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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)角(jiao)(jiao)豆(dou)干，因產(chan)于重慶市武(wu)隆區(qu)(qu)羊(yang)角(jiao)(jiao)古鎮(zhen)，以鎮(zhen)為名，得(de)名羊(yang)角(jiao)(jiao)豆(dou)干。武(wu)隆有(you)句習語：“羊(yang)角(jiao)(jiao)有(you)三寶，豆(dou)干、老醋(cu)、豬腰棗。”隨著武(wu)隆區(qu)(qu)旅(lv)游經濟的(de)興(xing)起，羊(yang)角(jiao)(jiao)豆(dou)干用其美味俘(fu)獲了眾多(duo)顧客的(de)心，深受全國各(ge)地顧客甚(shen)至海外游客的(de)青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特的傳統生產工藝被列(lie)為重慶(qing)市(shi)非物質(zhi)文化遺產項目。

重(zhong)慶轄區內有(you)(you)生產經營戶32戶，從業人(ren)員364人(ren)，7戶商標(biao)(biao)注冊。有(you)(you)著名(ming)商標(biao)(biao)1個，知名(ming)品牌(pai)1個，全國(guo)26城市推薦產品1個，先后獲市工(gong)商局(ju)、技術監督局(ju)、商委“消費者信得(de)過”、“消費者滿(man)意”、“質量放心”產品稱號7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干(gan)口感細嫩(nen)、軟綿、富有(you)彈性、香辣醇正、麻味(wei)深(shen)長(chang),質地細嫩(nen)、滑(hua)爽留香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統(tong)羊角豆(dou)干的(de)制(zhi)作(zuo)通常(chang)需要一天一夜(ye)甚(shen)至更長的(de)時間。生產工藝過程(cheng)包括：選豆(dou)－浸泡－磨漿(jiang)－煮漿(jiang)－過濾－點(dian)漿(jiang)－包箱－反復(fu)壓制(zhi)－改刀－滑水－鹵(lu)制(zhi)－晾曬等(deng)等(deng)一系列繁復(fu)考究的(de)環(huan)節。整(zheng)個過程(cheng)極其考驗(yan)制(zhi)作(zuo)者(zhe)的(de)技術、功夫(fu)。若(ruo)有環(huan)節不仔細(xi)、或是火候不到，最后出(chu)來的(de)豆(dou)干就會出(chu)現口(kou)感不夠(gou)細(xi)膩(ni)、口(kou)味不香等(deng)缺(que)憾、這就失(shi)去了最正宗的(de)羊角豆(dou)干該有的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體(ti)缺少蛋白質(zhi)容易(yi)出現水腫、免(mian)(mian)疫力低下(xia)等(deng)現象，適當食(shi)(shi)用豆(dou)腐干可以補充人體(ti)所需蛋白質(zhi)，增強免(mian)(mian)疫力。但對豆(dou)腐干過敏人群(qun)不可食(shi)(shi)用，建議日常注重飲食(shi)(shi)搭配，忌暴飲暴食(shi)(shi)。

2、富含卵磷脂：適當(dang)吃豆腐干，有利于將血管壁上(shang)的(de)膽固(gu)醇清除，防(fang)止(zhi)血管僵化，可以有效預(yu)防(fang)心血管疾病(bing)。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)管硬(ying)化(hua)容易造成腦出血(xue)，適(shi)當食用豆腐干(gan)可以促進血(xue)液循環、軟化(hua)血(xue)管，避免意(yi)外(wai)出血(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干(gan)性涼，有(you)咽喉腫痛(tong)、口腔(qiang)潰(kui)瘍等癥狀(zhuang)的患者可以適量食用豆腐干(gan)，有(you)一(yi)定的治療效果。

3、養胃益脾：脾胃功能異(yi)常會引發食欲不振(zhen)、消化(hua)不良等癥狀(zhuang)，也可(ke)能會影(ying)響消化(hua)系統，引起腹痛(tong)、惡心等情況，患(huan)者可(ke)適(shi)當(dang)吃豆腐干，有養胃益脾的作(zuo)用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于(yu)預防高(gao)(gao)膽固醇(chun)引起的相關疾病，如糖尿病、高(gao)(gao)血壓、急性心(xin)肌梗死等。