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石雞是什么蛙

石(shi)雞(ji)學名棘胸蛙，其(qi)肉(rou)質可(ke)與仔雞(ji)媲美，生(sheng)活(huo)在山澗溪流(liu)石(shi)洞內，故稱石(shi)雞(ji)。

石(shi)雞形體(ti)與(yu)青(qing)蛙相似，雄體(ti)胸部(bu)有(you)許多大黑刺，背部(bu)有(you)園疣(you)(you)，疣(you)(you)上有(you)刺，動物(wu)分類屬兩棲綱蛙科。

石(shi)雞屬無尾目蛙科，體之腹面白色，背(bei)面及四肢灰(hui)色，且有(you)(you)黑(hei)點紋，體形較大，自(zi)鼻尖至肛門有(you)(you)12厘米左右，生長(chang)在山(shan)谷溪溝潮濕環境中，其肉(rou)質細嫩肥(fei)美，口感遠遠好(hao)于青蛙和(he)牛蛙。

清燉石雞怎么做

食材：活石雞、姜片、肥瘦肉(rou)、蔥白(bai)、水(shui)發香(xiang)菇、鮮(xian)湯、精(jing)鹽、雞油、味精(jing)。

步驟：1、將(jiang)石雞切去頭蓋，剖腹(fu)去內臟，斬去爪，洗凈(jing)晾干。

2、肥瘦肉切成(cheng) 3.6厘米長(chang)(chang)、0.6厘米寬(kuan)的長(chang)(chang)條。

3、取燉缽一(yi)只，將肉(rou)(rou)放在(zai)缽中間，上面蓋(gai)上香菇(gu)，4只石(shi)雞(ji)背(bei)朝上，放在(zai)肉(rou)(rou)四周，澆入(ru)鮮(xian)湯，加精(jing)(jing)鹽、姜(jiang)片、蔥白、味精(jing)(jing)，入(ru)籠上旺火蒸至酥(su)爛。

4、取出，揀(jian)去姜片、蔥白，淋上雞油即成。