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潮汕酥餃的做法

食材(cai)：餃子皮、黑芝(zhi)麻、熟米粉(fen)、花(hua)生碎(sui)、白糖。

步驟：1、取一(yi)個大的(de)(de)圓盤，倒(dao)入磨好(hao)的(de)(de)熟(shu)花(hua)生(sheng)碎，倒(dao)入熟(shu)米粉(fen)，再倒(dao)入白糖和(he)黑芝麻，用手(shou)和(he)勻。

2、取一張(zhang)餃(jiao)皮(pi)，用勺(shao)子(zi)舀(yao)上(shang)適量的餡(xian)。

3、用(yong)手(shou)指或棉簽在餃(jiao)(jiao)皮外圈沾點水(shui)，對折包(bao)好(hao)，在最外面一圈再沾上少許水(shui)，從一個角開始，折成波浪形的(de)花邊壓緊，一個酥餃(jiao)(jiao)的(de)坯子就成形了。

4、包好餃(jiao)子后(hou)，鍋里倒入適量的(de)油燒(shao)熱(re)，六成熱(re)的(de)時候下(xia)餃(jiao)子，餃(jiao)子一下(xia)鍋皮就鼓起來(lai)了，一面餃(jiao)子皮鼓起來(lai)后(hou)馬上(shang)翻面，炸至兩面金黃(huang)即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低(di)筋(jin)的面粉(fen)，再加(jia)入發(fa)酵粉(fen)后，一邊(bian)加(jia)入食用(yong)油，一邊(bian)攪拌。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下來靜(jing)置半(ban)小時(shi)發酵。

4、從面(mian)團(tuan)上每(mei)次取出一小塊(kuai)揉成(cheng)小球，用搟面(mian)杖將(jiang)面(mian)團(tuan)小球搟成(cheng)圓(yuan)形(xing)面(mian)皮即可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常(chang)見的(de)餃子不同，酥餃是甜食，它的(de)餡料基本(ben)上(shang)就是碾(nian)碎的(de)花生、芝麻和白糖。

酥(su)餃(jiao)面(mian)皮用(yong)的是面(mian)粉加水，再調入食用(yong)油(you)制成，這(zhe)樣的餃(jiao)皮炸(zha)出來(lai)(lai)較脆，但有些(xie)硬，顏色也深。后來(lai)(lai)都會再加入雞蛋，這(zhe)樣的餃(jiao)皮就比原來(lai)(lai)的松脆很多。

別的餃子做好了都是趁熱吃的，酥(su)餃則要放涼了才能吃。

北方的水(shui)(shui)餃是咸口(kou)的，餡料非常多，并(bing)且不(bu)用油(you)炸而(er)是用水(shui)(shui)煮，一般作為(wei)主食食用。