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山西名菜陽泉釀白菜介紹

陽泉釀(niang)白菜(cai)是(shi)一(yi)道以選褪皮(pi)的豬五花肉(rou)或(huo)者(zhe)血(xue)脖(bo)肉(rou)剁餡等為主(zhu)料(liao)制作(zuo)的菜(cai)品(pin)，是(shi)山西省陽泉市(shi)的特(te)色名菜(cai)。據了解，陽泉方言中(zhong)，釀(niang)白菜(cai)的“釀(niang)”讀作(zuo)rang，這(zhe)道菜(cai)的特(te)點是(shi)，蔬菜(cai)盡得(de)肉(rou)香，肉(rou)借助(zhu)蔬菜(cai)增色去膩，兩者(zhe)葷素搭(da)配相(xiang)得(de)益(yi)彰(zhang)，端(duan)得(de)回味無窮。

陽泉釀白菜怎么做

陽泉釀白(bai)菜的主料(liao)選(xuan)褪(tun)皮的豬五(wu)花(hua)肉或者血脖肉剁餡，然后用姜(jiang)末(mo)、蔥花(hua)、花(hua)椒大料(liao)水等(deng)調(diao)味料(liao)調(diao)味，再拌入(ru)雞蛋攪和(he)均勻，用少量(liang)生粉粘合，最后將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸熟即可(ke)。

蒸(zheng)肉(rou)丸時蒸(zheng)鍋(guo)(guo)的篦(bi)子(zi)上鋪整(zheng)片白菜葉，肉(rou)丸七(qi)成(cheng)熟就可出鍋(guo)(guo)，接下來(lai)將適量肉(rou)丸置于碗(wan)里(li)，然后鋪白菜細(xi)粉絲蓋平(ping)碗(wan)口，碗(wan)內加(jia)調味湯料入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)繼續蒸(zheng)至肉(rou)丸熟透就可出鍋(guo)(guo)了(le)。