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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西(xi)省名菜，為(wei)(wei)西(xi)府(fu)名吃(chi)，又稱“大年菜”，代表(biao)了眉縣當(dang)地特色(se)美食，以前(qian)是逢(feng)年過節(jie)招(zhao)待親(qin)朋好友時必不(bu)可少的一道(dao)菜。由于這道(dao)菜葷素搭配，營養價值高(gao)，吃(chi)起來“油而不(bu)膩(ni)、入(ru)口(kou)即化、酸(suan)香可口(kou)、回(hui)味無窮”，令人久久不(bu)能忘懷，所以作為(wei)(wei)一個傳統被保留了下來，為(wei)(wei)西(xi)府(fu)人民所稱道(dao)。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒盤子的食(shi)材豐(feng)富，葷素(su)皆有，上(shang)面看起來是滿滿的大肉(rou)，大肉(rou)下面全(quan)是爽口的素(su)菜(cai)。由于過(guo)去物資匱乏，人(ren)們(men)把各種蔬菜(cai)燴在一起，在上(shang)面擺上(shang)肉(rou)片，吃菜(cai)的時(shi)候(hou)再(zai)配上(shang)一壺燒酒，由于熱酒容易上(shang)頭，喝的適(shi)量(liang)，這(zhe)樣既顯(xian)得格外的體(ti)面，又(you)好吃不醉(zui)，是農(nong)家(jia)人(ren)逢年過(guo)節招待親(qin)朋好友(you)必不可少的一道菜(cai)。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿(tui)肉(rou)、大料、醬(jiang)油(you)、鹽、醋、白菜、紅蘿卜、粉條、豆腐(fu)、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將切(qie)好的(de)蔥花(hua)（切(qie)成段狀(zhuang)）放入80度的(de)油(you)溫，爆炒(chao)(chao)出香味，再將切(qie)成片的(de)土豬肉(rou)入鍋(guo)，爆炒(chao)(chao)待肉(rou)出油(you)后，依次加入調(diao)料：大料、醬油(you)、鹽、醋，可適當加入雞精(jing)或味精(jing)，再加入適當的(de)水，小火(huo)煮至兩至三分鐘(zhong)，淋上些辣椒油(you)出鍋(guo)。

2、炒好輔料

炒輔料時(shi)，不需(xu)要另(ling)外(wai)加油，用炒肉(rou)時(shi)出的油就行，依(yi)次放入粉條，白菜、紅蘿卜(bu)、豆腐，放少許(xu)鹽即可(ke)，中火炒至兩(liang)到三分鐘，即可(ke)出鍋。最后將出鍋的肉(rou)蓋(gai)在菜的上(shang)面，這樣燒酒(jiu)盤就做好了。