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攪團和涼粉的區別

涼粉(fen)跟打攪團類似(si)，把(ba)水(shui)燒開，然后把(ba)粉(fen)面一點一點入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到(dao)淀粉(fen)顏色完(wan)全變(bian)白，變(bian)成(cheng)糊狀(zhuang)變(bian)得透明就行了。

雖然跟攪團類似，但涼粉比攪團省事多了，打攪團要狠勁地攪才能熟，主(zhu)要原因是攪團食材(cai)是玉米(mi)面，玉米(mi)面難熟，而且容易起小疙瘩(da)，所以攪著(zhu)很費(fei)(fei)勁，而用粉面打涼粉則不需要那么費(fei)(fei)勁。

攪團涼魚的做法

1、鍋(guo)加水適(shi)量，待水冒泡(pao)時，把玉米(mi)面(mian)均(jun)勻(yun)地攪(jiao)拌(ban)于(yu)鍋(guo)中(zhong)，左手抓(zhua)玉米(mi)面(mian)一邊向鍋(guo)中(zhong)慢慢 撒 下的同時，右手拿搟面(mian)杖使勁攪(jiao)，記住要一個方(fang)面(mian)攪(jiao)，且要攪(jiao)得十分(fen)地均(jun)勻(yun)，不要讓(rang)面(mian)打成生面(mian)塊(kuai)，攪(jiao)到沒有疙(ge)瘩，玉米(mi)面(mian)撒完(wan)后，再(zai)撒少量小麥面(mian)。

2、最后的半成(cheng)品攪拌(ban)稀稠看(kan)到順著(zhu)搟面杖流下滴到涼(liang)水碗里漂浮就關火，也可以用筷(kuai)子或(huo)大鐵(tie)勺子插(cha)進(jin)攪團中(zhong)間不倒(dao)。

3、攪團(tuan)做好(hao)后，趁熱倒進漏斗盆里，用勺子使勁(jing)擠壓漏盆里的(de)攪團(tuan)到涼水盆中， 變成了(le)(le)一個(ge)個(ge)小魚魚。撈在碗里澆上漿水湯就好(hao)了(le)(le)。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團簡單(dan)說來就是(shi)用雜面攪成的漿(jiang)糊，主要有玉米攪團和洋芋攪團。

攪團的另一(yi)種(zhong)吃法叫做魚魚，又叫漏魚兒(er)、涼魚，陜西有些地方叫做“蛤蟆骨斗”，意為小蝌(ke)(ke)蚪，因為魚魚的樣子就像一(yi)條(tiao)條(tiao)蝌(ke)(ke)蚪。

魚魚是用(yong)大(da)漏(lou)勺漏(lou)出來的(de)，涼水倒進(jin)大(da)盆里(li)(li)，用(yong)勺將打好(hao)的(de)攪團面糊倒進(jin)漏(lou)勺里(li)(li)，在(zai)重力的(de)作(zuo)用(yong)下，玉米(mi)糊成魚魚狀(zhuang)從漏(lou)勺孔處魚貫(guan)而下，掉進(jin)清涼的(de)水里(li)(li)。漏(lou)的(de)時候(hou)，勺抬(tai)高(gao)點(dian)(dian)，魚兒(er)就(jiu)細長，落低一點(dian)(dian)，就(jiu)粗點(dian)(dian)兒(er)，全憑個人喜好(hao)。

涼攪團怎樣調汁好吃

加入一勺(shao)鹽、少(shao)許(xu)(xu)的(de)雞精(jing)、生抽、陳醋、一點(dian)的(de)香油、兩(liang)勺(shao)的(de)辣椒(jiao)油、紅辣椒(jiao)末(mo)、酸(suan)菜末(mo)、燙過的(de)青菜，末(mo)少(shao)許(xu)(xu)的(de)蒜(suan)泥，再加少(shao)許(xu)(xu)的(de)涼開水攪(jiao)拌均(jun)勻，然后把調(diao)好的(de)汁澆(jiao)到攪(jiao)團(tuan)上就(jiu)可以了。