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南糖有什么特色

南(nan)糖家喻戶曉(xiao)，而(er)“南(nan)糖”為(wei)何稱“南(nan)”，恐怕就鮮(xian)為(wei)人知了。原來，“南(nan)”字(zi)為(wei)潮汕方言土語，即“澆注”的意思。

顧客需(xu)要什么，可以用板刀在鐵盤上(shang)趁(chen)熱切割(ge)，秤量(liang)出售，各(ge)家餅食(shi)店大多為前店后作(zuo)坊，往往是(shi)供不應(ying)求。“南糖(tang)”的(de)取名，正是(shi)體現(xian)了制作(zuo)工序上(shang)“淋注”的(de)特點。

南糖哪里好吃

陳長泰所產(chan)南(nan)糖具有獨特的(de)(de)優(you)點：一是膠軟而不(bu)黏(nian)牙(ya)；二是花生粒香酥松(song)脆，牙(ya)齒不(bu)全的(de)(de)人也能享用；三是香甜(tian)雙收(shou)，油而不(bu)膩，清爽(shuang)適口。

南糖的制作方法

1、將花(hua)生(sheng)米粒清洗干(gan)凈之(zhi)后(hou)放入鍋中進行爆炒，炒完之(zhi)后(hou)的花(hua)生(sheng)，將它取出來，并(bing)且(qie)把(ba)它內表面的一層花(hua)生(sheng)皮脫(tuo)掉。

2、白砂糖(tang)和水放入熬糖(tang)的鍋內，可以適度的為鍋內增(zeng)加一點檸檬酸，因為這樣更有利于糖(tang)分的融化(hua)。

3、在溶解糖的時候，先將(jiang)糖水(shui)放(fang)在濾網上過(guo)濾一下，否則(ze)會有(you)一些(xie)雜質出(chu)現影響花(hua)生(sheng)的口感(gan)。

4、過濾之(zhi)后的糖溶液放入熬(ao)糖鍋中(zhong)，為了防(fang)止糖焦糊(hu)在我們(men)的鍋底(di)上，要不(bu)停(ting)攪拌，溫(wen)度(du)要控制在120℃左右。

5、等到溫度達到120℃左右的時候再進行(xing)熬(ao)制兩到三(san)分鐘就可以(yi)出鍋了。

6、將(jiang)熬好的糖溶液(ye)稍加冷卻之(zhi)后，直接(jie)倒在炒好的花(hua)生(sheng)米上，將(jiang)糖和(he)花(hua)生(sheng)進行混合(he)，讓小氣泡全(quan)部都排出去。

7、攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后(hou)，再把它放在機器上進行碾壓。

8、碾壓(ya)后的花生進行切割(ge)，切割(ge)成兩厘米左右的小方塊即(ji)可(ke)，方便(bian)食用。