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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏(wu)拉(la)特(te)羊(yang)(yang)肉(rou)表現出肉(rou)色(se)鮮(xian)紅、肌(ji)間脂(zhi)肪含量高、多(duo)(duo)汁性好，嫩度理(li)(li)(li)想。熟肉(rou)率指標(biao)較為理(li)(li)(li)想、肉(rou)的(de)(de)PH 值偏酸(suan)性，烏(wu)拉(la)特(te)羊(yang)(yang)肉(rou)具有(you)較為理(li)(li)(li)想的(de)(de)外觀要求及優(you)(you)良的(de)(de)貯存穩定(ding)性，是生產優(you)(you)質羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)理(li)(li)(li)想原料。其肉(rou)質細(xi)嫩鮮(xian)美(mei)多(duo)(duo)汁，無膳(shan)腥味(wei)，而(er)且有(you)胴體豐滿，色(se)澤鮮(xian)美(mei)，肉(rou)層厚(hou)實緊(jin)湊(cou)，高蛋(dan)白，低(di)脂(zhi)肪，瘦肉(rou)率高，肌(ji)間脂(zhi)肪分布均勻，富有(you)人體所(suo)需各種氨基酸(suan)和脂(zhi)肪酸(suan)。因此(ci)，烏(wu)拉(la)特(te)灘羊(yang)(yang)不僅是“手抓羊(yang)(yang)肉(rou)”的(de)(de)首先用肉(rou)，更是最佳涮羊(yang)(yang)肉(rou)和燒(shao)烤用原料。

錫林(lin)郭勒(le)(le)盟地處北緯(wei)43°的(de)錫林(lin)郭勒(le)(le)草原(yuan)是(shi)上蒼恩賜(si)的(de)黃金牧(mu)場(chang)，藍天白云，水(shui)草肥美，牛(niu)羊(yang)茁壯，古時貴(gui)為皇家(jia)貢品。尤其草原(yuan)上的(de)河水(shui)，基本都以(yi)泉(quan)水(shui)及雨水(shui)組成，所以(yi)幾乎(hu)沒有任何污染，人都可以(yi)直(zhi)接飲用，更何況是(shi)羊(yang)群。并且草原(yuan)上有將近300多種(zhong)名貴(gui)草藥及豆科植物，供養(yang)著草原(yuan)牛(niu)羊(yang)的(de)成長，因此也(ye)使(shi)得錫林(lin)郭勒(le)(le)牧(mu)場(chang)的(de)羊(yang)肉質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味(wei)道(dao)更為鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料：整只羊、面粉(fen)、鹽(yan)、姜、蔥、大蒜、孜然(ran)、辣椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、白胡椒粉(fen)、料酒(jiu)、醬油(you)、食用油(you)等(deng)調料，烤羊架和篝火。

步驟：1、洗凈(jing)整(zheng)只羊，并將內(nei)臟清理干(gan)凈(jing)。

2、將面(mian)粉、鹽和水混合成面(mian)團，將其涂(tu)在(zai)羊的表(biao)面(mian)，然后(hou)用清水沖洗干(gan)凈(jing)。

3、將姜、蔥、大蒜、孜然(ran)、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉、料酒、醬油和食用(yong)油等調(diao)料混合在一起，涂抹在羊的(de)(de)內(nei)外部(bu)分，并將剩余的(de)(de)調(diao)料塞入羊的(de)(de)腹腔中。

4、將羊用繩(sheng)子(zi)綁好，將其懸掛在篝(gou)火上(shang)，用炭火烤制3-4小時，直到烤熟為止。

5、烤(kao)好(hao)的羊肉取下后(hou)，撕成小塊即(ji)可享用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必(bi)須向著主賓。在宴會上用(yong)整(zheng)羊招(zhao)待客(ke)人時 ，一般要唱贊歌(ge)敬(jing)酒三巡(xun) ，當賓客(ke)們開始唱和時，再斟一杯(bei)酒，誦獻(xian)整(zheng)羊的(de)祝辭(ci)。專門(men)向執刀(dao)割肉、招(zhao)待客(ke)人的(de)人敬(jing)酒一杯(bei)之后，主人請席(xi)間(jian)長者先動刀(dao)。

那(nei)位(wei)執刀招待，蒙(meng)古(gu)語稱“渾(hun)都格其”。長者接(jie)過(guo)蒙(meng)古(gu)刀，在羊(yang)頭(tou)的(de)前額(e)劃(hua)個“十”字，從羊(yang)的(de)腦后、嘴(zui)角兩(liang)(liang)邊(bian)、兩(liang)(liang)個耳朵、兩(liang)(liang)個眼眶、脖頸、硬(ying)腭上割(ge)下幾塊肉，再把(ba)羊(yang)頭(tou)轉向主賓(bin)。

主賓端起羊頭回贈主人。主人端過一(yi)個空盤，接過羊頭和(he)長(chang)者割下的部位(wei)肉(rou)，擺在佛龕前敬佛。

接著用(yong)專用(yong)的蒙(meng)古刀，從(cong)羊(yang)烏(wu)查的右側、左側切出(chu)長條薄片，左右交換放置。割羊(yang)烏(wu)查前(qian)半部時，刀刃向(xiang)外。如此切割三次之后(hou)(hou),分節卸下其(qi)它骨頭，由陽面轉(zhuan)圈后(hou)(hou)，退(tui)回去放入肉(rou)湯(tang)里熱,然后(hou)(hou)上桌進(jin)餐(can)。退(tui)下整(zheng)羊(yang)后(hou)(hou)，上肉(rou)湯(tang)。

禮獻整羊時(shi)，通常安排專人(ren)(ren)獻祝(zhu)辭(ci)。誦(song)祝(zhu)前，要向祝(zhu)辭(ci)人(ren)(ren)敬(jing)酒一杯。祝(zhu)辭(ci)人(ren)(ren)用無名(ming)指蘸酒彈(dan)酹(lei)，然(ran)后舉杯祝(zhu)辭(ci)。誦(song)祝(zhu)辭(ci)的(de)姿勢：老年人(ren)(ren)坐著，中年人(ren)(ren)單腿(tui)跪著，年輕(qing)人(ren)(ren)站著。祝(zhu)辭(ci)內容因(yin)人(ren)(ren)、因(yin)事、因(yin)地區(qu)不同而(er)各(ge)異。