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憑祥屈頭蛋

#地方菜# 0 0

屈頭蛋就是毛鴨蛋，是鴨蛋在胚胎剛剛開始孵化成型的時候，中止孵化的蛋，在越南、廣西防城港等中越邊境地區十分常見。常見的屈頭蛋吃法是用幾種野菜和香菜、酸姜等做佐料，據說吃下去有美容和治頭痛的功效，在東興，很多女孩子都喜歡吃屈頭蛋，又香又甜又辣，吃了還想吃。但是需要注意，在高溫的季節如果食用不當，屈頭蛋更容易引起腹痛、腹瀉等腸胃疾病，嚴重時還可能引起食物中毒。

詳細介紹 PROFILE +

屈頭蛋和活珠子區別

1、屈(qu)頭蛋為鴨蛋，活珠子為雞蛋。

2、屈頭蛋一般蘸酸甜辣醬，活珠子一般蘸椒鹽。

3、屈頭蛋來源于廣西(xi)和越南，活珠子(zi)來源于江蘇(su)。

屈頭蛋的吃法

食材：屈(qu)頭蛋、姜(jiang)絲、碎生菜、青檸檬、鹽、味精(jing)。

做法：把雛形(xing)蛋(dan)煮熟，放入碗中(zhong)，注意蛋(dan)里面的汁(zhi)水很不錯的，捏入青檸檬半只，加(jia)入適(shi)量鹽味精，放點姜絲去腥(xing)，加(jia)入生菜即可。

屈頭蛋的功效與作用

屈頭蛋含(han)有優質蛋白和(he)脂肪，還含(han)有一些(xie)氨基酸(suan)和(he)碳酸(suan)鹽(yan)以(yi)及(ji)維生(sheng)素(su)，能(neng)夠給予人(ren)體提供一定的營養物(wu)質，保證身體正常的生(sheng)理(li)功能(neng)，促進新陳代謝，提高機體免疫力。

需要(yao)注(zhu)意(yi)，屈頭蛋在產生期間(jian)可能會存在細菌(jun)，不建議孕婦食(shi)用，對其過(guo)敏者(zhe)禁(jin)用。

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崇左十大名菜

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