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塔拉珠咖啡地域產地

塔拉珠產區平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，造就塔拉珠在哥斯達黎加最著名、也是一般公認最優秀的咖啡大產區，三水河（Tres Rios）是塔拉珠產區內著名的小產區。精品咖啡世界中最著名的哥斯達黎加單一莊園咖啡是年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔（La Minita）莊園。哥斯達黎加的氣候條件截然不同，徹底顛覆了一年四季的分類，這里只有兩個季節，4月到12月為冬季，降雨多，12月底到下一年4月為干季，也稱為夏季。首都圣何塞的年平均氣溫最低為15℃，最高為26℃；沿海地區的氣溫相對來說比較高，加勒比海地區的夜平均溫度為21℃，日平均溫度為30℃。

塔拉珠咖啡品種種類

1、Villa Sarchi

Villa Sarchi 是 Bourbon 種群的自然突變，其單基因突變導致植物生長變小，稱為「矮化」 。該品種于 20 世紀 50 年代或 60 年代在哥斯達黎加阿拉胡埃拉省的西北部地區被發現，隨后在那里進行了血統選擇。雖然1974年由 IHCAFE 引入洪都拉斯，但在哥斯達黎加以外沒有廣泛種植，它以能適應最高海拔條件和耐受強風而聞名。

2、Sarchimor

Sarchimor 是 Villa Sarchi 與帝汶（Timor）雜交出來的品種，由于帝汶（Timor）帶有羅布斯塔的基因，因此薩奇穆爾（Sarchimor）對于咖啡葉銹病具(ju)有顯著的(de)抵抗力。

塔拉珠咖啡品質分級

哥斯達黎加(jia)是以(yi)咖啡(fei)(fei)種植的(de)海(hai)拔高度決定咖啡(fei)(fei)分級，一(yi)般來說咖啡(fei)(fei)櫻桃在不同(tong)的(de)海(hai)拔下熟(shu)成的(de)時間(jian)不一(yi)樣(yang)，較高海(hai)拔地區的(de)咖啡(fei)(fei)豆(dou)密度更高、更硬。

塔拉珠咖啡處理方法

水洗處理法將篩選后的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉。將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時。發酵后，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠。清洗后晾曬咖啡豆或借助烘干機讓咖啡豆干燥，讓含水率降低至12%左右，最后去除咖啡生豆的羊皮紙。

塔拉珠咖啡口感特色

塔拉珠咖啡入口是甜橙的酸甜感，中段堅果、巧克力風味明顯，焦糖回甘持久，以及帶著些杉木的香氣，整體均衡。

塔拉珠咖啡沖泡方法

水溫：90-91度

研磨度：BG#6m（細砂糖大小/20號篩碗篩粉到80%）

粉水比例：1:15

粉量：15克

沖煮手法：

第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩余的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2‘03”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

塔拉珠咖啡發展歷史

哥斯達黎加(jia)為(wei)全球第14大咖啡(fei)生產國(guo)，全球(qiu)市占率約1%，哥(ge)斯達黎加的火山土壤十分肥沃(wo)，而(er)且排水性好，是(shi)中美洲(zhou)第一(yi)個因商業(ye)價值而(er)種植咖啡(fei)和香(xiang)蕉(jiao)的國家。咖啡(fei)和香(xiang)蕉(jiao)是(shi)該國的主要出口商品。

1779年咖啡(fei)首次從古巴帶往哥斯達黎加種植。1808年咖啡首次進(jin)行商(shang)業生產，并于1820年(nian)首次(ci)出(chu)口。

1825年(nian)哥斯達(da)黎(li)加(jia)政府實行免稅政策，并于1832年實(shi)行「耕種咖啡者有其田(tian)」，鼓勵民眾開始種植咖啡，從這時起(qi)咖啡產業在(zai)哥(ge)斯(si)達(da)黎(li)加快速發展。1843年哥(ge)斯達黎加(jia)咖(ka)啡首(shou)度出口到英國，并于1860年成功(gong)銷往美(mei)國(guo)。

1900年代巴西，洪都拉斯(si)、危地馬拉紛紛加(jia)入(ru)了(le)咖(ka)啡(fei)(fei)市場(chang)的競(jing)賽(sai)，咖(ka)啡(fei)(fei)市場(chang)的價格競(jing)爭日漸激烈(lie)。哥(ge)斯(si)達(da)黎加(jia)的國(guo)家(jia)咖(ka)啡(fei)(fei)協(xie)會(hui)，哥(ge)斯(si)達(da)黎加(jia)咖(ka)啡(fei)(fei)研究所（ICAFE），成立(li)于1933年。該組織協助(zhu)咖啡業(ye)(ye)的商業(ye)(ye)和(he)農業(ye)(ye)發展。

1945年第(di)二次(ci)世界大(da)戰(zhan)(zhan)為哥(ge)斯達(da)黎加(jia)的(de)咖(ka)啡產業(ye)帶來重大(da)的(de)改變，以往哥(ge)斯達(da)黎加(jia)是英國(guo)最大(da)的(de)咖(ka)啡豆供應國(guo)，但是隨著(zhu)戰(zhan)(zhan)爭爆發(fa)，英國(guo)停(ting)止進口哥(ge)斯達(da)黎加(jia)的(de)咖(ka)啡豆，形成重大(da)的(de)打擊(ji)。

1980年代一(yi)(yi)場咖啡樹的瘟疫(yi)襲卷了(le)中美洲的咖啡農場，造成數百萬(wan)棵的咖啡樹死亡，對咖啡產業又是(shi)另一(yi)(yi)次打擊，一(yi)(yi)直到90年(nian)代中期，咖(ka)啡產量雖然(ran)大幅回(hui)升(sheng)，但價(jia)格卻不復以往。

哥斯達黎加在1989年通(tong)過(guo)了一項法律，禁止農民種(zhong)植(zhi)羅布斯塔。這(zhe)意味(wei)著只有種(zhong)植(zhi)出高質(zhi)量的阿拉比卡(ka)咖啡才能(neng)在市(shi)場(chang)站穩腳跟。

2000年雖然咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)產(chan)值沒有(you)以(yi)往來(lai)的高，但咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)在哥斯達黎(li)加仍然處于蓬(peng)勃(bo)發展的階段，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)農(nong)各(ge)自投注資金(jin)擁有(you)自己的采收后處理(li)設備，因此得以(yi)自行處理(li)大部分的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)農(nong)對各(ge)自的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)與風格擁有(you)更多掌控(kong)權(quan)，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)產(chan)量也(ye)大增。