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雞茸蕨菜的做法

食材(cai)：蕨菜、雞脯肉、雞蛋(dan)、面(mian)粉(fen)、精(jing)鹽、味、蔥、姜、料酒、花椒水、水淀(dian)粉(fen)、雞油。

步驟：

1、蕨菜焯(zhuo)水(shui)(shui)后投(tou)涼，去(qu)水(shui)(shui)，加(jia)鹽、味精、蔥姜水(shui)(shui)鹵一(yi)下。

2、雞脯(fu)肉斬成細(xi)塊, 加豬油、蛋(dan)清、精鹽、味精，攪(jiao)成糊(hu)狀。

3、鍋中放入鮮湯，將蕨(jue)菜蘸上面粉、雞茸，入鍋氽熟，投涼后擺人盤內(nei)。

4、鍋中(zhong)加鮮湯，放入蔥姜水、精鹽、味(wei)精、料酒、花椒水，入蕨菜(cai).

5、小火燒開后用(yong)水淀粉勾交芡，大翻勺后淋雞油，裝盤即可(ke)。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸(rong)中(zhong)富含的(de)卵磷(lin)脂(zhi)、甘油三脂(zhi)、膽固醇和卵黃素，對(dui)于人體的(de)神(shen)經系統以及身(shen)體發育都有很大的(de)幫(bang)助(zhu)作用(yong)。一(yi)旦卵磷(lin)脂(zhi)被人體消(xiao)化之后可以改(gai)善人的(de)記憶力;

2、雞茸中(zhong)(zhong)蛋白(bai)質的含量比(bi)較(jiao)高，而蛋白(bai)質對于保護(hu)人體(ti)肝(gan)(gan)臟以及修復損(sun)傷具有很好的作用，而其中(zhong)(zhong)雞茸中(zhong)(zhong)的卵磷(lin)脂又可(ke)以促(cu)進肝(gan)(gan)細(xi)胞(bao)的再生，所以可(ke)以提高人體(ti)血(xue)漿(jiang)蛋白(bai)量，加強人體(ti)代謝和免疫功能;

3、因為雞茸中(zhong)的(de)卵磷脂(zhi)能(neng)夠預(yu)防心血(xue)管疾(ji)病(bing)，研(yan)究顯(xian)示服用(yong)三個月之后可(ke)以明顯(xian)看到血(xue)清(qing)膽(dan)固醇下降;

4、因為雞(ji)茸(rong)中(zhong)含(han)有比較多的維生素B2，而維生素B2可以分解人體中(zhong)的致癌(ai)物質(zhi)。同時(shi)雞(ji)茸(rong)中(zhong)的硒(xi)、鋅也是具有防癌(ai)的作用的。

5、蕨菜富含膳食(shi)纖維，能刺激胃腸(chang)蠕(ru)動，具有(you)降氣通便(bian)的輔(fu)助作(zuo)用。適量(liang)食(shi)用可以清腸(chang)排(pai)毒，對習慣性(xing)便(bian)秘有(you)一定效果。

6、蕨(jue)菜含(han)有胡蘿卜素、維生素、蛋白(bai)質、脂肪(fang)、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂(mei)等成分。吃蕨(jue)菜可以(yi)補充人體的營(ying)養成分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞(ji)茸(rong)不宜與芝麻、菊花(hua)、芥末、糯米、李子、大(da)蒜、鯉魚、鱉肉(rou)、蝦、兔肉(rou)、菊花(hua)、甲(jia)魚同食(shi)。

2、蕨菜(cai)性涼(liang)，脾胃虛(xu)寒(han)的人群不能吃，否則會(hui)引起(qi)腹脹(zhang)、腹瀉(xie)等不適癥狀。

3、對于蕨菜過(guo)敏的人群不能(neng)吃，否(fou)則容易發生過(guo)敏反應，比(bi)如(ru)皮膚(fu)紅腫(zhong)、瘙癢、起疹子等。