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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮(pi)蛋(dan)主要是由雞(ji)蛋(dan)、鴨蛋(dan)、堿性鹽等(deng)腌(a)制而(er)成。而(er)鹽皮(pi)蛋(dan)主要是由食鹽、白砂糖、味精等(deng)腌(a)制而(er)成。

2、營(ying)養(yang)(yang)：皮蛋(dan)中含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)等營(ying)養(yang)(yang)成分，適當(dang)食(shi)用(yong)可以為身(shen)體(ti)補充所需(xu)要(yao)的營(ying)養(yang)(yang)，維(wei)持機體(ti)營(ying)養(yang)(yang)均衡。而鹽皮蛋(dan)中含(han)有大量的鹽分，過(guo)量食(shi)用(yong)可能會(hui)加重腎臟(zang)負擔，還可能會(hui)導致血壓升高，不利(li)于(yu)身(shen)體(ti)健康(kang)。

3、味(wei)道：皮蛋聞起來會有(you)(you)一種特殊的(de)氣味(wei)，是由于在(zai)制(zhi)(zhi)作皮蛋的(de)過程中加入了食鹽，使皮蛋變得更加有(you)(you)味(wei)。而鹽皮蛋是沒有(you)(you)加入食鹽的(de)，只(zhi)是用食鹽腌制(zhi)(zhi)而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)(dan)腌(a)好不需要煮熟，鴨(ya)蛋(dan)(dan)在(zai)腌(a)制之(zhi)前是(shi)生的，經(jing)過材(cai)料(liao)加工腌(a)制之(zhi)后變成了皮(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)蛋(dan)(dan)經(jing)過一(yi)個多(duo)月的腌(a)制之(zhi)后是(shi)成熟的，洗干凈、剝(bo)殼后可以(yi)直接吃(chi)，也可以(yi)用來(lai)做(zuo)(zuo)涼(liang)菜或做(zuo)(zuo)皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦(shou)肉粥吃(chi)。

有時(shi)皮蛋是稀的(de)、沒有凝(ning)固(gu)，不(bu)是壞掉了，放在蒸籠里(li)蒸一下就凝(ning)固(gu)了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮(pi)蛋(dan)含(han)有蛋(dan)白質氨(an)基酸(suan)，這(zhe)個比(bi)較(jiao)適合人體(ti)(ti)的(de)生理(li)需(xu)求，蛋(dan)黃里(li)含(han)有豐富的(de)卵磷脂固醇類(lei)的(de)以及鈣鐵磷，維生素(su)a，維生素(su)D以及B族維生素(su)，正常的(de)適當的(de)吃一點，這(zhe)個對(dui)身體(ti)(ti)是比(bi)較(jiao)有好處的(de)，能夠增(zeng)強體(ti)(ti)質，增(zeng)強免疫能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食(shi)材：皮(pi)蛋(dan)、青辣椒、食(shi)用油、紅辣椒、姜(jiang)末(mo)、蒜泥(ni)、辣豆豉醬、醋、鹽、香油。

步驟：1、皮蛋洗凈外層泥土后剝開，用極細極韌的絲(si)線對半剖開，反復幾次(ci)，大小(xiao)隨個(ge)人喜好，將切(qie)割好的皮蛋碼盤放好，靜(jing)置。

2、將青紅雙椒切(qie)成細絲，擱(ge)少許鹽調味，放入小(xiao)碗內(nei)備用。

3、食用油(you)(you)燒(shao)熱(re)后，將熱(re)油(you)(you)倒入裝有青紅椒的小碗(wan)中，釋放辣椒的香辣味，再(zai)拌(ban)入豆(dou)豉醬(jiang)或紅油(you)(you)、姜末(mo)、蒜(suan)泥、香醋等調味料。

4、將(jiang)拌(ban)好(hao)的醬(jiang)料澆(jiao)在皮蛋(dan)周(zhou)圍，盡量(liang)不要全(quan)部(bu)覆蓋在皮蛋(dan)上，以免破壞皮蛋(dan)獨(du)特的溏(tang)心部(bu)分(fen)。