食材:羊(yang)雜、香菜、蔥、姜(jiang)片(pian)、料(liao)酒、精鹽、雞(ji)精、白胡椒粉、辣椒油。
步驟:
1、羊(yang)雜洗凈裝盤備用。
2、將蔥切(qie)(qie)段,姜(jiang)切(qie)(qie)片,再切(qie)(qie)些蔥花,香菜(cai)末備(bei)用。
3、鍋內倒入(ru)適量(liang)(liang)清水(shui),放入(ru)羊雜(za),蔥段和姜片,再倒入(ru)適量(liang)(liang)料酒。
4、大火燒開,撇去浮末,蓋上蓋子,轉(zhuan)小火慢燉煮,至少30分鐘以上。
5、湯(tang)碗(wan)中放入香(xiang)菜和蔥花末,撒入適量精鹽,雞精,白胡椒(jiao)粉,辣椒(jiao)油,將湯(tang)盛進湯(tang)碗(wan)中,拌勻即(ji)可。
鹽山羊(yang)湯(tang)的原(yuan)料有羊(yang)肝(gan)、羊(yang)肺、羊(yang)肚、羊(yang)腸、羊(yang)心、羊(yang)血以及羊(yang)臉肉,主要成分有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B、維(wei)生素C、煙酸、肝(gan)素等(deng)多種營養素。
羊腦(nao)有健(jian)(jian)腦(nao)明目(mu)之功(gong);羊肝(gan)為肝(gan)病目(mu)疾之良藥;口條有壯(zhuang)身補(bu)血(xue)之能(neng);羊肺(fei)能(neng)補(bu)肺(fei)氣、利尿行水;羊心可解郁補(bu)心;羊肚可溫胃補(bu)虛健(jian)(jian)脾。