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紅扒丸子介紹

內蒙古巴彥(yan)淖爾名菜紅扒丸(wan)(wan)子是河套硬四盤(pan)之(zhi)一(yi)，色澤金(jin)黃(huang)、鮮香糯嫩(nen)。將(jiang)豬肉餡加調料(liao)(liao)面、雞蛋、高(gao)湯拌(ban)勻，擠成丸(wan)(wan)子下鍋(guo)油炸，待(dai)丸(wan)(wan)子炸熟呈金(jin)黃(huang)色撈出(chu)，加調料(liao)(liao)再上籠(long)蒸熟蒸爛(lan)。食客(ke)稱(cheng)，軟嫩(nen)可口(kou)肥而不(bu)膩，很好吃。

紅扒丸子的配料

原料：豬(zhu)肥(fei)瘦肉餡600克

配(pei)料：雞蛋3個、濕(shi)淀(dian)粉(fen)25克、色(se)拉油500克(約耗100克)

調料(liao)：精(jing)鹽(yan)5克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、味(wei)精(jing)3克(ke)(ke)、調料(liao)面2克(ke)(ke)、大料(liao)2塊、蔥姜(jiang)蒜各2塊、高湯200克(ke)(ke)。

紅扒丸子的做法

1、將肉餡放入小盆內，加鹽、醬油、調料面、雞蛋、溫淀(dian)粉、高湯拌均；

2、鍋(guo)內放(fang)入色拉油，燒至六(liu)成熱(re)時，將拌好的肉餡(xian)用手擠成小丸子(zi)下鍋(guo)炸，見丸子(zi)炸熟呈金(jin)黃色撈出；

3、將炸(zha)好(hao)的丸子，放入(ru)碗內，加精鹽、味精、醬油、大料、蔥(cong)姜蒜塊高湯，上籠蒸熟爛取出(chu)，去(qu)掉大料、蔥(cong)、姜塊，扣湯盤內；

4、將原湯控勺內，燒開后放味精，用濕淀粉(fen)勾米湯芡澆丸子上面即成。