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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思豆(dou)腐和菊(ju)花豆(dou)腐一(yi)(yi)個(ge)是湯(tang)，一(yi)(yi)個(ge)是羹，都需要將(jiang)一(yi)(yi)塊嫩豆(dou)腐切成千絲萬縷，文思豆(dou)腐是將(jiang)豆(dou)腐完全(quan)切成絲，而菊(ju)花豆(dou)腐為(wei)了讓菊(ju)花“開”起來(lai)，是不(bu)切斷的，千絲萬縷的根(gen)是連在一(yi)(yi)起的。

菊花豆腐怎么切

1、內脂(zhi)豆(dou)腐用剪刀(dao)將(jiang)盒底四個角剪開(kai)，撕開(kai)上面薄膜(mo)，用小刀(dao)緊(jin)貼盒壁插到底圍豆(dou)腐一(yi)圈劃一(yi)下，倒扣在菜(cai)板上。

2、豆腐分三(san)份，取其(qi)中一份，用菜刀(dao)將(jiang)豆腐四周切整齊。

3、用筷子方形那一頭緊貼(tie)豆腐(fu)兩(liang)側底部，左邊用一切小木(mu)板抵住豆腐(fu)，以便定形。

4、先將(jiang)刀淋水，不擦水，直接(jie)開始垂直于(yu)筷子方向(xiang)切豆腐(fu)，大膽心細，手輕點，間距(ju)越窄越好看。

5、切完一個方(fang)向的(de)樣子(zi)，豆腐自(zi)然會(hui)垮下去，下面(mian)換一個垂直方(fang)向再(zai)切。

6、現(xian)在垂直于剛才下刀(dao)的方向切豆腐(fu)，由于豆腐(fu)垮下去了(le)，沒法固定(ding)，就舍棄筷(kuai)子，只是(shi)左邊用(yong)小木板(ban)擋住(zhu)，輕輕地開(kai)始切，只是(shi)注意(yi)不(bu)(bu)要切到底部，留(liu)一點(dian)距離，豆腐(fu)才不(bu)(bu)會(hui)斷(duan)。

菊花豆腐的做法

1、先把豆(dou)腐(fu)切成3.3厘米見方(fang)、0.3厘米厚(hou)的(de)片(pian)。把菊(ju)(ju)花(hua)用開(kai)水沖洗干凈，掰下(xia)花(hua)瓣、切成兩段。每塊豆(dou)腐(fu)塊上分別貼上數個菊(ju)(ju)花(hua)段，然后在上面撒上一層(ceng)薄薄的(de)面粉，再(zai)用手輕輕按平，使面粉均勻地沾(zhan)在豆(dou)腐(fu)菊(ju)(ju)花(hua)瓣上。

2、雞(ji)蛋放(fang)入碗內，調拌均(jun)勻。用(yong)筷子夾起貼有菊花瓣(ban)和面粉的豆腐(fu)片，依次放(fang)在打(da)稠的雞(ji)蛋液中裹勻，再(zai)順序碼(ma)放(fang)在盤子里。

3、炒(chao)鍋置中(zhong)火上，加入(ru)色拉(la)油燒至(zhi)五成熱，下(xia)蔥末、姜末煸(bian)炒(chao)出(chu)香味，加入(ru)精鹽、味精、紹酒和豆(dou)芽湯燒約1分鐘，倒入(ru)碗內。

4、將(jiang)豆(dou)腐置蒸籠(long)內，用(yong)旺火沸(fei)水蒸2分鐘取出，淋入調制好的鹵汁，食(shi)用(yong)時，拌勻(yun)即(ji)成。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐味甘性涼，無毒，是補(bu)益(yi)清(qing)(qing)熱(re)的養生(sheng)食物，適量食用可以補(bu)中益(yi)氣(qi)、清(qing)(qing)熱(re)潤燥、生(sheng)津止渴、清(qing)(qing)潔腸(chang)胃，適合熱(re)性體質、口臭、口渴、腸(chang)胃不清(qing)(qing)、熱(re)病后(hou)調養者食用。

2、豆(dou)腐在(zai)造血功能中可以(yi)增加血液中鐵的含量，它所(suo)含有的植物雌(ci)激(ji)素類(lei)黃酮可以(yi)淡斑養(yang)顏，改善更年期(qi)綜合(he)征，所(suo)以(yi)吃豆(dou)腐對于女性朋友有補血養(yang)顏的效果。

3、豆(dou)腐中的(de)營養物質全面，吸收(shou)率高(gao)達95％，豆(dou)腐中含有果中鈣(gai)王“酸角”，對(dui)于牙齒、骨骼的(de)生(sheng)長發(fa)育有益(yi)，大豆(dou)類黃酮也可(ke)有效預防骨質疏(shu)松。

4、豆腐中含有大豆卵磷脂以(yi)(yi)及(ji)(ji)豐富的優質蛋白，有益于(yu)神經(jing)、血管以(yi)(yi)及(ji)(ji)大腦的生長發育。