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古丈鐵板燒介紹

鐵(tie)板燒(shao)，是一(yi)(yi)種烹(peng)調方式(shi)。先將鐵(tie)板燒(shao)熱(re)，旋即在(zai)上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一(yi)(yi)下就食用。

不同(tong)日式(shi)鐵板燒那么講(jiang)究(jiu)，湘西鐵板講(jiang)究(jiu)的就是接(jie)地(di)氣，上至達官(guan)貴人(ren)，下至平(ping)民百姓，座無虛(xu)席，圍著(zhu)(zhu)煤爐，一起(qi)油(you)滋滋的吃(chi)著(zhu)(zhu)熱鬧(nao)得很(hen)。

在(zai)古丈老(lao)街上(shang)，鐵(tie)板燒成(cheng)為(wei)小(xiao)縣城一道必不可少的(de)美食(shi)，凡逢年過節，招(zhao)待貴賓必上(shang)此(ci)菜(cai)，經(jing)不斷改進后，現在(zai)的(de)鐵(tie)板燒已經(jing)成(cheng)為(wei)一道極具地(di)方(fang)特色的(de)湘(xiang)西名菜(cai)。

古丈鐵板燒的家常做法

食(shi)材：牛里脊或雞胸肉(rou)切片(pian)、鹽、味(wei)精、雞精、白糖(tang)、蘇打粉(fen)(fen)(fen)、嫩(nen)肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)(fen)、雞粉(fen)(fen)(fen)、生姜粉(fen)(fen)(fen)、八角粉(fen)(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)、蒜(suan)粉(fen)(fen)(fen)、咖喱(li)粉(fen)(fen)(fen)、孜然(ran)粉(fen)(fen)(fen)。

做法(fa)：根據肉的(de)多(duo)少(shao)放入攪(jiao)拌后(hou)靜置十(shi)分(fen)鐘，在鐵板或者家(jia)里常用的(de)餅鐺里放入植物油煎3-5分(fen)鐘即(ji)可。做好的(de)鐵板里脊蘸醬后(hou)再(zai)灑上孜(zi)(zi)然粉或孜(zi)(zi)然粒即(ji)可。

醬(jiang)(jiang)料：甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)、淀粉(fen)、雞粉(fen)、白糖、王守義十(shi)三香(xiang)。家中的普通湯鍋(guo)(guo)放(fang)入清水煮(zhu)沸后(hou)(hou)，加(jia)1湯勺(shao)甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)，2小(xiao)勺(shao)白糖。將(jiang)淀粉(fen)、雞粉(fen)、王守義十(shi)三香(xiang)放(fang)入一(yi)個碗內攪(jiao)拌均勻后(hou)(hou)，加(jia)入涼水，再次攪(jiao)拌均勻后(hou)(hou)，倒入湯鍋(guo)(guo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)放(fang)涼即(ji)可。