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老雞湯泡米

#地方菜# 0 0

老雞湯泡米是安徽桐城的一道傳統美食。將雞宰殺后，去腥，少許紅棗填入雞腹，大火燒開后轉小火慢燉，待到湯汁逐漸澄凈時，將事先準備好的炒米放入湯中，就成了老雞湯泡米。炒米充分吸收了雞湯的鮮味，在滾燙的雞湯下，炒米頓時顆顆飽滿起來，滿含湯汁，入口即化，吃起來味濃而不膩，是清淡又健康的美味佳肴。

詳細介紹 PROFILE +

老雞湯泡米的做法

食(shi)材：土雞(ji)、鍋巴(ba)或炒米、姜蒜末、糯米、參片(pian)、白酒。

步驟(zou)：1、雞去皮切小(xiao)塊，保留了雞胗。糯米浸泡兩小(xiao)時。

2、開水，放入雞(ji)塊姜蒜白(bai)酒焯水。

3、撈出雞塊放入高(gao)(gao)壓(ya)鍋，加參片(pian)和糯米，加熱水高(gao)(gao)壓(ya)煮半小(xiao)時。

4、鍋巴掰碎放入碗底(di)，加鹽，倒(dao)入煲好的滾燙的雞湯(tang)即可。

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桐城十大名菜

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