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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思豆(dou)腐和菊花豆(dou)腐一(yi)個是(shi)湯(tang)，一(yi)個是(shi)羹(geng)，都需要將(jiang)(jiang)一(yi)塊嫩豆(dou)腐切(qie)成千絲萬縷(lv)，文思豆(dou)腐是(shi)將(jiang)(jiang)豆(dou)腐完全切(qie)成絲，而菊花豆(dou)腐為了(le)讓菊花“開”起(qi)(qi)來，是(shi)不切(qie)斷的，千絲萬縷(lv)的根是(shi)連在(zai)一(yi)起(qi)(qi)的。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆腐用剪刀將盒(he)底(di)四(si)個角剪開，撕開上(shang)面薄(bo)膜，用小刀緊貼盒(he)壁插到底(di)圍豆腐一(yi)(yi)圈劃一(yi)(yi)下，倒扣在菜板上(shang)。

2、豆腐(fu)分三份，取(qu)其(qi)中一份，用菜(cai)刀將豆腐(fu)四周切整齊。

3、用筷子方(fang)形那一頭緊貼豆腐兩(liang)側底部，左邊用一切小木板抵(di)住豆腐，以便定形。

4、先(xian)將(jiang)刀淋水，不(bu)擦(ca)水，直接開(kai)始垂直于筷子方向切(qie)豆腐，大(da)膽(dan)心細，手輕(qing)點(dian)，間距越窄越好看。

5、切完一(yi)個方(fang)(fang)向的樣子，豆(dou)腐(fu)自然會(hui)垮下(xia)(xia)去，下(xia)(xia)面換一(yi)個垂(chui)直方(fang)(fang)向再切。

6、現在垂(chui)直于剛才下刀的方向切(qie)豆(dou)(dou)腐，由于豆(dou)(dou)腐垮(kua)下去了，沒法(fa)固定，就舍棄筷(kuai)子，只是(shi)左邊用(yong)小(xiao)木(mu)板(ban)擋(dang)住，輕輕地開始(shi)切(qie)，只是(shi)注意不要切(qie)到底部，留一(yi)點距(ju)離，豆(dou)(dou)腐才不會(hui)斷。

菊花豆腐的做法

1、先把(ba)豆腐(fu)切成(cheng)3.3厘米(mi)見方、0.3厘米(mi)厚的片。把(ba)菊(ju)(ju)花(hua)用開水沖洗干凈(jing)，掰下(xia)花(hua)瓣、切成(cheng)兩段(duan)。每塊(kuai)豆腐(fu)塊(kuai)上(shang)分別(bie)貼上(shang)數個菊(ju)(ju)花(hua)段(duan)，然后在(zai)上(shang)面(mian)(mian)撒上(shang)一層(ceng)薄薄的面(mian)(mian)粉(fen)，再用手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按平，使面(mian)(mian)粉(fen)均勻地沾在(zai)豆腐(fu)菊(ju)(ju)花(hua)瓣上(shang)。

2、雞(ji)蛋(dan)放(fang)入(ru)碗內，調拌均(jun)勻(yun)。用筷子夾起貼有(you)菊花瓣和面粉的(de)豆(dou)腐片，依次放(fang)在打稠的(de)雞(ji)蛋(dan)液中(zhong)裹勻(yun)，再順序(xu)碼(ma)放(fang)在盤子里(li)。

3、炒(chao)鍋置中火上，加入(ru)色(se)拉油燒至五成(cheng)熱，下蔥末(mo)、姜末(mo)煸炒(chao)出香味(wei)，加入(ru)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、紹酒和(he)豆芽湯(tang)燒約1分鐘(zhong)，倒入(ru)碗內。

4、將豆(dou)腐置蒸籠內，用(yong)旺火(huo)沸水蒸2分鐘取出(chu)，淋入調制好的(de)鹵(lu)汁，食用(yong)時，拌勻(yun)即(ji)成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味(wei)甘性涼，無(wu)毒(du)，是補益(yi)清(qing)熱(re)(re)的養(yang)生食(shi)物，適(shi)(shi)量食(shi)用(yong)可以補中益(yi)氣、清(qing)熱(re)(re)潤燥、生津止渴(ke)(ke)、清(qing)潔腸胃，適(shi)(shi)合熱(re)(re)性體(ti)質(zhi)、口(kou)臭、口(kou)渴(ke)(ke)、腸胃不清(qing)、熱(re)(re)病后(hou)調(diao)養(yang)者食(shi)用(yong)。

2、豆腐在造血(xue)功(gong)能(neng)中可(ke)(ke)以增加血(xue)液中鐵的含量，它所含有的植物雌(ci)激素類黃酮可(ke)(ke)以淡斑(ban)養顏，改善更(geng)年期綜(zong)合征，所以吃豆腐對(dui)于(yu)女性(xing)朋友有補血(xue)養顏的效果。

3、豆(dou)(dou)腐中(zhong)的營養物質全面，吸收率高(gao)達95％，豆(dou)(dou)腐中(zhong)含(han)有(you)果(guo)中(zhong)鈣王“酸(suan)角”，對于牙齒、骨骼的生長發(fa)育有(you)益(yi)，大(da)豆(dou)(dou)類黃酮也可有(you)效預防骨質疏松。

4、豆(dou)(dou)腐中含有大豆(dou)(dou)卵(luan)磷脂以(yi)及豐富的優質蛋白，有益(yi)于神經、血管(guan)以(yi)及大腦的生長發(fa)育。