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羊肝涼皮的做法

食材：羊(yang)肝250g、涼皮300g、蔥姜蒜適(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、香油適(shi)量(liang)(liang)、花椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊肝(gan)清洗干凈，切(qie)成(cheng)片(pian)狀(zhuang)，放入(ru)碗中，加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽和(he)料(liao)酒(jiu)拌勻，腌制(zhi)10分鐘(zhong)。

2、鍋中加(jia)入適量的(de)水，放入適量的(de)蔥姜蒜和(he)花椒，燒(shao)開(kai)后將(jiang)腌制好的(de)羊(yang)肝放入鍋中焯(zhuo)水，焯(zhuo)熟后撈出備用。

3、涼皮(pi)用(yong)開水沖洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，放入(ru)盤(pan)中。

4、將(jiang)焯好的(de)羊肝切成薄(bo)片狀，放在涼皮上。

5、鍋中加(jia)入適(shi)量的(de)油，放入適(shi)量的(de)蔥姜(jiang)蒜和(he)(he)辣椒粉，炒香后加(jia)入適(shi)量的(de)生抽和(he)(he)醋(cu)，燒開后淋(lin)在羊肝和(he)(he)涼皮上。

6、撒上適量的鹽和香油(you)即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬于解(jie)毒器(qi)官，食用(yong)羊肝能夠(gou)補充(chong)維生素(su)B，可以(yi)補充(chong)輔(fu)酶物質，這些輔(fu)酶可以(yi)幫(bang)助機體(ti)排出毒素(su)。

2、羊(yang)(yang)肝中含有(you)維(wei)生(sheng)素A，該成分(fen)能維(wei)持眼睛的(de)暗視力，緩解眼部出現的(de)結膜脫落和干燥，對于(yu)淚腺分(fen)泌減少能夠起到(dao)改善作用，故羊(yang)(yang)肝有(you)護眼明目之功(gong)效。

3、羊肝中含有豐富的鐵元素，可以幫助機(ji)體補充血(xue)紅蛋白(bai)(bai)所必須的鐵元素，具有補血(xue)作(zuo)用(yong)，適量食用(yong)可以改(gai)善面色晄白(bai)(bai)、容易疲乏等(deng)貧血(xue)癥狀。

4、羊肝中所含有(you)的維生素A、維生素B2有(you)美容養(yang)顏的功效，適量食用(yong)有(you)益于保護皮(pi)膚。

5、涼皮含(han)有(you)豐富的(de)維生素和(he)蛋(dan)白質，并(bing)且(qie)富含(han)碳水化合(he)物，能(neng)補充人(ren)體所需(xu)要的(de)葡萄糖，適量食用(yong)有(you)益于(yu)身(shen)體健康。

6、涼皮的原料(liao)主要為米或麥(mai)，米能(neng)健(jian)脾(pi)，麥(mai)能(neng)養心(xin)，適量食用(yong)(yong)涼皮可以健(jian)脾(pi)養心(xin)，適合脾(pi)胃功能(neng)較(jiao)差(cha)的人群(qun)食用(yong)(yong)。

7、涼皮(pi)的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，味道鮮美(mei)，適量食用(yong)涼皮(pi)，可以有效促進食欲，改善食欲不(bu)振的癥狀。