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攪團和涼粉的區別

涼粉跟打攪團類似(si)，把(ba)水燒開，然后把(ba)粉面(mian)一點(dian)一點(dian)入(ru)鍋，邊入(ru)鍋邊攪拌，直到淀粉顏色完全(quan)變(bian)白(bai)，變(bian)成糊狀(zhuang)變(bian)得透明就行了。

雖然跟攪(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)類似，但涼(liang)粉比(bi)攪(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)省事多(duo)了(le)，打攪(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)要(yao)狠勁地攪(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)才能(neng)熟，主(zhu)要(yao)原因是攪(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)食材是玉米面(mian)，玉米面(mian)難熟，而且容易起小疙瘩，所以攪(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)著很(hen)費(fei)(fei)勁，而用粉面(mian)打涼(liang)粉則不需要(yao)那么費(fei)(fei)勁。

攪團涼魚的做法

1、鍋(guo)加水(shui)(shui)適量，待水(shui)(shui)冒泡時，把玉米(mi)面(mian)(mian)均勻(yun)地(di)(di)攪(jiao)(jiao)拌(ban)于(yu)鍋(guo)中(zhong)，左(zuo)手(shou)抓玉米(mi)面(mian)(mian)一(yi)(yi)邊向鍋(guo)中(zhong)慢慢 撒(sa) 下的同(tong)時，右手(shou)拿搟面(mian)(mian)杖使勁攪(jiao)(jiao)，記住要(yao)(yao)一(yi)(yi)個(ge)方面(mian)(mian)攪(jiao)(jiao)，且要(yao)(yao)攪(jiao)(jiao)得(de)十分地(di)(di)均勻(yun)，不要(yao)(yao)讓面(mian)(mian)打成生(sheng)面(mian)(mian)塊，攪(jiao)(jiao)到沒有疙瘩，玉米(mi)面(mian)(mian)撒(sa)完后(hou)，再(zai)撒(sa)少量小麥面(mian)(mian)。

2、最(zui)后的半(ban)成品(pin)攪拌稀稠看到順著搟面杖流(liu)下滴到涼水(shui)碗里(li)漂(piao)浮(fu)就關火，也可以用筷子或大鐵勺(shao)子插進(jin)攪團中間(jian)不倒。

3、攪(jiao)團做好后，趁熱倒進漏斗盆(pen)(pen)里，用勺(shao)子使(shi)勁擠(ji)壓漏盆(pen)(pen)里的攪(jiao)團到涼(liang)水(shui)盆(pen)(pen)中， 變成了一個(ge)個(ge)小魚(yu)魚(yu)。撈在碗里澆上(shang)漿水(shui)湯(tang)就好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)簡單說來就是用(yong)雜面攪(jiao)(jiao)成的(de)漿糊，主要有玉米攪(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)和洋芋攪(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)。

攪團的(de)另一(yi)種吃法叫(jiao)做(zuo)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)，又叫(jiao)漏魚(yu)(yu)(yu)兒、涼魚(yu)(yu)(yu)，陜西有些地(di)方叫(jiao)做(zuo)“蛤蟆骨斗”，意(yi)為小蝌蚪，因為魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)的(de)樣子就像一(yi)條條蝌蚪。

魚(yu)魚(yu)是用(yong)(yong)大漏(lou)勺(shao)漏(lou)出來的，涼水(shui)倒進大盆里(li)(li)，用(yong)(yong)勺(shao)將打(da)好(hao)的攪團(tuan)面糊倒進漏(lou)勺(shao)里(li)(li)，在重力的作用(yong)(yong)下，玉(yu)米糊成魚(yu)魚(yu)狀從(cong)漏(lou)勺(shao)孔處魚(yu)貫而(er)下，掉進清涼的水(shui)里(li)(li)。漏(lou)的時候，勺(shao)抬(tai)高點，魚(yu)兒(er)就細長，落低一點，就粗點兒(er)，全憑個人(ren)喜好(hao)。

涼攪團怎樣調汁好吃

加入一勺(shao)鹽(yan)、少許的(de)雞精、生抽、陳(chen)醋、一點(dian)的(de)香(xiang)油、兩勺(shao)的(de)辣椒油、紅辣椒末、酸菜末、燙過(guo)的(de)青菜，末少許的(de)蒜泥，再加少許的(de)涼(liang)開水攪(jiao)拌均勻，然后把調好的(de)汁澆(jiao)到(dao)攪(jiao)團(tuan)上(shang)就可(ke)以(yi)了。