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新余辣椒炒肉

#地方菜# 0 0

辣椒炒肉可以算得上是新余人必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的菜肴之一。這道菜的主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是下熱油，再翻炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的，炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。辣椒炒肉承載新余人鄉愁情結，不論新余人走得多遠，始終縈繞心間；不論吃過多少次，百吃不厭。來到新余，不妨嘗嘗具有地方特色的辣椒炒肉。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

新余辣椒炒肉的做法

辣椒(jiao)最好是選用青椒(jiao)，這(zhe)種辣椒(jiao)微辣，很適合大眾口味。以下是新余辣椒(jiao)炒肉的做法(fa)：

食材：去皮五花(hua)肉150克(ke)，青椒100g。

調料：醬(jiang)油30克，香油50克，雞湯(tang)75毫升，淀粉75克，芝麻5克，鹽適量。

步驟：

1、將去皮(pi)五花(hua)肉(rou)洗凈切成(cheng)小薄片，用(yong)醬油(you)腌好。

2、新(xin)鮮(xian)的辣椒洗凈(jing)切成小片。

3、先往(wang)鍋里(li)放(fang)少許(xu)食(shi)油，燒熟，放(fang)入醬(jiang)油腌好的五花肉，炒(chao)熟后(hou)均勻置(zhi)于盤內。

4、重新起(qi)鍋(guo)，將(jiang)辣(la)椒干炒，至表面(mian)起(qi)焦(jiao)皮時，再放入食(shi)油，用猛火(huo)炒，然后再倒入剛(gang)剛(gang)炒熟(shu)的五花(hua)肉，依個人(ren)口味加入適(shi)量(liang)調料，拌入少許香油，攪勻即可。

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新余十大名菜

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