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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)豆干，因產于重慶市武(wu)隆區羊角(jiao)古鎮，以鎮為名，得(de)名羊角(jiao)豆干。武(wu)隆有(you)句(ju)習(xi)語：“羊角(jiao)有(you)三寶，豆干、老醋、豬腰(yao)棗。”隨著武(wu)隆區旅游(you)經濟的興起(qi)，羊角(jiao)豆干用(yong)其(qi)美味俘(fu)獲了眾多顧客(ke)的心，深受全國各地顧客(ke)甚(shen)至海外游(you)客(ke)的青睞(lai)。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特的傳(chuan)統生(sheng)產(chan)工藝被列為重慶市非物質文化遺(yi)產(chan)項目。

重慶轄(xia)區內有生產經營戶(hu)32戶(hu)，從(cong)業人員364人，7戶(hu)商(shang)(shang)標注冊(ce)。有著名商(shang)(shang)標1個(ge)，知名品(pin)牌1個(ge)，全國26城市推薦產品(pin)1個(ge)，先(xian)后獲市工商(shang)(shang)局、技術監督局、商(shang)(shang)委(wei)“消費者(zhe)信得過”、“消費者(zhe)滿(man)意”、“質量放心”產品(pin)稱號7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊(yang)角豆干口(kou)感細嫩、軟(ruan)綿(mian)、富有彈性、香辣醇正、麻味深長,質(zhi)地細嫩、滑爽留(liu)香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統羊角豆(dou)(dou)干的(de)制(zhi)作(zuo)通常需要一(yi)(yi)(yi)天(tian)一(yi)(yi)(yi)夜甚至更(geng)長的(de)時間。生產工藝過程包括：選(xuan)豆(dou)(dou)－浸泡(pao)－磨漿－煮漿－過濾－點漿－包箱－反復壓制(zhi)－改刀－滑水－鹵制(zhi)－晾曬等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)一(yi)(yi)(yi)系列繁復考(kao)究的(de)環(huan)節(jie)(jie)。整(zheng)個過程極其(qi)考(kao)驗制(zhi)作(zuo)者(zhe)的(de)技(ji)術、功夫(fu)。若有環(huan)節(jie)(jie)不(bu)仔細(xi)、或是火候不(bu)到，最后(hou)出來(lai)的(de)豆(dou)(dou)干就會(hui)出現口感不(bu)夠細(xi)膩、口味不(bu)香(xiang)等(deng)(deng)(deng)缺憾(han)、這(zhe)就失去了最正宗的(de)羊角豆(dou)(dou)干該有的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體(ti)缺少蛋白質容易出(chu)現水腫、免疫力低下等現象，適(shi)當食用豆(dou)腐干可以補充人體(ti)所(suo)需蛋白質，增(zeng)強免疫力。但對豆(dou)腐干過(guo)敏人群不可食用，建議日常注重飲食搭配，忌暴飲暴食。

2、富含卵磷脂：適當吃(chi)豆(dou)腐干，有利于將血管壁上的膽固醇清除，防(fang)止血管僵化，可以(yi)有效預(yu)防(fang)心血管疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)管(guan)(guan)硬化(hua)容易造(zao)成腦出(chu)血(xue)(xue)，適當食用(yong)豆腐(fu)干(gan)可以促(cu)進血(xue)(xue)液循環、軟(ruan)化(hua)血(xue)(xue)管(guan)(guan)，避免意(yi)外出(chu)血(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐干性(xing)涼，有(you)咽(yan)喉(hou)腫(zhong)痛、口腔潰瘍(yang)等(deng)癥狀的患者(zhe)可以適(shi)量食用豆(dou)腐干，有(you)一定(ding)的治(zhi)療效果。

3、養胃益脾：脾胃功能異常會(hui)引發食欲不振、消(xiao)化不良等(deng)癥狀，也(ye)可(ke)能會(hui)影響消(xiao)化系(xi)統(tong)，引起腹痛、惡心(xin)等(deng)情況(kuang)，患者可(ke)適當吃豆腐干，有(you)養胃益脾的作用(yong)。

4、降低膽固醇：豆腐干有(you)助于(yu)預防高膽(dan)固醇引(yin)起的相關(guan)疾(ji)病(bing)，如(ru)糖尿病(bing)、高血壓、急性心肌梗(geng)死等。