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暖鍋是什么

暖(nuan)鍋(guo)子(zi)，圓(yuan)形，上(shang)大(da)下(xia)小，上(shang)為鍋(guo)，下(xia)為鍋(guo)鏜兼底(di)座。鍋(guo)的(de)(de)(de)中間(jian)，豎(shu)起一(yi)個上(shang)小下(xia)大(da)的(de)(de)(de)圓(yuan)筒狀(zhuang)的(de)(de)(de)煙(yan)道。煙(yan)道與鍋(guo)膛(tang)直通(tong)，并通(tong)到底(di)座上(shang)，向外開一(yi)個半圓(yuan)形的(de)(de)(de)口子(zi)，可以用來掏(tao)灰，更重要的(de)(de)(de)是通(tong)風(feng)(feng)。鍋(guo)膛(tang)內，安(an)有爐齒，上(shang)放炭(tan)火。因(yin)鍋(guo)膛(tang)內通(tong)風(feng)(feng)，炭(tan)火會越燒越旺(wang)。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋(guo)和暖鍋(guo)用的器具不同，暖鍋(guo)主要用銅(tong)鍋(guo)，與(yu)老北京涮羊(yang)肉的鍋(guo)差不多。

火鍋(guo)(guo)主要(yao)是邊吃邊涮，想吃什么直接下鍋(guo)(guo)煮即可，但是暖(nuan)鍋(guo)(guo)一般(ban)是把(ba)要(yao)吃的(de)食(shi)物一層層地鋪到鍋(guo)(guo)里，一次性煮熟。

隴南暖鍋的做法

1、首先將白蘿卜切成薄片，下開水中汆(cuan)過(guo)，撈出晾涼。

2、在(zai)炒(chao)鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒(dao)(dao)少許清油，待油熱后將(jiang)晾涼的白(bai)蘿卜倒(dao)(dao)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)翻炒(chao)，然后倒(dao)(dao)入事先(xian)準(zhun)備好的高湯，兩三分鐘后將(jiang)燉(dun)好的白(bai)蘿卜盛在(zai)暖鍋(guo)中(zhong)(zhong)。

3、在暖鍋中放入切好的豆(dou)腐片、肉丸子、酥肉、粉條、白菜(cai)、木耳、黃花(hua)菜(cai)、蘑菇等。

4、這(zhe)些配料在暖鍋中(zhong)集(ji)中(zhong)碼好(hao)后，在其上面(mian)有(you)序(xu)擺放(fang)切好(hao)的(de)肉(rou)(rou)片(pian)、燉好(hao)的(de)雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)等。

5、然(ran)后(hou)再倒入一些高湯，讓肉(rou)(rou)湯略微蓋(gai)過肉(rou)(rou)片。

6、蓋好(hao)暖(nuan)(nuan)鍋的銅蓋，在暖(nuan)(nuan)鍋中(zhong)(zhong)心的火爐中(zhong)(zhong)放(fang)入燃燒的木炭，將暖(nuan)(nuan)鍋放(fang)在風箱(xiang)旁，使(shi)勁地拉風箱(xiang)，不一會兒暖(nuan)(nuan)鍋中(zhong)(zhong)肉湯就沸騰了，這(zhe)時揭開鍋蓋再撒上蒜苗絲即可(ke)。