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烤全牛怎么烤

食材：乳牛(niu)、洋(yang)蔥、口蘑(mo)、蒜(suan)瓣、鹽、黑胡(hu)椒、醬油(you)、啤(pi)酒、自制紅油(you)、五香(xiang)粉(fen)、五香(xiang)辣椒面、孜然(ran)粉(fen)。

步驟：1、選(xuan)取一只殺(sha)好的30斤左右的乳(ru)牛，用以上調料除紅油五香辣椒面，孜(zi)然粉除外，可(ke)對水(shui)有條件的可(ke)以用專門機器打入乳(ru)牛肉中入味，也可(ke)直接對水(shui)，腌制一天(tian)。

2、將打好的(de)(de)乳(ru)牛(niu)或(huo)腌制好的(de)(de)乳(ru)牛(niu)上(shang)架，用(yong)炭(tan)火(huo)烤制三(san)小時(shi)左右，開刀，刷上(shang)紅油，撒上(shang)孜然辣椒面(mian)即可。

烤全牛的功效與作用

1、牛肉營(ying)養豐富，含油脂蛋白(bai)、肌氨酸(suan)等(deng)，補充營(ying)養的同時，對增強(qiang)力量也有(you)一定(ding)效果；

2、牛肉中鐵(tie)(tie)含量(liang)豐富(fu)，而鐵(tie)(tie)是合(he)成人(ren)(ren)體(ti)血(xue)紅蛋(dan)白(bai)、肌紅蛋(dan)白(bai)的重要(yao)原(yuan)料，可(ke)補血(xue)養血(xue)，且(qie)在(zai)蛋(dan)白(bai)質合(he)成和能量(liang)代謝過(guo)程(cheng)中均有重要(yao)作(zuo)用，適宜(yi)各種原(yuan)因引起的缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)人(ren)(ren)群食用；

3、牛肉中的鋅(xin)、鉀等元素(su)有助(zhu)于體內蛋白質(zhi)、激素(su)合成(cheng)，食用后(hou)可補(bu)充(chong)營養物(wu)質(zhi)，也(ye)可滋養脾胃(wei)，適宜(yi)體質(zhi)虛弱者(zhe)食用；

4、牛肉含肉毒堿(jian)，肉毒堿(jian)作用于脂肪的新陳代(dai)謝，同時可產生支鏈氨基酸，對增(zeng)長肌肉也有一定作用。