芒果视频下载

基本介紹

砂(sha)仁糕是寧鄉縣的傳統糕類美食(shi)，以其酥砂(sha)香(xiang)甜，柔軟松口而得(de)名，為湖(hu)南四大名糕（包括燈芯(xin)糕、麻香(xiang)糕、烘糕）之一，在省(sheng)內外享(xiang)有盛(sheng)名。據(ju)傳已有200多(duo)年的生(sheng)產(chan)歷史(shi)。民(min)國(guo)時(shi)期，寧鄉城關有義沅、隆和、楊同春、德興(xing)齋等20多(duo)家南貨食(shi)品作坊(fang)生(sheng)產(chan)經營砂(sha)仁糕，產(chan)品色(se)、香(xiang)、味(wei)俱(ju)佳，遠銷全國(guo)10多(duo)個省(sheng)市(shi)，倍受各界(jie)人士推(tui)崇。

砂(sha)仁(ren)糕主要選用(yong)優(you)質秈稻米(mi)，將(jiang)其洗凈(jing)、濾干、炒熟(shu)成金黃色(se)，粉解成細粉，裝(zhuang)布袋貯存(cun)6個月以上待(dai)用(yong)。將(jiang)白砂(sha)糖碾(nian)成粉，與(yu)炒米(mi)粉混合，加(jia)進(jin)適量茶(cha)油、清水攪勻，進(jin)爐(lu)烘烤，包裝(zhuang)即成。成品的砂(sha)仁(ren)糕呈(cheng)長(chang)方形，四角周正，厚薄(bo)一(yi)致。底面呈(cheng)谷黃色(se)，有獨(du)特的黃米(mi)粉芳香，滋(zi)味(wei)酥松香甜，回味(wei)悠長(chang)。

食品特色

色澤：白色。

口味：有純正的糕香味。

營養價值

1.行氣健胃。用于(yu)脾胃氣滯(zhi)引起(qi)的脘腹(fu)脹痛、不思飲食，多與陳皮、木香同用。

2.化濕止嘔。用于脾胃濕滯(zhi)引起的脘悶嘔惡諸證。

3.安胎。用(yong)于妊娠(shen)嘔吐、胎動不安，多與(yu)補氣血、補腎藥(yao)同(tong)用(yong)。

砂仁(ren)辛溫行散，芳香(xiang)化(hua)濕(shi)(shi)(shi)，主入脾(pi)胃，為(wei)化(hua)濕(shi)(shi)(shi)和中(zhong)醒脾(pi)要藥(yao)，兼有(you)安胎之功。凡中(zhong)焦濕(shi)(shi)(shi)阻氣滯(zhi)，及(ji)胎動不安等癥，均為(wei)常用之品。

制作方法

1.稱料：以每盆4公(gong)(gong)斤(jin)(jin)成(cheng)品計算，稱取攪糖1.85公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，糕粉1.85公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，化豬油200克，砂(sha)仁粉100克。

2.擦粉：將(jiang)上述原料混合(he)揉擦至滋潤程度(du)后，用60眼(yan)鋼(gang)絲篩過篩。

3.裝盆：將擦好的(de)糕坯粉裝入30×30厘(li)米(mi)的(de)盆內(nei)，搟平壓緊，開(kai)成(cheng)4條，取下盆框，用刀撥(bo)分(fen)開(kai)糕條，每條有間(jian)距，連(lian)盆放入80℃的(de)熱(re)水鍋(guo)內(nei)蒸(zheng)(zheng)制。約蒸(zheng)(zheng)10分(fen)鐘后，翻面(mian)再蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘，即(ji)可出鍋(guo)冷卻。

4.切糕：糕(gao)坯(pi)冷至微溫時，順著條先切成(cheng)(cheng)2.5毫米厚的片子，然后將(jiang)片重疊，再(zai)切成(cheng)(cheng)見方(fang)2.5毫米的絲子即為(wei)成(cheng)(cheng)品。

質(zhi)量標準(zhun)規(gui)格：細(xi)條(tiao)形，2.5毫米見方，長7.5厘米。均勻整(zheng)齊(qi)，每公斤900～1000條(tiao)。

宜忌人群

禁忌人群：陰虛血燥，火熱內熾者慎服。

適宜人群：一般人適宜食用。

相關典故

早在清(qing)代，寧鄉縣(xian)的(de)小(xiao)食品就飲譽省(sheng)城(cheng)，其中最有(you)(you)名的(de)是砂(sha)仁糕(gao)(gao)與(yu)刀豆花。寧鄉的(de)砂(sha)仁糕(gao)(gao)，以(yi)其酥(su)砂(sha)香甜，柔軟松口而得名，為湖南四(si)大名糕(gao)(gao)(包(bao)括燈芯糕(gao)(gao)、麻香糕(gao)(gao)、烘(hong)糕(gao)(gao))之一，在省(sheng)內(nei)外享有(you)(you)盛名。據傳已有(you)(you)200多(duo)年的(de)生產(chan)歷史。民國(guo)時期，寧鄉城(cheng)關有(you)(you)義(yi)沅、隆和、楊同春、德興齋等20多(duo)家(jia)南貨食品作坊生產(chan)經營砂(sha)仁糕(gao)(gao)，產(chan)品色、香、味俱佳(jia)，遠銷(xiao)全國(guo)10多(duo)個省(sheng)市，倍受各界人士推崇。砂(sha)仁糕(gao)(gao)主要選用(yong)優質秈稻(dao)米，將其洗(xi)凈、濾干、炒(chao)(chao)熟成(cheng)金黃(huang)色，粉(fen)(fen)解成(cheng)細粉(fen)(fen)，裝(zhuang)布袋貯存(cun)6個月(yue)以(yi)上待用(yong)。將白(bai)砂(sha)糖碾成(cheng)粉(fen)(fen)，與(yu)炒(chao)(chao)米粉(fen)(fen)混合，加進適量茶(cha)油、清(qing)水(shui)攪勻，進爐烘(hong)烤(kao)，包(bao)裝(zhuang)即成(cheng)。成(cheng)品的(de)砂(sha)仁糕(gao)(gao)呈(cheng)(cheng)長方形，四(si)角周正，厚薄(bo)一致。底面呈(cheng)(cheng)谷黃(huang)色，有(you)(you)獨特的(de)黃(huang)米粉(fen)(fen)芳(fang)香，滋味酥(su)松香甜，回味悠長。