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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是(shi)地(di)名(ming)、城市名(ming)、品(pin)種名(ming)，是(shi)位(wei)于(yu)蘇拉威(wei)西省的(de)中央高地(di)擅長種咖(ka)啡的(de)民族，也是(shi)該島的(de)精品(pin)豆(dou)名(ming)稱，海拔在1100～1800m之間，山勢陡(dou)峭(qiao)，又有火山土壤，產有該島最棒(bang)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)之一(yi)，并(bing)以當(dang)地(di)的(de)(de)(de)托(tuo)拿加人(ren)命名。其(qi)精(jing)品豆帶(dai)明(ming)亮的(de)(de)(de)酸(suan)質，層次(ci)感分明(ming)，擁(yong)有濃郁焦糖般甜香，而草本、香料的(de)(de)(de)醇(chun)厚風味則收斂許多，并(bing)略帶(dai)花(hua)香。托(tuo)拉賈(jia)的(de)(de)(de)南邊(bian)的(de)(de)(de)卡(ka)洛西地(di)區是蘇(su)拉威西咖(ka)(ka)啡(fei)代(dai)表(biao)，以飽(bao)滿的(de)(de)(de)黏稠度，豐(feng)富的(de)(de)(de)風味和(he)低(di)沉以及活潑的(de)(de)(de)酸(suan)度聞(wen)名。

2、恩爾康縣

位(wei)于(yu)托(tuo)拿加南(nan)邊(bian)，首府(fu)為卡(ka)洛(luo)西，所產之精品咖啡多以此歷史悠久的(de)集(ji)市城鎮(zhen)為名。

3、馬馬沙

是西部默默無聞的(de)產區(qu)，因(yin)其澄澈的(de)阿(a)拉(la)比(bi)卡(ka)豆吸引精品咖啡館的(de)注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于(yu)卡洛西南方的這(zhe)些區域咖啡產量較(jiao)少(shao)，其中(zhong)約有40%是羅布斯塔。蘇拉威西的(de)咖(ka)啡(fei)出口港是位(wei)于戈瓦西旁的(de)望加(jia)錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖(ka)啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西托拉雅咖啡(fei)的豆種分(fen)為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇(su)拉(la)威西托拉(la)雅咖啡采(cai)用水(shui)洗處理(li)法和(he)濕刨(bao)(bao)處理(li)法（半(ban)水(shui)洗處理(li)法），濕刨(bao)(bao)法與一般的前期加工(gong)處理(li)法不(bu)同，先刨(bao)(bao)掉種殼后，再繼(ji)續(xu)曬干，這樣只需二(er)至四天即可使咖啡豆含水(shui)率脫干到(dao)12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷蘭人(ren)開(kai)始在(zai)(zai)本島(dao)種(zhong)植咖啡，而因(yin)為擁有(you)含鐵量高(gao)的(de)(de)肥沃火山弱酸性土壤(rang)，造(zao)就出獨(du)特的(de)(de)「托(tuo)拉(la)(la)雅(ya)」咖啡風(feng)味(wei)。「托(tuo)拉(la)(la)雅(ya)」泛指產自蘇拉(la)(la)威西(xi)中部的(de)(de)高(gao)品質(zhi)阿拉(la)(la)比卡(ka)咖啡豆。「托(tuo)拉(la)(la)雅(ya)」不是地名，城市名，也不是品種(zhong)名，而是住在(zai)(zai)蘇維威西(xi)中部山區擅(shan)長種(zhong)植咖啡的(de)(de)部落族名，也是該島(dao)精品咖啡的(de)(de)代名詞。