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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備三黃雞(ji)一只，宰殺干凈(jing)，去除油(you)脂、氣(qi)管、淋(lin)巴結，把雞(ji)身里里外(wai)外(wai)清洗干凈(jing)，去除雞(ji)腳趾剁掉雞(ji)爪，把雞(ji)放在通風的地方晾(liang)干水分備用(yong)。

2、準(zhun)備輔料(liao)(liao)：生(sheng)姜一塊，切成(cheng)片(pian)備用(yong)；準(zhun)備一個小盆(pen)，倒入一勺(shao)生(sheng)抽，半勺(shao)料(liao)(liao)酒，兩勺(shao)清水，攪拌均勻。

3、把(ba)雞煎一下：把(ba)鍋燒熱(re)，加入(ru)(ru)植物油潤鍋，倒出熱(re)油加入(ru)(ru)涼油，再放入(ru)(ru)幾片生(sheng)姜爆香，把(ba)雞放入(ru)(ru)鍋中在雞身上扎一些小孔，方便煎透入(ru)(ru)味，保持小火經常翻(fan)面，把(ba)雞皮煎成金黃色即(ji)可。

4、下(xia)面(mian)開始燉(dun)(dun)制(zhi)：把雞(ji)(ji)(ji)取出來放(fang)入砂鍋中(zhong)，倒入剛(gang)剛(gang)調好的料汁，在(zai)肉質(zhi)比較(jiao)厚的雞(ji)(ji)(ji)胸和雞(ji)(ji)(ji)腿上面(mian)多扎一些孔，方(fang)便燉(dun)(dun)熟入味，再(zai)放(fang)入一個(ge)蔥結(jie)，幾粒冰(bing)糖，雞(ji)(ji)(ji)爪也(ye)放(fang)進(jin)去，開火(huo)以后在(zai)雞(ji)(ji)(ji)身上淋(lin)上一些湯(tang)汁，蓋上鍋蓋轉小火(huo)燉(dun)(dun)25分鐘(zhong)。燉(dun)(dun)煮期間要(yao)經常往雞(ji)(ji)(ji)身上澆汁，給雞(ji)(ji)(ji)身翻面(mian)，這樣味道更加(jia)均勻，雞(ji)(ji)(ji)皮的顏色也(ye)會更加(jia)紅(hong)潤漂亮。

25分鐘以后，打開鍋(guo)蓋看一(yi)下，整只雞都非常的(de)紅潤(run)鮮亮，爽(shuang)滑的(de)雞皮(pi)包裹著鮮嫩(nen)的(de)雞肉，取出來盛放在盤中就能(neng)上(shang)桌食用了。一(yi)道(dao)皮(pi)滑肉嫩(nen)的(de)砂鍋(guo)燉雞就做(zuo)好了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以(yi)增(zeng)強人(ren)體的(de)免疫力，減少患病幾率。

2、雞肉具有(you)補(bu)中益氣、增補(bu)虛(xu)(xu)損的功效，用于治療虛(xu)(xu)勞瘦弱、中虛(xu)(xu)食少、頭(tou)暈(yun)心悸、月經不調、產(chan)后乳水少等(deng)癥狀。

3、雞肉(rou)可(ke)緩解由于腎(shen)精不足所導(dao)致的小(xiao)便頻(pin)繁、耳(er)聾、精少精冷等(deng)癥狀。

4、雞(ji)肉容(rong)(rong)易消化，營養(yang)很(hen)容(rong)(rong)易被人(ren)體所(suo)吸收利用，有(you)增強體力、強壯身(shen)體的作用。

5、增強消化(hua)能力，雞(ji)肉(rou)具(ju)有抗(kang)氧化(hua)和一定(ding)的解毒作(zuo)用(yong)。在改善心腦(nao)功能、促進兒(er)童智力發(fa)育方面，更(geng)是有較好的作(zuo)用(yong)。