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雙釀團的做法竅門

食材：粳米1000克、糯米300克、赤小豆(dou)150克、芝麻150克、白(bai)砂(sha)糖200克、麥芽糖250克、花(hua)生油25克。

制作步驟：

1、將(jiang)赤豆，花生(sheng)油，白(bai)糖(tang)制成豆沙餡心。

2、芝麻洗凈，炒熟，碾(nian)碎，冷卻后(hou)加入(ru)綿白糖拌勻，將(jiang)糯米(mi)，粳(jing)米(mi)攙(chan)和(he)淘凈，靜(jing)置3-5小時，按(an)天氣(qi)算(suan)，天熱(re)時間可短些，靜(jing)置期間要在(zai)米(mi)上灑兩次水(shui)，然后(hou)把米(mi)磨(mo)成(cheng)粉，用篩(shai)子(zi)篩(shai)過。

3、把篩過的(de)米粉倒入拌(ban)面(mian)缸中，加(jia)冷水(shui)350克，拌(ban)和后裝入籠屜，用旺(wang)火蒸熟，然后倒在(zai)案板上(shang)，再加(jia)開水(shui)350克，揉(rou)透(tou)待(dai)冷，直至光滑，分摘(zhai)成(cheng)(cheng)每(mei)只(zhi)重80克左右的(de)坯(pi)子，將每(mei)只(zhi)坯(pi)子撳扁，包(bao)入豆(dou)沙15克，捏攏口，再撳扁，再包(bao)入芝麻(ma)糖粉15克，收(shou)口處包(bao)成(cheng)(cheng)圓形(xing)，用大拇指在(zai)中間略撳，出凹形(xing)即成(cheng)(cheng)。

雙釀團的保存方法

雙釀團(tuan)可以放(fang)冰箱儲存(cun)，常溫可以放(fang)置2到(dao)3天。