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澉浦羊肉的由來

得到蘇(su)東坡夸贊的(de)(de)羊肉來(lai)自于(yu)浙江海鹽澉浦鎮(zhen)，這個位(wei)于(yu)滬杭公路(lu)上(shang)的(de)(de)小鎮(zhen)，它的(de)(de)名氣完全是一碗紅燒羊肉帶出(chu)來(lai)的(de)(de)。

早(zao)在上世(shi)紀三十年代，澉浦鎮羊(yang)(yang)肉的(de)名聲(sheng)已(yi)經傳(chuan)遍(bian)上海(hai)，澉浦鎮人擅長做羊(yang)(yang)肉的(de)歷史悠(you)久，羊(yang)(yang)肉是農家待(dai)佛、結婚、 做壽或滿月酒(jiu)席(xi)上的(de)大菜(cai)，考究點的(de)人家會(hui)為此殺一頭羯(jie)羊(yang)(yang)。羯(jie)羊(yang)(yang)肉更是香嫩可(ke)口，人人愛(ai)吃。

入秋之后澉(gan)浦鎮尤為(wei)熱鬧， 從早上四五點鐘的樣子，人們就開(kai)始了早燒(shao)(shao)生活，所(suo)謂(wei)早燒(shao)(shao)也叫吃葷燒(shao)(shao)，一(yi)碗紅燒(shao)(shao)羊肉配點燒(shao)(shao)酒，開(kai)始了一(yi)天的暖意。

當地人也深知羊肉(rou)是(shi)是(shi)秋冬兩季最好的(de)滋補， 于是(shi)在那些毫不起眼的(de)街頭小店里坐(zuo)滿了來吃(chi)羊肉(rou)的(de)老熟客(ke)，食者(zhe)大多愛(ai)喝(he)燒(shao)(shao)酒，一般(ban)一二(er)兩就夠了，再加(jia)一塊半(ban)斤左右的(de)紅燒(shao)(shao)羊肉(rou)，翹起二(er)郎腿一邊喝(he)酒，一邊海闊(kuo)天空地“講白(bai)相”，日子很是(shi)愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊(yang)肉(rou)以(yi)前腿為最(zui)，后腿次(ci)之，腰窩稍差。用時(shi)，取(qu)肉(rou)若干，洗凈(jing)，置鐵鍋內清水中，用木柴燒煮，瀝盡(jin)浮沫，加(jia)黃酒，也可加(jia)幾枚紅棗或羅卜去膻氣。

2、啟(qi)蓋猛火(huo)攻燒，稍熟時撿去紅棗或羅卜(bu)，用(yong)文火(huo)長時間啟(qi)蓋煨煮，直到用(yong)筷子(zi)能貫穿皮肉時加入紅醬油，用(yong)文火(huo)燜(men)煮至極酥軟，加紅糖使之鹵(lu)汁收膏即成，撒上蒜葉末即可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護(hu)胃壁，增加消化酶的分泌，幫(bang)助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯(zhuang)陽(yang)的作用，適合男士(shi)經常食用。

2、羊肉有益血(xue)、補肝(gan)、明目(mu)的功效(xiao)，可用于產后(hou)貧血(xue)、夜(ye)盲等癥。

3、羊肉具有溫(wen)補脾胃的作(zuo)用，可(ke)用于脾胃虛寒(han)所致的反胃、身體瘦弱、畏(wei)寒(han)等(deng)癥。

4、羊肉(rou)具有溫補肝腎(shen)的作用，可用于腎(shen)陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

5、羊肉(rou)中鐵、磷等物(wu)質含(han)量較高，適用于貧(pin)血者(zhe)食用。婦女、老人氣血不足(zu)、身體瘦弱(ruo)、病后體虛等，可(ke)以(yi)多吃羊肉(rou)滋養氣血、補(bu)元陽、益氣。