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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮(pi)蛋(dan)主要是由(you)雞蛋(dan)、鴨蛋(dan)、堿性鹽等腌制(zhi)而(er)成。而(er)鹽皮(pi)蛋(dan)主要是由(you)食鹽、白砂糖、味精等腌制(zhi)而(er)成。

2、營養(yang)：皮(pi)蛋(dan)中(zhong)(zhong)含有豐富的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素、礦物質等營養(yang)成(cheng)分，適當食用可(ke)以(yi)為身(shen)體(ti)補充所需要的營養(yang)，維持機體(ti)營養(yang)均衡(heng)。而鹽皮(pi)蛋(dan)中(zhong)(zhong)含有大(da)量的鹽分，過量食用可(ke)能會加重腎(shen)臟負(fu)擔，還可(ke)能會導致血(xue)壓升高，不利于身(shen)體(ti)健康。

3、味(wei)道：皮(pi)(pi)蛋聞起來會有一(yi)種特殊的氣味(wei)，是(shi)由于在制作皮(pi)(pi)蛋的過程(cheng)中加入了食鹽，使皮(pi)(pi)蛋變(bian)得更加有味(wei)。而鹽皮(pi)(pi)蛋是(shi)沒有加入食鹽的，只是(shi)用食鹽腌(a)制而成(cheng)。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)腌(a)好不需要煮(zhu)熟(shu)，鴨蛋(dan)在腌(a)制之前是(shi)生的，經(jing)過材(cai)料加工(gong)腌(a)制之后變成(cheng)了皮(pi)蛋(dan)，皮(pi)蛋(dan)經(jing)過一個多月的腌(a)制之后是(shi)成(cheng)熟(shu)的，洗干凈、剝殼后可以直接吃，也可以用來(lai)做涼菜或做皮(pi)蛋(dan)瘦肉(rou)粥吃。

有時皮蛋是(shi)稀的、沒有凝(ning)固，不是(shi)壞(huai)掉了，放(fang)在蒸籠里蒸一下就凝(ning)固了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)(dan)含有(you)蛋(dan)(dan)白質氨(an)基酸，這個比較(jiao)適(shi)合人體的(de)(de)(de)生(sheng)理需求，蛋(dan)(dan)黃(huang)里含有(you)豐富的(de)(de)(de)卵磷脂(zhi)固醇(chun)類(lei)的(de)(de)(de)以及鈣鐵磷，維生(sheng)素a，維生(sheng)素D以及B族維生(sheng)素，正常的(de)(de)(de)適(shi)當的(de)(de)(de)吃一(yi)點，這個對(dui)身(shen)體是比較(jiao)有(you)好處的(de)(de)(de)，能夠增強體質，增強免疫能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青(qing)辣(la)(la)椒、食用油(you)、紅辣(la)(la)椒、姜末、蒜泥(ni)、辣(la)(la)豆豉醬(jiang)、醋、鹽、香油(you)。

步驟：1、皮蛋(dan)洗凈(jing)外層泥土后(hou)剝(bo)開，用(yong)極(ji)細(xi)極(ji)韌的(de)絲線對半(ban)剖開，反復幾次(ci)，大小隨個(ge)人喜好，將(jiang)切割好的(de)皮蛋(dan)碼盤放(fang)好，靜(jing)置。

2、將青紅雙椒切成(cheng)細絲(si)，擱少許鹽調味，放(fang)入小(xiao)碗(wan)內備用(yong)。

3、食用油燒(shao)熱(re)后(hou)，將熱(re)油倒入(ru)(ru)裝(zhuang)有青紅椒(jiao)的(de)(de)小碗中，釋放辣椒(jiao)的(de)(de)香(xiang)辣味，再拌入(ru)(ru)豆豉醬或紅油、姜末、蒜泥、香(xiang)醋等調味料。

4、將拌(ban)好的醬料澆在皮蛋(dan)周圍，盡量不要全部覆蓋(gai)在皮蛋(dan)上，以免破壞皮蛋(dan)獨特的溏心部分。