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攪團和涼粉的區別

涼粉(fen)(fen)跟打攪團類似，把水燒開，然后把粉(fen)(fen)面一點(dian)(dian)一點(dian)(dian)入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到淀粉(fen)(fen)顏色完(wan)全變白，變成糊狀變得透明就行了(le)。

雖然跟攪團類似，但涼粉比(bi)攪團省事多了，打攪團要(yao)狠(hen)勁(jing)(jing)地攪才能熟，主要(yao)原因是攪團食材(cai)是玉米面，玉米面難熟，而且(qie)容(rong)易起小疙瘩(da)，所以(yi)攪著(zhu)很費(fei)勁(jing)(jing)，而用粉面打涼粉則不需要(yao)那么(me)費(fei)勁(jing)(jing)。

攪團涼魚的做法

1、鍋加水適(shi)量(liang)，待水冒(mao)泡時(shi)，把玉(yu)米面均勻地攪拌于(yu)鍋中(zhong)，左手抓(zhua)玉(yu)米面一邊(bian)向鍋中(zhong)慢(man)慢(man) 撒(sa) 下的同時(shi)，右手拿搟面杖使(shi)勁(jing)攪，記住(zhu)要(yao)(yao)一個方(fang)面攪，且要(yao)(yao)攪得十分地均勻，不(bu)要(yao)(yao)讓面打成生面塊，攪到(dao)沒有疙瘩，玉(yu)米面撒(sa)完(wan)后，再撒(sa)少量(liang)小麥面。

2、最(zui)后的半(ban)成(cheng)品攪(jiao)(jiao)拌(ban)稀稠看(kan)到(dao)順著搟面杖流下滴(di)到(dao)涼水碗里漂浮就關(guan)火，也可(ke)以用筷子或大鐵勺子插進攪(jiao)(jiao)團中間不倒。

3、攪團做好后，趁熱倒進漏(lou)斗盆里，用勺(shao)子使勁擠壓漏(lou)盆里的攪團到(dao)涼水盆中， 變成了(le)一個個小(xiao)魚(yu)魚(yu)。撈(lao)在碗里澆上漿水湯就好了(le)。

攪團和魚魚一樣嗎

攪(jiao)團簡單說(shuo)來就(jiu)是(shi)用雜面攪(jiao)成(cheng)的漿(jiang)糊，主(zhu)要有玉米攪(jiao)團和(he)洋芋攪(jiao)團。

攪團的另一(yi)種吃法叫(jiao)(jiao)做(zuo)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)，又叫(jiao)(jiao)漏魚(yu)(yu)兒(er)、涼魚(yu)(yu)，陜西(xi)有(you)些地方叫(jiao)(jiao)做(zuo)“蛤蟆骨斗(dou)”，意為(wei)(wei)小蝌(ke)蚪，因為(wei)(wei)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)的樣子(zi)就像一(yi)條條蝌(ke)蚪。

魚(yu)魚(yu)是用(yong)(yong)大(da)漏(lou)勺漏(lou)出(chu)來的(de)(de)，涼水(shui)倒進大(da)盆(pen)里，用(yong)(yong)勺將打好的(de)(de)攪(jiao)團面糊倒進漏(lou)勺里，在重力的(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)，玉米(mi)糊成魚(yu)魚(yu)狀從漏(lou)勺孔(kong)處魚(yu)貫而下(xia)，掉進清涼的(de)(de)水(shui)里。漏(lou)的(de)(de)時候(hou)，勺抬高點，魚(yu)兒就細(xi)長，落(luo)低(di)一點，就粗點兒，全憑個(ge)人喜好。

涼攪團怎樣調汁好吃

加入一勺鹽、少許(xu)的(de)(de)(de)雞精、生抽、陳(chen)醋、一點(dian)的(de)(de)(de)香油(you)、兩勺的(de)(de)(de)辣椒(jiao)油(you)、紅辣椒(jiao)末(mo)、酸菜末(mo)、燙過的(de)(de)(de)青(qing)菜，末(mo)少許(xu)的(de)(de)(de)蒜泥，再加少許(xu)的(de)(de)(de)涼開(kai)水攪拌均勻，然后把調好的(de)(de)(de)汁澆到攪團上(shang)就(jiu)可以了。