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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)角(jiao)豆干，因(yin)產于重慶市(shi)武隆區羊(yang)角(jiao)古鎮(zhen)，以鎮(zhen)為名，得名羊(yang)角(jiao)豆干。武隆有(you)句習語：“羊(yang)角(jiao)有(you)三寶，豆干、老醋、豬腰棗(zao)。”隨著武隆區旅游經濟的興起(qi)，羊(yang)角(jiao)豆干用其美味俘獲(huo)了眾多(duo)顧客(ke)的心，深(shen)受(shou)全國各地顧客(ke)甚至海外游客(ke)的青睞(lai)。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨(du)特(te)的傳統生產工(gong)藝被列為重慶(qing)市非(fei)物質(zhi)文化(hua)遺產項(xiang)目。

重(zhong)慶轄區(qu)內(nei)有生產(chan)經營戶32戶，從業人員364人，7戶商標(biao)注冊。有著名(ming)商標(biao)1個，知名(ming)品牌1個，全(quan)國26城(cheng)市推薦(jian)產(chan)品1個，先(xian)后獲市工商局(ju)、技(ji)術監(jian)督局(ju)、商委“消費者信得(de)過(guo)”、“消費者滿意”、“質量(liang)放心”產(chan)品稱號7個。

羊角豆干的特點

羊角豆(dou)干口感細(xi)嫩、軟綿、富有彈(dan)性、香(xiang)辣醇正、麻味深長(chang),質地細(xi)嫩、滑爽(shuang)留(liu)香(xiang)、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統羊(yang)角(jiao)豆(dou)干(gan)的(de)制(zhi)(zhi)作通常(chang)需要(yao)一(yi)(yi)天一(yi)(yi)夜(ye)甚至更長(chang)的(de)時(shi)間(jian)。生(sheng)產(chan)工藝過(guo)程(cheng)包括：選(xuan)豆(dou)－浸泡(pao)－磨(mo)漿(jiang)－煮漿(jiang)－過(guo)濾－點漿(jiang)－包箱－反復壓制(zhi)(zhi)－改(gai)刀－滑水－鹵制(zhi)(zhi)－晾曬等等一(yi)(yi)系列(lie)繁復考究的(de)環節(jie)。整個過(guo)程(cheng)極(ji)其考驗制(zhi)(zhi)作者的(de)技術、功夫。若有環節(jie)不仔細(xi)、或(huo)是火候不到，最后出(chu)來的(de)豆(dou)干(gan)就會出(chu)現口(kou)感不夠(gou)細(xi)膩、口(kou)味(wei)(wei)不香等缺(que)憾(han)、這(zhe)就失去(qu)了最正(zheng)宗的(de)羊(yang)角(jiao)豆(dou)干(gan)該有的(de)美味(wei)(wei)。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體缺少(shao)蛋白(bai)質容(rong)易出(chu)現(xian)水(shui)腫、免(mian)疫(yi)力(li)低下等(deng)現(xian)象(xiang)，適當食用豆腐(fu)干可以(yi)補充人(ren)體所需蛋白(bai)質，增強免(mian)疫(yi)力(li)。但(dan)對豆腐(fu)干過敏人(ren)群不可食用，建議日常(chang)注重飲食搭配，忌暴飲暴食。

2、富含卵磷脂：適當(dang)吃豆(dou)腐干，有(you)利于將血(xue)(xue)管壁上的膽(dan)固醇清除(chu)，防止血(xue)(xue)管僵化(hua)，可以有(you)效預防心血(xue)(xue)管疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血管硬化(hua)容易造成腦(nao)出(chu)血，適當食(shi)用豆(dou)腐干可以促進血液循環、軟化(hua)血管，避免意外出(chu)血。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐(fu)干性涼(liang)，有咽喉(hou)腫痛、口(kou)腔潰(kui)瘍等(deng)癥狀的(de)(de)患者可以適量食(shi)用豆(dou)腐(fu)干，有一定的(de)(de)治療效果。

3、養胃益脾：脾(pi)胃功(gong)能異常會(hui)引(yin)發食欲不振(zhen)、消(xiao)化不良等癥狀，也可(ke)能會(hui)影(ying)響消(xiao)化系統(tong)，引(yin)起腹痛、惡心等情況(kuang)，患者可(ke)適當(dang)吃豆腐干，有(you)養胃益(yi)脾(pi)的作用(yong)。

4、降低膽固醇：豆(dou)腐干有助于預防(fang)高膽固醇引起的相關疾病(bing)，如糖尿(niao)病(bing)、高血壓、急性心肌(ji)梗死(si)等。