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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃(huang)雞(ji)(ji)一(yi)只(zhi)，宰殺干凈，去除油脂、氣管、淋巴結，把(ba)雞(ji)(ji)身里(li)里(li)外外清洗干凈，去除雞(ji)(ji)腳趾剁掉雞(ji)(ji)爪，把(ba)雞(ji)(ji)放(fang)在通風的地方晾干水(shui)分備(bei)用(yong)。

2、準(zhun)備輔料：生姜一塊(kuai)，切(qie)成片(pian)備用；準(zhun)備一個(ge)小盆，倒入一勺(shao)生抽，半勺(shao)料酒，兩勺(shao)清水，攪拌均勻(yun)。

3、把(ba)(ba)雞(ji)煎一下(xia)：把(ba)(ba)鍋燒熱，加入植物油(you)潤鍋，倒出熱油(you)加入涼油(you)，再放(fang)(fang)入幾片生(sheng)姜爆(bao)香(xiang)，把(ba)(ba)雞(ji)放(fang)(fang)入鍋中在雞(ji)身上(shang)扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火經常翻(fan)面，把(ba)(ba)雞(ji)皮煎成金(jin)黃色即可。

4、下面開始燉(dun)制：把雞(ji)取出來放入砂鍋中，倒入剛剛調好的(de)料汁(zhi)，在肉質比(bi)較厚的(de)雞(ji)胸和雞(ji)腿上(shang)面多扎(zha)一(yi)(yi)些孔(kong)，方(fang)便(bian)燉(dun)熟(shu)入味，再放入一(yi)(yi)個蔥(cong)結，幾粒冰糖，雞(ji)爪也放進去，開火以后(hou)在雞(ji)身上(shang)淋上(shang)一(yi)(yi)些湯(tang)汁(zhi)，蓋上(shang)鍋蓋轉(zhuan)小火燉(dun)25分鐘(zhong)。燉(dun)煮(zhu)期間要經常往雞(ji)身上(shang)澆(jiao)汁(zhi)，給雞(ji)身翻面，這樣味道更加均勻，雞(ji)皮的(de)顏色(se)也會更加紅潤(run)漂亮(liang)。

25分鐘以后，打開(kai)鍋蓋看一(yi)下(xia)，整只(zhi)雞都非常的(de)紅潤鮮(xian)亮，爽滑的(de)雞皮(pi)包裹(guo)著(zhu)鮮(xian)嫩的(de)雞肉，取出來盛(sheng)放在(zai)盤中就能(neng)上(shang)桌(zhuo)食用了(le)。一(yi)道皮(pi)滑肉嫩的(de)砂鍋燉雞就做好了(le)。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強(qiang)人體的免疫(yi)力，減(jian)少患(huan)病幾(ji)率(lv)。

2、雞肉具有(you)補(bu)中益(yi)氣、增補(bu)虛(xu)損的功效，用于治療虛(xu)勞瘦弱(ruo)、中虛(xu)食(shi)少、頭暈心悸、月經不調、產后乳水少等癥狀。

3、雞肉可緩解由于腎精不足所導致(zhi)的小便(bian)頻繁、耳聾(long)、精少精冷等癥狀(zhuang)。

4、雞肉容(rong)易消化，營養(yang)很容(rong)易被(bei)人體所吸收利用，有增(zeng)強體力、強壯(zhuang)身(shen)體的作用。

5、增強消化能(neng)力，雞肉具有抗氧化和一定的(de)解毒作用。在改善心(xin)腦功能(neng)、促進兒(er)童(tong)智力發(fa)育方面(mian)，更是有較好的(de)作用。