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樅菌是什么

樅菌(jun)(jun)(jun)又稱紅汁乳菇，為(wei)野生珍貴食用菌(jun)(jun)(jun)，隸屬(shu)擔子菌(jun)(jun)(jun)亞門層菌(jun)(jun)(jun)綱傘菌(jun)(jun)(jun)目紅菇科(ke)乳菇屬(shu)，俗稱美(mei)味松乳菇、雁(yan)鵝菌(jun)(jun)(jun)、樅樹菌(jun)(jun)(jun)、松菌(jun)(jun)(jun)，在美(mei)洲、歐洲和亞洲均有分布，我國大部分地區也有分布。

菌(jun)蓋扁半(ban)球形(xing)至扁平(ping)下凹或(huo)中央(yang)臍(qi)狀，寬4-10cm，肉(rou)色(se)(se)(se)，淡土黃色(se)(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)(se)，有色(se)(se)(se)較(jiao)深(shen)的同心(xin)環帶，傷漸變藍綠(lv)色(se)(se)(se)，光(guang)滑，濕時黏(nian)。菌(jun)肉(rou)粉紅色(se)(se)(se)。乳(ru)汁桔紅色(se)(se)(se)漸變藍綠(lv)色(se)(se)(se)。菌(jun)褶(zhe)延生(sheng)，橙(cheng)色(se)(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)(se)，稍(shao)密，分叉，傷變藍綠(lv)色(se)(se)(se)。菌(jun)柄近柱(zhu)形(xing)，往往向下漸細并(bing)略彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與(yu)菌(jun)蓋同色(se)(se)(se)，中空。孢(bao)子印帶黃色(se)(se)(se)，孢(bao)子無(wu)色(se)(se)(se)，廣橢圓形(xing)，有網紋。

樅菌(jun)是一種(zhong)典型的(de)(de)菌(jun)根食用菌(jun)，在它的(de)(de)生(sheng)命周期中(zhong)離不開馬(ma)尾(wei)松(song)等松(song)類(lei)樹種(zhong)的(de)(de)活體(ti)(ti)。即兩者互相依存，形(xing)成奇妙的(de)(de)共生(sheng)關系(xi)。正是借助這種(zhong)特有的(de)(de)共生(sheng)作(zuo)用，樅菌(jun)能通(tong)過馬(ma)尾(wei)松(song)根系(xi)獲(huo)得必需的(de)(de)有機(ji)營養(yang)、生(sheng)物激(ji)素，進而(er)生(sheng)長出(chu)獨具風味的(de)(de)子實體(ti)(ti)。離開馬(ma)尾(wei)松(song)，樅菌(jun)便無法形(xing)成。反之，馬(ma)尾(wei)松(song)也必須與樅菌(jun)等菌(jun)根菌(jun)共生(sheng)，才能在嚴酷(ku)的(de)(de)環境下正常生(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘(xiang)西地處(chu)微生物發酵(jiao)帶、土壤中的(de)(de)富硒帶、植物群落里的(de)(de)亞麻酸帶，獨特的(de)(de)地理環(huan)境適合生長各種野(ye)蘑菇(gu)，而在眾(zhong)多的(de)(de)野(ye)蘑菇(gu)中又以樅(cong)菌最具盛名(ming)，每(mei)年的(de)(de)5月至(zhi)6月，9月至(zhi)10月在湘(xiang)西大山深處(chu)生長著(zhu)紅樅(cong)菌和烏(wu)樅(cong)菌，吸引著(zhu)一(yi)波(bo)又一(yi)波(bo)的(de)(de)湘(xiang)西人上(shang)山采摘(zhai)。

湘(xiang)西的(de)野生樅菌(jun)(jun)歷史悠久。相傳在(zai)元朝阜家食用(yong)的(de)“春(chun)盤面”里，就是以它作為佐(zuo)料的(de)。宋朝詩(shi)(shi)人(ren)楊萬里在(zai)一(yi)首描寫松乳(ru)菇的(de)古風詩(shi)(shi)里曾有這(zhe)樣(yang)的(de)評價:“空山一(yi)雨山溜急，漂流桂子松花(hua)汁，土膏松暖(nuan)都滲入(ru)，蒸出蕈花(hua)團(tuan)。裁穿落葉忽成立(li)，撥(bo)開落葉百數十(shi)。蠟(la)面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手(shou)輕拾。傘(san)不(bu)如笠釘勝笠，香(xiang)留齒(chi)牙麝莫及(ji)。”在(zai)自然(ran)條件(jian)下，樅菌(jun)(jun)與馬尾松形(xing)成菌(jun)(jun)根(gen)關系。春(chun)末或秋末，雨過天晴，人(ren)們(men)便可(ke)在(zai)松林里看到一(yi)朵朵“小傘(san)”粘附著(zhu)松針，密密麻麻地(di)露出地(di)面。新鮮的(de)松乳(ru)菇，柔(rou)嫩爽脆，其(qi)湯(tang)潤滑清新，營(ying)養豐富，色(se)香(xiang)俱(ju)佳。

樅菌的功效與作用

1、補充膳(shan)(shan)食纖維(wei)：當中含有(you)豐富的(de)膳(shan)(shan)食纖維(wei)，能夠及時補充體內(nei)所需。

2、促進(jin)消化(hua)：主要能(neng)夠(gou)達到(dao)刺激味蕾和消化(hua)液分泌的(de)效果，也能(neng)夠(gou)促進(jin)食物的(de)吸收和消化(hua)。

3、改(gai)善便秘(mi)：當(dang)中(zhong)含有豐富(fu)的膳食纖(xian)維，能(neng)夠(gou)達到促進胃腸道蠕(ru)動(dong)的作用，改(gai)善便秘(mi)所引(yin)起的多(duo)種臨(lin)床癥狀。

4、理氣化痰(tan)(tan)(tan)：主要能夠達(da)到稀(xi)釋痰(tan)(tan)(tan)液(ye)的作用，促進痰(tan)(tan)(tan)液(ye)的排(pai)出，改善咳(ke)嗽咳(ke)痰(tan)(tan)(tan)的癥狀。

5、止痛：能夠(gou)達(da)到緩(huan)解疼痛的效(xiao)果，可以改(gai)善跌打損傷或者(zhe)是關節疼痛。