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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思豆腐(fu)和菊(ju)花(hua)(hua)豆腐(fu)一(yi)(yi)個(ge)是湯，一(yi)(yi)個(ge)是羹(geng)，都需要(yao)將一(yi)(yi)塊嫩豆腐(fu)切成千絲(si)萬縷，文思豆腐(fu)是將豆腐(fu)完全切成絲(si)，而菊(ju)花(hua)(hua)豆腐(fu)為了讓菊(ju)花(hua)(hua)“開”起(qi)來，是不切斷的，千絲(si)萬縷的根是連(lian)在一(yi)(yi)起(qi)的。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆(dou)腐用剪刀將盒底四個(ge)角剪開(kai)，撕開(kai)上面薄膜，用小刀緊貼盒壁插到(dao)底圍(wei)豆(dou)腐一圈(quan)劃一下，倒扣在菜(cai)板上。

2、豆腐分三(san)份(fen)，取其中一份(fen)，用菜刀將豆腐四周(zhou)切(qie)整齊(qi)。

3、用筷子方形(xing)那一(yi)頭緊(jin)貼豆腐(fu)兩(liang)側底部，左邊用一(yi)切小木板抵住豆腐(fu)，以便(bian)定形(xing)。

4、先將刀淋水(shui)，不擦水(shui)，直接開始垂直于筷子方(fang)向(xiang)切豆腐，大膽心細，手輕(qing)點，間(jian)距越(yue)窄越(yue)好(hao)看。

5、切完(wan)一(yi)個(ge)方向的樣子，豆腐(fu)自然(ran)會垮下去(qu)，下面換一(yi)個(ge)垂直方向再切。

6、現在垂直于(yu)剛才下(xia)刀的(de)方(fang)向(xiang)切(qie)豆腐，由于(yu)豆腐垮下(xia)去(qu)了，沒(mei)法(fa)固定，就舍棄筷子，只是左邊(bian)用小木板擋住，輕(qing)輕(qing)地開始切(qie)，只是注意(yi)不要切(qie)到底部，留(liu)一點距離(li)，豆腐才不會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把豆腐(fu)切成3.3厘米(mi)(mi)見方、0.3厘米(mi)(mi)厚的片。把菊花用(yong)開水沖洗干凈(jing)，掰(bai)下花瓣、切成兩段(duan)(duan)。每塊豆腐(fu)塊上(shang)(shang)(shang)分別貼上(shang)(shang)(shang)數(shu)個菊花段(duan)(duan)，然后在上(shang)(shang)(shang)面(mian)(mian)撒(sa)上(shang)(shang)(shang)一層(ceng)薄薄的面(mian)(mian)粉(fen)，再用(yong)手輕輕按(an)平，使(shi)面(mian)(mian)粉(fen)均勻地(di)沾在豆腐(fu)菊花瓣上(shang)(shang)(shang)。

2、雞蛋放入碗(wan)內(nei)，調拌均勻(yun)。用筷子(zi)夾(jia)起貼有菊花瓣和面粉的豆腐片，依次放在(zai)打稠的雞蛋液(ye)中(zhong)裹勻(yun)，再(zai)順序(xu)碼放在(zai)盤(pan)子(zi)里。

3、炒鍋置中(zhong)火上(shang)，加入色拉(la)油(you)燒(shao)(shao)至五(wu)成(cheng)熱，下蔥末、姜末煸炒出香味，加入精鹽、味精、紹(shao)酒和豆芽湯燒(shao)(shao)約1分鐘，倒入碗內。

4、將(jiang)豆腐(fu)置蒸籠內，用旺(wang)火沸水蒸2分(fen)鐘取出(chu)，淋入調制(zhi)好的鹵汁，食(shi)用時(shi)，拌勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐味甘性涼，無毒，是補(bu)益清熱(re)的養(yang)(yang)生(sheng)食(shi)物，適量食(shi)用(yong)可以(yi)補(bu)中益氣、清熱(re)潤燥、生(sheng)津止渴、清潔(jie)腸(chang)胃(wei)，適合熱(re)性體(ti)質、口(kou)(kou)臭、口(kou)(kou)渴、腸(chang)胃(wei)不(bu)清、熱(re)病后調養(yang)(yang)者(zhe)食(shi)用(yong)。

2、豆腐在造血功能中可(ke)以(yi)(yi)增(zeng)加血液(ye)中鐵的(de)(de)含量(liang)，它所含有的(de)(de)植物雌激素類黃酮可(ke)以(yi)(yi)淡斑(ban)養顏，改善更(geng)年期綜合(he)征(zheng)，所以(yi)(yi)吃豆腐對于女性朋友有補(bu)血養顏的(de)(de)效果(guo)。

3、豆(dou)腐中的(de)營養物質(zhi)全面(mian)，吸收(shou)率高達(da)95％，豆(dou)腐中含有(you)果(guo)中鈣王(wang)“酸角”，對(dui)于牙齒、骨(gu)骼的(de)生長發育有(you)益，大豆(dou)類(lei)黃(huang)酮(tong)也可有(you)效(xiao)預(yu)防骨(gu)質(zhi)疏松。

4、豆(dou)腐中含(han)有(you)大豆(dou)卵(luan)磷脂以及(ji)(ji)豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白，有(you)益于神經、血(xue)管以及(ji)(ji)大腦的(de)生長發育。