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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉(la)特(te)羊肉(rou)表現(xian)出肉(rou)色鮮(xian)(xian)紅、肌間(jian)脂肪(fang)含量高(gao)(gao)、多汁性(xing)好，嫩(nen)度理想(xiang)。熟肉(rou)率指標較(jiao)為(wei)理想(xiang)、肉(rou)的PH 值偏酸性(xing)，烏拉(la)特(te)羊肉(rou)具有較(jiao)為(wei)理想(xiang)的外觀(guan)要求及優良的貯存穩(wen)定性(xing)，是(shi)生產(chan)優質羊肉(rou)的理想(xiang)原料。其肉(rou)質細嫩(nen)鮮(xian)(xian)美多汁，無膳腥(xing)味，而且有胴體豐滿(man)，色澤鮮(xian)(xian)美，肉(rou)層厚實緊湊，高(gao)(gao)蛋(dan)白，低脂肪(fang)，瘦肉(rou)率高(gao)(gao)，肌間(jian)脂肪(fang)分(fen)布(bu)均(jun)勻，富有人體所需各(ge)種(zhong)氨基(ji)酸和(he)脂肪(fang)酸。因此，烏拉(la)特(te)灘羊不僅是(shi)“手抓羊肉(rou)”的首先用(yong)肉(rou)，更是(shi)最(zui)佳涮羊肉(rou)和(he)燒烤用(yong)原料。

錫(xi)林(lin)郭勒(le)(le)盟地(di)處北緯(wei)43°的錫(xi)林(lin)郭勒(le)(le)草(cao)(cao)原是(shi)上(shang)蒼恩(en)賜的黃金(jin)牧場，藍(lan)天白云，水草(cao)(cao)肥(fei)美，牛羊(yang)茁壯，古時貴(gui)為(wei)(wei)皇家(jia)貢品。尤其草(cao)(cao)原上(shang)的河水，基本都(dou)以(yi)泉水及(ji)雨水組成，所(suo)以(yi)幾乎(hu)沒有任何污染，人都(dou)可以(yi)直接飲用，更何況(kuang)是(shi)羊(yang)群。并且草(cao)(cao)原上(shang)有將近(jin)300多種名貴(gui)草(cao)(cao)藥及(ji)豆科植物，供養著草(cao)(cao)原牛羊(yang)的成長，因此(ci)也使得(de)錫(xi)林(lin)郭勒(le)(le)牧場的羊(yang)肉質紋理更為(wei)(wei)緊湊，脂肪更為(wei)(wei)均衡(heng)，味道(dao)更為(wei)(wei)鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)(liao)：整只羊、面粉(fen)、鹽、姜、蔥(cong)、大(da)蒜、孜(zi)然(ran)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)(jiao)粉(fen)、白胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、料(liao)(liao)酒(jiu)、醬油(you)(you)、食用(yong)油(you)(you)等(deng)調料(liao)(liao)，烤羊架和篝火。

步驟：1、洗(xi)凈整(zheng)只羊(yang)，并將內臟(zang)清理干凈。

2、將(jiang)(jiang)面(mian)粉、鹽和水(shui)混(hun)合成(cheng)面(mian)團，將(jiang)(jiang)其涂(tu)在(zai)羊(yang)的表面(mian)，然(ran)后用清水(shui)沖(chong)洗干凈。

3、將姜(jiang)、蔥、大蒜、孜然、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白胡(hu)椒粉(fen)、料酒、醬油(you)和食(shi)用油(you)等調料混合(he)在(zai)一起，涂抹(mo)在(zai)羊(yang)的(de)(de)內外部(bu)分，并將剩(sheng)余的(de)(de)調料塞入羊(yang)的(de)(de)腹(fu)腔中。

4、將(jiang)羊用(yong)繩子(zi)綁好，將(jiang)其懸掛在篝火(huo)上，用(yong)炭火(huo)烤(kao)制(zhi)3-4小時，直到烤(kao)熟為止(zhi)。

5、烤好的羊肉取下(xia)后，撕成(cheng)小塊即可享用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必須向(xiang)著主(zhu)賓。在宴會上(shang)用整羊招待客人時 ，一(yi)般要(yao)唱贊歌敬(jing)酒(jiu)三巡 ，當賓客們開始唱和時，再斟一(yi)杯酒(jiu)，誦獻(xian)整羊的(de)祝(zhu)辭(ci)。專門(men)向(xiang)執刀割肉、招待客人的(de)人敬(jing)酒(jiu)一(yi)杯之后，主(zhu)人請席(xi)間長者先動刀。

那位執刀(dao)招待，蒙古語稱(cheng)“渾都格其(qi)”。長者接過蒙古刀(dao)，在羊(yang)(yang)(yang)頭的(de)前額劃個(ge)“十”字，從羊(yang)(yang)(yang)的(de)腦(nao)后、嘴(zui)角兩邊、兩個(ge)耳(er)朵、兩個(ge)眼眶、脖頸、硬腭(e)上割下幾塊肉，再把羊(yang)(yang)(yang)頭轉向主(zhu)賓。

主賓端(duan)起羊頭(tou)回(hui)贈主人。主人端(duan)過一個(ge)空盤(pan)，接過羊頭(tou)和長(chang)者割下的部(bu)位肉，擺在佛龕前敬佛。

接著用(yong)專(zhuan)用(yong)的(de)蒙(meng)古刀，從羊(yang)烏(wu)查的(de)右側、左側切出長條薄片，左右交換(huan)放(fang)置(zhi)。割羊(yang)烏(wu)查前半(ban)部時，刀刃向外。如此切割三次之(zhi)后(hou)(hou),分節卸下(xia)其(qi)它(ta)骨頭，由陽面轉(zhuan)圈后(hou)(hou)，退回去放(fang)入(ru)肉湯里熱(re),然后(hou)(hou)上桌進(jin)餐。退下(xia)整羊(yang)后(hou)(hou)，上肉湯。

禮獻整羊(yang)時(shi)，通(tong)常(chang)安(an)排專人(ren)(ren)獻祝(zhu)辭(ci)(ci)(ci)。誦祝(zhu)前，要向祝(zhu)辭(ci)(ci)(ci)人(ren)(ren)敬酒(jiu)一杯(bei)。祝(zhu)辭(ci)(ci)(ci)人(ren)(ren)用無名指蘸酒(jiu)彈酹，然后舉杯(bei)祝(zhu)辭(ci)(ci)(ci)。誦祝(zhu)辭(ci)(ci)(ci)的姿勢：老(lao)年(nian)人(ren)(ren)坐(zuo)著，中(zhong)年(nian)人(ren)(ren)單腿(tui)跪(gui)著，年(nian)輕人(ren)(ren)站著。祝(zhu)辭(ci)(ci)(ci)內容因(yin)人(ren)(ren)、因(yin)事、因(yin)地區不(bu)同而各異。