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古丈鐵板燒介紹

鐵板燒(shao)，是一(yi)種烹調方式。先將鐵板燒(shao)熱，旋即在上(shang)面(mian)放置鮮肉(rou)和蔬菜，蓋一(yi)下就食用。

不同日(ri)式鐵板(ban)燒那么講究，湘西鐵板(ban)講究的就是接(jie)地(di)氣，上至達(da)官貴人，下至平民(min)百(bai)姓，座無虛席(xi)，圍著煤(mei)爐，一起油滋(zi)滋(zi)的吃著熱鬧得(de)很。

在古(gu)丈老街上，鐵板(ban)燒(shao)成(cheng)為小(xiao)縣城一(yi)道(dao)必(bi)(bi)不(bu)可少的美食，凡逢年(nian)過節，招待貴(gui)賓必(bi)(bi)上此菜(cai)，經不(bu)斷改進后，現在的鐵板(ban)燒(shao)已經成(cheng)為一(yi)道(dao)極具地方特色的湘西(xi)名(ming)菜(cai)。

古丈鐵板燒的家常做法

食(shi)材(cai)：牛里脊或雞(ji)(ji)胸(xiong)肉切片、鹽、味精、雞(ji)(ji)精、白糖(tang)、蘇打粉(fen)、嫩肉粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、雞(ji)(ji)粉(fen)、生姜粉(fen)、八角粉(fen)、花椒粉(fen)、蒜粉(fen)、咖喱粉(fen)、孜然粉(fen)。

做法：根據肉的(de)多少放入攪拌后靜置十分(fen)鐘(zhong)，在鐵板或者家(jia)里常用的(de)餅鐺里放入植物(wu)油煎3-5分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。做好(hao)的(de)鐵板里脊蘸醬(jiang)后再灑上(shang)孜然(ran)粉或孜然(ran)粒即(ji)可。

醬(jiang)料：甜面醬(jiang)、淀粉、雞粉、白糖(tang)、王守義十三香。家中的(de)普(pu)通湯鍋放入清水煮沸后(hou)(hou)，加1湯勺(shao)甜面醬(jiang)，2小勺(shao)白糖(tang)。將淀粉、雞粉、王守義十三香放入一個(ge)碗內攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)(hou)，加入涼水，再次(ci)攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)(hou)，倒入湯鍋煮沸后(hou)(hou)放涼即可。