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清蒸鱖魚怎么做

食(shi)材：鱖(gui)魚、精鹽、黃酒、蔥段、食(shi)油、姜(jiang)片(pian)。

步驟：

1、將新(xin)鮮鱖魚除鱗(lin)、鰓(sai)，剖腹去內(nei)臟，洗凈，放開水(shui)中浸透一(yi)下取出，放冷水(shui)中，輕輕刮去黑色鱗(lin)衣，洗凈放盤內(nei)，用精鹽一(yi)分在(zai)魚身上均勻擦一(yi)遍，腌漬一(yi)會。

2、將腌好的鱖(gui)魚(yu)(yu)用水沖(chong)洗一次，在魚(yu)(yu)身兩側劃(hua)十字形刀花，平放在盤內(nei)，上(shang)面放蔥(cong)段、姜片、精鹽、黃酒和食油，上(shang)籠用大火蒸十分鐘左右，見魚(yu)(yu)眼球突出取出即成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚(yu)(yu)亦可歸胃(wei)經，有益脾胃(wei)的功(gong)效，適合體(ti)質衰弱(ruo)、脾胃(wei)氣(qi)虛、飲食不香(xiang)、營(ying)養不良的人食用。而且(qie)鱖魚(yu)(yu)肉質細嫩，易消(xiao)化，對兒童、老人及體(ti)弱(ruo)、脾胃(wei)消(xiao)化功(gong)能(neng)不佳的人可放心食用。

2、鱖魚(yu)味(wei)甘，性平，無毒(du)，可歸(gui)(gui)脾經(jing)，具有補氣血、強身健體的功效。對(dui)于虛勞羸瘦(shou)、腸(chang)風便血、老年體弱(ruo)無力等癥有改善作用(yong)。將(jiang)鱖魚(yu)與黃(huang)芪、黨(dang)參、淮山藥、當歸(gui)(gui)頭共煮熟食(shi)用(yong)，可調補氣血。

3、鱖魚中含有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素(su)，它的熱(re)量(liang)不高，但(dan)是富含抗氧化成分，可以美容(rong)養顏。