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武隆羊角豆干介紹

羊角豆(dou)干(gan)，因產于重慶市武隆區羊角古鎮(zhen)(zhen)，以鎮(zhen)(zhen)為名(ming)，得名(ming)羊角豆(dou)干(gan)。武隆有句習(xi)語：“羊角有三(san)寶，豆(dou)干(gan)、老醋(cu)、豬腰(yao)棗。”隨著武隆區旅游(you)經濟(ji)的興起，羊角豆(dou)干(gan)用其美味俘獲(huo)了(le)眾多顧(gu)客的心，深(shen)受(shou)全國(guo)各地顧(gu)客甚至海外(wai)游(you)客的青(qing)睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特的(de)傳(chuan)統生產工(gong)藝被列(lie)為重慶(qing)市非物(wu)質文(wen)化遺產項目。

重慶(qing)轄區(qu)內(nei)有(you)生產(chan)(chan)經營戶32戶，從業人(ren)員364人(ren)，7戶商標注(zhu)冊。有(you)著名(ming)商標1個(ge)(ge)，知名(ming)品牌1個(ge)(ge)，全國26城市(shi)推薦產(chan)(chan)品1個(ge)(ge)，先(xian)后獲(huo)市(shi)工商局、技術監督局、商委(wei)“消(xiao)費者信得(de)過”、“消(xiao)費者滿(man)意”、“質量放心”產(chan)(chan)品稱號(hao)7個(ge)(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆干口(kou)感細嫩(nen)、軟(ruan)綿、富有彈(dan)性、香辣醇正、麻(ma)味深長,質地(di)細嫩(nen)、滑爽留香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊(yang)角豆(dou)干的(de)制(zhi)作(zuo)通(tong)常(chang)需要一天一夜甚至更長的(de)時間。生產工藝過程包括(kuo)：選豆(dou)－浸泡－磨漿－煮(zhu)漿－過濾－點漿－包箱－反復(fu)壓制(zhi)－改刀－滑(hua)水－鹵制(zhi)－晾曬等等一系列(lie)繁復(fu)考(kao)究的(de)環節。整(zheng)個過程極其考(kao)驗制(zhi)作(zuo)者的(de)技(ji)術、功(gong)夫。若有環節不仔細(xi)、或是火候不到，最后出來的(de)豆(dou)干就(jiu)會出現口感不夠細(xi)膩、口味不香等缺憾、這(zhe)就(jiu)失去(qu)了最正宗(zong)的(de)羊(yang)角豆(dou)干該有的(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)(ren)體缺少蛋(dan)(dan)白(bai)質容易出現水腫、免疫力低下等現象(xiang)，適(shi)當(dang)食(shi)用豆腐(fu)干(gan)可(ke)以補充(chong)人(ren)(ren)體所(suo)需(xu)蛋(dan)(dan)白(bai)質，增強免疫力。但對豆腐(fu)干(gan)過敏人(ren)(ren)群不可(ke)食(shi)用，建議日常注重(zhong)飲食(shi)搭(da)配，忌暴飲暴食(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐干，有利于(yu)將血(xue)(xue)管壁上的膽(dan)固醇清(qing)除，防(fang)止血(xue)(xue)管僵化，可以有效預防(fang)心(xin)血(xue)(xue)管疾病(bing)。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)管硬(ying)化(hua)(hua)容易造(zao)成(cheng)腦出血(xue)，適當食用豆腐干可以促進血(xue)液循環(huan)、軟(ruan)化(hua)(hua)血(xue)管，避免意(yi)外(wai)出血(xue)。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐干性(xing)涼，有咽喉腫痛、口(kou)腔(qiang)潰瘍等癥(zheng)狀的(de)患者可以適量食用豆(dou)腐干，有一定的(de)治療效(xiao)果。

3、養胃益脾：脾胃(wei)(wei)功能異常會引發食欲不振、消(xiao)化不良等癥狀(zhuang)，也(ye)可能會影(ying)響消(xiao)化系統(tong)，引起腹痛、惡心等情況，患者可適當吃豆腐干，有養(yang)胃(wei)(wei)益(yi)脾的作用(yong)。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于預(yu)防高(gao)膽固(gu)醇(chun)引起的相關疾病(bing)，如糖尿病(bing)、高(gao)血壓、急(ji)性心肌梗死等(deng)。