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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮、黑芝麻、熟米粉、花(hua)生碎、白糖。

步(bu)驟：1、取一個大的(de)圓盤，倒(dao)入磨好的(de)熟花生碎(sui)，倒(dao)入熟米粉，再倒(dao)入白糖和黑芝麻，用手和勻(yun)。

2、取(qu)一張餃皮(pi)，用(yong)勺子舀上適量的餡(xian)。

3、用手指或棉簽在餃(jiao)皮外圈沾點水，對(dui)折包好，在最外面一圈再沾上少許水，從一個(ge)角開始，折成波浪形的花邊(bian)壓(ya)緊，一個(ge)酥餃(jiao)的坯子(zi)就成形了。

4、包好餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)后，鍋里倒入適量(liang)的油燒熱(re)，六成熱(re)的時候下餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)一(yi)下鍋皮(pi)就鼓起來了，一(yi)面餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮(pi)鼓起來后馬上翻面，炸至(zhi)兩(liang)面金(jin)黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋的面粉，再加入發酵(jiao)粉后(hou)，一(yi)(yi)邊加入食用(yong)油，一(yi)(yi)邊攪拌。

2、倒入白糖水后(hou)，攪拌。

3、接下來(lai)靜置半小時發(fa)酵。

4、從面(mian)(mian)團上每次取(qu)出一小(xiao)(xiao)塊揉成小(xiao)(xiao)球，用搟面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團小(xiao)(xiao)球搟成圓形面(mian)(mian)皮即可包餃子(zi)。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常(chang)見(jian)的(de)餃子不同，酥(su)餃是甜食(shi)，它的(de)餡料基(ji)本(ben)上就是碾碎的(de)花生(sheng)、芝麻和白糖。

酥(su)餃面(mian)皮(pi)用(yong)的是面(mian)粉加(jia)水，再調入(ru)食用(yong)油制(zhi)成，這樣的餃皮(pi)炸出來(lai)較脆，但有些硬(ying)，顏色(se)也深(shen)。后來(lai)都(dou)會再加(jia)入(ru)雞蛋，這樣的餃皮(pi)就比原(yuan)來(lai)的松(song)脆很多。

別(bie)的(de)餃子(zi)做好了都是趁熱吃(chi)(chi)的(de)，酥餃則要放(fang)涼了才能吃(chi)(chi)。

北方的水餃(jiao)是咸口的，餡料(liao)非常多(duo)，并且(qie)不(bu)用油(you)炸(zha)而是用水煮(zhu)，一般作為(wei)主食(shi)食(shi)用。