的伊(yi)薩瓦爾湖(hu)和(he)阿(a)蒂特蘭湖(hu)，水洗(xi)處(chu)理(li)工(gong)廠(chang)較多，可(ke)以在采摘后(hou)盡快得到精致的處(chu)理(li)。常用中度烘焙，不損失它的酸香和(he)香氣，同時也能激(ji)發出獨特的尾韻。

安提瓜咖啡等級劃分

安提(ti)瓜咖(ka)(ka)啡是(shi)以生(sheng)豆(dou)硬度(du)來劃分等級的，而生(sheng)豆(dou)硬度(du)主要(yao)與海拔(ba)有(you)關，海拔(ba)越(yue)高，豆(dou)子(zi)越(yue)硬。海拔(ba)高度(du)是(shi)安提(ti)瓜咖(ka)(ka)啡等級評定的重(zhong)要(yao)依據，顆粒大小和瑕疵(ci)比例不(bu)在考量范圍內。

PW級：Prime Washed（優質水洗豆），最低等級，種植于750～900米之間。

EPW級(ji)：Extra Prime（特優質水(shui)洗(xi)豆），種植于900～1050米之間(jian)。

SH級：Semi Hard Bean（稍硬豆），種植于1050～1220米之間。

HB級(ji)：Hard Bean（硬豆），種植于1220～1300米之間。

SHB級：Strictly Hard Bean（極硬豆），種植于1300米以上。