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南糖有什么特色

南(nan)(nan)糖(tang)家喻戶曉，而“南(nan)(nan)糖(tang)”為何稱“南(nan)(nan)”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南(nan)(nan)”字為潮汕方言土(tu)語，即“澆注(zhu)”的意思。

顧(gu)客需要什(shen)么，可以(yi)用板刀在鐵盤上(shang)趁熱切割，秤量出(chu)售，各(ge)家餅食店(dian)大多為前店(dian)后作(zuo)(zuo)坊，往往是供不(bu)應求(qiu)。“南糖”的取(qu)名，正是體現(xian)了制作(zuo)(zuo)工序上(shang)“淋注”的特點。

南糖哪里好吃

陳長泰所產南(nan)糖具有(you)獨(du)特(te)的優點：一是膠(jiao)軟而(er)不黏牙；二是花(hua)生粒香酥(su)松脆，牙齒不全的人也能享用(yong)；三是香甜雙(shuang)收，油而(er)不膩(ni)，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將(jiang)花(hua)生(sheng)米(mi)粒清洗干凈之后放(fang)入鍋中進(jin)行爆炒，炒完之后的(de)花(hua)生(sheng)，將(jiang)它取(qu)出來，并且把它內表面的(de)一(yi)層花(hua)生(sheng)皮(pi)脫掉(diao)。

2、白砂糖(tang)和水放入熬糖(tang)的(de)(de)鍋內(nei)，可(ke)以適度的(de)(de)為鍋內(nei)增加一(yi)點檸檬酸，因為這樣更有利于糖(tang)分(fen)的(de)(de)融化。

3、在(zai)溶解(jie)糖的(de)時候，先(xian)將糖水(shui)放在(zai)濾網上(shang)過濾一下(xia)，否則會有一些雜質出現影響花生的(de)口(kou)感(gan)。

4、過濾之后(hou)的糖(tang)溶液放入熬糖(tang)鍋中，為了防止糖(tang)焦糊在我們的鍋底上，要不(bu)停攪拌，溫(wen)度要控制在120℃左右。

5、等到(dao)溫度達到(dao)120℃左右的時候(hou)再進行熬制兩到(dao)三分鐘就可以出鍋了。

6、將熬(ao)好(hao)的(de)糖溶液稍加冷卻之后(hou)，直(zhi)接倒在(zai)炒(chao)好(hao)的(de)花生米上，將糖和花生進行混合，讓小(xiao)氣泡全部都排出去。

7、攪拌均勻后，再(zai)把它放在機器上進行碾壓。

8、碾(nian)壓后的花(hua)生(sheng)進行切割(ge)，切割(ge)成兩(liang)厘米左右(you)的小方塊即可，方便食用。