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長武水豆腐介紹

水豆腐因其含(han)水量高得(de)名(ming)，看起來又(you)白又(you)嫩。

主要是先將(jiang)大(da)豆制成豆漿(jiang)(jiang)，再將(jiang)豆漿(jiang)(jiang)在熱和凝固(gu)劑的(de)共同作用下凝固(gu)成含(han)有大(da)量水分的(de)凝膠體(ti)，即水豆腐。

水豆腐(fu)就是沒放(fang)進容器壓(ya)榨(zha)擠去(qu)水分的(de)豆腐(fu)，因為含水分太多，成(cheng)流動(dong)狀(zhuang)態，不(bu)能成(cheng)型。

水豆腐存(cun)在(zai)(zai)的歷(li)史悠久，相傳在(zai)(zai)前(qian)164年，由中國漢高祖劉(liu)邦之孫(sun)—淮(huai)南王劉(liu)安(an)所(suo)發(fa)明(ming)。劉(liu)安(an)在(zai)(zai)安(an)徽省壽縣與淮(huai)南交界處的八公(gong)山(shan)上(shang)燒藥煉丹的時候，偶然(ran)以石膏點豆汁，從而發(fa)明(ming)水豆腐。

長(chang)武水豆腐制作技藝被(bei)列(lie)入(ru)長(chang)武縣第(di)一批非物質文化遺(yi)產名錄。

長武水豆腐做法

長武(wu)制作(zuo)水豆(dou)腐，要選(xuan)上好的黃(huang)豆(dou)或(huo)黑豆(dou)，先揀(jian)去次豆(dou)和雜物，然后磨碎脫(tuo)皮(pi)，拿(na)簸(bo)箕(ji)篩選(xuan)淘(tao)凈(jing)，用溫水浸泡三四個小時，再(zai)磨成豆(dou)漿過(guo)濾入(ru)大鍋煮沸，最(zui)后用石(shi)膏或(huo)醋或(huo)漿水點。

注意點的時間一定要嚴(yan)格把握，謹防過早或太遲，以保證豆腐鮮嫩可口(kou)。

長武水豆腐怎么吃

長武水豆腐巧在吃法(fa)上，因為搭配了(le)本地特色的油酥鍋盔，所以是(shi)可以用來當主食飽肚的。

先將掰(bai)好(hao)的(de)長武鍋盔倒(dao)入豆漿(jiang)內煮沸，然后把(ba)點成(cheng)的(de)豆腐倒(dao)入再煮，最后加上(shang)鹽、味精舀入碗內，放上(shang)油潑辣子食(shi)用。

盛在(zai)碗(wan)中的水(shui)豆腐(fu)湯清、味香、油汪(wang)辣(la)紅，豆腐(fu)細(xi)膩滑(hua)爽、味道(dao)清香，鍋盔濕潤酥軟，當地(di)人最喜歡(huan)當早(zao)餐食用。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐具(ju)有補充(chong)營養、生津潤(run)燥、清(qing)熱解毒(du)等功效。

2、水豆(dou)腐(fu)本身的熱量非常低(di)，可以減肥，還(huan)能(neng)夠增加(jia)飽腹感(gan)，在一定(ding)程度上減少其他食物的攝入。水豆(dou)腐(fu)還(huan)能(neng)夠促進身體的新陳(chen)代謝，改善血液(ye)循環的情況。