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紅扒豬肉條介紹

紅扒(ba)豬肉(rou)條(tiao)(tiao)是內(nei)蒙古巴彥淖(nao)爾河套(tao)硬(ying)(ying)四(si)(si)盤(pan)之(zhi)一，河套(tao)硬(ying)(ying)四(si)(si)盤(pan)象征(zheng)著憨厚、純(chun)樸的河套(tao)人(ren)，吃起來暢口、地(di)道、實惠，讓人(ren)百吃不厭。紅扒(ba)豬肉(rou)條(tiao)(tiao)的特點是色澤紅亮，肉(rou)質軟爛(lan)，油盡(jin)綿(mian)香，肥(fei)而不膩，是河套(tao)人(ren)過節的傳統菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原(yuan)料(liao)：豬帶(dai)皮五花肉750克

調料：精(jing)鹽(yan)6克(ke)(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)3克(ke)(ke)(ke)，生抽3克(ke)(ke)(ke)，濕淀(dian)粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，高湯(tang)200克(ke)(ke)(ke)，大(da)料2粒(li)，姜(jiang)片2克(ke)(ke)(ke)，蔥蒜各2塊，大(da)油500克(ke)(ke)(ke)(約耗(hao)50克(ke)(ke)(ke))。

做法：

1、將(jiang)豬肉洗凈放(fang)在清水鍋內(nei)煮(zhu)8成熟撈出，擦凈皮面上的油膩，將(jiang)凍柿子或(huo)生抽抹(mo)在皮面上晾涼后待用(yong)。

2、鍋(guo)內放(fang)大油，置旺火燒(shao)至9成熱時，將上好色的豬肉皮面朝(chao)下放(fang)鍋(guo)內炸，呈(cheng)紅黃色撈出晾涼(liang)。

3、將(jiang)(jiang)燒(shao)好的豬(zhu)肉(rou)，切成厚l厘米，長10厘米的肉(rou)條(tiao)(tiao)，皮朝下(xia)碼在(zai)碗(wan)內，碎肉(rou)放(fang)上(shang)(shang)面，放(fang)入精(jing)鹽，醬油，味(wei)精(jing)，高湯(tang)，蔥，姜(jiang)，蒜，大(da)料上(shang)(shang)籠蒸熟爛，去掉蔥姜(jiang)大(da)料，將(jiang)(jiang)肉(rou)條(tiao)(tiao)扣入湯(tang)盤內，將(jiang)(jiang)原(yuan)湯(tang)倒(dao)入勺內開后(hou)放(fang)味(wei)精(jing)，嘗好味(wei)，用(yong)濕淀(dian)粉勾米湯(tang)芡，澆在(zai)肉(rou)條(tiao)(tiao)上(shang)(shang)即(ji)成。