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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃雞一(yi)只，宰(zai)殺干凈，去(qu)除油(you)脂、氣管、淋巴結(jie)，把雞身里里外外清洗干凈，去(qu)除雞腳趾剁掉雞爪，把雞放在通風的地方晾干水分備(bei)用。

2、準備輔(fu)料：生姜一(yi)(yi)塊(kuai)，切(qie)成片備用(yong)；準備一(yi)(yi)個小盆(pen)，倒入(ru)一(yi)(yi)勺生抽(chou)，半勺料酒，兩勺清水(shui)，攪拌(ban)均勻。

3、把雞煎(jian)一(yi)下：把鍋燒熱，加入(ru)植物(wu)油(you)潤鍋，倒出熱油(you)加入(ru)涼油(you)，再放入(ru)幾片生姜爆香，把雞放入(ru)鍋中在(zai)雞身上扎(zha)一(yi)些小孔，方(fang)便煎(jian)透入(ru)味，保持小火經(jing)常翻面，把雞皮(pi)煎(jian)成金黃色即可。

4、下(xia)面(mian)開(kai)(kai)始(shi)燉(dun)制：把雞(ji)取(qu)出來放入砂鍋中，倒入剛剛調好的料汁(zhi)，在肉質(zhi)比較(jiao)厚(hou)的雞(ji)胸和雞(ji)腿上(shang)面(mian)多(duo)扎一(yi)些孔，方便(bian)燉(dun)熟入味(wei)，再(zai)放入一(yi)個蔥(cong)結，幾(ji)粒冰糖，雞(ji)爪也(ye)放進去，開(kai)(kai)火(huo)以后在雞(ji)身上(shang)淋上(shang)一(yi)些湯(tang)汁(zhi)，蓋上(shang)鍋蓋轉(zhuan)小火(huo)燉(dun)25分鐘。燉(dun)煮期間要經常往(wang)雞(ji)身上(shang)澆汁(zhi)，給雞(ji)身翻面(mian)，這樣(yang)味(wei)道更加(jia)均(jun)勻，雞(ji)皮(pi)的顏色也(ye)會更加(jia)紅潤漂亮。

25分(fen)鐘以(yi)后，打開鍋蓋看一(yi)下，整只雞(ji)(ji)都非常的紅潤鮮(xian)亮(liang)，爽滑的雞(ji)(ji)皮包裹著鮮(xian)嫩(nen)的雞(ji)(ji)肉，取出來盛放在盤中就能上桌食用(yong)了。一(yi)道皮滑肉嫩(nen)的砂鍋燉雞(ji)(ji)就做好了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人體的免疫力，減少患(huan)病幾率。

2、雞肉具有補(bu)中益氣、增補(bu)虛損的功效，用于治(zhi)療虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、頭暈心悸、月經不調、產后乳水(shui)少(shao)等癥狀。

3、雞肉可(ke)緩解由于腎精不足(zu)所(suo)導致的小(xiao)便頻繁、耳聾(long)、精少精冷等癥狀。

4、雞肉(rou)容(rong)易消化(hua)，營養很容(rong)易被人體(ti)所吸收利(li)用，有(you)增(zeng)強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的作用。

5、增強消(xiao)化能(neng)力(li)，雞肉具有抗氧化和一(yi)定的解毒(du)作(zuo)用。在改善心(xin)腦功能(neng)、促進兒童智(zhi)力(li)發育(yu)方面，更是有較好的作(zuo)用。