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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉(la)特羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)表現出肉(rou)(rou)(rou)色鮮紅、肌間脂(zhi)肪(fang)含(han)量高、多汁性(xing)好，嫩度理想。熟(shu)肉(rou)(rou)(rou)率指(zhi)標較為(wei)理想、肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)PH 值(zhi)偏酸性(xing)，烏拉(la)特羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)具有(you)較為(wei)理想的(de)(de)外觀要求及優良的(de)(de)貯存穩定性(xing)，是(shi)(shi)生產(chan)優質羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)理想原料。其肉(rou)(rou)(rou)質細嫩鮮美(mei)(mei)多汁，無膳腥味，而且有(you)胴體豐(feng)滿，色澤鮮美(mei)(mei)，肉(rou)(rou)(rou)層厚實緊湊，高蛋白(bai)，低脂(zhi)肪(fang)，瘦肉(rou)(rou)(rou)率高，肌間脂(zhi)肪(fang)分(fen)布(bu)均勻，富有(you)人體所需各種氨基酸和脂(zhi)肪(fang)酸。因此，烏拉(la)特灘羊(yang)(yang)不僅是(shi)(shi)“手(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)”的(de)(de)首先用肉(rou)(rou)(rou)，更是(shi)(shi)最(zui)佳涮羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)和燒烤用原料。

錫林郭(guo)勒(le)盟地處(chu)北(bei)緯43°的錫林郭(guo)勒(le)草(cao)(cao)(cao)原是上蒼恩(en)賜的黃金牧場，藍(lan)天白云，水草(cao)(cao)(cao)肥美(mei)，牛羊茁壯，古時貴為皇家貢品。尤其草(cao)(cao)(cao)原上的河水，基本都以泉(quan)水及雨水組成(cheng)，所以幾乎沒有(you)任(ren)何污染，人都可以直接飲(yin)用，更(geng)何況是羊群。并(bing)且(qie)草(cao)(cao)(cao)原上有(you)將近300多種名貴草(cao)(cao)(cao)藥及豆科植物(wu)，供(gong)養著草(cao)(cao)(cao)原牛羊的成(cheng)長，因此(ci)也使得(de)錫林郭(guo)勒(le)牧場的羊肉質紋(wen)理更(geng)為緊湊(cou)，脂(zhi)肪更(geng)為均衡(heng)，味道更(geng)為鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)：整只羊、面粉(fen)、鹽、姜、蔥、大蒜、孜然(ran)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒、醬油、食用油等(deng)調料(liao)，烤羊架和篝火。

步驟(zou)：1、洗凈(jing)整只羊，并將內臟清理干凈(jing)。

2、將(jiang)面(mian)粉、鹽和(he)水混(hun)合(he)成面(mian)團，將(jiang)其涂在羊(yang)的表面(mian)，然(ran)后用(yong)清水沖洗干(gan)凈(jing)。

3、將姜、蔥(cong)、大蒜(suan)、孜(zi)然(ran)、辣椒(jiao)(jiao)粉、花椒(jiao)(jiao)粉、白(bai)胡椒(jiao)(jiao)粉、料酒、醬油和食用油等調料混合在一起，涂(tu)抹在羊(yang)(yang)的(de)內(nei)外部分，并(bing)將剩余的(de)調料塞入(ru)羊(yang)(yang)的(de)腹腔(qiang)中。

4、將羊用繩子綁好，將其懸掛在篝火(huo)上，用炭火(huo)烤(kao)制3-4小時(shi)，直到烤(kao)熟為止(zhi)。

5、烤(kao)好的羊肉取下后，撕成小塊即可享(xiang)用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊(yang)頭必須(xu)向著主(zhu)賓(bin)。在宴會上用整羊(yang)招(zhao)待(dai)客人時 ，一(yi)般要唱贊歌敬酒(jiu)三(san)巡 ，當賓(bin)客們(men)開始唱和時，再斟一(yi)杯酒(jiu)，誦獻整羊(yang)的祝辭。專(zhuan)門向執刀(dao)割肉(rou)、招(zhao)待(dai)客人的人敬酒(jiu)一(yi)杯之后，主(zhu)人請(qing)席間長者先(xian)動刀(dao)。

那位(wei)執刀招待，蒙古(gu)語稱(cheng)“渾都格其”。長者接(jie)過蒙古(gu)刀，在羊(yang)頭的(de)前(qian)額(e)劃個“十”字(zi)，從(cong)羊(yang)的(de)腦后(hou)、嘴角兩(liang)邊、兩(liang)個耳(er)朵、兩(liang)個眼眶、脖頸(jing)、硬(ying)腭(e)上割下幾塊(kuai)肉，再(zai)把羊(yang)頭轉向(xiang)主賓。

主賓端起羊(yang)頭回贈(zeng)主人。主人端過(guo)一(yi)個空盤，接(jie)過(guo)羊(yang)頭和(he)長者(zhe)割下的部位肉，擺在佛龕前(qian)敬佛。

接(jie)著用(yong)專用(yong)的蒙(meng)古刀(dao)，從羊(yang)烏(wu)查的右側、左(zuo)側切出長條(tiao)薄片，左(zuo)右交(jiao)換放置(zhi)。割羊(yang)烏(wu)查前半部時，刀(dao)刃向外。如此切割三次(ci)之后(hou),分(fen)節卸下其它骨頭，由(you)陽(yang)面轉圈后(hou)，退回(hui)去(qu)放入(ru)肉湯(tang)里熱,然后(hou)上(shang)(shang)桌進餐(can)。退下整(zheng)羊(yang)后(hou)，上(shang)(shang)肉湯(tang)。

禮獻(xian)整羊時，通常(chang)安排(pai)專人(ren)獻(xian)祝(zhu)辭(ci)。誦(song)祝(zhu)前，要向(xiang)祝(zhu)辭(ci)人(ren)敬酒一杯(bei)(bei)。祝(zhu)辭(ci)人(ren)用無名指蘸酒彈酹，然后舉杯(bei)(bei)祝(zhu)辭(ci)。誦(song)祝(zhu)辭(ci)的姿勢(shi)：老(lao)年人(ren)坐(zuo)著(zhu)，中年人(ren)單腿跪著(zhu)，年輕(qing)人(ren)站(zhan)著(zhu)。祝(zhu)辭(ci)內(nei)容因(yin)人(ren)、因(yin)事、因(yin)地區不同而各異(yi)。