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暖鍋是什么

暖鍋子，圓形，上大下(xia)(xia)小，上為鍋，下(xia)(xia)為鍋鏜兼底座(zuo)。鍋的(de)中間，豎起(qi)一個(ge)上小下(xia)(xia)大的(de)圓筒狀的(de)煙道。煙道與(yu)鍋膛(tang)直通(tong)(tong)(tong)，并通(tong)(tong)(tong)到底座(zuo)上，向外開一個(ge)半圓形的(de)口子，可以用來掏(tao)灰，更重要(yao)的(de)是(shi)通(tong)(tong)(tong)風。鍋膛(tang)內，安有爐齒(chi)，上放炭(tan)火。因鍋膛(tang)內通(tong)(tong)(tong)風，炭(tan)火會越燒越旺。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋和暖(nuan)鍋用的(de)器具不同，暖(nuan)鍋主要用銅(tong)鍋，與老北(bei)京涮(shuan)羊(yang)肉(rou)的(de)鍋差(cha)不多。

火(huo)鍋(guo)主要(yao)是邊(bian)吃邊(bian)涮，想吃什么(me)直接(jie)下鍋(guo)煮(zhu)即可，但是暖(nuan)鍋(guo)一(yi)般是把要(yao)吃的(de)食(shi)物一(yi)層層地鋪到鍋(guo)里，一(yi)次性煮(zhu)熟(shu)。

隴南暖鍋的做法

1、首先將白(bai)蘿(luo)卜切成薄(bo)片，下開水中汆過，撈(lao)出晾(liang)涼。

2、在(zai)炒鍋(guo)中(zhong)倒少許清油，待油熱后(hou)將晾(liang)涼的(de)白(bai)蘿卜倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻炒，然后(hou)倒入(ru)事先準備好(hao)的(de)高湯，兩三分(fen)鐘(zhong)后(hou)將燉好(hao)的(de)白(bai)蘿卜盛在(zai)暖鍋(guo)中(zhong)。

3、在暖鍋(guo)中(zhong)放(fang)入切(qie)好的豆腐片、肉(rou)丸子、酥肉(rou)、粉條(tiao)、白菜、木耳(er)、黃花菜、蘑(mo)菇等(deng)。

4、這些配料在暖鍋中(zhong)集中(zhong)碼好(hao)后，在其(qi)上面有(you)序擺(bai)放切(qie)好(hao)的肉(rou)(rou)片(pian)、燉(dun)好(hao)的雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)等。

5、然后再(zai)倒入一些高(gao)湯，讓肉(rou)湯略微(wei)蓋過肉(rou)片。

6、蓋好暖(nuan)(nuan)鍋的(de)銅(tong)蓋，在暖(nuan)(nuan)鍋中心(xin)的(de)火(huo)爐中放入燃燒(shao)的(de)木(mu)炭(tan)，將暖(nuan)(nuan)鍋放在風箱(xiang)旁，使勁地拉風箱(xiang)，不一會(hui)兒(er)暖(nuan)(nuan)鍋中肉湯(tang)就沸騰了，這時揭開鍋蓋再撒(sa)上蒜苗絲即可(ke)。