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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地名、城市名、品種(zhong)名，是位于蘇(su)拉(la)威西省的中央高地擅長種(zhong)咖啡的民族，也是該島的精品豆名稱，海拔在1100～1800m之間(jian)，山勢(shi)陡峭，又有(you)火山土壤，產有(you)該島最棒的(de)(de)咖啡(fei)之一，并以當地(di)的(de)(de)托(tuo)拿加(jia)人命(ming)名。其精品豆帶(dai)明亮的(de)(de)酸(suan)質，層次感分明，擁有(you)濃郁焦糖(tang)般甜(tian)香(xiang)，而草本、香(xiang)料的(de)(de)醇厚風味(wei)則收斂(lian)許多(duo)，并略帶(dai)花(hua)香(xiang)。托(tuo)拉賈的(de)(de)南邊的(de)(de)卡洛西地(di)區是蘇拉威(wei)西咖啡(fei)代表，以飽滿的(de)(de)黏稠度，豐富(fu)的(de)(de)風味(wei)和低沉以及活(huo)潑的(de)(de)酸(suan)度聞名。

2、恩爾康縣

位于托拿加(jia)南(nan)邊，首府為(wei)卡(ka)洛西，所產之(zhi)精品(pin)咖啡多(duo)以此(ci)歷史(shi)悠久的集(ji)市城鎮為(wei)名(ming)。

3、馬馬沙

是西部(bu)默默無聞的產區(qu)，因其澄澈的阿拉比卡豆吸引精品咖啡館的注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方的這些區域咖啡產量(liang)較(jiao)少，其中約有(you)40%是羅布斯塔。蘇(su)拉威西(xi)的(de)咖(ka)啡出口港是位于戈(ge)瓦西(xi)旁的(de)望(wang)加錫(xi)。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇(su)拉(la)威西托拉(la)雅咖啡的豆種分為(wei)Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉(la)威(wei)西托(tuo)拉(la)雅咖啡(fei)采用(yong)水洗(xi)處(chu)理(li)法(fa)和濕刨(bao)處(chu)理(li)法(fa)（半水洗(xi)處(chu)理(li)法(fa)），濕刨(bao)法(fa)與一般的前期加工處(chu)理(li)法(fa)不同，先刨(bao)掉(diao)種(zhong)殼后(hou)，再(zai)繼(ji)續曬干，這樣(yang)只需二(er)至四天(tian)即可使咖啡(fei)豆含水率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷(he)蘭人開始在(zai)本島種植(zhi)(zhi)咖啡，而(er)(er)因為擁有含(han)鐵量高(gao)的(de)肥沃火山(shan)弱酸性土壤，造就(jiu)出獨特的(de)「托(tuo)拉雅」咖啡風味。「托(tuo)拉雅」泛(fan)指產(chan)自蘇拉威西中部的(de)高(gao)品質阿拉比(bi)卡(ka)咖啡豆。「托(tuo)拉雅」不是(shi)地名(ming)(ming)，城市名(ming)(ming)，也(ye)不是(shi)品種名(ming)(ming)，而(er)(er)是(shi)住(zhu)在(zai)蘇維威西中部山(shan)區擅長(chang)種植(zhi)(zhi)咖啡的(de)部落族(zu)名(ming)(ming)，也(ye)是(shi)該(gai)島精品咖啡的(de)代(dai)名(ming)(ming)詞。