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古丈鐵板燒介紹

鐵(tie)板(ban)燒，是一種(zhong)烹(peng)調(diao)方式。先將鐵(tie)板(ban)燒熱，旋即(ji)在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就食用。

不同日式鐵板(ban)燒(shao)那么講(jiang)究，湘(xiang)西鐵板(ban)講(jiang)究的就是接(jie)地氣，上至(zhi)達(da)官貴人，下至(zhi)平民(min)百(bai)姓，座無虛席，圍著煤爐(lu)，一起油滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)的吃著熱鬧得(de)很。

在古丈老街上，鐵板燒成為(wei)小縣城(cheng)一(yi)道(dao)必(bi)不(bu)可少(shao)的(de)美(mei)食，凡逢年(nian)過節，招待貴賓必(bi)上此(ci)菜，經(jing)不(bu)斷(duan)改進后，現在的(de)鐵板燒已經(jing)成為(wei)一(yi)道(dao)極具地方特(te)色的(de)湘西名菜。

古丈鐵板燒的家常做法

食(shi)材：牛(niu)里(li)脊(ji)或雞胸肉(rou)切片、鹽、味精、雞精、白糖、蘇打(da)粉(fen)(fen)(fen)、嫩肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)(fen)、生姜粉(fen)(fen)(fen)、八角粉(fen)(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)、蒜粉(fen)(fen)(fen)、咖喱粉(fen)(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)(fen)。

做(zuo)(zuo)法：根(gen)據肉的多少放入攪(jiao)拌后靜置十分(fen)鐘(zhong)，在鐵(tie)板(ban)或者家里常用的餅鐺(dang)里放入植物油煎3-5分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。做(zuo)(zuo)好的鐵(tie)板(ban)里脊蘸醬后再灑上(shang)孜然粉或孜然粒即可(ke)。

醬料：甜(tian)(tian)面醬、淀粉(fen)、雞粉(fen)、白糖(tang)、王守(shou)義(yi)十三香。家中(zhong)的普通湯鍋放入(ru)清水煮沸(fei)后(hou)(hou)，加1湯勺(shao)(shao)甜(tian)(tian)面醬，2小(xiao)勺(shao)(shao)白糖(tang)。將淀粉(fen)、雞粉(fen)、王守(shou)義(yi)十三香放入(ru)一個(ge)碗內攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)，加入(ru)涼水，再次攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)，倒入(ru)湯鍋煮沸(fei)后(hou)(hou)放涼即可。