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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅是(shi)東北名(ming)菜(cai)，原本是(shi)錦州的美(mei)食(shi)，隨著(zhu)人口(kou)的流動而(er)傳入東北各(ge)地，由于各(ge)地的飲食(shi)習慣(guan)和飲食(shi)偏好(hao)不同(tong)，烀餅的制作(zuo)方法自然也就不一樣(yang)。葫蘆(lu)島(dao)的烀餅口(kou)味(wei)酥爛軟滑，其中(zhong)的排(pai)骨如琥珀般晶瑩(ying)剔透，吸滿濃郁(yu)湯(tang)汁的粉條(tiao)風味(wei)十足，深受廣大(da)葫蘆(lu)島(dao)市民的喜(xi)愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆角、土(tu)豆、五花肉、面粉、姜、蔥、大料、蒜、老抽(chou)、鹽、料酒、十(shi)三香、酵母粉各(ge)適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆角洗(xi)凈、去筋線，一分為二；土(tu)豆去皮切(qie)(qie)塊；蔥、姜、蒜備用；五(wu)花肉洗(xi)凈、切(qie)(qie)塊。

2、加適(shi)量水和面(mian)，喜(xi)歡吃發面(mian)口(kou)感的可(ke)以加些酵(jiao)母粉。

3、和成光滑面團，發酵40分鐘。面團稍微發酵即可。

4、面團發酵(jiao)的時候正(zheng)好(hao)開始做(zuo)菜，先將五花肉用油煸炒幾分(fen)鐘。

5、加入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜(suan)翻炒(chao)，再(zai)加入(ru)(ru)大料、料酒，倒入(ru)(ru)多(duo)半鍋開水。中火燉20多(duo)分鐘。

6、20分鐘(zhong)后肉半(ban)熟(shu)，加入豆角(jiao)。鍋(guo)中的湯正(zheng)好沒(mei)過(guo)豆角(jiao)。

7、豆(dou)角燉上10多分鐘，這時面團也發好了。

8、面團已出(chu)現明顯的孔(kong)洞，放面板(ban)上揉面。

9、接下來的程序跟做烙餅的步驟完全一樣，先將(jiang)面團(tuan)搟成薄(bo)片，然后(hou)涮上(shang)一層食(shi)用(yong)油，灑上(shang)鹽、十三香(xiang)。

10、卷成卷后(hou)，兩邊收(shou)口，豎著壓成高(gao)高(gao)的面餅；再將這個高(gao)高(gao)的面餅搟薄、搟勻。

11、這時揭開鍋蓋，將豆角(jiao)上(shang)下翻一(yi)下，直接在豆角(jiao)上(shang)面放(fang)上(shang)面餅，蓋上(shang)蓋子，繼續(xu)中(zhong)小火悶燉。

12、7、8分鐘(zhong)，餅就(jiu)半熟了(le)。這時把(ba)(ba)餅拿(na)出(chu)來(lai)，加入土豆，放(fang)入鹽(yan)、生抽。再把(ba)(ba)餅上下換個面(mian)，重(zhong)新蓋(gai)在菜上繼續燉。

13、幾分鐘后(hou)餅就(jiu)好了(le)，放案板上稍晾(liang)涼。將(jiang)菜上下翻(fan)炒，嘗嘗咸(xian)淡(dan)，收汁。最后(hou)再加(jia)點蒜末就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了(le)。