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排骨燜山藥丸子的做法

食(shi)材：豬排骨、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香(xiang)葉(xie)、生抽、老抽、料酒(jiu)、鹽。

步驟：1、排(pai)骨(gu)用清(qing)水沖洗干凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒(jiu)，水開后去(qu)掉血(xue)沫煮個五六分(fen)鐘。

2、鍋中倒(dao)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)油，放入(ru)(ru)五(wu)花肉(rou)煉油，五(wu)花肉(rou)微焦(jiao)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)排骨，調料，開(kai)始炒香(xiang)。

3、炒(chao)香后加(jia)入開水，加(jia)入生抽，老抽，料酒，鹽，蓋住鍋(guo)蓋中火(huo)燉煮(zhu)。

4、準(zhun)備山藥丸子，土豆擦(ca)絲，加(jia)入少許鹽，花椒面(mian)，八角面(mian)，干面(mian)粉(fen)，攪拌(ban)均(jun)勻，捏團(tuan)冷水(shui)上鍋蒸(zheng)20分鐘。

5、下(xia)入(ru)山藥丸子，湯汁(zhi)收干(gan)就(jiu)可以出鍋(guo)了。