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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆(dou)1500克(ke)(ke)，凈雞(ji)肉、鮮蝦(xia)仁(ren)、水發魷魚各250克(ke)(ke)，熟石膏粉100克(ke)(ke)，熟豬(zhu)油(you)500克(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)），味(wei)精15克(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)，醬油(you)150克(ke)(ke)，雞(ji)蛋清4個，濕(shi)淀(dian)粉500克(ke)(ke)，面粉25克(ke)(ke)。

做法：

1、首先，需要將黃豆洗凈浸泡，用水磨成豆漿。接下來，將熟豬油熔化，加(jia)入(ru)面粉(fen)炒香，再加(jia)入(ru)已(yi)磨好(hao)的(de)豆漿，煮沸攪(jiao)拌(ban)均勻，然(ran)后將石膏(gao)粉(fen)和面粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻，加(jia)入(ru)已(yi)煮沸的(de)豆漿中(zhong)，繼續攪(jiao)拌(ban)均勻，直(zhi)至變(bian)稠。

2、然后，將(jiang)凈雞肉、鮮蝦仁和水發魷魚分別切成丁狀，放入(ru)炒鍋(guo)中(zhong)翻炒均勻(yun)。接著，將(jiang)炒好的雞肉和海鮮丁加入(ru)已熬煮好的豆漿中(zhong)，繼續煮沸。

3、最(zui)后，加入味(wei)精(jing)(jing)、精(jing)(jing)鹽和醬油調味(wei)，再用(yong)濕淀粉(fen)勾芡(qian)，使湯汁濃稠光滑。一(yi)道色香味(wei)俱佳的三鮮豆腐腦就做好了。

4、將豆腐(fu)腦(nao)(nao)裝入碗(wan)中(zhong)(zhong)，撒(sa)上(shang)蔥花和(he)香菜點綴。這(zhe)道豆腐(fu)腦(nao)(nao)色澤(ze)明(ming)快，鹵汁鮮美，豆腐(fu)腦(nao)(nao)軟(ruan)嫩(nen)，帶(dai)有海鮮的鮮香味。無論(lun)是老人(ren)還是小(xiao)孩都能夠享受(shou)其中(zhong)(zhong)的美味。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦營養豐富(fu)，含(han)(han)(han)蛋(dan)白質是(shi)(shi)魚、蛋(dan)、奶的幾倍(bei)到幾十倍(bei)；還(huan)含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的鉀、碘、鎂(mei)、磷等礦(kuang)物質及(ji)維(wei)生素A、氨茶堿等成(cheng)分，且(qie)其肉質松軟，易消化，對(dui)身體(ti)虛弱(ruo)以及(ji)病后需要調養的人是(shi)(shi)極好的食物；蝦中含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)心臟活(huo)動具有(you)重要的調節作用，能很好的保(bao)護(hu)心血管(guan)系統，它(ta)可減(jian)少血液中膽(dan)固醇含(han)(han)(han)量，防止(zhi)動脈硬(ying)化，同時還(huan)能擴張冠狀動脈，有(you)利于預防高血壓及(ji)心肌梗死；蝦的通(tong)乳作用較強，并且(qie)富(fu)含(han)(han)(han)磷、鈣、對(dui)小兒、孕婦尤有(you)補益(yi)功效。