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武隆羊角豆干介紹

羊(yang)角(jiao)(jiao)豆(dou)干(gan)，因(yin)產于重慶市武(wu)隆區(qu)羊(yang)角(jiao)(jiao)古鎮，以鎮為(wei)名(ming)，得名(ming)羊(yang)角(jiao)(jiao)豆(dou)干(gan)。武(wu)隆有(you)句習語(yu)：“羊(yang)角(jiao)(jiao)有(you)三(san)寶，豆(dou)干(gan)、老醋、豬腰(yao)棗。”隨著武(wu)隆區(qu)旅游(you)經濟(ji)的興起，羊(yang)角(jiao)(jiao)豆(dou)干(gan)用其美味俘獲了眾多顧客的心，深受全國(guo)各(ge)地顧客甚至海外游(you)客的青(qing)睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角(jiao)豆干因(yin)其獨特(te)的傳統生產(chan)(chan)工藝被列為重慶市非物質文化遺產(chan)(chan)項目。

重慶轄區(qu)內有(you)生(sheng)產(chan)經營(ying)戶32戶，從業(ye)人(ren)員364人(ren)，7戶商(shang)標(biao)(biao)注(zhu)冊。有(you)著(zhu)名商(shang)標(biao)(biao)1個，知(zhi)名品(pin)牌(pai)1個，全國26城市推薦產(chan)品(pin)1個，先后獲市工商(shang)局、技術監督局、商(shang)委(wei)“消費(fei)者信得過”、“消費(fei)者滿(man)意”、“質(zhi)量放心”產(chan)品(pin)稱號(hao)7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感(gan)細(xi)(xi)嫩、軟綿、富有彈性、香辣(la)醇正、麻味深長(chang),質地細(xi)(xi)嫩、滑爽(shuang)留(liu)香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳(chuan)統羊角(jiao)豆干(gan)(gan)的(de)(de)(de)制作(zuo)通常需要一天一夜(ye)甚至更長的(de)(de)(de)時間。生產工藝(yi)過(guo)程(cheng)包括：選(xuan)豆－浸泡－磨漿－煮漿－過(guo)濾－點漿－包箱－反復(fu)壓制－改刀(dao)－滑(hua)水－鹵制－晾曬等等一系列繁復(fu)考(kao)究的(de)(de)(de)環節。整個過(guo)程(cheng)極其考(kao)驗制作(zuo)者的(de)(de)(de)技術、功夫。若有(you)環節不(bu)(bu)仔細(xi)、或是火候不(bu)(bu)到，最(zui)后出來(lai)的(de)(de)(de)豆干(gan)(gan)就會出現口感不(bu)(bu)夠細(xi)膩、口味不(bu)(bu)香等缺憾、這就失去(qu)了最(zui)正宗的(de)(de)(de)羊角(jiao)豆干(gan)(gan)該有(you)的(de)(de)(de)美味。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體缺少蛋(dan)白質容易出現水腫(zhong)、免疫(yi)力(li)低下等現象，適當(dang)食(shi)(shi)用豆腐干可以補充人(ren)體所需蛋(dan)白質，增(zeng)強免疫(yi)力(li)。但(dan)對豆腐干過(guo)敏人(ren)群不可食(shi)(shi)用，建(jian)議日常注重飲食(shi)(shi)搭配，忌暴飲暴食(shi)(shi)。

2、富含卵磷脂：適當吃豆腐干，有利于將血管(guan)壁(bi)上的膽固醇清除(chu)，防止(zhi)血管(guan)僵(jiang)化，可以(yi)有效預防心血管(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血管(guan)硬化(hua)容易造(zao)成(cheng)腦(nao)出血，適當食用豆腐干可以促進血液循環、軟化(hua)血管(guan)，避免(mian)意外出血。

2、瀉火解毒：豆腐干(gan)性涼，有咽(yan)喉腫痛、口腔潰瘍(yang)等癥狀的患者(zhe)可以適量(liang)食用豆腐干(gan)，有一定的治(zhi)療效果。

3、養胃益脾：脾胃(wei)功能異常會(hui)引發食欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良等癥狀，也(ye)可能會(hui)影響消化(hua)系統，引起腹痛、惡心等情況(kuang)，患者(zhe)可適當吃豆腐干(gan)，有養胃(wei)益(yi)脾的作用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助(zhu)于預防高膽固醇引起的(de)相關疾病，如糖尿病、高血壓、急性心肌梗死(si)等。