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潮汕酥餃的做法

食(shi)材：餃子皮、黑芝(zhi)麻(ma)、熟米粉(fen)、花(hua)生碎、白糖。

步驟：1、取一(yi)個大的圓盤(pan)，倒(dao)入磨好(hao)的熟花(hua)生碎，倒(dao)入熟米粉(fen)，再倒(dao)入白(bai)糖(tang)和(he)(he)黑芝麻(ma)，用手和(he)(he)勻。

2、取一張餃皮，用勺子舀上適量的餡(xian)。

3、用手指或(huo)棉簽在(zai)餃皮外圈沾點水(shui)，對折包(bao)好，在(zai)最外面一圈再沾上少許水(shui)，從一個角開始，折成波浪形的花邊壓緊(jin)，一個酥餃的坯子就成形了。

4、包好餃(jiao)子(zi)后(hou)，鍋里倒入(ru)適量的油燒熱，六成(cheng)熱的時候下(xia)餃(jiao)子(zi)，餃(jiao)子(zi)一下(xia)鍋皮就(jiu)鼓(gu)起來了，一面餃(jiao)子(zi)皮鼓(gu)起來后(hou)馬(ma)上翻面，炸至兩面金黃即(ji)可(ke)。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低(di)筋的面粉，再加(jia)入發酵粉后，一(yi)邊(bian)加(jia)入食用油，一(yi)邊(bian)攪拌。

2、倒入(ru)白(bai)糖(tang)水后(hou)，攪拌。

3、接下來靜置半小時發(fa)酵。

4、從面(mian)(mian)團(tuan)上每(mei)次(ci)取(qu)出一小(xiao)塊揉成(cheng)(cheng)小(xiao)球(qiu)，用搟面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團(tuan)小(xiao)球(qiu)搟成(cheng)(cheng)圓(yuan)形面(mian)(mian)皮即可(ke)包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常見(jian)的(de)餃(jiao)子不同，酥餃(jiao)是(shi)甜食(shi)，它的(de)餡(xian)料基本上(shang)就(jiu)是(shi)碾(nian)碎的(de)花生、芝麻(ma)和白糖。

酥餃(jiao)面皮用(yong)的是面粉(fen)加(jia)水(shui)，再調入食用(yong)油制成，這樣的餃(jiao)皮炸出來(lai)較脆，但有些硬，顏色(se)也(ye)深。后(hou)來(lai)都會再加(jia)入雞蛋，這樣的餃(jiao)皮就(jiu)比(bi)原(yuan)來(lai)的松脆很(hen)多。

別的餃子做好了(le)都是趁熱(re)吃的，酥餃則要放涼(liang)了(le)才能吃。

北方(fang)的水(shui)(shui)餃是(shi)咸口的，餡(xian)料(liao)非常多，并且(qie)不用(yong)油炸(zha)而是(shi)用(yong)水(shui)(shui)煮(zhu)，一般作為(wei)主食食用(yong)。