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水北家鄉肉怎么做

食(shi)材：肥瘦(shou)豬肉、玉蘭片、青蒜(suan)、辣椒、豆豉、醬(jiang)油、味精、料(liao)酒、豬油、香油。

步驟：

1、把豬肉按橫(heng)紋(wen)切(qie)成合適(shi)大小的薄片(pian)，水發玉蘭片(pian)也切(qie)成片(pian)。

2、干(gan)紅(hong)辣椒切(qie)成(cheng)小丁(ding)，用(yong)碗裝好待(dai)用(yong)。

3、青蒜擇(ze)洗干(gan)凈，先切成(cheng)(cheng)兩半，然后(hou)切成(cheng)(cheng)段，用碗裝好待用。

4、將豬(zhu)油下鍋，在旺火上燒至(zhi)六成(cheng)熱，放入豬(zhu)肉(rou)煸炒。

5、煸炒出(chu)(chu)油(you)后(hou)，將(jiang)豆(dou)豉(chi)、干紅辣椒放入(ru)，再煸出(chu)(chu)香味，放蒜段、醬油(you)、料酒、蓋上鍋蓋燜兩分(fen)鐘(zhong)。

6、最后放(fang)味精，用鐵勺炒拌幾下，盛(sheng)入盤內(nei)，淋上香油即成。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉(chi)、辣(la)椒放入后，用小火煸炒，防(fang)止炒糊。

2、底油(you)不可放過多，青蒜、筍片成熟(shu)即可出鍋。