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農家粉蒸肉的做法

食材：五花(hua)肉、雞蛋(dan)、蔥(cong)姜(jiang)、土(tu)豆、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔(hao)油、胡椒粉、鹽。

步(bu)驟：1、清洗(xi)五(wu)花肉，鍋燒(shao)(shao)熱(re)后(hou)把豬(zhu)皮(pi)朝下來(lai)回地(di)蹭(ceng)，一(yi)會你就能聞到一(yi)股燒(shao)(shao)焦(jiao)的(de)(de)(de)味道，豬(zhu)皮(pi)上的(de)(de)(de)毛(mao)就會燙(tang)軟(ruan)燙(tang)沒，燒(shao)(shao)好(hao)后(hou)取出來(lai)放(fang)砧板(ban)上，再(zai)用刀將那些(xie)殘(can)留(liu)的(de)(de)(de)豬(zhu)毛(mao)刮(gua)干凈。

2、五花(hua)肉切片備用，不要太(tai)薄，也不要太(tai)厚。

3、一(yi)個碗打入2個雞蛋(dan)，先攪散，接著(zhu)直(zhi)接淋到五花(hua)肉(rou)里面來，再(zai)加一(yi)勺(shao)生粉后(hou)直(zhi)接上(shang)(shang)手抓(zhua)拌均勻(yun)，讓每一(yi)片(pian)五花(hua)肉(rou)都能裹上(shang)(shang)蛋(dan)液。

4、全部裹好后(hou)就(jiu)可(ke)以起(qi)鍋(guo)熱油(you)了，平底鍋(guo)薄(bo)薄(bo)地刷一層油(you)，油(you)熱后(hou)把五花肉(rou)放進來(lai)煎至(zhi)兩面金黃即(ji)可(ke)。

5、切點(dian)蔥(cong)姜，小蔥(cong)切段兒，生(sheng)姜切片，切好后直接加到五花肉里面來，再(zai)來2勺(shao)生(sheng)抽、半(ban)勺(shao)老(lao)抽、一(yi)勺(shao)蠔油、半(ban)勺(shao)胡椒粉、一(yi)勺(shao)鹽。

6、上手充分抓勻(yun)，腌制半(ban)個小時。

7、土豆削皮改(gai)刀切塊，用碗裝起來后再加一勺鹽(yan)稍微腌(a)制一小會(hui)兒。

8、準(zhun)備一小碗(wan)大米，加水(shui)清(qing)洗干凈后瀝干水(shui)分，然后直接倒入(ru)鍋中(zhong)。

9、用中火(huo)炒干(gan)水分(fen)，水分(fen)都全部(bu)炒干(gan)以后再轉小火(huo)慢慢炒，直到大米微微焦黃。

10、大米(mi)放(fang)涼后用料理機或者是絞肉(rou)機打碎。

11、把(ba)剛(gang)剛(gang)打好的米(mi)(mi)面(mian)加進肉(rou)里，讓(rang)每一塊(kuai)兒肉(rou)上(shang)都能裹上(shang)一層米(mi)(mi)面(mian)，最(zui)后再加點清水抓拌均(jun)勻。

12、另準備一個大(da)碗，先把(ba)土豆(dou)倒進來，再把(ba)肉鋪(pu)在上(shang)面，放肉的(de)時候蔥段和姜片就不(bu)用(yong)加進來了。

13、一片(pian)(pian)片(pian)(pian)擺(bai)好后就(jiu)可(ke)以上(shang)鍋(guo)蒸了，水開記時間，大火1個小(xiao)時就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋(guo)了，再撒點小(xiao)蔥花點綴(zhui)一下即可(ke)。