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桐城醬鴨怎么做

食材：鴨半只、蔥、姜(jiang)、八角、桂皮(pi)、香葉(xie)、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、鹽(yan)、海(hai)鮮醬、黃酒。

步驟：1、半只鴨(ya)子清洗干凈，把(ba)鴨(ya)爪(zhua)剁下來。

2、鴨(ya)子冷水下鍋(guo)，放黃酒，姜片焯水，去除鴨(ya)子的血沫和表皮上的臟(zang)東西以及鴨(ya)子的腥味。

3、沖洗(xi)干凈后的鴨(ya)子放入(ru)容(rong)器(qi)中瀝干水分。

4、熱鍋冷油，放(fang)入蔥姜，八角、桂皮(pi)，香(xiang)(xiang)葉炒出香(xiang)(xiang)味(wei)，放(fang)入生抽(chou)，老抽(chou)，黃酒，海(hai)鮮醬，冰糖繼續翻炒片刻。

5、倒入能沒過鴨(ya)子的清水煮開。

6、放入鴨子，大火(huo)(huo)燒(shao)開，撇(pie)去(qu)浮(fu)末，轉中小火(huo)(huo)，蓋上蓋子慢燉。

7、燜煮一個小時(shi)左(zuo)右(you)，把鍋(guo)中的香料(liao)撈(lao)出。

8、期間要把鴨子翻面(mian)一(yi)到兩(liang)次。

9、筷(kuai)子(zi)能輕(qing)松戳進(jin)鴨肉時(shi)就開(kai)大火(huo)收汁，同時(shi)用(yong)勺子(zi)一點(dian)點(dian)往鴨子(zi)身上澆汁，直(zhi)至(zhi)湯汁濃稠(chou)，成棗紅(hong)色即可。

桐城醬鴨的功效與作用

醬鴨中含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)，碳水化合物，煙酸(suan)，脂肪酸(suan)，膽固醇(chun)，維生素B1，維生素B2以及鈣，磷(lin)，鈉，鐵，鋅，硒等(deng)多種營養元素，它的(de)功(gong)效如下：

1、鴨子肉性(xing)味(wei)甘，具有補血行水(shui)，養(yang)(yang)胃生(sheng)津，清熱健脾，止(zhi)咳止(zhi)驚等功效，對(dui)于病(bing)后體(ti)虛，身體(ti)虛弱以及(ji)營(ying)養(yang)(yang)不良性(xing)水(shui)腫等病(bing)癥具有很好的改善(shan)作用。

2、醬鴨燉(dun)食(shi)后具有很大(da)的滋(zi)補作用，燉(dun)出的鴨汁善補五臟(zang)之陰和虛癆之熱。