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樅菌是什么

樅菌(jun)(jun)又(you)稱(cheng)紅汁乳(ru)(ru)菇，為野(ye)生珍貴食(shi)用菌(jun)(jun)，隸屬擔子(zi)菌(jun)(jun)亞(ya)門層菌(jun)(jun)綱傘菌(jun)(jun)目紅菇科(ke)乳(ru)(ru)菇屬，俗稱(cheng)美味(wei)松(song)(song)乳(ru)(ru)菇、雁鵝菌(jun)(jun)、樅樹菌(jun)(jun)、松(song)(song)菌(jun)(jun)，在美洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)和亞(ya)洲(zhou)(zhou)均有分(fen)布(bu)，我國大部分(fen)地(di)區也(ye)有分(fen)布(bu)。

菌蓋扁(bian)(bian)半球(qiu)形至扁(bian)(bian)平下凹或中(zhong)央(yang)臍狀，寬4-10cm，肉色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，淡土黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)或杏黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)較深(shen)的同(tong)心(xin)環帶，傷漸變藍(lan)(lan)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，光滑，濕時黏。菌肉粉紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。乳汁(zhi)桔紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)漸變藍(lan)(lan)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。菌褶延生，橙色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)或杏黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，稍密，分叉，傷變藍(lan)(lan)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。菌柄近柱形，往(wang)(wang)往(wang)(wang)向(xiang)下漸細并略(lve)彎曲，長(chang)2.5-6cm，粗1-3cm，與菌蓋同(tong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，中(zhong)空(kong)。孢(bao)子印(yin)帶黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，孢(bao)子無色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，廣橢圓形，有網(wang)紋。

樅(cong)菌(jun)(jun)是一(yi)種典型(xing)的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)根食用(yong)菌(jun)(jun)，在它的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)命周期中離(li)(li)不開馬尾(wei)(wei)(wei)松等松類樹種的(de)(de)(de)活體。即(ji)兩者互相依(yi)存，形成(cheng)奇(qi)妙的(de)(de)(de)共生(sheng)(sheng)(sheng)關系。正是借助這種特有的(de)(de)(de)共生(sheng)(sheng)(sheng)作用(yong)，樅(cong)菌(jun)(jun)能通過馬尾(wei)(wei)(wei)松根系獲得必需(xu)的(de)(de)(de)有機營養、生(sheng)(sheng)(sheng)物激素，進而生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)出獨具風味的(de)(de)(de)子實(shi)體。離(li)(li)開馬尾(wei)(wei)(wei)松，樅(cong)菌(jun)(jun)便無法形成(cheng)。反之，馬尾(wei)(wei)(wei)松也必須(xu)與(yu)樅(cong)菌(jun)(jun)等菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)共生(sheng)(sheng)(sheng)，才(cai)能在嚴酷的(de)(de)(de)環境(jing)下正常生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西地(di)處微生(sheng)物(wu)發酵帶、土壤(rang)中的(de)富硒帶、植物(wu)群落里的(de)亞麻酸帶，獨特的(de)地(di)理(li)環境適(shi)合(he)生(sheng)長(chang)各(ge)種野(ye)蘑菇，而在眾多的(de)野(ye)蘑菇中又以樅(cong)(cong)菌(jun)最具盛名(ming)，每年的(de)5月至(zhi)6月，9月至(zhi)10月在湘西大山深處生(sheng)長(chang)著紅樅(cong)(cong)菌(jun)和烏樅(cong)(cong)菌(jun)，吸引著一波又一波的(de)湘西人上山采摘(zhai)。

湘(xiang)西的(de)野生樅菌歷(li)史悠久。相傳在(zai)元(yuan)朝阜(fu)家食用(yong)的(de)“春盤面”里(li)，就是以它作為佐料(liao)的(de)。宋(song)朝詩人楊萬里(li)在(zai)一(yi)(yi)首描寫(xie)松(song)乳菇的(de)古(gu)風詩里(li)曾有這樣的(de)評價:“空山一(yi)(yi)雨山溜急(ji)，漂流(liu)桂子松(song)花(hua)汁(zhi)，土膏松(song)暖都(dou)滲(shen)入，蒸出蕈花(hua)團。裁穿落葉(xie)忽成(cheng)立，撥開(kai)落葉(xie)百數十。蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手(shou)輕(qing)拾(shi)。傘不如笠釘勝笠，香(xiang)留齒牙麝莫及。”在(zai)自然(ran)條件(jian)下，樅菌與馬尾松(song)形成(cheng)菌根關(guan)系。春末或(huo)秋末，雨過(guo)天晴，人們便可(ke)在(zai)松(song)林里(li)看到一(yi)(yi)朵朵“小傘”粘附(fu)著松(song)針，密(mi)密(mi)麻麻地(di)露出地(di)面。新(xin)鮮的(de)松(song)乳菇，柔嫩(nen)爽脆，其湯潤滑清新(xin)，營養(yang)豐(feng)富(fu)，色香(xiang)俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補(bu)充膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)：當中含有豐富的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)，能夠及時(shi)補(bu)充體(ti)內(nei)所需(xu)。

2、促(cu)進(jin)消(xiao)(xiao)(xiao)化：主要(yao)能夠達(da)到刺激味蕾(lei)和消(xiao)(xiao)(xiao)化液分(fen)泌的效果，也(ye)能夠促(cu)進(jin)食物的吸(xi)收和消(xiao)(xiao)(xiao)化。

3、改善便秘(mi)：當中含有(you)豐富的(de)膳食纖維(wei)，能夠(gou)達到促進胃(wei)腸(chang)道蠕動的(de)作用，改善便秘(mi)所引起(qi)的(de)多種(zhong)臨床(chuang)癥(zheng)狀。

4、理(li)氣化痰(tan)：主要(yao)能夠達(da)到稀(xi)釋痰(tan)液(ye)的作用，促進痰(tan)液(ye)的排出，改善咳(ke)嗽(sou)咳(ke)痰(tan)的癥狀。

5、止痛(tong)：能夠達(da)到緩解疼痛(tong)的效果，可以改善跌(die)打(da)損傷或者是關節疼痛(tong)。