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田螺雞煲
#地方菜# 0 0
田螺雞煲是廣西梧州的美食,梧州位于廣西壯族自治區的東南部,地處山區和平原之間,氣候濕潤,土地肥沃,這使得田螺、三黃雞等食材在這里生長良好。田螺雞煲這道菜非常有趣,田螺本身就是雞的食物,把兩者放在同一個鍋里,味道居然還美得出奇。田螺雞煲以田螺與三黃雞為原料,配以甜筍、生姜、紫蘇等料經過慢火燉制而成,肉嫩湯鮮,香味誘人,這道菜的特點在于田螺的鮮美和雞肉的嫩滑結合在一起,邊嗦田螺肉,邊吃雞肉,田螺個大肉肥,雞肉味道鮮美,再喝上一口靚湯,這般鮮美滋味,真是好不愜意。
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田螺和福壽螺的區別

1、外形不同:福壽螺(luo)(luo)螺(luo)(luo)殼頂(ding)部為螺(luo)(luo)旋狀,顏色隨環境和(he)螺(luo)(luo)齡變化(hua);田螺(luo)(luo)螺(luo)(luo)殼是黃褐色的。

2、繁殖方(fang)法不同(tong):兩者都是雌雄異體的,但福壽(shou)螺(luo)(luo)在體內(nei)受精(jing)后母(mu)螺(luo)(luo)在夜間產卵(luan)(luan),產卵(luan)(luan)會爬出水面;田(tian)螺(luo)(luo)成(cheng)熟(shu)的卵(luan)(luan)在輸卵(luan)(luan)管(guan)頂端和精(jing)子相遇受精(jing),在母(mu)螺(luo)(luo)子宮內(nei)進行發育。

3、食性(xing)不同(tong):福壽螺以植物(wu)性(xing)餌(er)料(liao)為主(zhu);田螺以水生植物(wu)的嫩(nen)莖葉、細菌、藻(zao)類(lei)為食。

田螺雞煲的做法

食材(cai):雞、田螺、春(chun)筍(sun)、芹菜、萵(wo)苣、胡蘿卜。

步驟:

1、田(tian)螺買回來用水(shui)養兩天(tian),讓田(tian)螺吐凈泥沙(sha),燒前刷干凈,再(zai)用鉗子(zi)把尾部剪掉(diao)。

2、春(chun)筍用淡鹽水(shui)燒開,去澀味(wei)。

3、先將(jiang)蔥、姜(jiang)、辣(la)椒、蒜頭煸(bian)香,然(ran)后把(ba)雞(ji)塊放入(ru)油鍋(guo)煸(bian)炒,再倒(dao)入(ru)田螺一(yi)起(qi)炒,加入(ru)料酒(jiu)、醬(jiang)油、八角(jiao)、五香粉、辣(la)椒粉、蠔油、鹽(yan)、糖和一(yi)小碗水,大火燒開。

4、再(zai)加入素菜翻勻(yun)燒個7分鐘(zhong)左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可(ke)。

田螺的功效與作用

1、田螺具有清熱解(jie)毒,利尿解(jie)暑,醒酒等功效。

2、具有養陰補腎的(de)功(gong)效,還(huan)可(ke)以增強肌(ji)肉的(de)彈性,使肌(ji)膚光滑細嫩。

3、可(ke)作(zuo)為高鈣(gai)性(xing)、高磷性(xing)食品,對(dui)嬰(ying)幼兒(er)骨骼(ge)發育有良好作(zuo)用。

4、田螺含有(you)豐富的維(wei)他命A,它能提高視(shi)力,并(bing)能治療某些眼病,預防夜盲癥。

5、田螺還可以治(zhi)療(liao)黃疸、腳氣、痔(zhi)瘡(chuang)等疾病,還具有良好的(de)食療(liao)效果。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅(tong),是負責膽固醇(chun)和糖分代謝酶的重要組成(cheng),可輔助降低血(xue)(xue)中三(san)酰甘油酯及膽固醇(chun)的濃(nong)度,并促成(cheng)膠原蛋白生成(cheng),保持血(xue)(xue)管(guan)彈性,同時(shi)發揮(hui)抗(kang)氧(yang)化作(zuo)用,避免血(xue)(xue)管(guan)破(po)損造成(cheng)膽固醇(chun)附著(zhu)。

2、雞肉(rou)蛋(dan)(dan)白質是優質蛋(dan)(dan)白質,消化率高(gao),易被(bei)人體吸(xi)收(shou)利用(yong),有增強體力、強壯身體的作用(yong)。

3、雞肉中含有(you)的不飽和脂肪酸(suan),能夠(gou)降低(di)低(di)密(mi)度脂蛋白膽固醇,對預防(fang)高(gao)脂血癥有(you)一定效果。

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