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農家粉蒸肉的做法

食材：五(wu)花肉、雞蛋(dan)、蔥姜、土豆、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔(hao)油、胡椒粉、鹽。

步驟：1、清洗五(wu)花肉，鍋燒熱后把(ba)豬皮朝下來回地蹭(ceng)，一會你(ni)就能聞(wen)到一股燒焦(jiao)的(de)味(wei)道，豬皮上(shang)的(de)毛就會燙軟燙沒(mei)，燒好后取出來放砧板(ban)上(shang)，再(zai)用刀將那(nei)些殘(can)留的(de)豬毛刮干凈。

2、五(wu)花肉切片備用，不要太(tai)薄，也不要太(tai)厚(hou)。

3、一個碗打入2個雞蛋，先攪(jiao)散，接著直(zhi)接淋到五(wu)花(hua)肉(rou)里面來，再加一勺(shao)生粉后直(zhi)接上(shang)手抓拌均勻，讓每一片(pian)五(wu)花(hua)肉(rou)都(dou)能裹上(shang)蛋液。

4、全部(bu)裹好后就可以起鍋(guo)熱(re)油(you)了，平底鍋(guo)薄薄地刷一層(ceng)油(you)，油(you)熱(re)后把五花肉放進來(lai)煎至兩面金黃即可。

5、切(qie)點(dian)蔥姜，小(xiao)蔥切(qie)段兒(er)，生(sheng)姜切(qie)片，切(qie)好后直接加到五花肉里面來，再來2勺(shao)生(sheng)抽、半勺(shao)老抽、一(yi)勺(shao)蠔(hao)油、半勺(shao)胡椒粉(fen)、一(yi)勺(shao)鹽。

6、上手充(chong)分(fen)抓勻(yun)，腌制半個小時(shi)。

7、土(tu)豆削皮改刀(dao)切塊，用碗裝起來后(hou)再加一(yi)勺鹽稍微腌制(zhi)一(yi)小會(hui)兒。

8、準(zhun)備一小碗大(da)米，加水(shui)(shui)清洗干凈后瀝干水(shui)(shui)分，然(ran)后直接倒入鍋中。

9、用(yong)中火(huo)炒干(gan)水(shui)分(fen)，水(shui)分(fen)都全部炒干(gan)以后再轉(zhuan)小(xiao)火(huo)慢慢炒，直到(dao)大米微微焦黃。

10、大米放涼(liang)后用(yong)料理機(ji)或者是絞(jiao)肉機(ji)打碎。

11、把剛剛打好的米面加進肉里，讓每(mei)一(yi)塊兒(er)肉上(shang)都能裹(guo)上(shang)一(yi)層米面，最后再加點清水抓拌均勻。

12、另(ling)準(zhun)備一個大碗，先把土豆倒進(jin)來(lai)，再(zai)把肉鋪在上面，放肉的(de)時候蔥段和姜(jiang)片就(jiu)不(bu)用加(jia)進(jin)來(lai)了(le)。

13、一片(pian)片(pian)擺(bai)好(hao)后就可(ke)(ke)以(yi)上(shang)鍋蒸了(le)，水(shui)開記(ji)時間(jian)，大火1個(ge)小時就可(ke)(ke)以(yi)出鍋了(le)，再撒(sa)點(dian)(dian)小蔥花點(dian)(dian)綴一下即可(ke)(ke)。