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塔拉珠咖啡地域產地

塔拉珠產區平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，造就塔拉珠在哥斯達黎加最著名、也是一般公認最優秀的咖啡大產區，三水河（Tres Rios）是塔拉珠產區內著名的小產區。精品咖啡世界中最著名的哥斯達黎加單一莊園咖啡是年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔（La Minita）莊園。哥斯達黎加的氣候條件截然不同，徹底顛覆了一年四季的分類，這里只有兩個季節，4月到12月為冬季，降雨多，12月底到下一年4月為干季，也稱為夏季。首都圣何塞的年平均氣溫最低為15℃，最高為26℃；沿海地區的氣溫相對來說比較高，加勒比海地區的夜平均溫度為21℃，日平均溫度為30℃。

塔拉珠咖啡品種種類

1、Villa Sarchi

Villa Sarchi 是 Bourbon 種群的自然突變，其單基因突變導致植物生長變小，稱為「矮化」 。該品種于 20 世紀 50 年代或 60 年代在哥斯達黎加阿拉胡埃拉省的西北部地區被發現，隨后在那里進行了血統選擇。雖然1974年由 IHCAFE 引入洪都拉斯，但在哥斯達黎加以外沒有廣泛種植，它以能適應最高海拔條件和耐受強風而聞名。

2、Sarchimor

Sarchimor 是 Villa Sarchi 與帝汶（Timor）雜交出來的品種，由于帝汶（Timor）帶有羅布斯塔的基因，因此薩奇穆爾（Sarchimor）對(dui)于咖啡葉銹(xiu)病具有顯著的抵抗(kang)力。

塔拉珠咖啡品質分級

哥(ge)斯達黎加(jia)是以咖(ka)啡(fei)種植的(de)海拔高度決定咖(ka)啡(fei)分級，一般來說咖(ka)啡(fei)櫻桃(tao)在不同(tong)的(de)海拔下熟成(cheng)的(de)時間不一樣(yang)，較高海拔地區的(de)咖(ka)啡(fei)豆密度更(geng)高、更(geng)硬。

塔拉珠咖啡處理方法

水洗處理法將篩選后的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉。將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時。發酵后，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠。清洗后晾曬咖啡豆或借助烘干機讓咖啡豆干燥，讓含水率降低至12%左右，最后去除咖啡生豆的羊皮紙。

塔拉珠咖啡口感特色

塔拉珠咖啡入口是甜橙的酸甜感，中段堅果、巧克力風味明顯，焦糖回甘持久，以及帶著些杉木的香氣，整體均衡。

塔拉珠咖啡沖泡方法

水溫：90-91度

研磨度：BG#6m（細砂糖大小/20號篩碗篩粉到80%）

粉水比例：1:15

粉量：15克

沖煮手法：

第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩余的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2‘03”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

塔拉珠咖啡發展歷史

哥斯達黎加為全球第14大咖啡生產國，全球市占率約1%，哥(ge)斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而(er)且排(pai)水(shui)性好，是(shi)中美洲第(di)一個因商業價值而(er)種植咖啡和香(xiang)(xiang)蕉的國家(jia)。咖啡和香(xiang)(xiang)蕉是(shi)該(gai)國的主(zhu)要出口商品。

1779年(nian)咖啡首次從古巴帶(dai)往(wang)哥斯達黎加(jia)種植。1808年咖啡首(shou)次進行(xing)商業生產，并(bing)于1820年首次出(chu)口。

1825年哥斯達(da)黎加政府(fu)實行免稅政策，并于1832年(nian)實行「耕種咖(ka)啡者有其田」，鼓勵民眾開始種植咖(ka)啡，從(cong)這時(shi)起(qi)咖(ka)啡產業(ye)在(zai)哥(ge)斯達黎加(jia)快(kuai)速(su)發展。1843年(nian)哥(ge)斯(si)達黎加(jia)咖啡首度出口到(dao)英國，并(bing)于(yu)1860年成功銷往美國。

1900年代巴西(xi)，洪都拉斯(si)、危(wei)地馬拉紛(fen)紛(fen)加(jia)入了咖(ka)啡(fei)市(shi)場的(de)競賽，咖(ka)啡(fei)市(shi)場的(de)價格(ge)競爭日漸激烈。哥斯(si)達黎(li)加(jia)的(de)國家(jia)咖(ka)啡(fei)協會，哥斯(si)達黎(li)加(jia)咖(ka)啡(fei)研究所（ICAFE），成立于(yu)1933年。該組織協助咖啡(fei)業的商業和農(nong)業發展。

1945年第(di)二次世(shi)界(jie)大戰(zhan)為(wei)哥斯達(da)黎(li)加(jia)的(de)咖(ka)啡(fei)產業帶(dai)來重(zhong)大的(de)改變，以往(wang)哥斯達(da)黎(li)加(jia)是英國最(zui)大的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)供應國，但(dan)是隨(sui)著戰(zhan)爭爆(bao)發，英國停止進口哥斯達(da)黎(li)加(jia)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，形成重(zhong)大的(de)打擊。

1980年代一(yi)場咖啡樹(shu)(shu)的(de)(de)瘟疫(yi)襲卷了中美洲的(de)(de)咖啡農(nong)場，造成數百萬棵的(de)(de)咖啡樹(shu)(shu)死亡，對(dui)咖啡產(chan)業又是另一(yi)次打擊，一(yi)直(zhi)到(dao)90年(nian)代中期，咖啡產量(liang)雖(sui)然大幅回升(sheng)，但價格(ge)卻不復以往。

哥斯(si)達(da)黎加在1989年通過了一項(xiang)法(fa)律(lv)，禁止農民種(zhong)(zhong)植羅布斯塔。這意味著(zhu)只有種(zhong)(zhong)植出高(gao)質量的阿(a)拉比(bi)卡咖啡(fei)才(cai)能(neng)在(zai)市場站穩腳跟。

2000年(nian)雖然(ran)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)產值沒有以往來的(de)高，但咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)在哥(ge)斯達黎加仍然(ran)處于蓬勃發展的(de)階(jie)段，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)農(nong)各自投注(zhu)資金(jin)擁有自己的(de)采(cai)收后處理設備，因此得(de)以自行處理大(da)部分的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)農(nong)對各自的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)與風(feng)格擁有更多掌控權，咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)產量(liang)也大(da)增。