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古丈鐵板燒介紹

鐵板燒(shao)，是一種烹調方式。先將鐵板燒(shao)熱，旋即(ji)在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就食用。

不同日(ri)式鐵板(ban)燒那么講究，湘西鐵板(ban)講究的(de)就是接地(di)氣，上至達(da)官貴人，下至平民百(bai)姓(xing)，座(zuo)無虛(xu)席(xi)，圍著煤爐，一起油滋(zi)滋(zi)的(de)吃著熱鬧得很。

在古(gu)丈老街上，鐵(tie)板(ban)燒(shao)成為小(xiao)縣城一(yi)道(dao)必不可(ke)少的(de)美(mei)食，凡逢年過節(jie)，招(zhao)待貴(gui)賓必上此菜，經(jing)不斷改進后，現在的(de)鐵(tie)板(ban)燒(shao)已經(jing)成為一(yi)道(dao)極具(ju)地方特色的(de)湘西(xi)名菜。

古丈鐵板燒的家常做法

食材：牛里(li)脊(ji)或雞(ji)胸肉(rou)切片(pian)、鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、白糖、蘇打粉(fen)、嫩肉(rou)粉(fen)、泡打粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、雞(ji)粉(fen)、生(sheng)姜(jiang)粉(fen)、八角粉(fen)、花椒粉(fen)、蒜粉(fen)、咖喱粉(fen)、孜然粉(fen)。

做法(fa)：根據肉(rou)的多少放入(ru)攪拌后(hou)靜置(zhi)十分鐘(zhong)(zhong)，在鐵(tie)板(ban)或者家里(li)常用(yong)的餅鐺里(li)放入(ru)植物油煎3-5分鐘(zhong)(zhong)即可。做好(hao)的鐵(tie)板(ban)里(li)脊(ji)蘸醬后(hou)再(zai)灑上孜(zi)然粉或孜(zi)然粒即可。

醬(jiang)料：甜面(mian)醬(jiang)、淀(dian)(dian)粉(fen)、雞粉(fen)、白(bai)糖(tang)、王守(shou)義十三香。家中的普(pu)通湯(tang)鍋(guo)放入清水(shui)煮沸后，加(jia)1湯(tang)勺甜面(mian)醬(jiang)，2小勺白(bai)糖(tang)。將淀(dian)(dian)粉(fen)、雞粉(fen)、王守(shou)義十三香放入一個碗內攪(jiao)拌均(jun)勻后，加(jia)入涼水(shui)，再次攪(jiao)拌均(jun)勻后，倒入湯(tang)鍋(guo)煮沸后放涼即可。