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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦(xia)仁、水發魷(you)魚各250克(ke)(ke)，熟石膏粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)，熟豬油(you)500克(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)，醬油(you)150克(ke)(ke)，雞蛋清(qing)4個(ge)，濕(shi)淀(dian)粉(fen)(fen)500克(ke)(ke)，面粉(fen)(fen)25克(ke)(ke)。

做法：

1、首先，需要將(jiang)(jiang)黃(huang)豆(dou)洗(xi)凈(jing)浸泡，用水磨成(cheng)豆(dou)漿(jiang)。接下來(lai)，將(jiang)(jiang)熟(shu)豬油(you)熔化，加(jia)(jia)入(ru)面粉炒香，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)已磨好(hao)的(de)豆(dou)漿(jiang)，煮沸攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻，然后(hou)將(jiang)(jiang)石膏(gao)粉和(he)面粉攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻，加(jia)(jia)入(ru)已煮沸的(de)豆(dou)漿(jiang)中，繼續攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻，直至變稠(chou)。

2、然后，將凈雞(ji)肉、鮮(xian)(xian)蝦(xia)仁(ren)和水(shui)發魷魚(yu)分(fen)別切成丁狀，放(fang)入(ru)(ru)炒鍋(guo)中翻炒均勻。接著，將炒好的雞(ji)肉和海鮮(xian)(xian)丁加入(ru)(ru)已熬(ao)煮好的豆漿中，繼續(xu)煮沸。

3、最后，加入味(wei)(wei)精(jing)、精(jing)鹽和醬油調味(wei)(wei)，再(zai)用(yong)濕淀粉(fen)勾芡(qian)，使湯汁濃稠(chou)光滑。一(yi)道色香味(wei)(wei)俱佳的三鮮豆(dou)腐腦(nao)就做好了(le)。

4、將豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)裝入碗中，撒上蔥花和香菜點(dian)綴。這道豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)色(se)澤明快，鹵(lu)汁鮮美，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)軟嫩(nen)，帶(dai)有海鮮的鮮香味。無論是老人(ren)還是小孩都能(neng)夠享受其中的美味。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦(xia)營養豐富(fu)(fu)，含(han)蛋白質是(shi)魚、蛋、奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)幾倍(bei)到幾十倍(bei)；還含(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)鉀、碘、鎂(mei)、磷等礦(kuang)物質及(ji)維生素A、氨(an)茶堿等成分，且(qie)其肉(rou)質松軟(ruan)，易消化(hua)，對(dui)(dui)身體虛弱以及(ji)病后需(xu)要調養的(de)(de)(de)(de)(de)人是(shi)極(ji)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)食物；蝦(xia)中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)(dui)心(xin)臟活動具有(you)(you)重要的(de)(de)(de)(de)(de)調節作(zuo)用(yong)，能(neng)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)保護心(xin)血管系統，它可減少血液中(zhong)膽(dan)固醇(chun)含(han)量，防止動脈(mo)硬(ying)化(hua)，同(tong)時還能(neng)擴張冠狀動脈(mo)，有(you)(you)利于預防高血壓及(ji)心(xin)肌(ji)梗死；蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)乳作(zuo)用(yong)較強，并且(qie)富(fu)(fu)含(han)磷、鈣、對(dui)(dui)小(xiao)兒、孕(yun)婦尤有(you)(you)補益功效。