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仙城束砂的歷史

清(qing)朝同治(zhi)年間，仙(xian)城人趙嘉合用炒(chao)熟的(de)花生米拌上煮煉成甘的(de)白糖(tang)，搖簸制作(zuo)而成顆(ke)粒(li)狀糖(tang)果，稱(cheng)束砂(sha)。仙(xian)城束砂(sha)所用花生米均經精選，去除小粒(li)和霉變的(de)“臭仁(ren)”，使顆(ke)粒(li)大(da)小相(xiang)近，品質優良；制作(zuo)后糖(tang)衣均勻、潔(jie)白、酥脆(cui)，落(luo)地即啐離花生仁(ren)，質地松脆(cui)，味道香甜，深(shen)受贊賞。

仙(xian)城束(shu)砂歷史(shi)悠久，清同(tong)治年(nian)間仙(xian)城人趙嘉合就已制造束(shu)砂出售。至(zhi)清光緒年(nian)間，仙(xian)城束(shu)砂名(ming)聞遐邇(er)。

仙城束砂的制作工藝

1、選用優(you)質的花生(sheng)米，經過(guo)精選和炒熟(shu)處(chu)理，確保顆(ke)粒大小相近(jin)，品質優(you)良。

2、選擇(ze)上等的(de)白(bai)糖，去除雜質，在鍋中(zhong)煮制。

3、在煮糖(tang)的過程中，需(xu)要掌握(wo)火候，待糖(tang)漿(jiang)達到不稀(xi)不干(gan)、成糊(hu)狀后，將花生米和糖(tang)漿(jiang)攪(jiao)拌反復(fu)五次(ci)。

4、攪拌后(hou)，每一顆花生米都穿上了一層厚(hou)薄相(xiang)當的(de)白衣(yi)裳，冷(leng)卻(que)后(hou)就是束砂。