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茨沖雞火鍋的歷史

茨沖位于貴州省水(shui)城(cheng)縣境內，喀斯特(te)地(di)貌多(duo)，是山美(mei)水(shui)美(mei)食更(geng)美(mei)的(de)的(de)好地(di)方，從六盤水(shui)市去(qu)六枝(zhi)特(te)區的(de)必經地(di)，很多(duo)駕駛(shi)員每次(ci)到了茨沖都少不了要吃上茨沖雞火(huo)鍋再走。茨沖雞火(huo)鍋以辣而香(xiang)的(de)獨特(te)制作，其名已傳(chuan)至全國各地(di)。

茨沖雞火鍋的做法

原料：土(tu)公(gong)雞、大(da)蒜、糍粑辣椒、蒜苗、鹽、味精(jing)、生姜、豬板油、豆腐、各(ge)種蔬(shu)菜、泉(quan)水(shui)。

步(bu)驟：1、將雞宰(zai)殺(sha)后去毛及內臟，洗(xi)凈(jing)砍成3厘(li)米見方的塊。

2、現(xian)煉(lian)的豬板油切成長4厘(li)(li)米(mi)、寬3厘(li)(li)米(mi)、厚0.8厘(li)(li)米(mi)的片(pian)。

3、豆腐切成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0．5厘(li)米的(de)片。

4、姜(jiang)用刀(dao)拍碎，蒜(suan)苗切成長(chang)4厘米的段。

5、將切(qie)好(hao)的豬板油(you)下鍋，中火熬油(you)后去渣，下雞炒至水分(fen)干(gan)后撈出。

6、余油將糍粑辣(la)椒(jiao)、生(sheng)姜(jiang)下鍋炒干水分(fen)且香味四(si)溢(yi)時再放入(ru)撈出的雞(ji)一同炒，一分(fen)鐘后加水、鹽、味精(jing)煮(zhu)10分(fen)鐘即成，把(ba)油渣(zha)倒入(ru)鍋中連(lian)同裝盤的豆腐(fu)及各種(zhong)蔬菜一起上桌。