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欖角是什么東西

欖角源自于黑(hei)欖的(de)果(guo)實，以肉(rou)厚(hou)味鮮(xian)聞名，成熟的(de)黑(hei)欖，富含澀味，生(sheng)不能吃。

欖(lan)角(jiao)的做法五花(hua)八門，主要分有(you)兩種：干欖(lan)角(jiao)和濕(shi)欖(lan)角(jiao)。

做(zuo)干(gan)欖(lan)(lan)角要將黑(hei)(hei)欖(lan)(lan)泡在(zai)水(shui)里，加火燒熱，一邊(bian)加熱一邊(bian)不停(ting)攪動(dong)，要掌握好火候，當手感到燙（約50度(du)）而不能(neng)再伸入水(shui)中時，就停(ting)止(zhi)加熱，讓黑(hei)(hei)欖(lan)(lan)在(zai)熱水(shui)中浸燜，待欖(lan)(lan)肉變(bian)軟，才把欖(lan)(lan)果撈起(qi)，再用(yong)線(xian)把它分(fen)成兩半，中塞幼鹽腌制，最后晾干(gan)就可(ke)以做(zuo)成美味可(ke)口(kou)的(de)干(gan)欖(lan)(lan)角。

而做濕欖(lan)角(jiao)則(ze)要將水加(jia)(jia)熱(re)(re)到沸騰，再將黑欖(lan)泡(pao)在水里，停止加(jia)(jia)熱(re)(re)，待欖(lan)肉變脆，才(cai)把欖(lan)果(guo)撈起，然后(hou)用刀把它分成兩半，再將其至于瓶(ping)罐(guan)中(zhong)加(jia)(jia)鹽和(he)小許白酒(jiu)腌制，最后(hou)只(zhi)需等(deng)待數周后(hou)便可做成芳香美味的濕欖(lan)角(jiao)。

欖角有什么作用

1、欖(lan)角具有(you)清(qing)熱解毒、清(qing)肺(fei)利咽的功效，對于咽喉(hou)腫(zhong)痛(tong)、肺(fei)熱咳嗽等病癥(zheng)有(you)一定的調(diao)理作用(yong)，并且還(huan)能消(xiao)腫(zhong)止痛(tong)，可以治(zhi)療多發性癤腫(zhong)。

2、欖角還能(neng)生津止渴，有(you)效的補充體(ti)液(ye)，能(neng)夠緩解胃火旺盛、津液(ye)不足導致(zhi)的咽干口燥。

3、欖角還具有舒筋活絡、祛風祛濕的作(zuo)用，有助于緩解(jie)風濕腰腿痛、手足麻木(mu)等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨、欖角(jiao)、鹽、白砂糖、豉油(you)、姜(jiang)、蔥。

步(bu)驟：1、首(shou)先將排骨砍小(xiao)塊，沖洗干凈，放入(ru)清(qing)水中浸泡出血水，撈出濾出多(duo)余的(de)(de)水分，加入(ru)調味料(liao)中的(de)(de)鹽腌制半小(xiao)時，分3次(ci)加入(ru)少許清(qing)水抓至排骨肉起膠(jiao)光亮，經(jing)過這樣(yang)處理的(de)(de)排骨無(wu)論(lun)是用來(lai)焗或清(qing)蒸(zheng)的(de)(de)肉質都會更嫩滑。

2、腌好的排骨加入(ru)(ru)5克豉油和白砂糖拌(ban)勻，再(zai)加入(ru)(ru)少許食用油拌(ban)勻。

3、中小(xiao)火燒熱(re)不粘鍋，加(jia)入食(shi)用油，加(jia)入姜(jiang)片炒(chao)香，加(jia)入排骨翻炒(chao)至轉(zhuan)色，加(jia)入少許(xu)清水，蓋上蓋子，轉(zhuan)小(xiao)火燜煮約10分鐘，加(jia)入欖(lan)角煮2分鐘至水干。

4、打開鍋蓋，淋入約10克(ke)豉油翻炒均勻，加(jia)入蔥段翻炒幾下即可(ke)出鍋裝盤。