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仙城束砂的歷史

清朝同(tong)治年間，仙(xian)城人趙(zhao)嘉合用炒熟的花生(sheng)米(mi)拌上煮煉成甘的白糖(tang)(tang)，搖簸制作(zuo)而成顆粒狀糖(tang)(tang)果，稱束(shu)砂。仙(xian)城束(shu)砂所用花生(sheng)米(mi)均經精(jing)選，去除小粒和霉變的“臭仁”，使顆粒大小相近(jin)，品(pin)質優良；制作(zuo)后(hou)糖(tang)(tang)衣均勻、潔白、酥脆，落地(di)(di)即啐離花生(sheng)仁，質地(di)(di)松脆，味道香甜，深受贊(zan)賞。

仙(xian)(xian)城束砂歷史悠久，清同治年(nian)間仙(xian)(xian)城人趙(zhao)嘉合就已制造束砂出(chu)售。至清光緒年(nian)間，仙(xian)(xian)城束砂名(ming)聞(wen)遐邇。

仙城束砂的制作工藝

1、選(xuan)用優(you)質的花生米，經過精選(xuan)和炒(chao)熟處(chu)理，確保顆粒大小相近，品質優(you)良(liang)。

2、選擇(ze)上等的白糖，去除雜質，在鍋中煮制。

3、在(zai)煮糖的過程中，需要掌握火候，待(dai)糖漿達到不(bu)稀不(bu)干、成糊狀(zhuang)后(hou)，將花生米和糖漿攪拌(ban)反復五(wu)次。

4、攪拌后，每一顆花生米都穿上(shang)了(le)一層厚薄相當的白衣(yi)裳，冷卻后就是束砂。