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樅菌是什么

樅(cong)菌又稱紅汁乳菇(gu)，為(wei)野(ye)生珍(zhen)貴食用(yong)菌，隸屬擔(dan)子菌亞門(men)層(ceng)菌綱傘菌目紅菇(gu)科乳菇(gu)屬，俗稱美(mei)味松乳菇(gu)、雁鵝菌、樅(cong)樹菌、松菌，在美(mei)洲、歐(ou)洲和亞洲均有分(fen)布，我國大部分(fen)地(di)區(qu)也(ye)有分(fen)布。

菌蓋(gai)扁半球(qiu)形(xing)至扁平下凹或中央臍狀，寬(kuan)4-10cm，肉色(se)，淡土黃色(se)或杏黃色(se)，有色(se)較深的同心環帶(dai)(dai)，傷漸變藍綠(lv)色(se)，光滑(hua)，濕時黏。菌肉粉紅(hong)色(se)。乳汁桔紅(hong)色(se)漸變藍綠(lv)色(se)。菌褶延生(sheng)，橙(cheng)色(se)或杏黃色(se)，稍密，分叉，傷變藍綠(lv)色(se)。菌柄(bing)近柱形(xing)，往往向下漸細并略彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與菌蓋(gai)同色(se)，中空。孢子印帶(dai)(dai)黃色(se)，孢子無色(se)，廣橢圓形(xing)，有網紋。

樅菌(jun)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)典(dian)型的(de)菌(jun)根(gen)食用菌(jun)，在(zai)它的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)命周期中離不開馬尾松(song)等松(song)類樹種(zhong)(zhong)的(de)活體(ti)。即兩者互相依(yi)存，形成奇妙的(de)共生(sheng)(sheng)(sheng)關系。正是(shi)借助這種(zhong)(zhong)特有的(de)共生(sheng)(sheng)(sheng)作(zuo)用，樅菌(jun)能通過馬尾松(song)根(gen)系獲得(de)必(bi)需的(de)有機營(ying)養、生(sheng)(sheng)(sheng)物激素，進而生(sheng)(sheng)(sheng)長出獨具風味的(de)子實體(ti)。離開馬尾松(song)，樅菌(jun)便無法形成。反之(zhi)，馬尾松(song)也必(bi)須(xu)與樅菌(jun)等菌(jun)根(gen)菌(jun)共生(sheng)(sheng)(sheng)，才能在(zai)嚴酷的(de)環境下正常生(sheng)(sheng)(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘(xiang)西(xi)地處微生物發(fa)酵帶、土(tu)壤中的(de)富(fu)硒(xi)帶、植(zhi)物群落里的(de)亞麻(ma)酸(suan)帶，獨特的(de)地理環(huan)境適(shi)合(he)生長(chang)各種野蘑菇，而在(zai)(zai)眾多的(de)野蘑菇中又以樅菌(jun)最具盛名，每年的(de)5月至6月，9月至10月在(zai)(zai)湘(xiang)西(xi)大山深處生長(chang)著紅樅菌(jun)和(he)烏(wu)樅菌(jun)，吸引著一(yi)波又一(yi)波的(de)湘(xiang)西(xi)人(ren)上(shang)山采摘。

湘西的(de)野生(sheng)樅(cong)(cong)菌歷史悠久(jiu)。相傳在元朝(chao)阜家食用的(de)“春盤面(mian)”里(li)，就是以它作為(wei)佐料的(de)。宋朝(chao)詩(shi)人(ren)楊(yang)萬里(li)在一(yi)首描寫松(song)(song)乳(ru)菇(gu)的(de)古(gu)風詩(shi)里(li)曾有這(zhe)樣(yang)的(de)評價:“空山一(yi)雨山溜急，漂流桂子松(song)(song)花汁，土(tu)膏松(song)(song)暖都滲入，蒸出(chu)蕈花團。裁穿落(luo)葉忽成(cheng)立，撥(bo)開落(luo)葉百(bai)數十。蠟面(mian)黃紫(zi)光欲濕，酥莖(jing)嬌脆手輕(qing)拾。傘不(bu)如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。”在自然條件下，樅(cong)(cong)菌與(yu)馬(ma)尾松(song)(song)形(xing)成(cheng)菌根(gen)關系。春末(mo)或(huo)秋末(mo)，雨過天晴，人(ren)們便可在松(song)(song)林里(li)看到(dao)一(yi)朵(duo)(duo)朵(duo)(duo)“小傘”粘(zhan)附著松(song)(song)針，密(mi)密(mi)麻(ma)麻(ma)地露(lu)出(chu)地面(mian)。新(xin)(xin)鮮的(de)松(song)(song)乳(ru)菇(gu)，柔嫩爽脆，其湯潤(run)滑清(qing)新(xin)(xin)，營養(yang)豐富，色香俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充膳食纖維：當中含(han)有(you)豐富的膳食纖維，能夠及時(shi)補充體內所需。

2、促(cu)(cu)進消化(hua)(hua)：主要能(neng)夠(gou)達到(dao)刺激味蕾(lei)和消化(hua)(hua)液分泌的效果，也(ye)能(neng)夠(gou)促(cu)(cu)進食物的吸(xi)收和消化(hua)(hua)。

3、改善便秘(mi)：當中(zhong)含有豐(feng)富的膳食纖維，能夠達到促進胃腸(chang)道蠕動(dong)的作用，改善便秘(mi)所引起的多種臨床癥(zheng)狀(zhuang)。

4、理氣化痰(tan)：主要能夠達到稀釋痰(tan)液的(de)作用，促進痰(tan)液的(de)排(pai)出，改善咳(ke)嗽(sou)咳(ke)痰(tan)的(de)癥狀。

5、止痛：能夠(gou)達到緩解疼痛的效果，可以改善跌打損(sun)傷或者是關(guan)節疼痛。