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西府紅燒肉的特色介紹

西(xi)(xi)府的紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是十大碗中的一(yi)道硬菜，也是這(zhe)道宴席上的搶手菜，一(yi)般紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)，但在西(xi)(xi)府，這(zhe)紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是要(yao)切片的，之(zhi)所以叫西(xi)(xi)府紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，則(ze)是最后出鍋前放的這(zhe)一(yi)勺(shao)醋和辣(la)椒面、酸辣(la)的特征，讓西(xi)(xi)府這(zhe)兩個字，深深地滲透到這(zhe)一(yi)份紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)當中，而當你(ni)真正的夾一(yi)片入(ru)口的時候，你(ni)也會覺得，它的確和我們味覺記憶中的紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有著太大的區別。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五花(hua)肉2斤、生姜一(yi)小塊、大蔥(cong)一(yi)根、花(hua)椒(jiao)10粒、朝天椒(jiao)5個(ge)(ge)、八角2個(ge)(ge)、桂(gui)皮少許、草(cao)果(guo)1個(ge)(ge)、香葉(xie)5片(pian)、山(shan)奈2片(pian)、土豆2個(ge)(ge)、青椒(jiao)半個(ge)(ge)、豆瓣醬(jiang)、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、白(bai)糖(tang)、老抽、食用(yong)油。

步驟：

1、鍋里放冷(leng)水、五花肉(rou)、姜片(pian)、適量料(liao)酒，大火燒開。

2、鍋中(zhong)放(fang)油、五花肉，煎至兩面微黃撈出。

3、鍋內留(liu)少許底(di)油，放冰糖，炒(chao)出糖色(se)，放五(wu)花肉(rou)，翻拌(ban)均勻。倒(dao)入熱水、花椒、桂皮、辣椒、香(xiang)葉、蔥、半勺老(lao)抽、一(yi)(yi)勺醬油、少許醋、一(yi)(yi)勺料酒(jiu)。大火燒開燉30分(fen)鐘(zhong)，放入適(shi)量(liang)的鹽，收(shou)汁即可。