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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子排骨(gu)是(shi)陜西省寶雞市的(de)特色(se)名(ming)菜，是(shi)將排骨(gu)用制(zhi)作臊子肉的(de)方(fang)法(fa)燉出來的(de)一道美(mei)食，這(zhe)(zhe)樣(yang)排骨(gu)不僅僅有(you)著(zhu)臊子肉濃香還有(you)這(zhe)(zhe)排骨(gu)獨特的(de)口(kou)(kou)感，咬一口(kou)(kou)帶著(zhu)少許(xu)肉筋的(de)瘦肉，口(kou)(kou)感更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子(zi)排骨是極具岐山(shan)特色的(de)(de)一道“硬菜”，瘦肉(rou)中帶(dai)少(shao)許肥肉(rou)，肉(rou)質軟爛，肉(rou)香(xiang)濃郁，香(xiang)辣可口，好吃(chi)到停不下來！另外，岐山(shan)的(de)(de)農家樂眾多(duo)，每一家的(de)(de)臊子(zi)排骨都有(you)著(zhu)自己的(de)(de)秘方(fang)，滋味各(ge)有(you)千(qian)秋，一定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白糖(tang)、香葉、桂皮(pi)、八(ba)角(jiao)、辣椒、草果、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、醋、辣椒面。

步驟：

1、鍋中加入(ru)水，放入(ru)蔥片、姜片，倒(dao)入(ru)料酒，放入(ru)排骨，焯水。

2、油微熱(re)，放入白(bai)糖(tang)炒(chao)糖(tang)色(se)，倒入排(pai)骨翻炒(chao)均勻，撒(sa)上(shang)蔥花、姜末，放入香葉(xie)、桂皮、八角、辣(la)椒(jiao)、草果炒(chao)香。

3、調入(ru)料酒，加入(ru)開水沒過排骨，烹入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)，燉25分(fen)鐘(zhong)。

4、放入醋、辣椒(jiao)面，再(zai)燉制15分鐘。香(xiang)氣四溢的美味就做好了(le)。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排(pai)骨(gu)含有(you)大量(liang)磷酸鈣、骨(gu)膠原、骨(gu)黏蛋白等，可(ke)為幼兒(er)和老人提供鈣質(zhi)，能促進幼兒(er)的骨(gu)骼發育(yu)。

2、改善貧血：排(pai)骨可(ke)提供血紅素（有機鐵）和(he)促(cu)進鐵吸(xi)收的半(ban)胱氨酸(suan)，能改善(shan)缺鐵性(xing)貧血。

3、滋陰健脾：排骨味甘、咸(xian)，性平，入(ru)脾、胃(wei)、腎經，可以(yi)滋養(yang)脾胃(wei)，合理(li)食用排骨，可以(yi)保健脾胃(wei)功(gong)能。

4、補中益氣：中醫認為排骨可以(yi)補(bu)中益氣，無論是(shi)醬排骨，還是(shi)排骨湯，無論是(shi)紅燒(shao)，還是(shi)爆炒，排骨都(dou)有(you)著補(bu)中益氣的(de)作用，適合(he)腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便秘(mi)、補(bu)虛(xu)的(de)患者(zhe)食用。

5、強健筋骨：排骨(gu)富含蛋(dan)(dan)白質(zhi)和(he)脂肪(fang)，為人(ren)(ren)體提(ti)供優質(zhi)蛋(dan)(dan)白質(zhi)和(he)必需的脂肪(fang)酸，可以(yi)補充人(ren)(ren)體所需的營養。還富含鐵(tie)、鋅等微量元素(su)，可以(yi)強健(jian)筋骨(gu)。