芒果视频下载

意溪大朥餅的制作

食材(cai)：面粉、豬油、豆(dou)沙餡(xian)、糖。

步驟(zou)：1、烏(wu)豆沙揉進豬油使(shi)之更為細膩潤滑，搓(cuo)圓備用。

2、低筋面粉(fen)120克(ke)，豬油35克(ke)，細砂糖8克(ke)，85℃熱水50克(ke)制(zhi)作水油皮。

3、中筋面粉70克(ke)，豬(zhu)油(you)35克(ke)。分別揉(rou)至(zhi)面團表面光滑，兩個面團分別靜置(zhi)松弛30分鐘(zhong)制作(zuo)油(you)酥。

4、用(yong)手(shou)掌把(ba)水(shui)油(you)皮面(mian)團(tuan)(tuan)壓(ya)扁，在壓(ya)扁的(de)水(shui)油(you)皮面(mian)團(tuan)(tuan)上(shang)放上(shang)油(you)酥(su)面(mian)團(tuan)(tuan)，用(yong)水(shui)油(you)皮把(ba)油(you)酥(su)包起(qi)來，包好的(de)面(mian)團(tuan)(tuan)收口朝下，用(yong)手(shou)掌再次壓(ya)扁，在案板上(shang)撒一薄(bo)層面(mian)粉防粘，用(yong)搟面(mian)杖把(ba)面(mian)團(tuan)(tuan)搟成長舌，從中間向前后搟開(kai)，不必太用(yong)力(li)，但一定要兩邊力(li)量均衡。

5、至(zhi)上而(er)下卷起，放(fang)旁邊(bian)松弛10分鐘。

6、第二(er)次(ci)自上(shang)而下卷起(qi)來，再松弛10分鐘。

7、靜置好(hao)以(yi)后，用手掌輕壓面團，使面團成為扁圓形。壓好(hao)以(yi)后，用牙簽在面餅上扎幾(ji)下，要扎透面皮。

8、用月餅圓形模沾紅色食用色素在表面(mian)蓋上印(yin)章，將烤(kao)盤放(fang)入預熱好上下火220℃的烤(kao)箱，中上層，烤(kao)盤加(jia)入豬油，先(xian)烤(kao)8分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，取出翻面(mian)，再烤(kao)12分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，烤(kao)到表面(mian)金黃，酥皮(pi)完全鼓起來，就可(ke)以出爐了。