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茨沖雞火鍋的歷史

茨沖位(wei)于貴州省水(shui)城縣境內，喀斯特(te)地貌(mao)多(duo)，是山(shan)美水(shui)美食(shi)更美的的好地方，從六盤水(shui)市(shi)去(qu)六枝特(te)區的必經地，很多(duo)駕駛員每次到(dao)了茨沖都(dou)少不了要(yao)吃上茨沖雞(ji)火鍋(guo)再(zai)走。茨沖雞(ji)火鍋(guo)以辣而(er)香的獨(du)特(te)制作，其名(ming)已傳至全國各(ge)地。

茨沖雞火鍋的做法

原料(liao)：土公雞、大蒜、糍粑辣椒、蒜苗、鹽、味精(jing)、生姜(jiang)、豬(zhu)板油(you)、豆腐、各(ge)種蔬菜、泉水。

步驟：1、將雞宰殺(sha)后去毛及內臟，洗(xi)凈砍(kan)成3厘米見方的塊。

2、現(xian)煉的豬板油切成長4厘(li)米、寬(kuan)3厘(li)米、厚0.8厘(li)米的片。

3、豆腐(fu)切成長4厘(li)米(mi)、寬3厘(li)米(mi)、厚0．5厘(li)米(mi)的片。

4、姜用刀拍碎，蒜苗切成(cheng)長4厘(li)米(mi)的段。

5、將切好(hao)的豬板油(you)下鍋，中(zhong)火熬油(you)后去渣，下雞炒至水(shui)分干(gan)后撈出。

6、余油將糍粑(ba)辣(la)椒(jiao)、生(sheng)姜下(xia)鍋(guo)炒干水分(fen)且(qie)香味四溢(yi)時再(zai)放(fang)入(ru)撈(lao)出的雞一(yi)同(tong)(tong)炒，一(yi)分(fen)鐘后加(jia)水、鹽、味精煮(zhu)10分(fen)鐘即(ji)成，把油渣倒入(ru)鍋(guo)中連同(tong)(tong)裝盤的豆(dou)腐及各種蔬菜一(yi)起上桌。