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菊花豆腐和文思豆腐差別

文(wen)思豆(dou)腐(fu)和菊(ju)花(hua)豆(dou)腐(fu)一(yi)(yi)個(ge)是湯，一(yi)(yi)個(ge)是羹，都(dou)需要將一(yi)(yi)塊嫩豆(dou)腐(fu)切成(cheng)千絲(si)萬縷，文(wen)思豆(dou)腐(fu)是將豆(dou)腐(fu)完全切成(cheng)絲(si)，而(er)菊(ju)花(hua)豆(dou)腐(fu)為了讓菊(ju)花(hua)“開”起來，是不切斷(duan)的(de)，千絲(si)萬縷的(de)根(gen)是連在一(yi)(yi)起的(de)。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆腐用剪刀將盒(he)底四(si)個角剪開，撕開上(shang)(shang)面薄膜(mo)，用小(xiao)刀緊貼盒(he)壁插(cha)到底圍豆腐一圈(quan)劃一下，倒扣(kou)在菜板上(shang)(shang)。

2、豆腐(fu)分三份，取其中一(yi)份，用菜刀(dao)將(jiang)豆腐(fu)四周切整(zheng)齊。

3、用筷子方形那一頭緊貼豆腐(fu)(fu)兩側底部，左邊(bian)用一切(qie)小木(mu)板抵住豆腐(fu)(fu)，以便定(ding)形。

4、先將刀(dao)淋水(shui)，不(bu)擦水(shui)，直接開始垂直于筷子方向切豆(dou)腐，大(da)膽心細，手輕點，間距越(yue)窄越(yue)好(hao)看。

5、切完(wan)一個方(fang)向的樣(yang)子，豆腐自(zi)然會(hui)垮下去(qu)，下面換一個垂直方(fang)向再切。

6、現在垂直于剛才下刀的(de)方向切(qie)豆腐(fu)，由(you)于豆腐(fu)垮下去了(le)，沒法固定，就舍棄筷(kuai)子，只(zhi)是左邊用小木板(ban)擋住，輕(qing)輕(qing)地開始切(qie)，只(zhi)是注意不(bu)要切(qie)到底部，留一點距離，豆腐(fu)才不(bu)會(hui)斷。

菊花豆腐的做法

1、先把(ba)豆腐(fu)切成3.3厘米(mi)見(jian)方、0.3厘米(mi)厚的片。把(ba)菊花(hua)用開水沖洗干凈，掰(bai)下花(hua)瓣、切成兩段。每塊(kuai)豆腐(fu)塊(kuai)上(shang)(shang)分別貼(tie)上(shang)(shang)數(shu)個菊花(hua)段，然后在上(shang)(shang)面撒(sa)上(shang)(shang)一層薄薄的面粉，再用手輕輕按平，使面粉均勻地(di)沾在豆腐(fu)菊花(hua)瓣上(shang)(shang)。

2、雞(ji)蛋放入(ru)碗內，調拌(ban)均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣(ban)和面粉的豆腐片，依次放在打稠的雞(ji)蛋液中裹(guo)勻，再順序碼(ma)放在盤子里。

3、炒(chao)鍋置中(zhong)火上，加入色拉油燒(shao)至(zhi)五成熱，下蔥末、姜末煸炒(chao)出香味，加入精鹽、味精、紹酒(jiu)和豆芽湯(tang)燒(shao)約(yue)1分鐘，倒入碗內。

4、將豆腐置蒸籠(long)內，用(yong)旺火沸水蒸2分鐘取出，淋入調制好(hao)的鹵汁，食(shi)用(yong)時，拌勻即(ji)成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐(fu)味甘性涼(liang)，無毒，是補益(yi)清(qing)熱(re)(re)(re)的養(yang)生(sheng)食(shi)(shi)物(wu)，適(shi)量食(shi)(shi)用可(ke)以補中益(yi)氣、清(qing)熱(re)(re)(re)潤(run)燥、生(sheng)津止渴(ke)(ke)、清(qing)潔腸胃(wei)，適(shi)合(he)熱(re)(re)(re)性體(ti)質(zhi)、口(kou)臭、口(kou)渴(ke)(ke)、腸胃(wei)不清(qing)、熱(re)(re)(re)病后調養(yang)者食(shi)(shi)用。

2、豆(dou)腐(fu)(fu)在(zai)造(zao)血功(gong)能中可(ke)(ke)以增加血液中鐵的含量，它(ta)所含有的植(zhi)物雌激素(su)類黃酮可(ke)(ke)以淡斑(ban)養顏(yan)，改善更年(nian)期綜合(he)征，所以吃豆(dou)腐(fu)(fu)對于女性朋友有補血養顏(yan)的效果。

3、豆(dou)(dou)腐中(zhong)的(de)營養物質全面，吸收率(lv)高達95％，豆(dou)(dou)腐中(zhong)含有(you)果中(zhong)鈣(gai)王(wang)“酸角”，對于牙齒(chi)、骨骼的(de)生長發育有(you)益，大豆(dou)(dou)類(lei)黃(huang)酮也(ye)可有(you)效預(yu)防骨質疏松。

4、豆(dou)腐中含有大(da)(da)豆(dou)卵(luan)磷脂以及豐富的優質蛋(dan)白，有益于(yu)神經、血管以及大(da)(da)腦(nao)的生長發育(yu)。