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南糖有什么特色

南糖家喻戶曉，而“南糖”為何稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土語，即“澆注”的意(yi)思(si)。

顧客需(xu)要什么，可以用板刀在(zai)鐵(tie)盤上(shang)趁熱切割，秤量出售，各(ge)家餅食店大多為前店后作坊，往(wang)往(wang)是供不(bu)應求。“南糖(tang)”的取名，正(zheng)是體現了制作工序上(shang)“淋注”的特(te)點。

南糖哪里好吃

陳長泰所產南糖具有(you)獨特(te)的(de)優點：一是(shi)膠軟(ruan)而(er)不(bu)黏牙；二是(shi)花生粒香(xiang)酥(su)松(song)脆，牙齒不(bu)全的(de)人也能享用；三(san)是(shi)香(xiang)甜雙收，油而(er)不(bu)膩(ni)，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將(jiang)花生(sheng)米粒清洗干凈之后(hou)放(fang)入(ru)鍋中進行爆炒，炒完(wan)之后(hou)的花生(sheng)，將(jiang)它取出(chu)來，并且(qie)把它內表面的一(yi)層花生(sheng)皮脫(tuo)掉。

2、白砂糖和水放入熬(ao)糖的(de)鍋(guo)內(nei)，可以適度的(de)為鍋(guo)內(nei)增(zeng)加(jia)一(yi)點檸(ning)檬(meng)酸(suan)，因為這樣更有利于糖分的(de)融化(hua)。

3、在溶解糖(tang)的時候，先(xian)將糖(tang)水放在濾網上過濾一下，否則會有一些雜質出現(xian)影響花生(sheng)的口感。

4、過濾(lv)之后(hou)的糖溶(rong)液放入熬(ao)糖鍋中，為了防(fang)止糖焦(jiao)糊在我們(men)的鍋底上，要不停攪拌(ban)，溫度(du)要控制在120℃左右。

5、等到溫度(du)達到120℃左右(you)的時(shi)候再進(jin)行熬制(zhi)兩到三分鐘就可以出鍋了。

6、將熬(ao)好的糖(tang)溶(rong)液稍加冷卻之后，直(zhi)接倒在炒(chao)好的花生(sheng)米(mi)上，將糖(tang)和花生(sheng)進行(xing)混合，讓小氣(qi)泡(pao)全(quan)部都(dou)排出去。

7、攪拌均勻后，再(zai)把它放在機器上進行碾壓。

8、碾壓(ya)后的(de)(de)花(hua)生(sheng)進行切割，切割成兩厘(li)米(mi)左(zuo)右的(de)(de)小方塊(kuai)即(ji)可，方便食用。