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石雞是什么蛙

石(shi)雞學名(ming)棘胸(xiong)蛙，其肉質可(ke)與仔雞媲美，生活在(zai)山(shan)澗溪(xi)流石(shi)洞內，故(gu)稱石(shi)雞。

石雞形體與青蛙(wa)相似(si)，雄體胸部有許多大黑刺(ci)，背部有園疣(you)，疣(you)上有刺(ci)，動物分(fen)類屬兩棲綱蛙(wa)科。

石雞屬無尾目蛙科，體之(zhi)腹(fu)面白色，背面及四肢灰色，且有(you)黑點紋，體形較(jiao)大，自鼻尖至肛門有(you)12厘米(mi)左右，生長在山(shan)谷溪溝潮濕環境中，其肉質細(xi)嫩肥美(mei)，口(kou)感遠遠好于青蛙和牛蛙。

清燉石雞怎么做

食材：活石(shi)雞、姜片、肥瘦肉、蔥白、水發香菇、鮮湯、精鹽、雞油、味精。

步(bu)驟(zou)：1、將石雞切(qie)去頭蓋，剖腹去內(nei)臟，斬去爪，洗凈(jing)晾干。

2、肥瘦肉切成(cheng) 3.6厘(li)米(mi)長、0.6厘(li)米(mi)寬(kuan)的長條(tiao)。

3、取燉缽(bo)一只，將肉(rou)放在(zai)缽(bo)中間，上(shang)面蓋上(shang)香菇，4只石雞背朝上(shang)，放在(zai)肉(rou)四周，澆(jiao)入鮮湯，加精鹽(yan)、姜片、蔥白、味精，入籠上(shang)旺火蒸至(zhi)酥(su)爛。

4、取出(chu)，揀去姜片、蔥(cong)白，淋上雞油即成。