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雞茸蕨菜的做法

食(shi)材：蕨菜、雞(ji)脯(fu)肉、雞(ji)蛋(dan)、面粉、精鹽、味、蔥、姜、料酒、花椒水、水淀(dian)粉、雞(ji)油。

步驟：

1、蕨(jue)菜焯水(shui)(shui)后(hou)投涼，去水(shui)(shui)，加鹽、味精、蔥姜水(shui)(shui)鹵一(yi)下(xia)。

2、雞脯肉(rou)斬成細塊(kuai), 加豬油、蛋清、精鹽、味(wei)精，攪成糊狀。

3、鍋(guo)中放(fang)入(ru)鮮(xian)湯(tang)，將蕨菜蘸(zhan)上面粉、雞茸，入(ru)鍋(guo)氽熟，投涼后擺(bai)人盤內。

4、鍋中(zhong)加鮮湯，放入(ru)(ru)蔥姜水、精鹽、味精、料酒、花椒水，入(ru)(ru)蕨菜.

5、小火(huo)燒開后(hou)用水淀粉勾交(jiao)芡，大翻勺后(hou)淋雞(ji)油，裝盤即可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸(rong)中(zhong)富(fu)含的(de)卵(luan)磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵(luan)黃素，對于人體的(de)神經系統以及(ji)身(shen)體發育都有很大的(de)幫助(zhu)作用。一(yi)旦(dan)卵(luan)磷脂被人體消(xiao)化之后可以改善人的(de)記(ji)憶力;

2、雞(ji)茸中蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)含量比較高，而蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質對(dui)于(yu)保護人(ren)體(ti)肝(gan)臟以及(ji)修復損傷具有很(hen)好的(de)作(zuo)用(yong)，而其中雞(ji)茸中的(de)卵(luan)磷脂又可(ke)以促進肝(gan)細胞的(de)再生，所(suo)以可(ke)以提高人(ren)體(ti)血漿蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)量，加強人(ren)體(ti)代謝和(he)免疫功能;

3、因(yin)為雞(ji)茸中的卵磷脂能夠預防心血管疾病(bing)，研究顯(xian)(xian)示服用(yong)三個月之(zhi)后可以明顯(xian)(xian)看到血清膽(dan)固醇(chun)下降;

4、因為(wei)雞茸(rong)中含有比(bi)較多的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2，而維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2可(ke)以分解人體中的(de)致(zhi)癌物質。同時雞茸(rong)中的(de)硒、鋅也是具有防癌的(de)作(zuo)用的(de)。

5、蕨菜富含膳食(shi)(shi)纖維，能(neng)刺激胃腸蠕動，具有降氣通便(bian)的輔助作用。適量食(shi)(shi)用可以(yi)清腸排毒(du)，對習慣性便(bian)秘有一定效果。

6、蕨(jue)(jue)菜(cai)含有胡蘿卜(bu)素、維生素、蛋白質(zhi)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂(mei)等成(cheng)分。吃蕨(jue)(jue)菜(cai)可(ke)以補(bu)充(chong)人體的營養成(cheng)分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸(rong)不宜與芝麻、菊(ju)(ju)花(hua)、芥末(mo)、糯米(mi)、李子、大蒜(suan)、鯉魚、鱉(bie)肉、蝦(xia)、兔肉、菊(ju)(ju)花(hua)、甲魚同食。

2、蕨菜(cai)性涼，脾(pi)胃虛寒的人(ren)群(qun)不能吃，否(fou)則會(hui)引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3、對于蕨菜過敏(min)的人(ren)群(qun)不能(neng)吃(chi)，否則容易發生過敏(min)反應，比(bi)如皮(pi)膚紅腫、瘙癢(yang)、起疹子等。