芒果视频下载

陽泉盂縣鹵土豆介紹

盂縣(xian)鹵(lu)(lu)(lu)土豆是(shi)(shi)山西(xi)省陽(yang)泉市(shi)盂縣(xian)的特色美食之一，屬于鹵(lu)(lu)(lu)制類菜(cai)品。盂縣(xian)鹵(lu)(lu)(lu)土豆是(shi)(shi)是(shi)(shi)以土豆為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經過煮、炸、鹵(lu)(lu)(lu)等烹(peng)飪工藝制作而成(cheng)。在烹(peng)飪過程中，需(xu)要選(xuan)用新鮮的土豆，經過煮或炸至表皮微皺，再(zai)放入調制好的鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)中煮熟，使得土豆充分吸收鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)的味(wei)道(dao)和香氣。

盂縣鹵(lu)土豆具有悠久的(de)歷史和(he)獨特(te)的(de)制作工藝，口感醇香(xiang)，咸鮮適中(zhong)，入口即化(hua)。它(ta)不僅是一道美味(wei)佳肴，更是盂縣地區獨特(te)的(de)飲食文化(hua)代表之一。

盂縣鹵土豆的做法

食材：

主料：土豆。

配(pei)料：花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥(cong)、蒜瓣、可(ke)樂、芝(zhi)麻、孜然(ran)、醬油等(deng)。

做法：

1、洗(xi)凈新鮮的小土豆，不去皮。

2、鍋中加水(shui)，放入土豆(dou)，大火煮(zhu)開(kai)，再中火煮(zhu)10分鐘(zhong)，然后撈出，控干水(shui)分。

3、鍋中油適量，炸煮好(hao)(hao)的(de)土(tu)豆(dou)，等到(dao)表(biao)皮(pi)微皺的(de)時候(hou)撈出來(lai)控干油份(fen)，待用(yong)。在(zai)這個時候(hou)內，另外拿一只鍋，做鹵水，把(ba)配(pei)料(liao)中所有調料(liao)通通放入(ru)。鹵汁中放入(ru)炸好(hao)(hao)的(de)土(tu)豆(dou)，大火(huo)燒開后(hou)，改小(xiao)火(huo)煮20分(fen)鐘(zhong)至(zhi)土(tu)豆(dou)軟爛。雞蛋是要剝(bo)皮(pi)后(hou)放的(de)，10分(fen)鐘(zhong)后(hou)就要拿出來(lai)的(de)。

4、用筷(kuai)子試一(yi)(yi)下土豆(dou)，輕輕一(yi)(yi)戳就(jiu)透就(jiu)是好了，將土豆(dou)雞蛋撈出放入另外(wai)一(yi)(yi)個(ge)干凈容器(qi)里。將鹵水中的雜料撈出不要(yao)，把鹵水倒入土豆(dou)容器(qi)中靜置(zhi)2小時以上即可。

盂縣鹵土豆的由來

盂(yu)縣鹵土(tu)豆(dou)的由來與(yu)當地(di)(di)豐富的物產和(he)獨特的調(diao)味(wei)方(fang)式(shi)有(you)關(guan)。盂(yu)縣種植有(you)各種香(xiang)料(liao)，如(ru)黃金椒(jiao)、大黃袍等花(hua)椒(jiao)。這(zhe)些香(xiang)料(liao)被用(yong)來制作(zuo)鹵水，為土(tu)豆(dou)增添(tian)了(le)獨特香(xiang)氣。同(tong)時，當地(di)(di)人還擅長使用(yong)各種調(diao)味(wei)料(liao)來激(ji)發土(tu)豆(dou)的香(xiang)味(wei)，如(ru)使用(yong)一種叫做“麻裹鹽”的小(xiao)料(liao)，這(zhe)是用(yong)炒熟的胡麻籽或(huo)油菜(cai)籽搗碎后加(jia)鹽做成(cheng)的。這(zhe)些調(diao)味(wei)方(fang)式(shi)和(he)當地(di)(di)特有(you)的烹(peng)飪技巧相結合，形(xing)成(cheng)了(le)盂(yu)縣鹵土(tu)豆(dou)這(zhe)一地(di)(di)方(fang)風(feng)味(wei)美(mei)食。