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清蒸鱖魚怎么做

食材：鱖魚、精鹽(yan)、黃酒、蔥段、食油(you)、姜(jiang)片。

步驟：

1、將新鮮(xian)鱖魚除(chu)鱗(lin)、鰓，剖腹(fu)去內臟(zang)，洗凈，放開水中(zhong)(zhong)浸透一下取(qu)出(chu)，放冷水中(zhong)(zhong)，輕輕刮去黑色鱗(lin)衣，洗凈放盤內，用(yong)精鹽一分在魚身上(shang)均勻(yun)擦一遍，腌漬一會。

2、將腌好的(de)鱖魚(yu)用(yong)水沖洗(xi)一次，在魚(yu)身兩(liang)側劃十字形刀花，平放在盤內，上面放蔥(cong)段、姜片、精鹽、黃(huang)酒和食油(you)，上籠用(yong)大火蒸十分鐘左(zuo)右，見魚(yu)眼球(qiu)突出取出即成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚亦可歸胃(wei)經，有益脾胃(wei)的(de)(de)功效，適合體(ti)質衰弱、脾胃(wei)氣虛、飲食(shi)不香、營養不良的(de)(de)人食(shi)用(yong)。而且(qie)鱖魚肉質細(xi)嫩，易消(xiao)化，對兒童、老人及體(ti)弱、脾胃(wei)消(xiao)化功能不佳的(de)(de)人可放(fang)心食(shi)用(yong)。

2、鱖魚味甘，性平，無毒，可歸(gui)脾經，具有(you)補氣血(xue)(xue)、強身健體(ti)的功效(xiao)。對于虛勞(lao)羸瘦、腸風便血(xue)(xue)、老年體(ti)弱(ruo)無力等癥有(you)改善作用。將鱖魚與黃芪(qi)、黨(dang)參、淮山(shan)藥、當歸(gui)頭共煮熟食用，可調補氣血(xue)(xue)。

3、鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸(suan)、鈣、鉀(jia)、鎂、硒等營養(yang)元素，它的熱量(liang)不(bu)高(gao)，但是富含抗氧化成分，可以美容養(yang)顏。