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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)(ci)沖位(wei)于貴州(zhou)省水(shui)城縣(xian)境內，喀斯特地(di)(di)貌多，是山美水(shui)美食更美的的好地(di)(di)方，從六盤水(shui)市去六枝特區的必經地(di)(di)，很多駕駛員每(mei)次到了茨(ci)(ci)沖都少不了要吃(chi)上茨(ci)(ci)沖雞火(huo)鍋(guo)再走(zou)。茨(ci)(ci)沖雞火(huo)鍋(guo)以辣而(er)香的獨特制作，其(qi)名已傳至全國(guo)各地(di)(di)。

茨沖雞火鍋的做法

原(yuan)料(liao)：土公雞(ji)、大蒜(suan)(suan)、糍(ci)粑辣椒、蒜(suan)(suan)苗、鹽、味(wei)精、生姜、豬板油、豆腐、各種蔬菜、泉水。

步驟：1、將雞宰殺后去毛及內(nei)臟，洗(xi)凈(jing)砍成3厘米見方的塊(kuai)。

2、現煉的豬(zhu)板油切成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0.8厘(li)米的片。

3、豆腐切成長4厘(li)米(mi)、寬3厘(li)米(mi)、厚0．5厘(li)米(mi)的片。

4、姜(jiang)用刀拍(pai)碎，蒜(suan)苗(miao)切成長4厘米的段(duan)。

5、將切好的豬(zhu)板(ban)油下(xia)鍋，中火熬油后去(qu)渣，下(xia)雞炒至水分干后撈出。

6、余油(you)將(jiang)糍粑辣椒(jiao)、生姜下(xia)鍋炒(chao)干水(shui)分且(qie)香味(wei)四溢時再放(fang)入撈出的雞一(yi)同炒(chao)，一(yi)分鐘后加水(shui)、鹽(yan)、味(wei)精煮10分鐘即成，把(ba)油(you)渣倒(dao)入鍋中連同裝盤(pan)的豆腐及各種蔬菜一(yi)起上桌(zhuo)。