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桐城醬鴨怎么做

食材：鴨半只、蔥(cong)、姜(jiang)、八角、桂皮、香葉、冰糖(tang)、干(gan)辣(la)椒、生抽、老抽、鹽、海鮮(xian)醬、黃酒(jiu)。

步驟：1、半只鴨(ya)子清洗干凈(jing)，把鴨(ya)爪(zhua)剁下來。

2、鴨(ya)子(zi)冷水下鍋，放黃酒，姜片焯(zhuo)水，去除鴨(ya)子(zi)的血沫和表皮上(shang)的臟東西以及鴨(ya)子(zi)的腥味。

3、沖洗干(gan)凈后的(de)鴨子放入容器中瀝干(gan)水分。

4、熱(re)鍋冷油，放入蔥姜，八角、桂皮(pi)，香葉炒(chao)出香味，放入生抽，老抽，黃(huang)酒(jiu)，海(hai)鮮(xian)醬(jiang)，冰(bing)糖(tang)繼續翻炒(chao)片(pian)刻。

5、倒入能(neng)沒過鴨子的清水煮(zhu)開。

6、放入鴨(ya)子，大火燒開，撇(pie)去浮末(mo)，轉中小(xiao)火，蓋上蓋子慢燉。

7、燜煮一個小時(shi)左右(you)，把鍋中的香料撈(lao)出。

8、期間(jian)要把(ba)鴨(ya)子翻(fan)面一到兩次。

9、筷子能輕松戳進(jin)鴨肉時(shi)就開大火(huo)收汁，同時(shi)用勺子一點點往鴨子身上澆汁，直至湯汁濃稠(chou)，成棗紅(hong)色即可。

桐城醬鴨的功效與作用

醬鴨中含有豐(feng)富(fu)的蛋白質，碳(tan)水化合物，煙酸，脂肪酸，膽固醇，維生素(su)B1，維生素(su)B2以及(ji)鈣，磷，鈉，鐵，鋅，硒(xi)等多種營(ying)養元素(su)，它的功效如下：

1、鴨子肉(rou)性味甘(gan)，具有(you)補血行水(shui)，養(yang)胃生津，清熱健脾(pi)，止咳(ke)止驚(jing)等功效(xiao)，對于病后(hou)體(ti)虛，身體(ti)虛弱以及營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)性水(shui)腫(zhong)等病癥具有(you)很好(hao)的改(gai)善作用。

2、醬鴨(ya)燉食后具有很(hen)大(da)的滋補(bu)(bu)作用，燉出的鴨(ya)汁(zhi)善補(bu)(bu)五臟(zang)之(zhi)陰和虛(xu)癆之(zhi)熱(re)。