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吳莊驢肉的制作工藝

食材(cai)：驢肉(rou)、大蔥(cong)、姜、白酒、八角、桂皮(pi)、香(xiang)(xiang)葉、小茴香(xiang)(xiang)、白芷、花椒(jiao)、鹽、糖、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油。

步驟：1、驢肉洗凈后，用水浸(jin)泡20分鐘。

2、小茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉、桂皮和花椒備用。

3、蔥(cong)段和姜片備用。

4、燒一鍋水，放入姜、蔥段和驢肉進行汆(cuan)燙(tang)4-5分鐘。

5、大(da)料沖洗一下，倒(dao)入(ru)鍋里炒(chao)干水分。

6、在砂鍋里燒(shao)水，把蔥段(duan)、姜片、驢(lv)肉(rou)、桂(gui)皮(pi)、香葉、小茴(hui)香、白芷(zhi)放入(ru)。

7、放入2勺老抽、2勺生抽、1匙鹽、1勺蠔(hao)油、1勺冰糖(tang)，大火煮開后轉小火燜煮1個(ge)半小時。

8、1個半小時(shi)后，水(shui)分(fen)收得差不多就可關火(huo)。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢肉(rou)可連皮帶肉(rou)食用，其皮是制作阿膠的(de)主要(yao)原(yuan)料，是常用補(bu)血劑，可起(qi)到養血溫補(bu)的(de)作用。

2、驢肉具有一(yi)定的(de)止血作用，發(fa)生功能性子宮出血、紫癜的(de)患者適量食用對恢復有益。

3、驢(lv)肉中含有豐富的蛋白質，天冬氨(an)酸和谷氨(an)酸含量尤其高，適當食(shi)用(yong)可補(bu)充(chong)人體所需營養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉屬(shu)于(yu)寒(han)涼肉制品，對(dui)于(yu)脾胃虛寒(han)的人群不建(jian)議食用，會導致(zhi)腹(fu)瀉癥狀加重。

2、驢肉(rou)屬于中嘌呤食物，對于痛風(feng)人群來說不要吃，否則會誘發關節腫痛。