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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準(zhun)備三黃(huang)雞(ji)(ji)一只，宰殺(sha)干凈，去(qu)(qu)除油脂、氣管、淋(lin)巴結，把雞(ji)(ji)身里(li)里(li)外外清洗干凈，去(qu)(qu)除雞(ji)(ji)腳趾(zhi)剁掉雞(ji)(ji)爪，把雞(ji)(ji)放(fang)在(zai)通風的地方晾干水分備用。

2、準(zhun)備(bei)(bei)輔料(liao)：生(sheng)姜一塊，切成片備(bei)(bei)用；準(zhun)備(bei)(bei)一個小盆，倒入一勺生(sheng)抽，半勺料(liao)酒，兩勺清水，攪(jiao)拌均勻。

3、把雞煎(jian)(jian)一下：把鍋燒熱，加入(ru)植物(wu)油潤鍋，倒出熱油加入(ru)涼(liang)油，再放(fang)入(ru)幾片生姜爆香(xiang)，把雞放(fang)入(ru)鍋中在雞身上扎一些小(xiao)孔，方便煎(jian)(jian)透入(ru)味，保持(chi)小(xiao)火經(jing)常翻面，把雞皮(pi)煎(jian)(jian)成金黃色即可。

4、下面開始(shi)燉(dun)(dun)制：把雞(ji)(ji)取出來放入砂鍋(guo)中，倒入剛剛調好的(de)(de)料汁(zhi)(zhi)，在(zai)肉質(zhi)比較(jiao)厚的(de)(de)雞(ji)(ji)胸(xiong)和(he)雞(ji)(ji)腿上(shang)(shang)面多扎一些(xie)孔，方便燉(dun)(dun)熟(shu)入味，再放入一個(ge)蔥結，幾粒(li)冰糖，雞(ji)(ji)爪也放進去，開火以后(hou)在(zai)雞(ji)(ji)身(shen)(shen)上(shang)(shang)淋上(shang)(shang)一些(xie)湯(tang)汁(zhi)(zhi)，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋轉(zhuan)小火燉(dun)(dun)25分(fen)鐘。燉(dun)(dun)煮期(qi)間(jian)要(yao)經常往雞(ji)(ji)身(shen)(shen)上(shang)(shang)澆(jiao)汁(zhi)(zhi)，給雞(ji)(ji)身(shen)(shen)翻面，這樣(yang)味道更(geng)加均(jun)勻(yun)，雞(ji)(ji)皮的(de)(de)顏(yan)色也會更(geng)加紅潤漂(piao)亮。

25分鐘以(yi)后，打開鍋蓋(gai)看一下，整只雞(ji)都非(fei)常(chang)的紅潤(run)鮮(xian)亮，爽(shuang)滑(hua)(hua)的雞(ji)皮包裹著鮮(xian)嫩(nen)的雞(ji)肉，取出來盛放在盤(pan)中就(jiu)能上桌(zhuo)食用了(le)。一道(dao)皮滑(hua)(hua)肉嫩(nen)的砂(sha)鍋燉(dun)雞(ji)就(jiu)做好了(le)。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人(ren)體的(de)免疫力，減少患病幾率(lv)。

2、雞肉具有補(bu)中益氣、增補(bu)虛(xu)(xu)損的功效，用于治療虛(xu)(xu)勞瘦弱、中虛(xu)(xu)食少(shao)、頭暈心(xin)悸(ji)、月經不調、產后(hou)乳水(shui)少(shao)等癥(zheng)狀。

3、雞肉可緩解由(you)于腎(shen)精不(bu)足所導致的小便頻繁、耳聾(long)、精少精冷等(deng)癥狀。

4、雞肉容易消化，營(ying)養很容易被人體(ti)(ti)所吸收利用(yong)，有增(zeng)強體(ti)(ti)力(li)、強壯(zhuang)身體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用(yong)。

5、增強消化(hua)能(neng)力，雞肉具有抗氧化(hua)和一定的(de)解(jie)毒作用。在改(gai)善心腦功能(neng)、促進(jin)兒童智力發育(yu)方面，更是有較好的(de)作用。