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鹵茶干是什么

茶(cha)(cha)干其實(shi)不是用(yong)茶(cha)(cha)或(huo)者(zhe)茶(cha)(cha)葉(xie)做的，它古時名為“菽乳干”，因(yin)近似茶(cha)(cha)色，又是配茶(cha)(cha)佳品，才被叫作茶(cha)(cha)干。古往今來的許多茶(cha)(cha)文(wen)經典(dian)中，也(ye)時常(chang)提到這道小食，過去的文(wen)人雅士都喜歡拿它佐茶(cha)(cha)。

茶干(gan)是豆腐干(gan)的一種，材(cai)料(liao)制作(zuo)更為講究(jiu)，做(zuo)好(hao)后近乎(hu)茶色。

鹵茶干怎么做好吃

1、原(yuan)料黃豆(dou)要當(dang)年收的(de)，，醬油用(yong)老字號醬園的(de)豆(dou)汁原(yuan)油，泡發的(de)黃豆(dou)用(yong)山泉水磨制成豆(dou)漿。

2、磨漿(jiang)(jiang)、濾漿(jiang)(jiang)、煮漿(jiang)(jiang)、點漿(jiang)(jiang)，要一氣呵成。

3、放(fang)入鹽片(pian)、鹵片(pian)，點出豆腐(fu)塊的(de)雛(chu)形。

4、再反復擠壓出水分，直到(dao)豆(dou)塊充滿彈性和韌勁。

5、配以桂皮、茴香、丁香、蒔蘿等，用(yong)文火反(fan)復鹵制12小(xiao)時方(fang)能(neng)入味(wei)。