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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思(si)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)和菊花豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)一(yi)個是(shi)湯，一(yi)個是(shi)羹，都(dou)需要將一(yi)塊嫩(nen)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)切成千絲萬縷(lv)，文思(si)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是(shi)將豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)完全切成絲，而菊花豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)為了讓菊花“開”起來，是(shi)不(bu)切斷的(de)，千絲萬縷(lv)的(de)根是(shi)連在一(yi)起的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆(dou)腐用(yong)剪刀將盒底(di)四個角剪開(kai)，撕開(kai)上(shang)面薄膜，用(yong)小刀緊貼盒壁(bi)插(cha)到底(di)圍豆(dou)腐一(yi)圈劃一(yi)下，倒(dao)扣在菜板上(shang)。

2、豆腐(fu)分三份，取其中一份，用菜刀將(jiang)豆腐(fu)四周切整齊(qi)。

3、用(yong)筷(kuai)子方形那一頭緊(jin)貼豆腐兩(liang)側(ce)底部，左邊用(yong)一切小木板抵住豆腐，以便定形。

4、先將刀淋(lin)水，不擦(ca)水，直(zhi)接開始垂直(zhi)于筷子方向(xiang)切豆腐，大(da)膽(dan)心(xin)細，手輕點，間(jian)距越(yue)窄越(yue)好看。

5、切完一(yi)(yi)個方向(xiang)的樣子，豆腐自然(ran)會垮(kua)下(xia)去，下(xia)面換一(yi)(yi)個垂直(zhi)方向(xiang)再切。

6、現在(zai)垂直于剛才下(xia)(xia)刀的方(fang)向切(qie)豆腐，由于豆腐垮下(xia)(xia)去(qu)了(le)，沒法固定，就舍棄筷子(zi)，只是(shi)左邊(bian)用小(xiao)木板擋住，輕(qing)輕(qing)地開(kai)始切(qie)，只是(shi)注意不(bu)要(yao)切(qie)到底(di)部，留(liu)一點(dian)距(ju)離，豆腐才不(bu)會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把豆(dou)腐(fu)切(qie)成3.3厘米(mi)見(jian)方、0.3厘米(mi)厚的片(pian)。把菊花(hua)(hua)用開水沖(chong)洗(xi)干凈，掰(bai)下花(hua)(hua)瓣(ban)、切(qie)成兩段(duan)。每塊(kuai)(kuai)豆(dou)腐(fu)塊(kuai)(kuai)上(shang)(shang)分別貼(tie)上(shang)(shang)數個菊花(hua)(hua)段(duan)，然后在(zai)上(shang)(shang)面(mian)撒上(shang)(shang)一層薄(bo)薄(bo)的面(mian)粉(fen)，再用手(shou)輕(qing)輕(qing)按平，使面(mian)粉(fen)均(jun)勻地沾在(zai)豆(dou)腐(fu)菊花(hua)(hua)瓣(ban)上(shang)(shang)。

2、雞(ji)蛋放入碗內，調拌(ban)均勻(yun)。用(yong)筷(kuai)子(zi)夾起(qi)貼有(you)菊花瓣(ban)和(he)面粉(fen)的豆(dou)腐片，依次放在(zai)打稠(chou)的雞(ji)蛋液中裹勻(yun)，再(zai)順序碼放在(zai)盤(pan)子(zi)里。

3、炒(chao)鍋(guo)置中(zhong)火(huo)上，加(jia)入(ru)色(se)拉油燒(shao)(shao)至五成熱，下蔥(cong)末、姜末煸炒(chao)出香(xiang)味(wei)，加(jia)入(ru)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、紹(shao)酒和豆芽湯燒(shao)(shao)約(yue)1分(fen)鐘(zhong)，倒(dao)入(ru)碗(wan)內(nei)。

4、將豆腐置蒸籠內，用(yong)旺(wang)火沸水蒸2分(fen)鐘取出，淋入調(diao)制好的鹵汁，食用(yong)時(shi)，拌(ban)勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐(fu)味甘(gan)性涼，無毒(du)，是補益清熱的養生食物，適量食用(yong)可(ke)以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴(ke)、清潔腸胃，適合熱性體質、口臭(chou)、口渴(ke)、腸胃不清、熱病后調(diao)養者食用(yong)。

2、豆(dou)腐(fu)在造(zao)血功能中可以(yi)(yi)增加血液中鐵的(de)含量，它所(suo)含有(you)的(de)植物雌激(ji)素類黃酮可以(yi)(yi)淡斑(ban)養(yang)顏，改善(shan)更年期綜合(he)征，所(suo)以(yi)(yi)吃豆(dou)腐(fu)對于女性朋友有(you)補(bu)血養(yang)顏的(de)效果。

3、豆(dou)腐中(zhong)的(de)營(ying)養物質(zhi)全面，吸收率高(gao)達95％，豆(dou)腐中(zhong)含有(you)果中(zhong)鈣王“酸(suan)角”，對于(yu)牙齒、骨(gu)骼(ge)的(de)生長(chang)發(fa)育(yu)有(you)益，大豆(dou)類(lei)黃酮也可有(you)效(xiao)預防(fang)骨(gu)質(zhi)疏松。

4、豆腐中含有(you)(you)大豆卵磷(lin)脂以及(ji)豐富的(de)優質蛋(dan)白，有(you)(you)益(yi)于(yu)神經、血管以及(ji)大腦的(de)生長發育(yu)。