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吳莊驢肉的制作工藝

食材(cai)：驢肉、大蔥、姜、白酒(jiu)、八角、桂皮(pi)、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白芷、花(hua)椒(jiao)、鹽、糖、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油(you)。

步(bu)驟(zou)：1、驢(lv)肉洗凈后(hou)，用水浸泡20分鐘。

2、小茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉、桂皮和花椒備用。

3、蔥段和姜片備用。

4、燒一鍋水，放入姜、蔥段和驢(lv)肉進行汆燙4-5分鐘(zhong)。

5、大(da)料沖洗一下，倒入鍋(guo)里炒干水分(fen)。

6、在砂鍋里燒水，把蔥段(duan)、姜(jiang)片、驢(lv)肉(rou)、桂皮、香葉(xie)、小(xiao)茴香、白芷放入。

7、放入2勺(shao)老抽、2勺(shao)生抽、1匙鹽(yan)、1勺(shao)蠔油、1勺(shao)冰糖，大火煮開(kai)后轉小火燜煮1個(ge)半小時。

8、1個半(ban)小(xiao)時后(hou)，水(shui)分收得差(cha)不多就可(ke)關(guan)火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可(ke)連皮帶(dai)肉食用(yong)，其(qi)皮是制(zhi)作阿膠的(de)主(zhu)要原料，是常用(yong)補血劑，可(ke)起到養血溫(wen)補的(de)作用(yong)。

2、驢(lv)肉具有一定的(de)止血作用(yong)，發生功(gong)能性子宮出血、紫癜的(de)患者(zhe)適量(liang)食用(yong)對恢復(fu)有益。

3、驢肉中(zhong)含有豐富的(de)蛋白質，天冬氨酸和(he)谷氨酸含量尤其高(gao)，適當(dang)食用可(ke)補充人體所需營(ying)養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉屬于寒涼肉制(zhi)品，對于脾胃虛(xu)寒的人群(qun)不建(jian)議食用，會導致腹瀉(xie)癥狀(zhuang)加重。

2、驢肉屬(shu)于(yu)中(zhong)嘌呤食物，對(dui)于(yu)痛風人(ren)群(qun)來說不要(yao)吃，否則(ze)會誘發關節腫痛。