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澉浦羊肉的由來

得到蘇東坡夸贊的羊(yang)肉來自于(yu)浙江海鹽澉浦(pu)鎮，這個(ge)位于(yu)滬杭(hang)公(gong)路上(shang)的小鎮，它的名(ming)氣完全(quan)是(shi)一碗紅(hong)燒羊(yang)肉帶出來的。

早在上(shang)世紀三十年(nian)代，澉(gan)浦鎮(zhen)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)名聲已經傳遍上(shang)海，澉(gan)浦鎮(zhen)人擅長(chang)做羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)歷(li)史(shi)悠久，羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)是農(nong)家待佛、結婚、 做壽或滿月(yue)酒席上(shang)的(de)(de)大菜(cai)，考究點的(de)(de)人家會為此(ci)殺一頭(tou)羯(jie)羊(yang)(yang)(yang)。羯(jie)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)更是香嫩可口，人人愛吃。

入秋之后澉浦鎮尤(you)為熱(re)鬧(nao)， 從(cong)早上(shang)四五點鐘的樣(yang)子，人們就開始了(le)早燒(shao)生(sheng)活，所謂早燒(shao)也叫吃葷燒(shao)，一(yi)碗紅燒(shao)羊肉配點燒(shao)酒(jiu)，開始了(le)一(yi)天的暖意。

當地(di)(di)人也深知羊(yang)肉(rou)是是秋冬兩(liang)季最好的滋(zi)補， 于是在那些毫不起(qi)眼的街頭小店里坐(zuo)滿(man)了(le)來吃羊(yang)肉(rou)的老熟(shu)客，食者大多愛(ai)喝燒酒，一(yi)般(ban)一(yi)二兩(liang)就夠了(le)，再加(jia)一(yi)塊(kuai)半(ban)斤(jin)左右的紅燒羊(yang)肉(rou)，翹起(qi)二郎腿一(yi)邊喝酒，一(yi)邊海闊天空地(di)(di)“講白(bai)相”，日子很是愜(qie)意(yi)。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以(yi)前(qian)腿(tui)為最，后(hou)腿(tui)次(ci)之(zhi)，腰窩稍(shao)差。用時(shi)，取肉若(ruo)干，洗凈，置鐵鍋內清水中，用木柴燒煮，瀝盡(jin)浮(fu)沫(mo)，加黃酒，也可加幾枚(mei)紅(hong)棗或(huo)羅卜去膻氣。

2、啟蓋猛火攻燒，稍(shao)熟時撿去紅(hong)棗(zao)或羅卜，用(yong)(yong)文火長時間啟蓋煨(wei)煮(zhu)，直到(dao)用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)能貫穿皮肉時加入紅(hong)醬油，用(yong)(yong)文火燜煮(zhu)至極酥軟，加紅(hong)糖使之鹵汁收膏即成(cheng)，撒上蒜葉(xie)末即可(ke)出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護(hu)胃壁，增(zeng)加消化酶的(de)分泌，幫助消化。中醫(yi)認為，羊肉還有(you)補腎壯(zhuang)陽的(de)作(zuo)用，適(shi)合(he)男士(shi)經常食(shi)用。

2、羊肉有益血(xue)、補肝(gan)、明目的功效，可用于產后貧血(xue)、夜(ye)盲等癥(zheng)。

3、羊肉具有溫補脾胃的作用(yong)，可用(yong)于脾胃虛寒所致(zhi)的反胃、身體瘦弱(ruo)、畏寒等(deng)癥。

4、羊肉具有(you)溫補肝腎的作用，可用于腎陽虛(xu)所致的腰膝(xi)酸軟(ruan)冷(leng)痛(tong)、陽痿等癥。

5、羊(yang)肉中鐵、磷(lin)等(deng)物(wu)質含量較高，適用于貧血者食(shi)用。婦女(nv)、老人氣(qi)血不足、身(shen)體瘦弱(ruo)、病后體虛等(deng)，可以多吃羊(yang)肉滋養氣(qi)血、補元陽(yang)、益氣(qi)。