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紅扒丸子介紹

內蒙(meng)古(gu)巴彥淖爾名菜紅扒(ba)丸(wan)子(zi)是河(he)套硬(ying)四盤之(zhi)一，色澤金黃(huang)、鮮香糯嫩(nen)(nen)。將豬肉餡加(jia)調料面、雞(ji)蛋、高(gao)湯拌勻，擠成丸(wan)子(zi)下鍋油炸，待(dai)丸(wan)子(zi)炸熟呈金黃(huang)色撈出，加(jia)調料再上籠(long)蒸熟蒸爛。食客稱(cheng)，軟嫩(nen)(nen)可(ke)口肥而不膩，很(hen)好吃。

紅扒丸子的配料

原料：豬肥瘦(shou)肉餡(xian)600克

配(pei)料：雞(ji)蛋3個(ge)、濕淀粉25克、色拉油500克(約(yue)耗(hao)100克)

調料(liao)：精(jing)鹽5克、醬(jiang)油10克、味(wei)精(jing)3克、調料(liao)面(mian)2克、大料(liao)2塊(kuai)、蔥(cong)姜蒜各2塊(kuai)、高湯200克。

紅扒丸子的做法

1、將肉餡放入小(xiao)盆(pen)內，加(jia)鹽、醬油、調料(liao)面、雞蛋、溫淀粉(fen)、高(gao)湯拌均；

2、鍋(guo)內放(fang)入色拉油(you)，燒(shao)至六成熱時，將拌好(hao)的(de)肉(rou)餡用手擠成小丸子(zi)下鍋(guo)炸，見丸子(zi)炸熟呈金(jin)黃(huang)色撈出；

3、將炸好的丸子(zi)，放入碗(wan)內，加(jia)精(jing)鹽、味精(jing)、醬油、大(da)料(liao)、蔥姜蒜(suan)塊高(gao)湯(tang)(tang)，上籠蒸熟爛取(qu)出，去掉大(da)料(liao)、蔥、姜塊，扣(kou)湯(tang)(tang)盤內；

4、將原湯控(kong)勺內，燒開后(hou)放味(wei)精(jing)，用濕淀粉勾米湯芡澆丸子上面即成(cheng)。