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水北家鄉肉怎么做

食材：肥瘦豬(zhu)肉(rou)、玉蘭片、青(qing)蒜、辣椒、豆豉(chi)、醬(jiang)油、味精、料酒(jiu)、豬(zhu)油、香(xiang)油。

步驟：

1、把豬肉按(an)橫紋切成(cheng)合(he)適(shi)大小的(de)薄(bo)片，水(shui)發(fa)玉(yu)蘭(lan)片也切成(cheng)片。

2、干紅辣椒切成小丁，用(yong)碗裝好待(dai)用(yong)。

3、青蒜擇洗干(gan)凈，先(xian)切(qie)成(cheng)(cheng)兩半，然后(hou)切(qie)成(cheng)(cheng)段(duan)，用碗裝(zhuang)好待用。

4、將豬油下鍋，在(zai)旺火上燒至六成熱，放入豬肉煸(bian)炒(chao)。

5、煸炒出油后，將豆豉(chi)、干紅辣椒放(fang)入(ru)，再煸出香味，放(fang)蒜段(duan)、醬(jiang)油、料酒、蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

6、最后放味(wei)精，用鐵(tie)勺炒拌幾下，盛入盤內(nei)，淋上香油(you)即成(cheng)。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉、辣椒放入后，用(yong)小火煸(bian)炒，防(fang)止炒糊。

2、底油(you)不可放(fang)過多，青(qing)蒜、筍片(pian)成熟即可出鍋。