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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)(ke)(ke)，凈(jing)雞肉(rou)、鮮(xian)蝦(xia)仁(ren)、水發魷魚各250克(ke)(ke)(ke)，熟石膏粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)，熟豬油500克(ke)(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)(ke)，醬油150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋清(qing)4個，濕淀粉(fen)500克(ke)(ke)(ke)，面粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、首先，需要將(jiang)(jiang)黃豆(dou)洗凈浸泡，用水磨成豆(dou)漿(jiang)(jiang)。接下來，將(jiang)(jiang)熟(shu)豬油熔化，加入面粉(fen)炒(chao)香，再加入已(yi)磨好(hao)的豆(dou)漿(jiang)(jiang)，煮(zhu)沸攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，然后將(jiang)(jiang)石(shi)膏粉(fen)和面粉(fen)攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，加入已(yi)煮(zhu)沸的豆(dou)漿(jiang)(jiang)中，繼續(xu)攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，直(zhi)至(zhi)變(bian)稠(chou)。

2、然后，將凈雞肉、鮮蝦仁和水(shui)發(fa)魷魚分別切成丁狀(zhuang)，放入(ru)炒(chao)(chao)鍋(guo)中翻炒(chao)(chao)均(jun)勻。接(jie)著，將炒(chao)(chao)好(hao)的(de)雞肉和海鮮丁加入(ru)已(yi)熬煮(zhu)(zhu)好(hao)的(de)豆漿中，繼(ji)續煮(zhu)(zhu)沸。

3、最后，加入(ru)味精、精鹽(yan)和醬(jiang)油調(diao)味，再用(yong)濕淀粉(fen)勾芡，使湯汁(zhi)濃稠光滑(hua)。一(yi)道(dao)色香(xiang)味俱(ju)佳的三鮮(xian)豆腐腦就(jiu)做好了(le)。

4、將豆(dou)腐(fu)腦裝入(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)，撒上蔥(cong)花(hua)和香(xiang)菜點綴。這(zhe)道豆(dou)腐(fu)腦色澤明快，鹵汁鮮美(mei)，豆(dou)腐(fu)腦軟(ruan)嫩(nen)，帶有海鮮的(de)鮮香(xiang)味(wei)。無論是老人還是小孩都能夠享受(shou)其中(zhong)(zhong)的(de)美(mei)味(wei)。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦營養豐富(fu)(fu)(fu)，含(han)(han)蛋白(bai)質是魚、蛋、奶(nai)的(de)幾倍(bei)(bei)到幾十倍(bei)(bei)；還含(han)(han)有豐富(fu)(fu)(fu)的(de)鉀、碘、鎂、磷等礦物(wu)質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟(ruan)，易(yi)消化，對(dui)身體虛弱以及病后需要調養的(de)人是極好的(de)食物(wu)；蝦中含(han)(han)有豐富(fu)(fu)(fu)的(de)鎂，鎂對(dui)心(xin)臟活動具(ju)有重要的(de)調節(jie)作(zuo)(zuo)用，能(neng)(neng)很好的(de)保護心(xin)血管系統，它(ta)可減少血液中膽固醇含(han)(han)量，防止動脈硬化，同時(shi)還能(neng)(neng)擴張冠狀動脈，有利于預防高(gao)血壓(ya)及心(xin)肌(ji)梗(geng)死；蝦的(de)通(tong)乳(ru)作(zuo)(zuo)用較強(qiang)，并(bing)且富(fu)(fu)(fu)含(han)(han)磷、鈣、對(dui)小(xiao)兒、孕(yun)婦(fu)尤有補益(yi)功(gong)效。