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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉、大蔥、姜、白酒(jiu)、八(ba)角、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白芷、花椒、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油。

步(bu)驟：1、驢肉洗(xi)凈后，用水(shui)浸泡20分鐘。

2、小茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉、桂皮和花椒備用。

3、蔥(cong)段和(he)姜片備用。

4、燒(shao)一鍋水，放入姜、蔥段(duan)和驢肉(rou)進行汆燙4-5分鐘。

5、大料(liao)沖洗一下，倒(dao)入鍋(guo)里炒(chao)干水分。

6、在砂(sha)鍋(guo)里(li)燒水，把(ba)蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香葉、小茴香、白(bai)芷放(fang)入。

7、放(fang)入2勺(shao)老(lao)抽(chou)、2勺(shao)生抽(chou)、1匙鹽、1勺(shao)蠔(hao)油、1勺(shao)冰糖，大火煮開后轉小(xiao)火燜煮1個半小(xiao)時。

8、1個半小時后(hou)，水分(fen)收(shou)得差不(bu)多(duo)就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢肉(rou)可(ke)連皮帶肉(rou)食用(yong)(yong)(yong)，其皮是制作(zuo)阿膠的主要(yao)原(yuan)料，是常用(yong)(yong)(yong)補血劑，可(ke)起到養(yang)血溫補的作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。

2、驢肉具(ju)有(you)一定的(de)止血作用，發生功能(neng)性子宮(gong)出血、紫(zi)癜的(de)患者適(shi)量食用對(dui)恢復有(you)益(yi)。

3、驢肉中含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質，天冬氨(an)酸(suan)和谷氨(an)酸(suan)含(han)量(liang)尤其高，適當(dang)食用可補充人體所需(xu)營養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉(rou)(rou)屬于(yu)寒(han)(han)涼肉(rou)(rou)制(zhi)品，對于(yu)脾胃虛(xu)寒(han)(han)的人群(qun)不建議食用，會導致腹瀉癥狀(zhuang)加(jia)重。

2、驢肉屬于(yu)中嘌呤食(shi)物，對于(yu)痛風人群來說不要吃，否則會誘發關節腫痛。