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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬排骨、土豆(dou)、蔥姜蒜、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大料、桂(gui)皮、香葉、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒、鹽。

步驟：1、排骨用清水(shui)沖(chong)洗干凈，放(fang)入冷水(shui)鍋中，加入蔥姜料(liao)酒(jiu)，水(shui)開(kai)后去掉血沫(mo)煮個五(wu)六分鐘。

2、鍋(guo)中倒入(ru)少許(xu)油，放(fang)入(ru)五(wu)花肉(rou)煉(lian)油，五(wu)花肉(rou)微焦(jiao)后(hou)倒入(ru)排骨，調(diao)料，開始炒香(xiang)。

3、炒(chao)香后加入開(kai)水，加入生抽，老抽，料酒，鹽，蓋(gai)住鍋蓋(gai)中火燉(dun)煮。

4、準備山藥丸子，土豆擦絲(si)，加(jia)入少(shao)許鹽，花椒面(mian)，八(ba)角面(mian)，干面(mian)粉，攪拌(ban)均勻，捏(nie)團冷(leng)水上鍋蒸20分(fen)鐘。

5、下入山藥丸(wan)子(zi)，湯汁收干就可以出鍋了。