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鹵茶干是什么

茶(cha)(cha)干其實不(bu)是用茶(cha)(cha)或者茶(cha)(cha)葉做的(de)，它古時(shi)名為“菽乳干”，因近似茶(cha)(cha)色，又(you)是配茶(cha)(cha)佳品(pin)，才被叫(jiao)作茶(cha)(cha)干。古往(wang)今來的(de)許多茶(cha)(cha)文經典(dian)中，也時(shi)常提到這道小食，過去的(de)文人雅士都(dou)喜歡拿(na)它佐茶(cha)(cha)。

茶(cha)(cha)干(gan)是豆腐干(gan)的一(yi)種，材料(liao)制作更為講(jiang)究，做好(hao)后近乎茶(cha)(cha)色。

鹵茶干怎么做好吃

1、原料黃豆要(yao)當年(nian)收(shou)的(de)，，醬(jiang)油用(yong)老字號醬(jiang)園的(de)豆汁原油，泡(pao)發(fa)的(de)黃豆用(yong)山泉水磨(mo)制成(cheng)豆漿。

2、磨漿(jiang)、濾漿(jiang)、煮漿(jiang)、點(dian)漿(jiang)，要(yao)一氣呵成。

3、放入(ru)鹽片、鹵片，點出豆腐塊的雛形。

4、再(zai)反復擠壓出(chu)水(shui)分，直到豆塊充滿(man)彈性(xing)和(he)韌勁(jing)。

5、配以(yi)桂皮(pi)、茴香、丁香、蒔蘿(luo)等，用文火反(fan)復(fu)鹵制12小時(shi)方能入(ru)味。