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田螺雞煲
#地方菜# 0 0
田螺雞煲是廣西梧州的美食,梧州位于廣西壯族自治區的東南部,地處山區和平原之間,氣候濕潤,土地肥沃,這使得田螺、三黃雞等食材在這里生長良好。田螺雞煲這道菜非常有趣,田螺本身就是雞的食物,把兩者放在同一個鍋里,味道居然還美得出奇。田螺雞煲以田螺與三黃雞為原料,配以甜筍、生姜、紫蘇等料經過慢火燉制而成,肉嫩湯鮮,香味誘人,這道菜的特點在于田螺的鮮美和雞肉的嫩滑結合在一起,邊嗦田螺肉,邊吃雞肉,田螺個大肉肥,雞肉味道鮮美,再喝上一口靚湯,這般鮮美滋味,真是好不愜意。
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田螺和福壽螺的區別

1、外形不同:福壽螺(luo)螺(luo)殼頂部為螺(luo)旋(xuan)狀,顏色隨環境和螺(luo)齡變化;田螺(luo)螺(luo)殼是(shi)黃(huang)褐色的。

2、繁殖方法不同:兩(liang)者都(dou)是雌雄異體(ti)的(de),但福(fu)壽螺在體(ti)內受精后母(mu)螺在夜(ye)間產卵,產卵會爬(pa)出水面(mian);田螺成(cheng)熟的(de)卵在輸卵管(guan)頂端(duan)和精子相遇受精,在母(mu)螺子宮內進行發育。

3、食(shi)性不同(tong):福(fu)壽螺以植(zhi)物(wu)(wu)性餌料為(wei)主;田(tian)螺以水生(sheng)植(zhi)物(wu)(wu)的嫩莖葉(xie)、細菌、藻類為(wei)食(shi)。

田螺雞煲的做法

食材:雞、田(tian)螺、春筍、芹菜、萵(wo)苣、胡蘿卜。

步驟:

1、田螺買回來用水養兩(liang)天(tian),讓田螺吐(tu)凈泥沙,燒前刷(shua)干凈,再用鉗子把(ba)尾部剪掉。

2、春筍用(yong)淡鹽(yan)水燒開,去澀味。

3、先將(jiang)蔥、姜(jiang)、辣椒、蒜頭煸(bian)(bian)香,然后把雞(ji)塊(kuai)放入(ru)(ru)油(you)鍋煸(bian)(bian)炒,再倒入(ru)(ru)田螺一(yi)起炒,加入(ru)(ru)料酒、醬油(you)、八(ba)角(jiao)、五香粉、辣椒粉、蠔油(you)、鹽、糖和一(yi)小碗水,大火燒(shao)開。

4、再加入(ru)素(su)菜(cai)翻(fan)勻燒個7分鐘(zhong)左右,稍稍收湯后裝入(ru)瓷煲即可。

田螺的功效與作用

1、田螺(luo)具有清熱解毒,利尿解暑,醒酒等功效。

2、具有養陰補腎的(de)功效,還可以增(zeng)強(qiang)肌肉(rou)的(de)彈性,使肌膚(fu)光滑細嫩。

3、可作(zuo)為高鈣(gai)性、高磷性食品,對嬰幼兒骨骼發(fa)育有良(liang)好作(zuo)用。

4、田螺含有豐富的維他(ta)命A,它(ta)能提高視力,并能治(zhi)療某些眼病,預防夜盲癥。

5、田螺還可以(yi)治療黃疸(dan)、腳氣、痔瘡等疾病,還具有良好的(de)食療效果。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含(han)有銅,是負責膽固醇和糖分代謝酶的重要(yao)組成,可(ke)輔(fu)助(zhu)降低血(xue)中三酰甘油酯及膽固醇的濃度,并(bing)促成膠(jiao)原蛋白(bai)生成,保持血(xue)管(guan)彈性,同時發揮抗(kang)氧化作用(yong),避免(mian)血(xue)管(guan)破(po)損造成膽固醇附著。

2、雞(ji)肉蛋白質(zhi)是(shi)優質(zhi)蛋白質(zhi),消化率高,易被人(ren)體吸(xi)收利用,有增強體力、強壯(zhuang)身體的作(zuo)用。

3、雞肉中含(han)有的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan),能夠降低(di)低(di)密(mi)度脂蛋白膽固醇,對預防高脂血癥有一定效(xiao)果(guo)。

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