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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)扒豬(zhu)肉(rou)條(tiao)(tiao)是內蒙古巴彥淖(nao)爾河(he)(he)套(tao)(tao)硬(ying)四(si)盤之一(yi)，河(he)(he)套(tao)(tao)硬(ying)四(si)盤象征著憨(han)厚、純樸(pu)的河(he)(he)套(tao)(tao)人，吃(chi)起來暢口、地道(dao)、實惠，讓人百(bai)吃(chi)不厭(yan)。紅(hong)扒豬(zhu)肉(rou)條(tiao)(tiao)的特點是色澤(ze)紅(hong)亮，肉(rou)質軟(ruan)爛，油盡綿香，肥而不膩，是河(he)(he)套(tao)(tao)人過節的傳統(tong)菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮(pi)五花肉(rou)750克(ke)

調料：精鹽6克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，味(wei)精3克(ke)(ke)，生抽3克(ke)(ke)，濕淀粉(fen)3克(ke)(ke)，高(gao)湯(tang)200克(ke)(ke)，大料2粒，姜片2克(ke)(ke)，蔥蒜各2塊，大油500克(ke)(ke)(約(yue)耗50克(ke)(ke))。

做法：

1、將豬肉洗凈放在清水鍋內煮8成(cheng)熟撈出，擦(ca)凈皮(pi)面(mian)上的油膩，將凍柿子或生抽(chou)抹在皮(pi)面(mian)上晾涼(liang)后待用。

2、鍋內(nei)放(fang)大油，置旺火燒(shao)至9成熱(re)時，將(jiang)上好(hao)色(se)的(de)豬肉皮面(mian)朝(chao)下放(fang)鍋內(nei)炸，呈(cheng)紅黃色(se)撈(lao)出晾涼。

3、將燒好的豬肉(rou)(rou)，切成厚l厘米，長10厘米的肉(rou)(rou)條，皮朝(chao)下碼(ma)在(zai)碗(wan)內(nei)，碎肉(rou)(rou)放(fang)上(shang)面，放(fang)入(ru)精鹽，醬油，味精，高湯(tang)，蔥，姜，蒜，大料上(shang)籠(long)蒸熟爛(lan)，去掉(diao)蔥姜大料，將肉(rou)(rou)條扣入(ru)湯(tang)盤(pan)內(nei)，將原湯(tang)倒入(ru)勺內(nei)開后放(fang)味精，嘗好味，用濕淀粉勾(gou)米湯(tang)芡，澆在(zai)肉(rou)(rou)條上(shang)即成。