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仙城束砂的歷史

清朝(chao)同(tong)治年間，仙城(cheng)人趙嘉合用(yong)炒熟(shu)的花生米拌(ban)上煮煉成(cheng)甘(gan)的白(bai)糖，搖簸制(zhi)作而成(cheng)顆(ke)粒狀(zhuang)糖果，稱束砂。仙城(cheng)束砂所用(yong)花生米均(jun)經精選，去除小(xiao)粒和霉變的“臭(chou)仁(ren)”，使顆(ke)粒大小(xiao)相近，品質優良；制(zhi)作后糖衣均(jun)勻、潔(jie)白(bai)、酥脆(cui)，落地即啐離(li)花生仁(ren)，質地松脆(cui)，味道(dao)香甜，深受贊(zan)賞。

仙城(cheng)束(shu)砂歷史悠久，清同(tong)治年(nian)間(jian)仙城(cheng)人趙嘉合(he)就已制造束(shu)砂出售。至清光緒年(nian)間(jian)，仙城(cheng)束(shu)砂名聞遐邇(er)。

仙城束砂的制作工藝

1、選用優(you)質的花生米(mi)，經過(guo)精選和(he)炒熟處(chu)理，確保(bao)顆粒大(da)小相近，品質優(you)良。

2、選擇上等的白糖，去(qu)除雜質，在鍋中(zhong)煮制。

3、在(zai)煮(zhu)糖(tang)的過程中，需要(yao)掌握火候，待糖(tang)漿達到(dao)不稀不干、成糊狀(zhuang)后(hou)，將花(hua)生米和糖(tang)漿攪拌反復五次。

4、攪拌(ban)后(hou)，每一顆花生(sheng)米都(dou)穿上(shang)了(le)一層厚(hou)薄相當的白衣裳，冷卻后(hou)就是束(shu)砂。