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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅是(shi)東北(bei)名菜，原本是(shi)錦州(zhou)的(de)(de)(de)美食，隨著人口(kou)的(de)(de)(de)流動而傳(chuan)入東北(bei)各地(di)，由于各地(di)的(de)(de)(de)飲食習慣和飲食偏好不同，烀餅的(de)(de)(de)制作(zuo)方法自然也就(jiu)不一(yi)樣。葫蘆島的(de)(de)(de)烀餅口(kou)味酥爛(lan)軟滑(hua)，其(qi)中的(de)(de)(de)排骨如琥珀般(ban)晶瑩剔透，吸滿濃郁(yu)湯(tang)汁(zhi)的(de)(de)(de)粉條風味十(shi)足，深受廣大葫蘆島市民的(de)(de)(de)喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆角、土豆、五花肉、面粉(fen)、姜、蔥、大料、蒜、老抽、鹽、料酒(jiu)、十三香、酵母粉(fen)各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆(dou)角洗凈(jing)、去筋線，一分為(wei)二；土(tu)豆(dou)去皮切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)；蔥、姜、蒜備用(yong)；五花肉洗凈(jing)、切(qie)(qie)塊(kuai)(kuai)。

2、加(jia)適量(liang)水和面(mian)，喜(xi)歡吃發面(mian)口感的可以加(jia)些酵(jiao)母粉。

3、和成光滑(hua)面(mian)團(tuan)(tuan)，發(fa)酵40分鐘。面(mian)團(tuan)(tuan)稍微(wei)發(fa)酵即可。

4、面團(tuan)發酵的時候正好開始做菜，先將五花肉(rou)用油煸炒幾分(fen)鐘(zhong)。

5、加入(ru)蔥姜蒜翻炒，再加入(ru)大料、料酒，倒入(ru)多半鍋開水。中(zhong)火燉20多分鐘。

6、20分鐘后肉(rou)半熟，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。

7、豆角燉上(shang)10多分(fen)鐘，這時面團(tuan)也發好了。

8、面團已出現(xian)明顯的孔洞，放面板上揉面。

9、接下(xia)來的(de)程序跟做烙餅的(de)步驟(zou)完全(quan)一樣(yang)，先(xian)將面團(tuan)搟成薄片，然后(hou)涮上一層食用油，灑上鹽、十三(san)香。

10、卷(juan)成卷(juan)后，兩邊收口，豎著(zhu)壓成高高的面(mian)餅(bing)；再將這個高高的面(mian)餅(bing)搟薄、搟勻。

11、這時揭開鍋蓋，將豆(dou)角上(shang)下(xia)翻一下(xia)，直接在豆(dou)角上(shang)面放(fang)上(shang)面餅(bing)，蓋上(shang)蓋子，繼續(xu)中小火(huo)悶燉(dun)。

12、7、8分鐘，餅(bing)就半熟了(le)。這時把餅(bing)拿出來，加入土豆，放入鹽、生抽。再(zai)把餅(bing)上下換個面(mian)，重新蓋在菜(cai)上繼續燉。

13、幾分鐘(zhong)后餅就好(hao)了(le)，放案板上稍晾涼。將菜上下翻炒，嘗(chang)嘗(chang)咸淡，收汁(zhi)。最后再(zai)加(jia)點蒜末就可(ke)以出(chu)鍋了(le)。