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羊肝涼皮的做法

食(shi)材：羊肝250g、涼(liang)皮300g、蔥(cong)姜蒜(suan)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、辣椒粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、香油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、花(hua)椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清(qing)洗干凈，切成(cheng)片狀，放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)適量的鹽和料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、鍋(guo)中加(jia)入(ru)適(shi)量的水，放入(ru)適(shi)量的蔥姜(jiang)蒜和(he)花(hua)椒，燒開后(hou)將腌制(zhi)好(hao)的羊(yang)肝放入(ru)鍋(guo)中焯(zhuo)水，焯(zhuo)熟(shu)后(hou)撈出備用。

3、涼皮用開(kai)水(shui)(shui)沖洗干凈，瀝干水(shui)(shui)分，放入盤中(zhong)。

4、將焯好的羊肝切成薄片狀(zhuang)，放(fang)在涼(liang)皮(pi)上。

5、鍋(guo)中(zhong)加入適(shi)量的油，放入適(shi)量的蔥姜(jiang)蒜和辣(la)椒粉，炒香(xiang)后加入適(shi)量的生抽(chou)和醋，燒開后淋在羊肝和涼皮上。

6、撒(sa)上(shang)適量的(de)鹽和香油即可食用(yong)。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)臟(zang)屬于解毒(du)器官(guan)，食用羊(yang)肝(gan)能夠補充維生素B，可(ke)以補充輔(fu)酶(mei)物質，這(zhe)些輔(fu)酶(mei)可(ke)以幫助機體排出毒(du)素。

2、羊(yang)肝中含有維生素A，該成分能維持眼(yan)睛的(de)暗視(shi)力(li)，緩解眼(yan)部出(chu)現(xian)的(de)結膜脫落(luo)和干(gan)燥，對(dui)于淚腺分泌(mi)減少(shao)能夠起到改善(shan)作用(yong)，故羊(yang)肝有護眼(yan)明(ming)目(mu)之功效。

3、羊肝中含有(you)豐富(fu)的鐵元(yuan)(yuan)素，可以(yi)幫助機(ji)體(ti)補(bu)充血紅蛋白所必須的鐵元(yuan)(yuan)素，具有(you)補(bu)血作(zuo)用，適量食用可以(yi)改善(shan)面色晄(huang)白、容易疲乏等貧血癥狀。

4、羊肝中(zhong)所(suo)含有的(de)維生素(su)A、維生素(su)B2有美容養顏(yan)的(de)功效，適量食用有益于保(bao)護(hu)皮膚。

5、涼皮(pi)含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素和蛋白質(zhi)，并且富含碳(tan)水(shui)化合物(wu)，能補(bu)充人體(ti)所需要的(de)葡萄糖，適(shi)量食用(yong)有(you)益(yi)于身體(ti)健(jian)康。

6、涼皮(pi)的(de)原料主要(yao)為米(mi)或(huo)麥(mai)，米(mi)能(neng)健脾(pi)(pi)，麥(mai)能(neng)養心，適(shi)(shi)量食(shi)用涼皮(pi)可以健脾(pi)(pi)養心，適(shi)(shi)合脾(pi)(pi)胃功能(neng)較差(cha)的(de)人(ren)群食(shi)用。

7、涼(liang)皮(pi)的(de)(de)配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，味道鮮(xian)美，適量食用涼(liang)皮(pi)，可以有效促進食欲，改(gai)善食欲不振(zhen)的(de)(de)癥狀。