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石雞是什么蛙

石(shi)雞(ji)學(xue)名棘(ji)胸(xiong)蛙，其肉質可(ke)與仔雞(ji)媲美(mei)，生活(huo)在山(shan)澗溪流石(shi)洞內，故稱石(shi)雞(ji)。

石雞形(xing)體(ti)(ti)與青蛙(wa)相(xiang)似，雄體(ti)(ti)胸部有(you)許多大黑刺，背部有(you)園疣，疣上有(you)刺，動物分類屬兩棲綱蛙(wa)科。

石雞屬(shu)無尾目(mu)蛙(wa)科(ke)，體之腹面白色，背面及四肢(zhi)灰色，且有黑(hei)點紋(wen)，體形較大(da)，自鼻尖(jian)至(zhi)肛門(men)有12厘米左右，生長在山谷溪溝潮濕環境(jing)中，其(qi)肉(rou)質細嫩肥美，口感遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)好(hao)于(yu)青蛙(wa)和牛蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食材：活石雞(ji)、姜片、肥瘦肉、蔥白(bai)、水發香菇、鮮湯(tang)、精鹽、雞(ji)油、味(wei)精。

步驟：1、將(jiang)石雞切去頭(tou)蓋，剖腹去內臟，斬(zhan)去爪，洗凈晾(liang)干。

2、肥瘦肉切成 3.6厘(li)米長、0.6厘(li)米寬的長條。

3、取燉缽一只(zhi)，將肉(rou)放(fang)(fang)在缽中間，上(shang)面蓋上(shang)香菇，4只(zhi)石雞背朝上(shang)，放(fang)(fang)在肉(rou)四周(zhou)，澆入鮮(xian)湯(tang)，加精(jing)鹽、姜片、蔥(cong)白、味精(jing)，入籠上(shang)旺火蒸至酥爛(lan)。

4、取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞(ji)油(you)即(ji)成(cheng)。