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荷花田雞油

#地方菜# 0 0

田雞是吉林市的特產，含有較高的蛋白質。田雞身上的田雞油可謂是珍品中的珍品，它的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華--田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養豐富，滋補延年，色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫上用以養陰，可治療虛勞、咳嗽等病癥。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

荷花田雞油怎么做

1、選取優質的田雞作為原材(cai)料，確(que)保其肉質鮮嫩、無腥味(wei)。

2、將雞肉切塊后(hou)與(yu)荷花(hua)花(hua)瓣(ban)一同放入燉(dun)盅中，加入適量的清水，冰糖和鹽進行調味，再燉(dun)煮幾個(ge)小時。

3、待燉制完(wan)成后，田雞肉已(yi)變得(de)軟爛入味，荷花花瓣則帶有(you)清(qing)香。

4、將這道菜分成(cheng)兩部(bu)分，一(yi)部(bu)分拌入調料制成(cheng)荷花田雞(ji)油，另一(yi)部(bu)分則用來搭(da)配其他的(de)菜肴。

荷花田雞油的功效與作用

根(gen)據中醫理論，荷花田雞油(you)具有養(yang)陰的(de)作用(yong)，可以滋(zi)(zi)養(yang)人(ren)體(ti)，緩解虛勞(lao)、咳嗽等癥狀。當人(ren)體(ti)陽氣不(bu)足時，會出現疲乏無(wu)力、咳嗽多痰(tan)等癥狀，而(er)荷花田雞油(you)中的(de)營養(yang)成分可以起到滋(zi)(zi)補身體(ti)的(de)作用(yong)，從而(er)幫助(zhu)治療這些(xie)疾病(bing)。

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吉林市十大名菜

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