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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃雞一只，宰殺(sha)干凈(jing)，去(qu)除油脂、氣管、淋巴結，把雞身里(li)(li)里(li)(li)外外清洗干凈(jing)，去(qu)除雞腳趾剁掉雞爪，把雞放在通風的地方晾干水分(fen)備(bei)用(yong)。

2、準備輔料(liao)：生姜(jiang)一塊(kuai)，切(qie)成(cheng)片備用；準備一個(ge)小盆，倒(dao)入(ru)一勺生抽，半勺料(liao)酒，兩(liang)勺清水，攪拌均(jun)勻。

3、把雞(ji)煎一(yi)下：把鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，加(jia)入(ru)(ru)植物(wu)油(you)潤鍋(guo)(guo)，倒出熱油(you)加(jia)入(ru)(ru)涼油(you)，再放(fang)入(ru)(ru)幾片生姜爆香，把雞(ji)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中在雞(ji)身上扎一(yi)些(xie)小孔，方(fang)便(bian)煎透入(ru)(ru)味，保持小火經常翻面，把雞(ji)皮煎成(cheng)金(jin)黃色即可。

4、下面(mian)開(kai)始(shi)燉(dun)制：把雞(ji)(ji)(ji)(ji)取出來(lai)放(fang)(fang)入(ru)砂鍋中，倒入(ru)剛(gang)剛(gang)調好的(de)料汁(zhi)(zhi)，在肉質比(bi)較厚(hou)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)胸和(he)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿上(shang)面(mian)多(duo)扎一(yi)些孔，方便燉(dun)熟(shu)入(ru)味，再放(fang)(fang)入(ru)一(yi)個蔥結，幾粒冰糖，雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪也放(fang)(fang)進去，開(kai)火以后(hou)在雞(ji)(ji)(ji)(ji)身上(shang)淋上(shang)一(yi)些湯汁(zhi)(zhi)，蓋上(shang)鍋蓋轉(zhuan)小火燉(dun)25分鐘。燉(dun)煮期間(jian)要經常往雞(ji)(ji)(ji)(ji)身上(shang)澆(jiao)汁(zhi)(zhi)，給(gei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)身翻面(mian)，這樣味道(dao)更(geng)加均(jun)勻，雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮的(de)顏色也會更(geng)加紅(hong)潤漂亮。

25分鐘以(yi)后，打(da)開鍋蓋看一下，整只雞(ji)都非常(chang)的(de)紅(hong)潤(run)鮮(xian)亮，爽滑(hua)的(de)雞(ji)皮包裹著鮮(xian)嫩的(de)雞(ji)肉，取(qu)出來盛(sheng)放在盤中就能(neng)上(shang)桌食用了(le)(le)。一道皮滑(hua)肉嫩的(de)砂(sha)鍋燉雞(ji)就做(zuo)好了(le)(le)。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人體(ti)的免疫力，減少患病幾率。

2、雞肉具有補中益氣、增補虛損的(de)功(gong)效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、頭(tou)暈心悸、月(yue)經(jing)不調、產后乳(ru)水少(shao)等癥狀。

3、雞(ji)肉可緩解由于腎精不足所導(dao)致的小(xiao)便(bian)頻(pin)繁、耳(er)聾、精少精冷等(deng)癥(zheng)狀。

4、雞肉容易消化，營養很(hen)容易被人體所吸收利用，有(you)增(zeng)強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的作用。

5、增(zeng)強消化(hua)能(neng)力，雞肉(rou)具有抗氧化(hua)和一(yi)定的解毒作(zuo)用(yong)。在改善心腦功能(neng)、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作(zuo)用(yong)。