芒果视频下载

陽泉盂縣鹵土豆介紹

盂縣鹵(lu)(lu)(lu)土(tu)(tu)豆是(shi)山西省陽泉(quan)市盂縣的特(te)色美食之一，屬(shu)于(yu)鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)類菜品(pin)。盂縣鹵(lu)(lu)(lu)土(tu)(tu)豆是(shi)是(shi)以土(tu)(tu)豆為主要(yao)原(yuan)料，經(jing)過煮(zhu)、炸、鹵(lu)(lu)(lu)等烹飪工藝(yi)制(zhi)作(zuo)而成。在(zai)烹飪過程中，需要(yao)選用新鮮的土(tu)(tu)豆，經(jing)過煮(zhu)或炸至表皮(pi)微皺，再放(fang)入調制(zhi)好的鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)中煮(zhu)熟，使得土(tu)(tu)豆充分吸收鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)的味(wei)道和香氣。

盂縣鹵土豆(dou)具有悠久的(de)(de)歷史和(he)獨特的(de)(de)制作工藝，口感(gan)醇(chun)香(xiang)，咸鮮適中，入口即化。它不僅是(shi)一道美(mei)味佳肴，更是(shi)盂縣地區獨特的(de)(de)飲食(shi)文(wen)化代(dai)表之一。

盂縣鹵土豆的做法

食材：

主料：土豆。

配料：花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等(deng)。

做法：

1、洗凈新鮮(xian)的小土豆，不去(qu)皮。

2、鍋中加水，放入土(tu)豆，大火煮開(kai)，再(zai)中火煮10分鐘(zhong)，然后(hou)撈出，控干(gan)水分。

3、鍋(guo)中(zhong)油適(shi)量(liang)，炸(zha)煮好的土(tu)豆，等(deng)到(dao)表皮微皺(zhou)的時候撈出來控干(gan)油份，待用(yong)。在這個時候內，另外拿一只鍋(guo)，做鹵水(shui)，把配料(liao)中(zhong)所有調料(liao)通(tong)(tong)通(tong)(tong)放入。鹵汁中(zhong)放入炸(zha)好的土(tu)豆，大火燒開(kai)后，改小火煮20分(fen)鐘至土(tu)豆軟爛。雞(ji)蛋是(shi)要剝皮后放的，10分(fen)鐘后就要拿出來的。

4、用(yong)筷子(zi)試一(yi)下土豆，輕輕一(yi)戳就透就是(shi)好了，將土豆雞蛋(dan)撈(lao)(lao)出放入(ru)另(ling)外一(yi)個(ge)干凈容器里。將鹵水(shui)中的雜料撈(lao)(lao)出不要，把鹵水(shui)倒入(ru)土豆容器中靜置2小時(shi)以上(shang)即可。

盂縣鹵土豆的由來

盂(yu)縣鹵土豆(dou)(dou)的由(you)來與當(dang)地豐富(fu)的物(wu)產和獨(du)特的調味方(fang)式有(you)關。盂(yu)縣種(zhong)植有(you)各(ge)種(zhong)香(xiang)料(liao)，如黃金椒、大黃袍等花椒。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些香(xiang)料(liao)被用來制(zhi)作鹵水，為土豆(dou)(dou)增添了(le)獨(du)特香(xiang)氣(qi)。同(tong)時，當(dang)地人還擅(shan)長使(shi)用各(ge)種(zhong)調味料(liao)來激發土豆(dou)(dou)的香(xiang)味，如使(shi)用一種(zhong)叫做“麻裹鹽(yan)”的小料(liao)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)用炒(chao)熟的胡麻籽或油菜(cai)籽搗碎后加鹽(yan)做成的。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些調味方(fang)式和當(dang)地特有(you)的烹飪技巧相結合，形(xing)成了(le)盂(yu)縣鹵土豆(dou)(dou)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一地方(fang)風味美食。