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水北家鄉肉怎么做

食材：肥瘦豬肉、玉(yu)蘭片(pian)、青蒜、辣椒、豆豉、醬油、味(wei)精、料酒、豬油、香(xiang)油。

步驟：

1、把豬肉按橫紋切(qie)成合適(shi)大(da)小的薄片(pian)，水(shui)發玉蘭片(pian)也切(qie)成片(pian)。

2、干紅辣椒切(qie)成(cheng)小丁，用(yong)(yong)碗(wan)裝好待用(yong)(yong)。

3、青蒜擇洗(xi)干凈，先切成兩半，然后(hou)切成段，用碗(wan)裝好待(dai)用。

4、將豬油下鍋，在旺火上燒至六成熱，放入豬肉煸炒。

5、煸炒出(chu)油后，將豆豉(chi)、干紅辣椒(jiao)放(fang)入，再煸出(chu)香味(wei)，放(fang)蒜段、醬(jiang)油、料酒、蓋上鍋(guo)蓋燜兩分(fen)鐘。

6、最后放味(wei)精，用鐵(tie)勺炒拌幾下，盛入盤內，淋上(shang)香油即成。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉(chi)、辣椒(jiao)放(fang)入后(hou)，用小火煸(bian)炒，防止炒糊。

2、底油不可放(fang)過多，青蒜、筍片成熟即(ji)可出鍋。