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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉(rou)、大蔥(cong)、姜、白(bai)酒(jiu)、八角(jiao)、桂(gui)皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白(bai)芷、花椒、鹽、糖、老抽、生(sheng)抽、蠔(hao)油。

步驟(zou)：1、驢肉洗(xi)凈后(hou)，用水浸泡20分鐘。

2、小茴(hui)香、白(bai)芷、香葉、桂皮(pi)和花(hua)椒備用。

3、蔥段(duan)和姜(jiang)片備(bei)用。

4、燒(shao)一鍋水，放(fang)入(ru)姜、蔥段(duan)和(he)驢肉進行汆燙4-5分鐘。

5、大(da)料沖(chong)洗一下，倒入鍋(guo)里炒干水分。

6、在砂鍋里(li)燒水，把蔥段、姜片(pian)、驢肉、桂皮、香葉、小茴香、白芷放入。

7、放入2勺(shao)老抽(chou)、2勺(shao)生抽(chou)、1匙(chi)鹽(yan)、1勺(shao)蠔(hao)油、1勺(shao)冰糖(tang)，大火煮(zhu)開后轉小火燜煮(zhu)1個(ge)半小時。

8、1個(ge)半小時后，水(shui)分收得差不多就可(ke)關(guan)火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可連皮帶肉食用(yong)，其皮是制(zhi)作阿(a)膠的主要(yao)原料，是常用(yong)補血(xue)劑，可起到(dao)養血(xue)溫補的作用(yong)。

2、驢肉具(ju)有(you)一定的(de)止血作(zuo)用，發生功能性(xing)子宮出血、紫(zi)癜(dian)的(de)患者適量食(shi)用對恢(hui)復有(you)益。

3、驢肉中含(han)有豐(feng)富的蛋白質，天冬氨酸和谷氨酸含(han)量尤(you)其高，適當食用可補充(chong)人(ren)體所需營養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉(rou)屬于(yu)寒涼肉(rou)制(zhi)品，對(dui)于(yu)脾胃虛寒的(de)人群不建議食用，會導致腹瀉癥狀(zhuang)加重。

2、驢肉屬于中嘌呤食物，對于痛(tong)風人群來說不要吃(chi)，否則會誘(you)發關節(jie)腫痛(tong)。