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潮汕酥餃的做法

食材：餃子(zi)皮(pi)、黑芝麻、熟米粉、花生碎、白糖。

步(bu)驟：1、取一個大(da)的圓盤，倒入(ru)磨(mo)好(hao)的熟花生碎，倒入(ru)熟米粉，再倒入(ru)白糖和(he)黑(hei)芝麻，用手和(he)勻。

2、取(qu)一張餃(jiao)皮，用勺子舀上適量的餡。

3、用手指或(huo)棉簽在餃(jiao)皮(pi)外圈沾點水(shui)(shui)，對折包好，在最外面一(yi)圈再沾上少許水(shui)(shui)，從(cong)一(yi)個角開始(shi)，折成(cheng)波浪形的花邊壓緊，一(yi)個酥餃(jiao)的坯子就成(cheng)形了。

4、包(bao)好餃(jiao)子(zi)后，鍋里(li)倒入適量(liang)的油燒(shao)熱，六成熱的時候下餃(jiao)子(zi)，餃(jiao)子(zi)一下鍋皮就鼓起(qi)(qi)來(lai)了，一面餃(jiao)子(zi)皮鼓起(qi)(qi)來(lai)后馬上翻面，炸至兩面金黃即可(ke)。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用(yong)低筋的面粉，再加入發酵粉后，一(yi)邊加入食用(yong)油，一(yi)邊攪拌。

2、倒入(ru)白糖(tang)水后，攪(jiao)拌。

3、接下(xia)來靜置半小時發(fa)酵。

4、從面(mian)(mian)團上每次取出一小塊揉成小球，用搟(xian)面(mian)(mian)杖將面(mian)(mian)團小球搟(xian)成圓形面(mian)(mian)皮(pi)即可(ke)包餃(jiao)子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北(bei)方(fang)常(chang)見的餃子(zi)不同，酥(su)餃是甜食，它的餡料基本(ben)上就是碾(nian)碎的花(hua)生(sheng)、芝麻和白糖。

酥餃(jiao)面(mian)(mian)皮用(yong)的(de)是面(mian)(mian)粉加(jia)水，再(zai)調入食用(yong)油制成，這樣(yang)的(de)餃(jiao)皮炸出(chu)來(lai)較脆(cui)，但有些硬(ying)，顏色也深。后來(lai)都會(hui)再(zai)加(jia)入雞蛋，這樣(yang)的(de)餃(jiao)皮就比原來(lai)的(de)松脆(cui)很多(duo)。

別(bie)的餃(jiao)子做好了(le)都是趁(chen)熱吃的，酥餃(jiao)則(ze)要(yao)放(fang)涼了(le)才能吃。

北方的(de)(de)水(shui)餃(jiao)是咸口的(de)(de)，餡料非常多，并且不(bu)用油炸而是用水(shui)煮，一般(ban)作為主食食用。