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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀餅(bing)是(shi)東(dong)北(bei)名(ming)菜，原(yuan)本是(shi)錦州(zhou)的(de)美食，隨著人(ren)口的(de)流動而傳入東(dong)北(bei)各地，由于各地的(de)飲(yin)食習慣和飲(yin)食偏好不同，烀餅(bing)的(de)制作方法(fa)自然(ran)也就不一樣。葫蘆島(dao)的(de)烀餅(bing)口味酥爛軟滑，其中(zhong)的(de)排骨如琥珀(po)般晶瑩剔透，吸滿濃郁湯汁(zhi)的(de)粉條風味十足(zu)，深(shen)受廣大葫蘆島(dao)市民的(de)喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆角、土(tu)豆、五花(hua)肉、面粉、姜、蔥、大(da)料、蒜、老抽、鹽(yan)、料酒、十(shi)三香、酵母粉各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆角洗(xi)凈(jing)、去(qu)筋線(xian)，一分為二(er)；土豆去(qu)皮切塊(kuai)；蔥、姜、蒜備用；五花(hua)肉洗(xi)凈(jing)、切塊(kuai)。

2、加(jia)適量水和面，喜歡吃發面口感的可以加(jia)些酵母粉。

3、和成光滑(hua)面團(tuan)，發(fa)酵(jiao)(jiao)40分鐘。面團(tuan)稍微發(fa)酵(jiao)(jiao)即可。

4、面團(tuan)發酵的時候正好(hao)開(kai)始做菜(cai)，先將五花肉用(yong)油煸炒幾分鐘。

5、加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)翻炒(chao)，再(zai)加(jia)入(ru)大料(liao)、料(liao)酒，倒入(ru)多(duo)半(ban)鍋(guo)開(kai)水。中火燉(dun)20多(duo)分鐘。

6、20分(fen)鐘(zhong)后肉(rou)半熟，加入(ru)豆角。鍋中(zhong)的湯正好沒過豆角。

7、豆角燉(dun)上10多分鐘，這時面團也(ye)發好了(le)。

8、面團(tuan)已出(chu)現明顯(xian)的孔洞，放(fang)面板上揉面。

9、接下來的(de)程序跟(gen)做烙餅的(de)步驟完全一樣，先將面(mian)團搟成薄(bo)片，然后涮上一層(ceng)食用油，灑上鹽、十三香(xiang)。

10、卷(juan)成(cheng)卷(juan)后，兩(liang)邊收(shou)口，豎著壓成(cheng)高高的面餅(bing)；再將這(zhe)個(ge)高高的面餅(bing)搟薄、搟勻。

11、這時揭開鍋(guo)蓋，將豆角(jiao)上下(xia)翻一下(xia)，直接在(zai)豆角(jiao)上面放上面餅，蓋上蓋子，繼續中小火悶燉(dun)。

12、7、8分鐘，餅就半熟了(le)。這時把餅拿(na)出來，加入(ru)土豆，放入(ru)鹽、生(sheng)抽。再把餅上下換(huan)個面，重(zhong)新蓋在菜上繼續燉(dun)。

13、幾分鐘后餅(bing)就好了，放案板上(shang)稍晾涼。將菜(cai)上(shang)下翻(fan)炒，嘗嘗咸(xian)淡(dan)，收汁。最后再加點蒜末就可以出鍋(guo)了。