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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋主(zhu)要是由雞蛋、鴨蛋、堿性鹽等(deng)腌制而成。而鹽皮蛋主(zhu)要是由食鹽、白砂糖、味精(jing)等(deng)腌制而成。

2、營養：皮蛋(dan)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質等營養成(cheng)分，適當(dang)食用可以(yi)為身體(ti)補充(chong)所需要的(de)(de)營養，維(wei)持機體(ti)營養均衡(heng)。而(er)鹽(yan)皮蛋(dan)中(zhong)含有大量的(de)(de)鹽(yan)分，過(guo)量食用可能會(hui)加重腎臟負擔，還可能會(hui)導(dao)致血壓升高，不利(li)于身體(ti)健康。

3、味道：皮蛋聞起來會(hui)有一種(zhong)特殊(shu)的(de)氣味，是(shi)由于在(zai)制作皮蛋的(de)過程中(zhong)加(jia)入(ru)了食鹽(yan)，使(shi)皮蛋變得更加(jia)有味。而(er)鹽(yan)皮蛋是(shi)沒有加(jia)入(ru)食鹽(yan)的(de)，只是(shi)用食鹽(yan)腌制而(er)成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)腌好(hao)不需要煮(zhu)熟，鴨蛋(dan)在(zai)腌制(zhi)之(zhi)前是(shi)生的，經過材(cai)料(liao)加工腌制(zhi)之(zhi)后變成了皮(pi)蛋(dan)，皮(pi)蛋(dan)經過一個(ge)多月的腌制(zhi)之(zhi)后是(shi)成熟的，洗(xi)干凈、剝殼后可(ke)以直(zhi)接吃(chi)，也可(ke)以用來做涼菜(cai)或做皮(pi)蛋(dan)瘦肉粥吃(chi)。

有時皮(pi)蛋是稀的、沒有凝(ning)固，不是壞掉了，放在蒸籠里蒸一下就凝(ning)固了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮(pi)蛋(dan)含有蛋(dan)白質氨基(ji)酸(suan)，這個比較(jiao)適(shi)合(he)人體的(de)(de)生(sheng)理需求，蛋(dan)黃里含有豐富的(de)(de)卵磷(lin)脂固醇類(lei)的(de)(de)以(yi)及鈣鐵磷(lin)，維生(sheng)素a，維生(sheng)素D以(yi)及B族維生(sheng)素，正常的(de)(de)適(shi)當的(de)(de)吃一點(dian)，這個對身體是比較(jiao)有好處的(de)(de)，能(neng)夠增強體質，增強免疫(yi)能(neng)力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材(cai)：皮蛋、青辣椒、食用(yong)油(you)、紅辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉醬、醋、鹽、香油(you)。

步驟：1、皮蛋洗凈外(wai)層泥土(tu)后剝(bo)開(kai)，用(yong)極(ji)細極(ji)韌的絲線對(dui)半剖開(kai)，反復幾次，大小隨個人喜好(hao)，將(jiang)切割好(hao)的皮蛋碼(ma)盤放好(hao)，靜(jing)置。

2、將(jiang)青紅雙椒切成細絲，擱(ge)少許(xu)鹽調味(wei)，放入(ru)小碗內備用。

3、食用油燒熱(re)后，將熱(re)油倒入裝(zhuang)有青紅(hong)椒的(de)小碗中，釋(shi)放(fang)辣椒的(de)香辣味(wei)，再拌(ban)入豆豉醬或紅(hong)油、姜末、蒜泥(ni)、香醋等(deng)調味(wei)料。

4、將拌好的醬料澆在(zai)皮蛋周圍，盡(jin)量(liang)不要全部(bu)覆(fu)蓋在(zai)皮蛋上，以免破(po)壞皮蛋獨(du)特(te)的溏心部(bu)分(fen)。