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澉浦羊肉的由來

得到蘇東坡夸贊(zan)的(de)羊肉來自于(yu)浙江海鹽(yan)澉浦鎮，這個位(wei)于(yu)滬杭公(gong)路(lu)上的(de)小鎮，它的(de)名氣完全是一(yi)碗紅燒羊肉帶出來的(de)。

早(zao)在上(shang)世紀三十年(nian)代，澉浦鎮(zhen)羊(yang)肉(rou)的(de)名聲已經傳遍上(shang)海(hai)，澉浦鎮(zhen)人擅長(chang)做羊(yang)肉(rou)的(de)歷史悠久，羊(yang)肉(rou)是(shi)農家(jia)待佛、結婚、 做壽或滿月(yue)酒席(xi)上(shang)的(de)大菜，考究(jiu)點的(de)人家(jia)會為此殺一頭羯(jie)羊(yang)。羯(jie)羊(yang)肉(rou)更是(shi)香嫩可(ke)口，人人愛(ai)吃。

入(ru)秋之后(hou)澉浦鎮尤為熱(re)鬧， 從(cong)早(zao)上四五點(dian)鐘的(de)樣子，人們就開始了早(zao)燒(shao)生活，所謂早(zao)燒(shao)也(ye)叫吃葷燒(shao)，一碗紅燒(shao)羊(yang)肉配(pei)點(dian)燒(shao)酒，開始了一天的(de)暖(nuan)意(yi)。

當地人(ren)也深(shen)知羊肉是是秋冬兩季(ji)最好的(de)(de)滋(zi)補， 于是在那些毫不(bu)起眼的(de)(de)街頭小店(dian)里坐滿(man)了來吃羊肉的(de)(de)老熟客(ke)，食(shi)者(zhe)大多愛喝燒酒，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)二(er)兩就(jiu)夠了，再加一(yi)(yi)塊半斤左右的(de)(de)紅燒羊肉，翹起二(er)郎腿(tui)一(yi)(yi)邊(bian)喝酒，一(yi)(yi)邊(bian)海闊天空地“講(jiang)白相”，日子(zi)很是愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿為最，后(hou)腿次之(zhi)，腰窩稍差。用時，取肉若(ruo)干，洗凈，置鐵鍋內清水中(zhong)，用木(mu)柴燒(shao)煮，瀝(li)盡(jin)浮沫(mo)，加黃酒，也可加幾枚紅棗或(huo)羅卜去膻氣。

2、啟(qi)蓋(gai)猛火(huo)攻(gong)燒，稍熟時(shi)撿去(qu)紅(hong)棗或(huo)羅(luo)卜，用文火(huo)長時(shi)間啟(qi)蓋(gai)煨煮，直到用筷子能貫穿(chuan)皮肉(rou)時(shi)加(jia)入(ru)紅(hong)醬油，用文火(huo)燜煮至極(ji)酥軟(ruan)，加(jia)紅(hong)糖使之(zhi)鹵汁收膏即成(cheng)，撒上蒜葉末即可出(chu)鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)肉可保護胃(wei)壁，增加(jia)消化酶的(de)分泌，幫助消化。中醫認為，羊(yang)肉還有補腎(shen)壯陽的(de)作(zuo)用，適合(he)男士(shi)經常食用。

2、羊肉有益血(xue)(xue)、補(bu)肝、明(ming)目的(de)功效，可用于產(chan)后貧(pin)血(xue)(xue)、夜盲(mang)等癥。

3、羊(yang)肉具有溫補脾胃(wei)的作用(yong)，可用(yong)于脾胃(wei)虛寒(han)(han)所致的反胃(wei)、身體瘦弱、畏(wei)寒(han)(han)等癥。

4、羊肉具(ju)有溫補肝腎的作用(yong)，可用(yong)于腎陽虛所(suo)致的腰膝(xi)酸軟冷痛(tong)、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵、磷等(deng)物(wu)質(zhi)含量較高，適(shi)用于貧血(xue)(xue)者(zhe)食用。婦女(nv)、老人氣血(xue)(xue)不足、身體瘦弱、病后體虛等(deng)，可以(yi)多吃羊肉滋(zi)養氣血(xue)(xue)、補元陽、益氣。