芒果视频下载

陽泉盂縣鹵土豆介紹

盂(yu)縣鹵(lu)土(tu)豆(dou)是山西省陽泉市(shi)盂(yu)縣的(de)特色美食之一，屬于鹵(lu)制(zhi)類菜品。盂(yu)縣鹵(lu)土(tu)豆(dou)是是以土(tu)豆(dou)為主要原料，經(jing)過(guo)煮(zhu)、炸、鹵(lu)等烹(peng)飪工藝制(zhi)作(zuo)而成。在(zai)烹(peng)飪過(guo)程中，需要選用(yong)新鮮的(de)土(tu)豆(dou)，經(jing)過(guo)煮(zhu)或炸至表皮微皺，再放入調制(zhi)好的(de)鹵(lu)水(shui)中煮(zhu)熟，使(shi)得(de)土(tu)豆(dou)充分吸收鹵(lu)水(shui)的(de)味道和香氣。

盂(yu)縣鹵土豆具有悠久的歷史和獨(du)特的制作(zuo)工藝，口感醇香，咸鮮(xian)適中，入口即化。它(ta)不(bu)僅是一道美味佳肴，更是盂(yu)縣地區獨(du)特的飲食(shi)文化代表之(zhi)一。

盂縣鹵土豆的做法

食材：

主料：土豆。

配料：花(hua)椒、八角、姜(jiang)、糖、鹽、味(wei)精、老蔥、蒜瓣(ban)、可樂(le)、芝麻、孜然、醬油等。

做法：

1、洗凈新鮮(xian)的小(xiao)土豆，不去皮。

2、鍋中加水，放入土豆，大火(huo)煮開，再(zai)中火(huo)煮10分(fen)鐘，然(ran)后撈出，控干水分(fen)。

3、鍋(guo)中油適量，炸(zha)煮(zhu)好的(de)(de)土豆(dou)，等(deng)到表(biao)皮(pi)微(wei)皺的(de)(de)時候撈(lao)出來控(kong)干油份，待用。在這(zhe)個時候內，另(ling)外拿一只鍋(guo)，做鹵(lu)(lu)水，把配料(liao)中所有調料(liao)通通放入。鹵(lu)(lu)汁中放入炸(zha)好的(de)(de)土豆(dou)，大火(huo)燒開后，改小火(huo)煮(zhu)20分鐘(zhong)至土豆(dou)軟爛。雞蛋(dan)是要剝皮(pi)后放的(de)(de)，10分鐘(zhong)后就(jiu)要拿出來的(de)(de)。

4、用筷子試(shi)一下(xia)土豆，輕(qing)輕(qing)一戳就透就是好了，將(jiang)土豆雞蛋撈出(chu)放(fang)入另外一個干(gan)凈容(rong)器里。將(jiang)鹵(lu)水(shui)中的雜料撈出(chu)不要，把(ba)鹵(lu)水(shui)倒入土豆容(rong)器中靜置2小時(shi)以上即可。

盂縣鹵土豆的由來

盂(yu)縣(xian)鹵土(tu)豆的(de)(de)(de)由來與當(dang)地(di)豐富(fu)的(de)(de)(de)物產(chan)和獨(du)特的(de)(de)(de)調(diao)味方式(shi)有(you)關。盂(yu)縣(xian)種(zhong)(zhong)(zhong)植有(you)各種(zhong)(zhong)(zhong)香(xiang)料，如(ru)黃(huang)金(jin)椒、大黃(huang)袍等花椒。這(zhe)些香(xiang)料被用來制作鹵水，為(wei)土(tu)豆增(zeng)添了獨(du)特香(xiang)氣。同時，當(dang)地(di)人還擅長使用各種(zhong)(zhong)(zhong)調(diao)味料來激(ji)發土(tu)豆的(de)(de)(de)香(xiang)味，如(ru)使用一種(zhong)(zhong)(zhong)叫做“麻裹鹽”的(de)(de)(de)小料，這(zhe)是用炒熟的(de)(de)(de)胡麻籽或油菜籽搗碎后加鹽做成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。這(zhe)些調(diao)味方式(shi)和當(dang)地(di)特有(you)的(de)(de)(de)烹飪技巧相結合，形成(cheng)(cheng)了盂(yu)縣(xian)鹵土(tu)豆這(zhe)一地(di)方風味美食。