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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)沖(chong)位于貴州省水城縣境內(nei)，喀斯(si)特地(di)貌(mao)多(duo)，是山美水美食(shi)更美的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)好地(di)方，從六盤(pan)水市(shi)去六枝特區(qu)的(de)(de)(de)必經地(di)，很多(duo)駕駛員每次(ci)到(dao)了茨(ci)沖(chong)都(dou)少(shao)不(bu)了要吃(chi)上茨(ci)沖(chong)雞火鍋再走。茨(ci)沖(chong)雞火鍋以辣而香的(de)(de)(de)獨特制作(zuo)，其(qi)名已傳至全(quan)國(guo)各地(di)。

茨沖雞火鍋的做法

原(yuan)料：土公雞、大蒜、糍(ci)粑辣椒、蒜苗、鹽、味精、生姜、豬板油(you)、豆腐、各種蔬菜(cai)、泉(quan)水(shui)。

步驟：1、將雞宰殺(sha)后(hou)去毛(mao)及內(nei)臟，洗凈砍成3厘(li)米見方的塊(kuai)。

2、現煉的豬板油(you)切成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0.8厘(li)米的片。

3、豆腐切(qie)成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚(hou)0．5厘(li)米的片。

4、姜用刀(dao)拍碎，蒜苗切成長4厘米(mi)的段。

5、將(jiang)切(qie)好的豬板油下鍋，中火熬油后(hou)去渣，下雞(ji)炒至水分(fen)干后(hou)撈出。

6、余油(you)將糍粑(ba)辣(la)椒、生姜下鍋(guo)炒(chao)干(gan)水(shui)分且(qie)香(xiang)味四溢時再放入(ru)撈出的雞一同(tong)炒(chao)，一分鐘后加水(shui)、鹽、味精煮(zhu)10分鐘即(ji)成，把油(you)渣倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)連同(tong)裝盤的豆(dou)腐及各種(zhong)蔬菜一起上(shang)桌。