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欖角是什么東西

欖(lan)角源自(zi)于黑(hei)欖(lan)的果(guo)實，以肉厚味(wei)鮮聞名，成熟的黑(hei)欖(lan)，富含澀味(wei)，生不能吃。

欖角(jiao)的做法五花八門，主(zhu)要分有兩種：干欖角(jiao)和濕欖角(jiao)。

做干(gan)欖(lan)(lan)角要(yao)將黑(hei)欖(lan)(lan)泡在水(shui)(shui)里，加(jia)(jia)火(huo)(huo)燒熱(re)(re)(re)，一(yi)邊加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)一(yi)邊不停(ting)攪(jiao)動(dong)，要(yao)掌握好火(huo)(huo)候，當手感到燙（約50度）而(er)不能再伸入(ru)水(shui)(shui)中時(shi)，就停(ting)止加(jia)(jia)熱(re)(re)(re)，讓黑(hei)欖(lan)(lan)在熱(re)(re)(re)水(shui)(shui)中浸燜，待欖(lan)(lan)肉變(bian)軟，才把(ba)欖(lan)(lan)果撈起，再用線把(ba)它分(fen)成兩半，中塞幼鹽(yan)腌制(zhi)，最后(hou)晾(liang)干(gan)就可以(yi)做成美味可口的干(gan)欖(lan)(lan)角。

而做濕欖角(jiao)則要將水加熱到沸騰，再將黑欖泡在(zai)水里，停止(zhi)加熱，待欖肉(rou)變脆，才把欖果撈起，然后用刀把它(ta)分成兩半，再將其至于瓶罐中加鹽和小許白酒腌制，最(zui)后只(zhi)需(xu)等(deng)待數周后便可做成芳(fang)香美味(wei)的(de)濕欖角(jiao)。

欖角有什么作用

1、欖角具有清熱解毒、清肺(fei)(fei)利(li)咽的功效，對(dui)于咽喉(hou)腫痛(tong)、肺(fei)(fei)熱咳嗽等病癥(zheng)有一定的調理作(zuo)用，并且還能(neng)消腫止痛(tong)，可以治療(liao)多發(fa)性癤腫。

2、欖(lan)角(jiao)還能生津(jin)止渴，有效(xiao)的補充體液(ye)，能夠緩解胃火(huo)旺盛(sheng)、津(jin)液(ye)不(bu)足導致的咽干口(kou)燥。

3、欖角還(huan)具有舒筋活絡(luo)、祛風祛濕的(de)作用，有助于(yu)緩解風濕腰腿痛、手足麻木(mu)等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨、欖角、鹽、白砂糖、豉油、姜、蔥(cong)。

步(bu)驟(zou)：1、首先將排(pai)骨砍小塊(kuai)，沖洗干凈，放入清水中浸泡出(chu)血水，撈出(chu)濾(lv)出(chu)多余(yu)的(de)水分，加入調味料中的(de)鹽腌(a)制半小時，分3次(ci)加入少許清水抓至排(pai)骨肉起膠光亮，經過(guo)這樣處(chu)理的(de)排(pai)骨無(wu)論是用來焗或(huo)清蒸的(de)肉質都會更嫩滑(hua)。

2、腌好的排骨加入5克(ke)豉油和白砂糖拌(ban)勻(yun)，再加入少許(xu)食用(yong)油拌(ban)勻(yun)。

3、中小火燒熱不(bu)粘鍋(guo)，加入(ru)食用油，加入(ru)姜片炒(chao)香(xiang)，加入(ru)排(pai)骨(gu)翻(fan)炒(chao)至(zhi)轉(zhuan)色，加入(ru)少許清水，蓋上蓋子，轉(zhuan)小火燜煮約10分鐘，加入(ru)欖角煮2分鐘至(zhi)水干。

4、打開鍋(guo)(guo)蓋，淋(lin)入(ru)約(yue)10克豉油(you)翻(fan)(fan)炒均勻，加入(ru)蔥(cong)段翻(fan)(fan)炒幾下即可出鍋(guo)(guo)裝盤。