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南糖有什么特色

南糖(tang)家(jia)喻戶曉，而“南糖(tang)”為何稱(cheng)“南”，恐怕就鮮(xian)為人知了。原來，“南”字為潮汕(shan)方言土語(yu)，即“澆注(zhu)”的意思。

顧客需(xu)要什么，可以(yi)用板(ban)刀在鐵盤(pan)上趁熱切割(ge)，秤量出售，各家(jia)餅食店大多(duo)為前店后作坊，往往是(shi)供(gong)不應求(qiu)。“南糖”的取名，正是(shi)體現了制(zhi)作工序上“淋注”的特(te)點。

南糖哪里好吃

陳長泰所產南糖具有(you)獨特的(de)優點：一(yi)是膠軟而(er)不(bu)黏牙；二是花生(sheng)粒(li)香酥松脆，牙齒(chi)不(bu)全(quan)的(de)人也能(neng)享用(yong)；三是香甜雙(shuang)收，油(you)而(er)不(bu)膩，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將(jiang)花生米粒(li)清洗(xi)干凈之(zhi)后(hou)放入鍋(guo)中進行爆炒，炒完之(zhi)后(hou)的花生，將(jiang)它取出(chu)來，并且把它內表面的一(yi)層(ceng)花生皮(pi)脫掉(diao)。

2、白砂糖和水(shui)放入熬糖的(de)鍋內，可以適(shi)度的(de)為鍋內增(zeng)加(jia)一(yi)點檸檬酸，因(yin)為這樣更(geng)有利(li)于(yu)糖分的(de)融化。

3、在溶解糖的時候，先將糖水放(fang)在濾(lv)(lv)網(wang)上過濾(lv)(lv)一(yi)下，否則會有一(yi)些雜(za)質(zhi)出現影(ying)響花生(sheng)的口(kou)感。

4、過濾(lv)之后的糖(tang)(tang)溶液放(fang)入熬糖(tang)(tang)鍋(guo)中，為了防止糖(tang)(tang)焦糊在我們的鍋(guo)底(di)上，要不停攪拌，溫(wen)度要控制在120℃左(zuo)右。

5、等到溫度達到120℃左右的(de)時候再(zai)進行熬制兩到三分(fen)鐘就可以出鍋了。

6、將(jiang)熬好(hao)的(de)糖溶液稍加冷卻(que)之后，直接倒(dao)在炒好(hao)的(de)花生米(mi)上，將(jiang)糖和花生進行混合，讓小(xiao)氣(qi)泡全部(bu)都排出去。

7、攪拌均勻(yun)后，再把(ba)它放在機(ji)器上進行碾壓。

8、碾壓后的花生進行切割(ge)，切割(ge)成兩厘米左右的小方塊即可，方便(bian)食用。