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老雞湯泡米

#地方菜# 0 0

老雞湯泡米是安徽桐城的一道傳統美食。將雞宰殺后，去腥，少許紅棗填入雞腹，大火燒開后轉小火慢燉，待到湯汁逐漸澄凈時，將事先準備好的炒米放入湯中，就成了老雞湯泡米。炒米充分吸收了雞湯的鮮味，在滾燙的雞湯下，炒米頓時顆顆飽滿起來，滿含湯汁，入口即化，吃起來味濃而不膩，是清淡又健康的美味佳肴。

詳細介紹(shao) PROFILE +

老雞湯泡米的做法

食材：土雞、鍋巴或炒(chao)米、姜蒜末、糯米、參片、白酒。

步驟：1、雞去(qu)皮切小(xiao)塊，保留了(le)雞胗。糯米浸泡兩小(xiao)時。

2、開水(shui)，放(fang)入雞塊姜蒜(suan)白酒焯水(shui)。

3、撈出雞塊放入高壓鍋(guo)，加(jia)參片和糯(nuo)米，加(jia)熱(re)水(shui)高壓煮半小時。

4、鍋巴掰碎(sui)放入(ru)碗底，加鹽(yan)，倒入(ru)煲好的滾(gun)燙的雞湯即(ji)可。

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桐城十大名菜

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