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古丈鐵板燒介紹

鐵板燒(shao)，是(shi)一種烹調方式(shi)。先將鐵板燒(shao)熱，旋即(ji)在上面放置(zhi)鮮肉和蔬菜，蓋一下就食用(yong)。

不同日式鐵(tie)板燒(shao)那么講究(jiu)，湘西鐵(tie)板講究(jiu)的就(jiu)是接(jie)地氣，上至達(da)官貴人(ren)，下至平(ping)民百姓，座無虛席，圍著(zhu)煤(mei)爐，一起油滋(zi)滋(zi)的吃著(zhu)熱鬧得很。

在古丈老街上，鐵板燒成(cheng)為(wei)小縣城一道必(bi)不可少的(de)美食，凡(fan)逢年(nian)過(guo)節，招待貴(gui)賓必(bi)上此菜(cai)，經不斷改進后，現在的(de)鐵板燒已(yi)經成(cheng)為(wei)一道極具地方特色的(de)湘西(xi)名菜(cai)。

古丈鐵板燒的家常做法

食材：牛里脊或雞胸肉切片、鹽(yan)、味精、雞精、白(bai)糖、蘇打粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、嫩肉粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、泡(pao)打粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、生姜粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、八角粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、蒜粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、咖喱粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。

做法：根據(ju)肉的(de)(de)多少(shao)放入攪拌后(hou)靜置十分鐘，在鐵板或者家里(li)常用的(de)(de)餅鐺里(li)放入植物(wu)油煎3-5分鐘即(ji)可。做好的(de)(de)鐵板里(li)脊蘸(zhan)醬后(hou)再灑(sa)上孜然粉或孜然粒即(ji)可。

醬料：甜(tian)面醬、淀粉(fen)、雞粉(fen)、白糖、王(wang)(wang)守義(yi)十三香(xiang)。家中的(de)普通湯(tang)鍋放入(ru)(ru)清水煮沸(fei)(fei)后，加(jia)1湯(tang)勺(shao)甜(tian)面醬，2小(xiao)勺(shao)白糖。將淀粉(fen)、雞粉(fen)、王(wang)(wang)守義(yi)十三香(xiang)放入(ru)(ru)一個碗(wan)內攪拌(ban)均勻(yun)后，加(jia)入(ru)(ru)涼(liang)水，再次攪拌(ban)均勻(yun)后，倒入(ru)(ru)湯(tang)鍋煮沸(fei)(fei)后放涼(liang)即可。