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紅扒豬肉條介紹

紅扒(ba)豬(zhu)肉(rou)條是內蒙古巴彥淖爾河(he)套(tao)(tao)硬(ying)四(si)盤之(zhi)一，河(he)套(tao)(tao)硬(ying)四(si)盤象(xiang)征著(zhu)憨厚(hou)、純樸的河(he)套(tao)(tao)人(ren)(ren)，吃起來暢口(kou)、地道、實惠(hui)，讓(rang)人(ren)(ren)百吃不厭。紅扒(ba)豬(zhu)肉(rou)條的特(te)點是色澤紅亮，肉(rou)質(zhi)軟爛，油盡綿香，肥而不膩，是河(he)套(tao)(tao)人(ren)(ren)過節的傳(chuan)統菜(cai)肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原(yuan)料(liao)：豬(zhu)帶皮五花(hua)肉750克

調料(liao)：精(jing)鹽6克(ke)(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)，生抽3克(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，高湯200克(ke)(ke)(ke)，大料(liao)2粒，姜片2克(ke)(ke)(ke)，蔥蒜各2塊，大油500克(ke)(ke)(ke)(約耗50克(ke)(ke)(ke))。

做法：

1、將(jiang)豬肉洗凈放在清水鍋內(nei)煮8成熟撈出，擦(ca)凈皮(pi)面(mian)上的(de)油膩，將(jiang)凍柿子或生抽抹在皮(pi)面(mian)上晾(liang)涼后待用。

2、鍋內放大油，置旺火燒至9成熱時，將上(shang)好色的豬(zhu)肉皮(pi)面朝下放鍋內炸，呈紅黃色撈出晾(liang)涼。

3、將燒(shao)好的豬肉(rou)，切成(cheng)(cheng)厚l厘(li)米，長10厘(li)米的肉(rou)條，皮朝下碼在碗內(nei)，碎肉(rou)放上(shang)面(mian)，放入精鹽，醬(jiang)油，味精，高(gao)湯，蔥，姜(jiang)，蒜，大料(liao)上(shang)籠蒸熟爛，去掉蔥姜(jiang)大料(liao)，將肉(rou)條扣入湯盤內(nei)，將原湯倒入勺內(nei)開后放味精，嘗(chang)好味，用濕淀(dian)粉勾(gou)米湯芡，澆在肉(rou)條上(shang)即(ji)成(cheng)(cheng)。