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新余辣椒炒肉

#地方菜# 0 0

辣椒炒肉可以算得上是新余人必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的菜肴之一。這道菜的主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是下熱油，再翻炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的，炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。辣椒炒肉承載新余人鄉愁情結，不論新余人走得多遠，始終縈繞心間；不論吃過多少次，百吃不厭。來到新余，不妨嘗嘗具有地方特色的辣椒炒肉。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

新余辣椒炒肉的做法

辣椒(jiao)最好是選(xuan)用(yong)青椒(jiao)，這種辣椒(jiao)微辣，很適合大眾口味。以(yi)下(xia)是新(xin)余(yu)辣椒(jiao)炒肉的做法：

食(shi)材：去皮五花肉(rou)150克，青(qing)椒100g。

調料(liao)：醬油30克(ke)(ke)，香(xiang)油50克(ke)(ke)，雞湯75毫升(sheng)，淀粉75克(ke)(ke)，芝麻5克(ke)(ke)，鹽適量。

步驟：

1、將(jiang)去皮(pi)五花肉洗凈切成小薄片，用醬(jiang)油腌好。

2、新鮮的辣椒(jiao)洗(xi)凈(jing)切(qie)成小片(pian)。

3、先往鍋里放(fang)少許食油，燒熟，放(fang)入醬油腌好的五(wu)花肉，炒(chao)熟后均勻置于盤內。

4、重新起(qi)鍋，將辣椒干(gan)炒，至表面起(qi)焦皮時，再(zai)放入(ru)食油(you)，用猛(meng)火炒，然后(hou)再(zai)倒入(ru)剛(gang)剛(gang)炒熟的五花肉，依個人口味(wei)加入(ru)適量調料，拌入(ru)少許香油(you)，攪勻即可。

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新余十大名菜

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