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雞茸蕨菜的做法

食材(cai)：蕨菜、雞脯肉、雞蛋、面粉(fen)、精鹽、味、蔥、姜、料酒、花椒水、水淀粉(fen)、雞油。

步驟：

1、蕨(jue)菜焯水后投涼，去水，加鹽、味精、蔥姜水鹵一下。

2、雞脯肉斬成(cheng)細塊, 加(jia)豬油、蛋清、精(jing)鹽、味精(jing)，攪成(cheng)糊狀。

3、鍋中(zhong)放入鮮湯，將蕨菜(cai)蘸上面粉(fen)、雞(ji)茸，入鍋氽熟，投涼后擺人(ren)盤內。

4、鍋(guo)中加鮮(xian)湯(tang)，放(fang)入(ru)蔥姜水、精鹽(yan)、味精、料酒、花(hua)椒水，入(ru)蕨菜.

5、小(xiao)火燒開后用水淀粉勾交芡，大翻勺(shao)后淋雞油，裝盤即可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞(ji)茸中富含的卵(luan)磷脂、甘油三脂、膽(dan)固(gu)醇和(he)卵(luan)黃素(su)，對(dui)于人體(ti)的神經(jing)系(xi)統以及(ji)身體(ti)發育都有很大的幫助(zhu)作用。一旦卵(luan)磷脂被(bei)人體(ti)消化之后可以改(gai)善(shan)人的記(ji)憶力;

2、雞茸中(zhong)(zhong)蛋白質的含量(liang)比(bi)較高(gao)，而蛋白質對于保(bao)護人(ren)(ren)體肝臟以(yi)及修復損傷(shang)具有(you)很好的作用，而其中(zhong)(zhong)雞茸中(zhong)(zhong)的卵磷脂(zhi)又可以(yi)促(cu)進(jin)肝細胞的再生，所以(yi)可以(yi)提高(gao)人(ren)(ren)體血漿蛋白量(liang)，加強人(ren)(ren)體代謝和(he)免疫功能;

3、因為雞茸中的卵磷脂能夠(gou)預防心血(xue)管(guan)疾病，研究顯(xian)示服用(yong)三個月之后可以明顯(xian)看(kan)到血(xue)清(qing)膽固醇下降;

4、因為雞茸(rong)中(zhong)含有(you)比(bi)較多的維生素(su)B2，而維生素(su)B2可以分解人(ren)體中(zhong)的致癌物質。同時雞茸(rong)中(zhong)的硒(xi)、鋅(xin)也(ye)是(shi)具有(you)防癌的作用的。

5、蕨菜(cai)富含(han)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，能刺激(ji)胃腸蠕動，具有降氣通便(bian)的輔助作用。適(shi)量食(shi)用可(ke)以清腸排毒，對習慣性便(bian)秘有一定(ding)效果。

6、蕨菜(cai)含有胡(hu)蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪(fang)、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成(cheng)分(fen)。吃(chi)蕨菜(cai)可(ke)以(yi)補充人體的營養成(cheng)分(fen)。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與芝(zhi)麻、菊(ju)花、芥末(mo)、糯米(mi)、李子、大蒜、鯉(li)魚、鱉(bie)肉(rou)、蝦(xia)、兔肉(rou)、菊(ju)花、甲魚同食。

2、蕨菜性(xing)涼，脾(pi)胃虛寒(han)的(de)人群(qun)不(bu)能吃，否則會引起(qi)腹脹、腹瀉等(deng)不(bu)適癥狀。

3、對(dui)于蕨菜過(guo)敏的人群(qun)不能吃，否則容易發生(sheng)過(guo)敏反應，比如皮膚紅腫(zhong)、瘙(sao)癢(yang)、起疹子等(deng)。