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桐城醬鴨怎么做

食(shi)材：鴨半(ban)只(zhi)、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、干(gan)辣(la)椒、生抽(chou)、老抽(chou)、鹽、海鮮醬、黃(huang)酒(jiu)。

步驟(zou)：1、半只鴨子清洗干凈，把鴨爪剁下(xia)來。

2、鴨子(zi)(zi)冷水下鍋(guo)，放黃酒，姜片焯水，去除(chu)鴨子(zi)(zi)的血(xue)沫和(he)表皮上的臟東(dong)西以(yi)及(ji)鴨子(zi)(zi)的腥味。

3、沖洗干凈后的鴨子(zi)放入容器中瀝干水分。

4、熱鍋冷油(you)，放入(ru)蔥姜，八角、桂皮(pi)，香(xiang)(xiang)葉炒(chao)出香(xiang)(xiang)味，放入(ru)生抽，老抽，黃酒，海鮮醬，冰糖繼續翻炒(chao)片刻(ke)。

5、倒入能沒過鴨子的(de)清(qing)水煮開。

6、放入鴨子，大(da)火燒開，撇(pie)去浮末，轉(zhuan)中小火，蓋上蓋子慢燉(dun)。

7、燜煮(zhu)一個小時左(zuo)右，把鍋中的香料撈出。

8、期間要(yao)把鴨(ya)子翻面一到兩次。

9、筷子(zi)(zi)能輕(qing)松戳(chuo)進鴨肉時就(jiu)開大火收汁(zhi)，同時用(yong)勺(shao)子(zi)(zi)一點點往鴨子(zi)(zi)身上澆汁(zhi)，直至湯汁(zhi)濃稠(chou)，成棗紅色即可。

桐城醬鴨的功效與作用

醬鴨(ya)中含有豐(feng)富的蛋白質，碳(tan)水化合物(wu)，煙(yan)酸(suan)(suan)，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，膽(dan)固(gu)醇，維生(sheng)素B1，維生(sheng)素B2以及(ji)鈣，磷，鈉，鐵，鋅，硒等多種(zhong)營養元素，它的功效如下：

1、鴨子肉性味甘，具有補血行水，養胃生(sheng)津，清熱健脾，止咳止驚(jing)等功效，對(dui)于(yu)病后體虛，身體虛弱以及營養不良性水腫(zhong)等病癥(zheng)具有很好的改(gai)善作用。

2、醬鴨燉食后具有(you)很大(da)的(de)滋補作用，燉出(chu)的(de)鴨汁(zhi)善(shan)補五(wu)臟之(zhi)(zhi)陰和虛癆之(zhi)(zhi)熱。