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澉浦羊肉的由來

得到(dao)蘇東坡(po)夸贊的羊肉(rou)來自于浙江海鹽澉(gan)浦鎮(zhen)，這個位(wei)于滬杭(hang)公(gong)路上的小鎮(zhen)，它的名(ming)氣(qi)完全是一碗紅(hong)燒羊肉(rou)帶出來的。

早在上(shang)世紀三(san)十年代，澉(gan)浦(pu)(pu)鎮羊肉(rou)的(de)名聲已經(jing)傳遍上(shang)海，澉(gan)浦(pu)(pu)鎮人擅長做羊肉(rou)的(de)歷史悠久，羊肉(rou)是(shi)農家待佛、結(jie)婚、 做壽(shou)或滿月酒席上(shang)的(de)大菜，考究(jiu)點的(de)人家會為此(ci)殺一(yi)頭羯(jie)羊。羯(jie)羊肉(rou)更是(shi)香嫩(nen)可口，人人愛吃。

入(ru)秋之后澉浦鎮尤為熱(re)鬧， 從早(zao)上四五(wu)點(dian)鐘的樣子，人們就開(kai)始(shi)了早(zao)燒(shao)生活，所謂早(zao)燒(shao)也(ye)叫吃(chi)葷燒(shao)，一碗紅燒(shao)羊肉(rou)配點(dian)燒(shao)酒，開(kai)始(shi)了一天的暖意。

當地人也(ye)深知羊(yang)(yang)肉(rou)是是秋(qiu)冬兩季最好(hao)的滋(zi)補， 于是在那些毫不起眼的街頭小(xiao)店里坐(zuo)滿(man)了來(lai)吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)的老熟客，食者大多愛喝(he)燒(shao)(shao)酒(jiu)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)二兩就夠了，再加一(yi)(yi)塊半斤左右的紅燒(shao)(shao)羊(yang)(yang)肉(rou)，翹起二郎(lang)腿一(yi)(yi)邊喝(he)酒(jiu)，一(yi)(yi)邊海闊(kuo)天(tian)空地“講白相”，日子很(hen)是愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前(qian)腿為最，后(hou)腿次之，腰窩稍(shao)差。用時，取肉若干，洗凈，置鐵鍋內清水中(zhong)，用木柴燒煮，瀝盡(jin)浮沫，加(jia)黃酒，也可加(jia)幾枚紅棗或(huo)羅卜去(qu)膻(shan)氣。

2、啟(qi)蓋猛火(huo)攻燒，稍熟時(shi)撿去紅(hong)棗(zao)或羅(luo)卜，用(yong)文(wen)火(huo)長(chang)時(shi)間啟(qi)蓋煨煮，直(zhi)到(dao)用(yong)筷子能貫(guan)穿皮肉時(shi)加入紅(hong)醬(jiang)油(you)，用(yong)文(wen)火(huo)燜(men)煮至(zhi)極酥軟(ruan)，加紅(hong)糖使之鹵汁收膏即成，撒上(shang)蒜葉(xie)末即可出鍋(guo)。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可保(bao)護(hu)胃壁，增(zeng)加(jia)消化(hua)酶的分泌，幫(bang)助消化(hua)。中醫認為，羊肉(rou)還有(you)補腎(shen)壯(zhuang)陽的作用，適合男士經常食用。

2、羊(yang)肉有益血、補肝(gan)、明目的功效，可用于產后(hou)貧血、夜(ye)盲(mang)等癥。

3、羊肉(rou)具(ju)有溫補脾(pi)胃的(de)作用(yong)，可用(yong)于脾(pi)胃虛寒所致的(de)反(fan)胃、身體(ti)瘦(shou)弱、畏寒等癥。

4、羊肉(rou)具有溫補肝腎的作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵(tie)、磷(lin)等物質含量較高(gao)，適用(yong)于(yu)貧血者食(shi)用(yong)。婦女、老人氣(qi)血不足、身體瘦弱(ruo)、病后體虛等，可以多吃羊肉滋養(yang)氣(qi)血、補元陽、益(yi)氣(qi)。