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排骨燜山藥丸子的做法

食材(cai)：豬排骨、土豆、蔥姜蒜(suan)、干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大料、桂皮、香葉、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、鹽。

步驟：1、排骨用清水(shui)(shui)沖(chong)洗干(gan)凈，放入冷水(shui)(shui)鍋中(zhong)，加入蔥(cong)姜料酒，水(shui)(shui)開后去掉(diao)血沫(mo)煮個(ge)五六分鐘。

2、鍋中倒入少許(xu)油(you)，放入五花肉(rou)煉油(you)，五花肉(rou)微焦后(hou)倒入排骨，調(diao)料(liao)，開始(shi)炒香。

3、炒香后(hou)加入(ru)開水，加入(ru)生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，料酒，鹽，蓋住鍋蓋中火燉煮。

4、準(zhun)備山藥(yao)丸子，土豆擦(ca)絲，加入少(shao)許鹽(yan)，花椒面，八角面，干面粉，攪拌均勻，捏團冷水(shui)上鍋蒸(zheng)20分鐘。

5、下入山(shan)藥(yao)丸子，湯(tang)汁(zhi)收干就(jiu)可(ke)以(yi)出(chu)鍋了。