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欖角是什么東西

欖角源自于黑(hei)欖的(de)果(guo)實(shi)，以肉厚味鮮聞名，成(cheng)熟的(de)黑(hei)欖，富(fu)含(han)澀味，生(sheng)不(bu)能吃。

欖(lan)(lan)角的做法五花八門，主(zhu)要(yao)分(fen)有兩種：干欖(lan)(lan)角和濕欖(lan)(lan)角。

做(zuo)干(gan)欖角要(yao)將(jiang)黑欖泡(pao)在(zai)水里，加(jia)火燒熱，一(yi)邊(bian)加(jia)熱一(yi)邊(bian)不(bu)停攪動，要(yao)掌(zhang)握(wo)好火候，當手感到燙（約50度）而不(bu)能(neng)再(zai)伸入水中(zhong)(zhong)時(shi)，就(jiu)停止加(jia)熱，讓黑欖在(zai)熱水中(zhong)(zhong)浸燜，待欖肉變軟，才把欖果撈起，再(zai)用線把它分成兩半，中(zhong)(zhong)塞幼鹽腌制，最后(hou)晾干(gan)就(jiu)可(ke)以做(zuo)成美味可(ke)口(kou)的干(gan)欖角。

而做濕(shi)欖(lan)(lan)角則要將水(shui)加熱到沸(fei)騰，再將黑(hei)欖(lan)(lan)泡在(zai)水(shui)里，停止加熱，待(dai)欖(lan)(lan)肉(rou)變脆，才把欖(lan)(lan)果撈起(qi)，然(ran)后(hou)用刀把它(ta)分成兩半，再將其至于(yu)瓶罐中加鹽(yan)和小(xiao)許白酒腌(a)制，最(zui)后(hou)只需等(deng)待(dai)數周后(hou)便可做成芳香(xiang)美味的濕(shi)欖(lan)(lan)角。

欖角有什么作用

1、欖角(jiao)具有清熱解(jie)毒、清肺利咽的功效，對于咽喉腫痛、肺熱咳嗽(sou)等病癥有一定(ding)的調理(li)作用，并(bing)且還能消腫止痛，可以(yi)治療多發(fa)性癤(jie)腫。

2、欖(lan)角還能生津(jin)止渴，有效的補充體液，能夠緩解胃火旺盛、津(jin)液不足(zu)導(dao)致(zhi)的咽干口(kou)燥。

3、欖角還具有舒筋活絡、祛風祛濕(shi)的作用，有助于(yu)緩(huan)解風濕(shi)腰腿痛、手(shou)足麻木等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨(gu)、欖(lan)角、鹽、白(bai)砂(sha)糖(tang)、豉油、姜(jiang)、蔥。

步驟：1、首先將(jiang)排(pai)骨砍小(xiao)塊，沖洗(xi)干(gan)凈，放入(ru)(ru)清水(shui)(shui)中浸(jin)泡出血(xue)水(shui)(shui)，撈出濾(lv)出多余的水(shui)(shui)分，加入(ru)(ru)調味料(liao)中的鹽腌制半小(xiao)時(shi)，分3次加入(ru)(ru)少許清水(shui)(shui)抓至排(pai)骨肉起膠光亮(liang)，經過這樣處理(li)的排(pai)骨無論是(shi)用(yong)來(lai)焗(ju)或清蒸的肉質都(dou)會更(geng)嫩滑。

2、腌好的(de)排骨加入5克豉(chi)油和白砂(sha)糖拌(ban)勻(yun)，再(zai)加入少許食用油拌(ban)勻(yun)。

3、中小(xiao)火燒熱不粘(zhan)鍋，加(jia)入(ru)食(shi)用(yong)油，加(jia)入(ru)姜片炒香(xiang)，加(jia)入(ru)排骨翻(fan)炒至(zhi)轉色，加(jia)入(ru)少(shao)許清(qing)水，蓋上蓋子，轉小(xiao)火燜煮約10分鐘，加(jia)入(ru)欖(lan)角(jiao)煮2分鐘至(zhi)水干。

4、打開(kai)鍋(guo)蓋，淋入(ru)約10克豉油翻(fan)炒均(jun)勻，加入(ru)蔥(cong)段(duan)翻(fan)炒幾下(xia)即可出鍋(guo)裝盤。