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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬排骨、土豆(dou)、蔥姜蒜、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大(da)料、桂(gui)皮、香(xiang)葉、生抽、老(lao)抽、料酒、鹽(yan)。

步(bu)驟(zou)：1、排骨用(yong)清水(shui)沖洗干凈(jing)，放入冷水(shui)鍋中，加入蔥姜料酒，水(shui)開后去掉血沫煮個五六(liu)分鐘。

2、鍋中倒(dao)入(ru)少許油，放入(ru)五花肉煉油，五花肉微焦后倒(dao)入(ru)排骨，調(diao)料(liao)，開始(shi)炒香。

3、炒香后加(jia)入開水，加(jia)入生(sheng)抽(chou)，老(lao)抽(chou)，料酒(jiu)，鹽(yan)，蓋(gai)住(zhu)鍋蓋(gai)中火燉煮(zhu)。

4、準備山藥丸子，土豆(dou)擦絲，加入(ru)少許鹽，花(hua)椒面(mian)，八角面(mian)，干面(mian)粉，攪拌(ban)均勻，捏(nie)團冷水(shui)上鍋蒸20分鐘。

5、下入山藥丸(wan)子，湯汁收(shou)干就(jiu)可以出鍋了。