芒果视频下载

長武水豆腐介紹

水豆腐因(yin)其含水量高得名(ming)，看起來(lai)又白又嫩(nen)。

主要是先將大(da)豆(dou)(dou)制成(cheng)豆(dou)(dou)漿(jiang)，再將豆(dou)(dou)漿(jiang)在(zai)熱和凝(ning)固劑的共同作用下凝(ning)固成(cheng)含有大(da)量水(shui)分(fen)的凝(ning)膠體，即(ji)水(shui)豆(dou)(dou)腐。

水(shui)豆(dou)腐(fu)就是沒放進容器(qi)壓榨(zha)擠(ji)去水(shui)分(fen)的豆(dou)腐(fu)，因為含(han)水(shui)分(fen)太多，成(cheng)流動(dong)狀態，不能成(cheng)型。

水豆(dou)腐(fu)存在(zai)的(de)歷(li)史悠久，相傳(chuan)在(zai)前(qian)164年，由中國(guo)漢高祖劉邦之孫—淮南王(wang)劉安所(suo)發明(ming)。劉安在(zai)安徽(hui)省壽縣與淮南交(jiao)界處的(de)八公山上燒藥(yao)煉丹(dan)的(de)時候，偶(ou)然以石膏(gao)點豆(dou)汁(zhi)，從而發明(ming)水豆(dou)腐(fu)。

長(chang)武水豆腐制作技藝被列入長(chang)武縣第一批(pi)非(fei)物質文化遺產(chan)名(ming)錄。

長武水豆腐做法

長武(wu)制(zhi)作水豆腐，要選(xuan)上好的黃(huang)豆或黑豆，先揀去次(ci)豆和雜物，然后(hou)磨(mo)碎脫皮，拿簸箕篩選(xuan)淘凈，用溫水浸(jin)泡三(san)四個(ge)小時(shi)，再(zai)磨(mo)成(cheng)豆漿過濾入(ru)大鍋煮沸(fei)，最后(hou)用石膏或醋或漿水點。

注意(yi)點的時(shi)間一定要嚴格(ge)把握，謹防過早或(huo)太遲，以保證(zheng)豆(dou)腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長武水豆腐巧在吃法(fa)上，因為搭配了本地特色(se)的油酥鍋(guo)盔，所以(yi)是可(ke)以(yi)用來當主食飽肚的。

先將(jiang)掰好(hao)的長武鍋盔(kui)倒(dao)入(ru)豆漿內(nei)煮沸，然后(hou)把點成的豆腐(fu)倒(dao)入(ru)再煮，最后(hou)加(jia)上(shang)鹽、味精(jing)舀入(ru)碗內(nei)，放上(shang)油潑辣子食用。

盛在(zai)碗(wan)中的(de)水豆腐湯(tang)清、味香、油汪辣紅，豆腐細膩滑爽、味道清香，鍋(guo)盔濕潤酥(su)軟，當(dang)地人最喜歡當(dang)早餐(can)食(shi)用。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐具有補充營養、生津潤(run)燥、清(qing)熱解毒等功效。

2、水豆腐(fu)本身(shen)的(de)熱量非常低(di)，可以減(jian)肥(fei)，還能夠(gou)增加飽腹感，在(zai)一定程度(du)上減(jian)少其他食物的(de)攝(she)入(ru)。水豆腐(fu)還能夠(gou)促(cu)進(jin)身(shen)體的(de)新(xin)陳代謝(xie)，改善血液循(xun)環的(de)情況。