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仙城束砂的歷史

清(qing)朝同治年間，仙城人(ren)趙(zhao)嘉合(he)用(yong)炒熟的(de)花生(sheng)米拌(ban)上煮煉成甘的(de)白糖(tang)，搖簸(bo)制作(zuo)而成顆(ke)粒狀糖(tang)果(guo)，稱束(shu)砂。仙城束(shu)砂所用(yong)花生(sheng)米均經精選，去除(chu)小(xiao)粒和(he)霉變的(de)“臭(chou)仁(ren)”，使顆(ke)粒大(da)小(xiao)相近，品(pin)質(zhi)優良(liang)；制作(zuo)后(hou)糖(tang)衣均勻、潔白、酥脆，落(luo)地(di)(di)即啐(cui)離花生(sheng)仁(ren)，質(zhi)地(di)(di)松脆，味道香甜(tian)，深(shen)受贊賞。

仙城(cheng)束砂(sha)歷史悠(you)久，清同治年間(jian)(jian)仙城(cheng)人趙嘉合就已制(zhi)造束砂(sha)出售。至清光緒年間(jian)(jian)，仙城(cheng)束砂(sha)名(ming)聞遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選(xuan)用優質的花生米，經過(guo)精選(xuan)和炒熟處理，確(que)保顆粒大小相近，品質優良(liang)。

2、選擇上等的白糖，去除雜質(zhi)，在鍋中煮制。

3、在(zai)煮糖(tang)的過程中，需要掌握火候(hou)，待糖(tang)漿達到(dao)不(bu)稀不(bu)干、成糊(hu)狀后，將花生米和(he)糖(tang)漿攪拌(ban)反復五次。

4、攪拌后，每一(yi)顆花(hua)生米都穿上了一(yi)層厚(hou)薄(bo)相當的白衣裳，冷卻后就是(shi)束(shu)砂。