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茨沖雞火鍋的歷史

茨沖位于貴(gui)州省水城縣(xian)境(jing)內(nei)，喀斯特地(di)(di)貌(mao)多，是山美(mei)水美(mei)食(shi)更美(mei)的的好(hao)地(di)(di)方，從六(liu)盤水市去六(liu)枝特區(qu)的必經地(di)(di)，很多駕駛員每(mei)次到了(le)茨沖都少不了(le)要吃(chi)上茨沖雞火鍋再走。茨沖雞火鍋以辣而香的獨特制作，其名已傳至全(quan)國各(ge)地(di)(di)。

茨沖雞火鍋的做法

原(yuan)料(liao)：土公雞(ji)、大蒜(suan)、糍粑辣椒、蒜(suan)苗、鹽、味精、生姜、豬(zhu)板(ban)油、豆腐(fu)、各種蔬菜(cai)、泉水。

步驟：1、將雞宰殺后去毛及內臟，洗凈砍成3厘米見方的塊。

2、現(xian)煉(lian)的(de)豬板油切(qie)成長4厘米、寬3厘米、厚(hou)0.8厘米的(de)片。

3、豆(dou)腐切成長4厘米(mi)(mi)、寬(kuan)3厘米(mi)(mi)、厚0．5厘米(mi)(mi)的(de)片。

4、姜(jiang)用刀拍碎，蒜苗切成長4厘米的段。

5、將切好的豬板油下鍋，中火(huo)熬油后(hou)去渣，下雞炒至水(shui)分干后(hou)撈出。

6、余油將糍(ci)粑辣椒、生姜下鍋(guo)炒(chao)干水分且香味(wei)四溢(yi)時再(zai)放入撈出的(de)雞一(yi)同(tong)炒(chao)，一(yi)分鐘后加水、鹽、味(wei)精煮10分鐘即成，把油渣(zha)倒入鍋(guo)中連同(tong)裝盤的(de)豆(dou)腐及各種蔬菜一(yi)起上桌(zhuo)。