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農家粉蒸肉的做法

食材：五花肉、雞蛋、蔥(cong)姜、土豆、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽。

步驟：1、清洗五(wu)花肉，鍋燒(shao)熱后把(ba)豬皮朝下來(lai)回地蹭(ceng)，一會你(ni)就能聞到一股燒(shao)焦的(de)(de)味道(dao)，豬皮上的(de)(de)毛就會燙軟燙沒(mei)，燒(shao)好后取出(chu)來(lai)放砧板上，再(zai)用刀將(jiang)那些殘(can)留的(de)(de)豬毛刮干(gan)凈。

2、五(wu)花肉切片備用，不(bu)要太薄，也(ye)不(bu)要太厚。

3、一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋(lin)到五(wu)花肉里面來(lai)，再加一勺生粉后(hou)直接上(shang)手抓拌均勻，讓(rang)每(mei)一片五(wu)花肉都能裹上(shang)蛋液。

4、全(quan)部裹好后就可以起鍋熱油(you)了，平(ping)底鍋薄薄地(di)刷一層(ceng)油(you)，油(you)熱后把五花肉(rou)放進來煎至兩面金黃即(ji)可。

5、切點蔥姜，小蔥切段兒，生(sheng)姜切片(pian)，切好(hao)后(hou)直接加到(dao)五(wu)花肉里面(mian)來，再來2勺(shao)(shao)(shao)生(sheng)抽、半(ban)勺(shao)(shao)(shao)老抽、一(yi)勺(shao)(shao)(shao)蠔油(you)、半(ban)勺(shao)(shao)(shao)胡(hu)椒(jiao)粉、一(yi)勺(shao)(shao)(shao)鹽。

6、上(shang)手充分抓勻，腌制半個小時。

7、土豆(dou)削皮改刀切(qie)塊，用碗裝起(qi)來后再加(jia)一(yi)勺鹽稍微腌(a)制一(yi)小會兒。

8、準(zhun)備(bei)一小碗大米(mi)，加水清(qing)洗干(gan)(gan)凈后(hou)瀝干(gan)(gan)水分，然(ran)后(hou)直(zhi)接倒入(ru)鍋中(zhong)。

9、用(yong)中火炒干水分(fen)，水分(fen)都全部炒干以后再轉小火慢(man)慢(man)炒，直(zhi)到大米微微焦(jiao)黃。

10、大米(mi)放涼(liang)后用料理機或者是(shi)絞肉機打(da)碎。

11、把剛剛打好的米(mi)面加進肉里，讓每一塊兒肉上都(dou)能裹上一層(ceng)米(mi)面，最(zui)后再(zai)加點清水抓拌(ban)均勻。

12、另準備一個大碗(wan)，先把土(tu)豆倒進(jin)(jin)來(lai)，再把肉鋪在上(shang)面，放肉的時候蔥段和姜(jiang)片就(jiu)不用加進(jin)(jin)來(lai)了。

13、一片片擺好后就可(ke)以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可(ke)以出鍋了，再撒點小蔥花(hua)點綴一下即可(ke)。