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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬排骨、土豆、蔥(cong)姜蒜、干辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、大料、桂皮、香(xiang)葉、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、鹽。

步驟(zou)：1、排骨用清(qing)水沖洗干凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，水開(kai)后(hou)去掉血沫煮個五六(liu)分鐘。

2、鍋中倒入(ru)(ru)少(shao)許油，放(fang)入(ru)(ru)五(wu)花肉(rou)煉油，五(wu)花肉(rou)微焦(jiao)后倒入(ru)(ru)排骨，調料(liao)，開始炒(chao)香。

3、炒香后(hou)加入(ru)開水，加入(ru)生抽，老抽，料酒，鹽，蓋住(zhu)鍋(guo)蓋中火燉煮。

4、準(zhun)備山藥(yao)丸子(zi)，土豆擦絲(si)，加入少(shao)許鹽，花椒面，八角面，干面粉，攪拌均勻，捏團冷(leng)水上鍋(guo)蒸20分鐘。

5、下入山(shan)藥丸子，湯(tang)汁(zhi)收干就可以出鍋了(le)。