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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)扒豬(zhu)肉條是(shi)內蒙古巴彥淖(nao)爾河(he)(he)套硬四盤之(zhi)一，河(he)(he)套硬四盤象征著憨(han)厚、純樸的(de)(de)河(he)(he)套人(ren)，吃起來暢口、地道(dao)、實惠，讓(rang)人(ren)百吃不厭。紅(hong)扒豬(zhu)肉條的(de)(de)特點是(shi)色澤紅(hong)亮，肉質軟爛(lan)，油盡綿香(xiang)，肥而不膩(ni)，是(shi)河(he)(he)套人(ren)過(guo)節(jie)的(de)(de)傳統菜(cai)肴(yao)。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬(zhu)帶皮(pi)五花肉750克

調料：精鹽(yan)6克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)10克(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)，生(sheng)抽3克(ke)(ke)(ke)，濕(shi)淀粉3克(ke)(ke)(ke)，高湯200克(ke)(ke)(ke)，大料2粒，姜片2克(ke)(ke)(ke)，蔥蒜各2塊，大油(you)500克(ke)(ke)(ke)(約耗50克(ke)(ke)(ke))。

做法：

1、將豬肉(rou)洗凈(jing)放在(zai)清(qing)水鍋內煮(zhu)8成熟撈出(chu)，擦凈(jing)皮(pi)面上(shang)的油膩，將凍(dong)柿子或生(sheng)抽抹在(zai)皮(pi)面上(shang)晾涼后待用。

2、鍋內放(fang)大油，置旺火燒(shao)至9成熱時，將上(shang)好色(se)的豬肉皮面(mian)朝下放(fang)鍋內炸，呈(cheng)紅黃色(se)撈出晾涼。

3、將(jiang)燒好的(de)豬肉(rou)(rou)，切成厚l厘(li)米，長10厘(li)米的(de)肉(rou)(rou)條(tiao)(tiao)，皮朝下碼在碗內(nei)，碎(sui)肉(rou)(rou)放上(shang)面，放入(ru)精(jing)(jing)鹽，醬油，味精(jing)(jing)，高湯，蔥，姜，蒜，大(da)料上(shang)籠(long)蒸熟爛，去掉(diao)蔥姜大(da)料，將(jiang)肉(rou)(rou)條(tiao)(tiao)扣入(ru)湯盤內(nei)，將(jiang)原(yuan)湯倒入(ru)勺內(nei)開(kai)后放味精(jing)(jing)，嘗好味，用濕(shi)淀粉勾米湯芡，澆在肉(rou)(rou)條(tiao)(tiao)上(shang)即成。