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農家粉蒸肉的做法

食材：五花肉、雞(ji)蛋(dan)、蔥姜、土豆(dou)、生抽、老(lao)抽、蠔油、胡(hu)椒粉、鹽。

步驟(zou)：1、清洗(xi)五花肉，鍋燒熱(re)后把豬皮朝下來(lai)回地(di)蹭，一(yi)(yi)會(hui)你(ni)就能聞到一(yi)(yi)股燒焦的味道，豬皮上的毛就會(hui)燙(tang)軟燙(tang)沒，燒好后取出(chu)來(lai)放砧板(ban)上，再用刀將那些(xie)殘留的豬毛刮干凈。

2、五花(hua)肉切(qie)片備(bei)用(yong)，不(bu)要太(tai)薄，也不(bu)要太(tai)厚。

3、一個碗打入2個雞蛋(dan)，先攪散(san)，接著直接淋到五花(hua)肉里面來，再加(jia)一勺生粉后(hou)直接上手(shou)抓(zhua)拌均(jun)勻(yun)，讓每(mei)一片五花(hua)肉都能裹上蛋(dan)液。

4、全部裹好(hao)后就可(ke)以起鍋熱油了，平底鍋薄(bo)薄(bo)地刷一(yi)層油，油熱后把五(wu)花肉(rou)放進(jin)來煎至兩面金(jin)黃即(ji)可(ke)。

5、切點蔥姜，小蔥切段兒，生姜切片，切好后直接加到五花(hua)肉里面來，再來2勺(shao)(shao)生抽(chou)、半(ban)勺(shao)(shao)老抽(chou)、一勺(shao)(shao)蠔油、半(ban)勺(shao)(shao)胡(hu)椒粉、一勺(shao)(shao)鹽。

6、上手充分抓勻，腌制半個(ge)小(xiao)時。

7、土豆削皮改刀切塊，用碗裝起來后再加一(yi)勺鹽(yan)稍(shao)微腌制(zhi)一(yi)小會兒。

8、準備一小碗大米，加水清洗干(gan)凈后(hou)瀝干(gan)水分，然(ran)后(hou)直接倒入鍋中。

9、用中火(huo)炒(chao)(chao)干水(shui)分，水(shui)分都全部炒(chao)(chao)干以后再轉小(xiao)火(huo)慢慢炒(chao)(chao)，直到大(da)米微微焦黃。

10、大(da)米放涼后用(yong)料理機或者是絞肉機打碎。

11、把剛(gang)剛(gang)打好(hao)的米面加進肉(rou)里，讓每(mei)一塊兒(er)肉(rou)上(shang)都能(neng)裹上(shang)一層米面，最后再(zai)加點清水抓拌(ban)均勻。

12、另準備一(yi)個大碗，先(xian)把土(tu)豆倒進來(lai)，再把肉(rou)鋪在上面，放肉(rou)的時候(hou)蔥(cong)段和姜(jiang)片就不(bu)用加進來(lai)了(le)。

13、一片(pian)片(pian)擺好(hao)后就可(ke)以上鍋蒸了，水開(kai)記(ji)時間，大火1個小時就可(ke)以出鍋了，再撒點(dian)小蔥花點(dian)綴一下(xia)即可(ke)。