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欖角是什么東西

欖(lan)角源(yuan)自于(yu)黑(hei)欖(lan)的果實，以肉(rou)厚味(wei)(wei)鮮(xian)聞名，成熟的黑(hei)欖(lan)，富含澀味(wei)(wei)，生不能吃。

欖(lan)角的做法五花八門，主要(yao)分有兩種：干欖(lan)角和濕欖(lan)角。

做(zuo)(zuo)干(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)角要將黑欖(lan)(lan)泡在水(shui)里(li)，加(jia)火(huo)燒熱，一邊加(jia)熱一邊不停攪動(dong)，要掌握好(hao)火(huo)候，當(dang)手感到(dao)燙（約50度）而不能再伸入水(shui)中(zhong)時，就停止加(jia)熱，讓(rang)黑欖(lan)(lan)在熱水(shui)中(zhong)浸燜，待(dai)欖(lan)(lan)肉變(bian)軟，才把欖(lan)(lan)果撈起，再用(yong)線把它(ta)分成(cheng)兩半，中(zhong)塞幼鹽(yan)腌制(zhi)，最(zui)后晾干(gan)(gan)(gan)就可以做(zuo)(zuo)成(cheng)美味可口的干(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)角。

而做濕欖(lan)角(jiao)則(ze)要(yao)將水加(jia)熱到沸騰，再(zai)(zai)將黑欖(lan)泡在水里(li)，停止加(jia)熱，待(dai)欖(lan)肉(rou)變脆，才把(ba)(ba)欖(lan)果撈起(qi)，然(ran)后用刀把(ba)(ba)它分(fen)成(cheng)兩半，再(zai)(zai)將其至于瓶罐中加(jia)鹽(yan)和小(xiao)許白(bai)酒腌制(zhi)，最后只(zhi)需等待(dai)數周后便可(ke)做成(cheng)芳(fang)香美(mei)味的濕欖(lan)角(jiao)。

欖角有什么作用

1、欖(lan)角具有清熱解毒、清肺利(li)咽的功效，對于咽喉腫痛(tong)、肺熱咳嗽等病(bing)癥有一定(ding)的調理作用，并且還能消(xiao)腫止痛(tong)，可以治療多發性(xing)癤腫。

2、欖角還能生津止(zhi)渴，有效(xiao)的(de)補充體液(ye)，能夠緩解胃(wei)火(huo)旺盛、津液(ye)不足(zu)導致的(de)咽干口燥。

3、欖角還具有舒筋活(huo)絡、祛風祛濕的作(zuo)用，有助(zhu)于緩(huan)解風濕腰腿痛、手足麻木等癥(zheng)。

欖角焗排骨的做法

食材(cai)：排骨、欖角、鹽、白砂糖、豉油、姜、蔥(cong)。

步驟：1、首先將排骨(gu)(gu)砍小塊，沖洗干凈，放(fang)入清水(shui)(shui)中浸泡出(chu)血水(shui)(shui)，撈出(chu)濾出(chu)多余的水(shui)(shui)分，加入調味料中的鹽腌制半小時，分3次加入少(shao)許清水(shui)(shui)抓至排骨(gu)(gu)肉起(qi)膠光亮(liang)，經過這樣處理的排骨(gu)(gu)無論是用來焗或(huo)清蒸的肉質都(dou)會更嫩滑。

2、腌好的排(pai)骨加(jia)入(ru)5克豉油(you)和白砂(sha)糖(tang)拌勻，再加(jia)入(ru)少許食用油(you)拌勻。

3、中小火燒熱(re)不粘鍋(guo)，加入(ru)食(shi)用油，加入(ru)姜片炒香，加入(ru)排骨翻(fan)炒至轉(zhuan)色，加入(ru)少許清水，蓋上蓋子，轉(zhuan)小火燜(men)煮約10分鐘，加入(ru)欖角煮2分鐘至水干。

4、打(da)開鍋蓋(gai)，淋(lin)入(ru)約10克豉油翻炒均(jun)勻，加(jia)入(ru)蔥段翻炒幾(ji)下即可(ke)出(chu)鍋裝盤。