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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)角(jiao)豆(dou)干，因產于重慶(qing)市(shi)武(wu)隆區(qu)羊(yang)角(jiao)古鎮，以鎮為名(ming)，得名(ming)羊(yang)角(jiao)豆(dou)干。武(wu)隆有句習語：“羊(yang)角(jiao)有三寶，豆(dou)干、老醋、豬腰(yao)棗。”隨著武(wu)隆區(qu)旅(lv)游(you)經(jing)濟的興(xing)起(qi)，羊(yang)角(jiao)豆(dou)干用其美(mei)味俘(fu)獲了眾多顧客(ke)的心，深受全國各地(di)顧客(ke)甚(shen)至(zhi)海外(wai)游(you)客(ke)的青睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角(jiao)豆干因其獨特的傳統(tong)生產工(gong)藝(yi)被列為(wei)重(zhong)慶市非物質文化遺產項目。

重(zhong)慶(qing)轄區內有生產(chan)經(jing)營戶(hu)32戶(hu)，從業人(ren)(ren)員364人(ren)(ren)，7戶(hu)商(shang)標注冊。有著名商(shang)標1個(ge)，知(zhi)名品(pin)牌1個(ge)，全國26城市(shi)推薦產(chan)品(pin)1個(ge)，先后獲市(shi)工(gong)商(shang)局、技術監(jian)督局、商(shang)委(wei)“消(xiao)費(fei)者信得(de)過”、“消(xiao)費(fei)者滿(man)意(yi)”、“質量放(fang)心”產(chan)品(pin)稱號(hao)7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆(dou)干口感細嫩、軟綿、富(fu)有彈性、香(xiang)辣醇正、麻(ma)味深長,質地細嫩、滑爽留香(xiang)、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊(yang)角(jiao)豆干(gan)的(de)制(zhi)作(zuo)通常(chang)需(xu)要(yao)一天一夜(ye)甚至(zhi)更長的(de)時間。生產工(gong)藝過程包括：選(xuan)豆－浸泡－磨漿－煮(zhu)漿－過濾－點(dian)漿－包箱－反復(fu)壓制(zhi)－改(gai)刀－滑水－鹵制(zhi)－晾曬等(deng)等(deng)一系列繁復(fu)考究的(de)環(huan)節。整個過程極其(qi)考驗制(zhi)作(zuo)者(zhe)的(de)技術、功夫。若(ruo)有環(huan)節不(bu)仔細、或(huo)是火候不(bu)到，最后出來的(de)豆干(gan)就會(hui)出現口感不(bu)夠細膩、口味(wei)不(bu)香等(deng)缺憾、這就失(shi)去了(le)最正(zheng)宗(zong)的(de)羊(yang)角(jiao)豆干(gan)該(gai)有的(de)美(mei)味(wei)。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體缺少蛋(dan)白(bai)質容(rong)易(yi)出現(xian)水腫、免疫力(li)低下等現(xian)象，適(shi)當食用(yong)豆(dou)(dou)腐干可(ke)以(yi)補充人(ren)體所需蛋(dan)白(bai)質，增強免疫力(li)。但對豆(dou)(dou)腐干過敏人(ren)群不(bu)可(ke)食用(yong)，建議(yi)日(ri)常注重飲食搭(da)配，忌(ji)暴飲暴食。

2、富含卵磷脂：適當吃(chi)豆腐干，有利于將血管壁上的(de)膽固醇清(qing)除，防止血管僵化，可以有效預防心血管疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血管硬化(hua)(hua)容易(yi)造(zao)成(cheng)腦出血，適當食用豆腐干可以(yi)促進血液(ye)循環、軟(ruan)化(hua)(hua)血管，避免意外出血。

2、瀉火解毒：豆(dou)(dou)腐(fu)干性涼，有咽(yan)喉(hou)腫痛、口腔潰瘍等癥(zheng)狀的(de)患者可以適(shi)量食(shi)用豆(dou)(dou)腐(fu)干，有一定的(de)治療效果。

3、養胃益脾：脾胃功能異常會(hui)引(yin)發食(shi)欲不振、消化(hua)不良等癥狀，也可(ke)能會(hui)影(ying)響消化(hua)系統，引(yin)起(qi)腹(fu)痛、惡(e)心等情況(kuang)，患(huan)者可(ke)適當吃豆(dou)腐(fu)干，有養胃益(yi)脾的(de)作(zuo)用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于預防高膽固醇引起的相關疾(ji)病(bing)，如(ru)糖尿病(bing)、高血壓、急性心(xin)肌(ji)梗死等。