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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子(zi)排骨是陜西省寶雞市(shi)的特(te)色(se)名菜，是將排骨用制作(zuo)臊子(zi)肉的方法燉出來的一道美食，這樣(yang)排骨不僅(jin)僅(jin)有著臊子(zi)肉濃香還有這排骨獨特(te)的口(kou)感(gan)，咬(yao)一口(kou)帶著少許肉筋的瘦(shou)肉，口(kou)感(gan)更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊(sao)子排骨是極具岐山特色的(de)一道“硬菜”，瘦肉(rou)中帶(dai)少許(xu)肥(fei)肉(rou)，肉(rou)質軟爛，肉(rou)香濃郁，香辣可(ke)口，好吃到停不下來！另外，岐山的(de)農(nong)家樂眾多，每一家的(de)臊(sao)子排骨都(dou)有著自己的(de)秘方，滋(zi)味各有千秋(qiu)，一定得嘗嘗看(kan)！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白糖、香葉、桂皮(pi)、八角、辣(la)(la)椒、草果、生抽、老抽、醋、辣(la)(la)椒面。

步驟：

1、鍋中加入(ru)水(shui)，放入(ru)蔥片(pian)、姜(jiang)片(pian)，倒入(ru)料(liao)酒，放入(ru)排(pai)骨，焯水(shui)。

2、油微熱，放入(ru)白(bai)糖炒糖色，倒入(ru)排骨(gu)翻炒均勻(yun)，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花、姜末，放入(ru)香葉、桂皮(pi)、八角、辣(la)椒、草(cao)果炒香。

3、調入(ru)料酒(jiu)，加入(ru)開(kai)水沒(mei)過排骨，烹入(ru)生(sheng)抽、老抽，燉25分(fen)鐘。

4、放入醋(cu)、辣椒面，再燉(dun)制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)。香氣四溢(yi)的美味(wei)就做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨含有大量磷酸鈣(gai)、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒(er)(er)和老人(ren)提供(gong)鈣(gai)質，能(neng)促進幼兒(er)(er)的(de)骨骼發育。

2、改善貧血：排骨可提供血(xue)紅素（有(you)機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨(an)酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。

3、滋陰健脾：排(pai)骨味甘、咸，性平(ping)，入脾、胃(wei)(wei)、腎經(jing)，可以滋養脾胃(wei)(wei)，合理(li)食用排(pai)骨，可以保健脾胃(wei)(wei)功能。

4、補中益氣：中醫認為排骨(gu)可(ke)以補(bu)中益(yi)氣，無(wu)(wu)論(lun)是(shi)醬排骨(gu)，還是(shi)排骨(gu)湯，無(wu)(wu)論(lun)是(shi)紅燒，還是(shi)爆(bao)炒，排骨(gu)都(dou)有著補(bu)中益(yi)氣的(de)(de)作用，適合腎虛(xu)體(ti)弱、產后血虛(xu)、燥(zao)咳、便秘、補(bu)虛(xu)的(de)(de)患者食用。

5、強健筋骨：排骨富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)，為人體提供優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和必(bi)需(xu)的脂(zhi)肪(fang)酸，可以補充人體所需(xu)的營養。還富(fu)含(han)鐵(tie)、鋅(xin)等微量(liang)元素，可以強健筋骨。