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羊肝涼皮的做法

食材：羊肝250g、涼皮300g、蔥姜蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清洗干(gan)凈，切成片狀，放(fang)入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)適量的鹽和料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、鍋中加入(ru)適量的水(shui)，放入(ru)適量的蔥姜蒜和花(hua)椒，燒開后(hou)將腌制好的羊肝放入(ru)鍋中焯水(shui)，焯熟后(hou)撈出(chu)備用。

3、涼皮用開(kai)水沖洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，放入(ru)盤中。

4、將焯好的(de)羊肝切(qie)成薄片狀，放在涼皮上。

5、鍋中加(jia)入適量的油，放入適量的蔥(cong)姜蒜和(he)辣椒粉，炒香后加(jia)入適量的生抽和(he)醋，燒開(kai)后淋在羊肝(gan)和(he)涼(liang)皮上。

6、撒(sa)上適量的鹽和香油即(ji)可(ke)食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)臟屬于(yu)解毒器(qi)官，食用(yong)羊(yang)肝(gan)能夠(gou)補(bu)充維(wei)生素B，可以補(bu)充輔(fu)酶物質，這些輔(fu)酶可以幫助(zhu)機(ji)體排(pai)出毒素。

2、羊肝中含有維生素(su)A，該成分(fen)(fen)能維持眼睛的暗視力，緩解(jie)眼部出現的結膜脫落(luo)和干燥，對于淚腺分(fen)(fen)泌減(jian)少能夠起到改善(shan)作用，故(gu)羊肝有護(hu)眼明目(mu)之功效。

3、羊肝中含有豐富的鐵元素，可(ke)以幫助(zhu)機體補充(chong)血(xue)(xue)(xue)紅蛋白所必須(xu)的鐵元素，具有補血(xue)(xue)(xue)作(zuo)用(yong)，適量(liang)食用(yong)可(ke)以改善(shan)面色晄白、容(rong)易疲乏等貧(pin)血(xue)(xue)(xue)癥狀。

4、羊肝中所含有的(de)(de)維生(sheng)素A、維生(sheng)素B2有美容養(yang)顏的(de)(de)功效，適量食用有益(yi)于保護皮膚。

5、涼皮含(han)有豐富的維生素和蛋白質，并且富含(han)碳水化合物，能補充人體所需要的葡萄糖，適量食用有益于身體健康。

6、涼皮(pi)的(de)(de)原料主要為(wei)米(mi)或麥(mai)，米(mi)能(neng)健脾，麥(mai)能(neng)養心，適(shi)量(liang)食用(yong)涼皮(pi)可以健脾養心，適(shi)合脾胃功能(neng)較差的(de)(de)人群食用(yong)。

7、涼皮(pi)的(de)配料有香菜(cai)、油、鹽、糖、醋(cu)等，味道鮮美(mei)，適量食(shi)用(yong)涼皮(pi)，可以(yi)有效促進食(shi)欲(yu)，改善食(shi)欲(yu)不振(zhen)的(de)癥狀。