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農家粉蒸肉的做法

食材：五(wu)花肉、雞(ji)蛋(dan)、蔥姜、土豆、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔(hao)油、胡椒粉、鹽(yan)。

步驟：1、清洗五花肉，鍋燒熱后把豬皮朝下來(lai)(lai)回地蹭，一會你就(jiu)能聞到(dao)一股燒焦的(de)味(wei)道，豬皮上的(de)毛就(jiu)會燙(tang)軟(ruan)燙(tang)沒，燒好后取出來(lai)(lai)放砧(zhen)板上，再用(yong)刀將那(nei)些(xie)殘留的(de)豬毛刮干凈。

2、五花(hua)肉切(qie)片備用，不要太薄，也不要太厚。

3、一個(ge)碗打入2個(ge)雞蛋，先攪散，接(jie)著直接(jie)淋到五(wu)(wu)花肉里面來，再加(jia)一勺生(sheng)粉后直接(jie)上手抓拌均勻，讓每(mei)一片五(wu)(wu)花肉都能(neng)裹(guo)上蛋液。

4、全部(bu)裹(guo)好(hao)后就可以起鍋熱油了(le)，平(ping)底鍋薄薄地刷一層油，油熱后把(ba)五花肉放進來(lai)煎至(zhi)兩面金黃即可。

5、切(qie)點蔥(cong)姜，小蔥(cong)切(qie)段兒，生(sheng)姜切(qie)片，切(qie)好后直接(jie)加(jia)到五花肉里面來，再(zai)來2勺(shao)(shao)(shao)生(sheng)抽、半(ban)勺(shao)(shao)(shao)老抽、一勺(shao)(shao)(shao)蠔油、半(ban)勺(shao)(shao)(shao)胡椒粉、一勺(shao)(shao)(shao)鹽。

6、上手充分(fen)抓勻，腌制(zhi)半個小時(shi)。

7、土(tu)豆(dou)削皮(pi)改刀切塊(kuai)，用(yong)碗裝起來(lai)后再(zai)加一勺鹽稍微腌(a)制(zhi)一小(xiao)會(hui)兒(er)。

8、準(zhun)備(bei)一小碗大米，加(jia)水清洗干凈后(hou)瀝干水分(fen)，然后(hou)直接(jie)倒入(ru)鍋中。

9、用(yong)中火(huo)炒干(gan)水(shui)分，水(shui)分都全部炒干(gan)以后再(zai)轉小火(huo)慢慢炒，直到大米微微焦黃。

10、大米放涼后用料理機或者是絞肉機打碎。

11、把剛(gang)剛(gang)打(da)好的(de)米面加進肉(rou)里，讓每一塊兒肉(rou)上都(dou)能裹上一層米面，最后(hou)再加點清水抓拌均勻。

12、另(ling)準備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉(rou)鋪在上面，放肉(rou)的時候蔥段(duan)和(he)姜片就不用加進來了。

13、一(yi)片片擺好(hao)后就(jiu)可以上鍋(guo)蒸了，水開(kai)記(ji)時間，大火1個小(xiao)時就(jiu)可以出鍋(guo)了，再撒點小(xiao)蔥(cong)花點綴一(yi)下即可。