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石雞是什么蛙

石雞(ji)學名棘胸蛙，其肉質可與(yu)仔雞(ji)媲(pi)美，生活(huo)在山澗溪流(liu)石洞內(nei)，故稱石雞(ji)。

石(shi)雞形體(ti)與青蛙相似，雄(xiong)體(ti)胸部有許多(duo)大黑刺，背部有園(yuan)疣，疣上有刺，動物分類屬兩棲綱蛙科。

石雞(ji)屬無尾目蛙(wa)科(ke)，體之腹面白色(se)，背面及(ji)四肢灰色(se)，且(qie)有(you)黑點紋，體形較大，自鼻尖至(zhi)肛(gang)門有(you)12厘米左右(you)，生長(chang)在山(shan)谷(gu)溪(xi)溝潮濕環境中(zhong)，其(qi)肉質細嫩肥美，口(kou)感(gan)遠遠好于青蛙(wa)和(he)牛蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食材(cai)：活石雞、姜(jiang)片、肥瘦肉、蔥(cong)白、水(shui)發(fa)香(xiang)菇(gu)、鮮湯、精鹽、雞油、味精。

步驟：1、將石雞切去頭蓋，剖(pou)腹去內臟，斬去爪，洗凈(jing)晾干(gan)。

2、肥瘦肉切成 3.6厘(li)(li)米(mi)長、0.6厘(li)(li)米(mi)寬的(de)長條。

3、取燉缽一只(zhi)，將(jiang)肉放(fang)在(zai)缽中間，上面蓋上香(xiang)菇，4只(zhi)石雞(ji)背朝上，放(fang)在(zai)肉四周，澆入(ru)鮮(xian)湯，加精(jing)鹽、姜片、蔥(cong)白、味精(jing)，入(ru)籠(long)上旺火蒸至酥爛。

4、取出(chu)，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成(cheng)。