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澉浦羊肉的由來

得(de)到蘇(su)東坡夸贊的(de)(de)羊肉來自(zi)于(yu)浙江(jiang)海(hai)鹽澉浦鎮，這個位于(yu)滬(hu)杭公路(lu)上(shang)的(de)(de)小鎮，它的(de)(de)名氣完全是一碗紅燒羊肉帶出來的(de)(de)。

早在上世(shi)紀三十年代(dai)，澉浦(pu)鎮羊(yang)肉的(de)(de)名(ming)聲已經傳遍(bian)上海，澉浦(pu)鎮人(ren)擅(shan)長做羊(yang)肉的(de)(de)歷史悠久，羊(yang)肉是(shi)農家(jia)待佛、結婚、 做壽(shou)或(huo)滿月酒席上的(de)(de)大菜，考究點的(de)(de)人(ren)家(jia)會為此(ci)殺一頭(tou)羯羊(yang)。羯羊(yang)肉更是(shi)香嫩可口，人(ren)人(ren)愛吃。

入(ru)秋之(zhi)后(hou)澉浦(pu)鎮尤為熱鬧(nao)， 從(cong)早上四(si)五點鐘的樣子(zi)，人們就(jiu)開始了(le)早燒(shao)生活(huo)，所謂早燒(shao)也叫(jiao)吃葷燒(shao)，一碗紅(hong)燒(shao)羊肉配(pei)點燒(shao)酒(jiu)，開始了(le)一天(tian)的暖意。

當地(di)人(ren)也深知羊肉是是秋冬兩季最(zui)好的(de)(de)滋補， 于(yu)是在那些(xie)毫不起眼的(de)(de)街頭小店里(li)坐滿了(le)(le)來吃羊肉的(de)(de)老熟客，食(shi)者大多(duo)愛喝燒酒(jiu)，一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)二(er)兩就夠了(le)(le)，再加一(yi)(yi)塊半(ban)斤(jin)左(zuo)右的(de)(de)紅燒羊肉，翹(qiao)起二(er)郎腿一(yi)(yi)邊喝酒(jiu)，一(yi)(yi)邊海(hai)闊天空地(di)“講白(bai)相”，日子很是愜意(yi)。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿為最，后腿次之，腰窩稍(shao)差。用時，取肉若干，洗凈(jing)，置鐵鍋(guo)內清(qing)水中，用木(mu)柴燒煮，瀝盡浮(fu)沫(mo)，加黃酒，也可加幾(ji)枚(mei)紅(hong)棗或羅卜去膻氣。

2、啟蓋猛火(huo)(huo)攻燒，稍熟時撿去(qu)紅(hong)棗或羅卜，用(yong)(yong)(yong)文火(huo)(huo)長時間啟蓋煨煮(zhu)，直到用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)能貫穿(chuan)皮肉(rou)時加(jia)入紅(hong)醬(jiang)油，用(yong)(yong)(yong)文火(huo)(huo)燜煮(zhu)至極酥軟(ruan)，加(jia)紅(hong)糖使之鹵汁收膏即成(cheng)，撒上蒜葉末(mo)即可出鍋(guo)。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可(ke)保護胃壁，增加消化酶的分(fen)泌(mi)，幫助消化。中醫(yi)認(ren)為，羊肉還(huan)有補腎壯陽的作用，適合男士(shi)經常食用。

2、羊肉(rou)有益血、補肝、明(ming)目的(de)功效，可(ke)用(yong)于產后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉具有溫補(bu)脾胃的作用，可用于脾胃虛寒(han)所致的反胃、身體瘦弱(ruo)、畏寒(han)等癥。

4、羊肉具有溫補肝腎(shen)的作(zuo)用，可用于(yu)腎(shen)陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥(zheng)。

5、羊肉中(zhong)鐵、磷等物質含(han)量較高，適用(yong)于(yu)貧血者食用(yong)。婦(fu)女(nv)、老人氣(qi)(qi)血不(bu)足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉滋養(yang)氣(qi)(qi)血、補元陽、益氣(qi)(qi)。