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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不(bu)是地名、城市名、品種(zhong)名，是位于蘇拉(la)威西省的中央高地擅(shan)長種(zhong)咖(ka)啡(fei)的民族，也是該島的精品豆名稱，海拔在1100～1800m之(zhi)間，山勢陡峭，又有火山土壤，產有該(gai)島最棒(bang)的(de)咖(ka)(ka)啡之(zhi)一，并以(yi)當地(di)的(de)托拿(na)加人命名(ming)(ming)。其精品豆帶明亮的(de)酸質，層次感分明，擁(yong)有濃郁焦(jiao)糖般甜香(xiang)，而草本、香(xiang)料的(de)醇厚風味(wei)則收斂許多，并略帶花香(xiang)。托拉(la)賈的(de)南(nan)邊的(de)卡洛西(xi)地(di)區是蘇拉(la)威(wei)西(xi)咖(ka)(ka)啡代表，以(yi)飽滿(man)的(de)黏稠度，豐富的(de)風味(wei)和低(di)沉以(yi)及活潑(po)的(de)酸度聞(wen)名(ming)(ming)。

2、恩爾康縣

位于托拿加南邊，首府為卡洛西，所產之精品咖(ka)啡多以此歷史悠(you)久的集(ji)市城鎮(zhen)為名。

3、馬馬沙

是西部默默無聞(wen)的(de)產區，因(yin)其澄澈(che)的(de)阿拉比卡豆(dou)吸引精(jing)品咖啡(fei)館的(de)注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方的這些區域(yu)咖啡產量較少(shao)，其中約有40%是(shi)羅(luo)布斯塔。蘇拉威西的咖啡出(chu)口(kou)港是(shi)位于(yu)戈瓦西旁的望(wang)加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅(ya)咖啡(fei)成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇(su)拉威西托拉雅咖啡的豆(dou)種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西托拉雅咖啡采用水(shui)洗(xi)處(chu)理法(fa)和濕(shi)刨處(chu)理法(fa)（半水(shui)洗(xi)處(chu)理法(fa)），濕(shi)刨法(fa)與一般的前期加工處(chu)理法(fa)不同，先(xian)刨掉種殼后，再(zai)繼續曬干，這樣(yang)只需二至四(si)天即(ji)可(ke)使(shi)咖啡豆含水(shui)率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公(gong)元1750年荷(he)蘭人開始在(zai)本島種植咖(ka)(ka)啡，而因(yin)為擁(yong)有含(han)鐵量高的肥沃火山弱酸性土壤，造就出獨特的「托拉雅」咖(ka)(ka)啡風味。「托拉雅」泛指(zhi)產自蘇(su)拉威西中(zhong)(zhong)部的高品(pin)質阿(a)拉比卡(ka)咖(ka)(ka)啡豆(dou)。「托拉雅」不是(shi)(shi)地名(ming)，城市(shi)名(ming)，也(ye)不是(shi)(shi)品(pin)種名(ming)，而是(shi)(shi)住(zhu)在(zai)蘇(su)維(wei)威西中(zhong)(zhong)部山區擅長種植咖(ka)(ka)啡的部落(luo)族名(ming)，也(ye)是(shi)(shi)該島精(jing)品(pin)咖(ka)(ka)啡的代名(ming)詞。