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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地名(ming)、城市名(ming)、品(pin)種(zhong)名(ming)，是位于蘇拉威西省的中央高地擅(shan)長種(zhong)咖啡的民族(zu)，也是該島的精品(pin)豆名(ming)稱，海拔在1100～1800m之間，山勢陡(dou)峭(qiao)，又有(you)火山土壤，產有(you)該島最棒(bang)的咖啡之一，并(bing)以當(dang)地(di)的托拿加人命名(ming)。其精品豆帶明亮(liang)的酸(suan)質，層(ceng)次感分明，擁有(you)濃郁(yu)焦(jiao)糖般甜香，而(er)草(cao)本(ben)、香料的醇(chun)厚風味(wei)則收(shou)斂許多，并(bing)略帶花香。托拉賈的南邊的卡(ka)洛西(xi)地(di)區(qu)是蘇拉威西(xi)咖啡代表，以飽滿(man)的黏稠度，豐(feng)富的風味(wei)和(he)低沉以及活潑的酸(suan)度聞(wen)名(ming)。

2、恩爾康縣

位于托拿加(jia)南邊，首府(fu)為卡洛西，所產(chan)之精(jing)品咖啡多(duo)以此歷史悠(you)久的(de)集市城(cheng)鎮為名(ming)。

3、馬馬沙

是西部默默無聞的(de)產區(qu)，因其澄澈(che)的(de)阿拉比卡豆吸引精品咖啡(fei)館(guan)的(de)注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛(luo)西(xi)南方的(de)這(zhe)些區域(yu)咖啡產量較少(shao)，其中(zhong)約有(you)40%是(shi)羅布斯塔。蘇拉(la)威西的咖啡出(chu)口(kou)港(gang)是(shi)位(wei)于(yu)戈瓦西旁的望(wang)加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西托拉雅咖啡的(de)豆種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西托(tuo)拉雅咖(ka)啡(fei)(fei)采用水洗處理(li)法(fa)和(he)濕(shi)刨(bao)處理(li)法(fa)（半水洗處理(li)法(fa)），濕(shi)刨(bao)法(fa)與(yu)一般的(de)前期加工處理(li)法(fa)不同(tong)，先刨(bao)掉種殼后，再繼續(xu)曬干，這樣只需(xu)二至四天即可使咖(ka)啡(fei)(fei)豆含(han)水率脫(tuo)干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元(yuan)1750年荷蘭人(ren)開始(shi)在本島種(zhong)(zhong)植咖啡(fei)，而因為擁有含鐵量高的(de)(de)肥沃火山(shan)弱(ruo)酸(suan)性土壤，造(zao)就出(chu)獨特的(de)(de)「托(tuo)拉雅」咖啡(fei)風味。「托(tuo)拉雅」泛指(zhi)產自蘇拉威西中部(bu)的(de)(de)高品質阿拉比卡(ka)咖啡(fei)豆。「托(tuo)拉雅」不是(shi)地名，城市名，也不是(shi)品種(zhong)(zhong)名，而是(shi)住在蘇維威西中部(bu)山(shan)區擅長(chang)種(zhong)(zhong)植咖啡(fei)的(de)(de)部(bu)落(luo)族名，也是(shi)該島精品咖啡(fei)的(de)(de)代名詞。