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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是(shi)陜西(xi)(xi)省名(ming)菜，為(wei)西(xi)(xi)府名(ming)吃，又稱“大年菜”，代表(biao)了眉縣當(dang)地(di)特色美食，以前(qian)是(shi)逢(feng)年過(guo)節招待親朋(peng)好友時必不(bu)可少的一道菜。由于這(zhe)道菜葷素搭配，營養價值高，吃起來“油而不(bu)膩、入(ru)口即化、酸(suan)香可口、回味無窮(qiong)”，令人(ren)(ren)久久不(bu)能忘懷，所以作為(wei)一個傳(chuan)統(tong)被保留(liu)了下來，為(wei)西(xi)(xi)府人(ren)(ren)民所稱道。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉(mei)縣燒(shao)酒(jiu)盤子的(de)(de)食材豐富，葷素(su)皆有，上(shang)(shang)(shang)面(mian)看起來是(shi)滿滿的(de)(de)大(da)肉，大(da)肉下面(mian)全是(shi)爽口的(de)(de)素(su)菜。由于(yu)過去物資匱乏，人們把(ba)各種蔬菜燴在一(yi)起，在上(shang)(shang)(shang)面(mian)擺上(shang)(shang)(shang)肉片(pian)，吃菜的(de)(de)時候再配上(shang)(shang)(shang)一(yi)壺燒(shao)酒(jiu)，由于(yu)熱酒(jiu)容易上(shang)(shang)(shang)頭，喝的(de)(de)適量(liang)，這樣既(ji)顯得格(ge)外的(de)(de)體(ti)面(mian)，又(you)好(hao)(hao)吃不(bu)(bu)醉(zui)，是(shi)農家人逢年過節招(zhao)待親朋好(hao)(hao)友必不(bu)(bu)可少的(de)(de)一(yi)道(dao)菜。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉(rou)、大(da)料、醬油、鹽(yan)、醋、白菜、紅蘿卜、粉條、豆(dou)腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將(jiang)切好(hao)的(de)蔥花（切成(cheng)段狀(zhuang)）放入(ru)80度的(de)油溫，爆炒出(chu)香味，再將(jiang)切成(cheng)片的(de)土豬肉入(ru)鍋，爆炒待(dai)肉出(chu)油后，依次加入(ru)調料：大(da)料、醬油、鹽、醋，可(ke)適當加入(ru)雞精(jing)或味精(jing)，再加入(ru)適當的(de)水，小火煮(zhu)至兩(liang)至三分鐘(zhong)，淋上些辣椒油出(chu)鍋。

2、炒好輔料

炒(chao)輔料時，不需要(yao)另(ling)外加(jia)油，用(yong)炒(chao)肉(rou)時出(chu)的(de)(de)油就行(xing)，依次放入粉條，白菜、紅蘿(luo)卜、豆腐，放少許鹽(yan)即(ji)可，中火炒(chao)至兩到三分鐘，即(ji)可出(chu)鍋。最后將出(chu)鍋的(de)(de)肉(rou)蓋在菜的(de)(de)上面，這樣燒酒(jiu)盤就做(zuo)好了(le)。