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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西(xi)(xi)省名菜(cai)(cai)，為(wei)西(xi)(xi)府名吃，又稱(cheng)“大(da)年菜(cai)(cai)”，代(dai)表了(le)眉縣當(dang)地特色美食，以前是逢(feng)年過節招待親朋好(hao)友(you)時(shi)必不(bu)可少的一(yi)道菜(cai)(cai)。由于這(zhe)道菜(cai)(cai)葷(hun)素(su)搭配，營養價值高，吃起來(lai)“油而不(bu)膩、入口(kou)即化、酸香可口(kou)、回(hui)味無窮(qiong)”，令人(ren)久(jiu)久(jiu)不(bu)能忘懷(huai)，所以作為(wei)一(yi)個傳(chuan)統被(bei)保(bao)留了(le)下來(lai)，為(wei)西(xi)(xi)府人(ren)民所稱(cheng)道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒(jiu)盤子的(de)(de)食材豐富，葷素皆有，上面(mian)看起來是(shi)滿(man)滿(man)的(de)(de)大肉，大肉下(xia)面(mian)全(quan)是(shi)爽口的(de)(de)素菜。由于過去物資匱乏，人(ren)(ren)們把各種蔬(shu)菜燴在一起，在上面(mian)擺上肉片，吃(chi)菜的(de)(de)時候再配上一壺燒酒(jiu)，由于熱(re)酒(jiu)容易(yi)上頭(tou)，喝(he)的(de)(de)適量，這樣(yang)既顯得格外的(de)(de)體面(mian)，又好吃(chi)不醉，是(shi)農(nong)家人(ren)(ren)逢年過節招待親朋好友必不可少(shao)的(de)(de)一道菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉(rou)、大料、醬油、鹽、醋、白菜、紅蘿卜、粉條、豆(dou)腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切(qie)好(hao)的蔥花（切(qie)成段狀）放入80度(du)的油(you)(you)溫，爆炒出香味(wei)，再將切(qie)成片的土(tu)豬肉入鍋(guo)，爆炒待肉出油(you)(you)后，依次加(jia)入調料(liao)：大料(liao)、醬油(you)(you)、鹽、醋，可(ke)適當加(jia)入雞精(jing)或味(wei)精(jing)，再加(jia)入適當的水(shui)，小火(huo)煮至(zhi)兩至(zhi)三分鐘，淋(lin)上些(xie)辣椒油(you)(you)出鍋(guo)。

2、炒好輔料

炒輔料時(shi)，不需要另(ling)外加油，用炒肉(rou)時(shi)出(chu)的油就(jiu)(jiu)行，依(yi)次放入粉(fen)條，白菜(cai)、紅蘿卜、豆腐，放少許鹽即(ji)可，中火炒至兩到三分鐘，即(ji)可出(chu)鍋。最后將(jiang)出(chu)鍋的肉(rou)蓋在菜(cai)的上面，這(zhe)樣燒酒(jiu)盤就(jiu)(jiu)做好了。